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文档简介

餐饮服务食品安全应急预案为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照中华人民共和国食品安全法、食品安全管理办法、食品安全实施细则和突发公共卫生事件应急条例等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本预案。一、组织形式：本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度。二、工作原则：由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。三、工作措施：定期组织本餐馆从业人员学习食品安全法、食品安全管理办法和突发公共卫生事件应急条例等相关法律法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品安全事件控制到最低限度。四、控制制度：发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工作。 餐馆年 月 日 餐馆食品安全培训记录表年 月 日时间地点主持人参培人员内容食品安全相关知识 餐馆（店）疑似食物中毒或食源性疾病登记表年 月 日就餐时间就餐
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