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苏州小吃 制作者 戚嘉萤 苏州十大特色小吃歌谣传唱 姑苏小吃名堂多 味道香甜软酥糯 生煎馒头蟹壳黄 老虎脚爪绞连棒 苏州人讲究精细 小食点心 样样细致美味 让食客永远存着一点回味和思念一 苏式鲜肉月饼南方人少有不爱苏式月饼的 看起来金黄油润 吃起来皮层酥松 口味甜咸多样 甜馅料有松子仁 核桃仁 玫瑰花 赤豆等 咸馅料有火腿 虾仁 香葱等 其中惹最多人回味无穷的 恐怕还是鲜肉月饼 老字号的摊位前 常年都能见到等待月饼出炉的队伍 中秋佳节更是供不应求 二 糖炒栗子板栗 又称甘栗 产于蓟县 闻名国内外 糖炒栗子 是秋冬季时令风味食品 其制作方法是精选优质板栗 放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成 糖炒栗子 呈深棕色 油光锃亮 皮脆易剥 香甜可口 三 红白汤奥灶面红油爆鱼面 白汤卤鸭面 尝过奥灶面的人 多半难以忘怀那汤清面爽 浇头醇美的独特风味 胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺 让正宗奥灶面落户苏州 且不断改进配方和口味 汤水更精致 滋味更丰厚 浇头除爆鱼 卤鸭外 还添了焖肉和野生虾仁 四 鸡头米羹苏州人吃 水中人参 鸡头米有很多讲究 一是要吃南塘的鸡头米 质量最好 二是买少量 一次吃完 吃的就是那带着水的气息的新鲜味道 三是一定要赶在中秋时节吃 一旦错过 就只能眼巴巴地等来年的上市了 五 蟹壳黄蟹壳黄 形如蟹壳 色如蟹黄 苏州人嗜茶 旧时茶馆里 点单率最高的两种茶点之一 即是蟹壳黄 在曾经物质匮乏的年代 极偶尔的 能把蟹壳黄当作早点心 那种齿颊留香的感觉 注定要成为美好的永恒 颇受人喜爱的传统茶食中 椒盐味的袜底酥也是一道 小小酥饼 做工考究 一层层薄如蝉翼 真正见功夫 六 鱼味春卷苏州春卷皮的烙制堪称一绝 厨师一手持锅 一手抖动面团 一掀就是一张 干净利落 春卷皮更是薄如纸 圆如镜 透明柔软 鱼味春卷 顾名思义 用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心 鱼味浓郁 鱼米之乡 的地方特色鲜明 七 梅花糕梅花糕源于明朝 发展到清朝时就成为江南最著名的小吃 相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花 色泽诱人 故作品尝 入口甜而不腻 软脆适中 回味无穷 胜过宫廷御点 拍手称快 因其形如梅花 便赐名梅花糕 流传至今 梅花糕和海棠糕类似 梅花糕也是无锡风味小吃 它选用上等面粉 酵粉和水拌成浆状 注入烤热的梅花模具 放入豆沙 鲜肉 菜猪油 玫瑰等各种馅心 再注上面浆 撒上白糖 红绿瓜丝 用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成 此糕呈金黄色 形如梅花 松软可口 老少皆宜 八 小馄饨小馄饨是江南人家最寻常可见的小点 几乎透明的皮薄如绉纱 中间透出一点粉红色的肉馅 盛在最常见的白瓷汤碗里 清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶 嫩黄的蛋皮丝 又或再添少许紫菜和虾皮 汤鲜味美 意犹未尽 九 糖粥 笃笃笃 卖糖粥 的儿时童谣深入人心 糖粥的软糯香甜也同样令人难忘 苏州的糖粥是颇有名气的 加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中 表面撒一层红色豆沙 有红云盖白雪之美 吃时拌匀 入口热 甜 香 糯 十 酒酿饼春节一过 街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味 酒酿饼 是春天时令的苏式食品 只卖一季 外观形似小月饼 馅料有豆沙 芝麻等 尤其是玫瑰馅 白皮红瓤 似要渗到皮上来 趁热咬一口 喷香 酸甜 脆嫩 皮软 馅甜 味糯 有一种饼不醉人人自醉的感觉 姑苏小吃名堂多 味道香甜软酥糯 生煎馒头蟹壳黄 老虎脚爪绞连棒 千层饼 蛋石衣 大饼油条豆腐桨 葱油花卷葱油饼 经济实惠都欣赏 香菇菜包豆沙包 小笼馒头肉馒头 六宜楼去买紧酵 油里一氽当心咬 茶叶蛋 焐熟藕 大小馄饨加汤包 高脚馒头搭姜饼 价钿便宜肚皮饱 芝麻糊 糖芋艿 油氽散子白糖饺 鸡鸭血汤豆腐花 春卷烧卖八宝饭 糯米粢饭有夹心 各色浇头自己挑 锅贴水饺香喷喷 桂花藕彩海棠糕 臭豆腐干粢饭团 萝卜丝饼三角包 蜜糕方糕条头糕 猪油年糕糖年糕 汤团麻团粢毛团 双酿团子南瓜团 酒酿园子甜酒酿 定胜