普通高及中学家政科设备标准(草案).doc

普通高级中学家政科设备标准(草案)壹、原则一、高级中学家政科设备标准，系依据教育部中华民国93年9月公布之高级中学家政科课程纲要，并参酌实际教学情况及未来发展趋势订定之。所列主要为基本设备及部分扩充设备，若有不足，教师可依实际教学需要，得依规定程序请购。二、本标准所列各项设备分为 （一）基本设备：名称前端未加注者配合课程纲要，符合高中家政教学基本需要之设备。（二）扩充设备：名称前端加注者各校依实际教学需要、选修课程开课情形，可增购之设备。三、为落实家政教学之需要，本标准所列各设备，凡属基本设备者，各校必须视经费逐年购置。其它扩充设备，各校可斟酌实际教学需要、选修课程开课情形参考添置。四、属消耗性之用品、材料，均未列入本标准之中，各校应视实际需要购置。五、为使各项设备符合时宜，采购时尽量以最新产品规格来取代；惟须以切合课程纲要及实际教学所需为原则。六、各专用教室设备，除遵照高级中学建筑及其附属设备标准与学校实验室与实习场所安全卫生管理要点之一般规定外，应注意通风、照明、排水、电力、卫生、防火及逃生等安全问题。七、所有设备于采购前，请依照人体工学做设计与考虑，以方便学生操作使用。如：桌椅高度、工作台、炉台、抽油烟机等高度。八、规划时请一并考虑节约能源之设备；如太阳能省电设施等。九、本标准视将来时代进展与教学需要得予修订。贰、设备一、专科教室家政专科教室应包括综合教室与烹饪教室两类。此外，每一间专科教室应附一间具教学准备、研究及物品储存功能的教师准备室。（一）、面积1.综合教室：面积为180平方公尺。（需较普通教室大）2.烹饪教室：面积为180平方公尺。（需较普通教室大）（二）、位置1.综合教室：请避免与普通教室相邻，以避免进行活动性课程教学时互相干扰。2.烹饪教室：请避免与普通教室相邻，以避免进行活动性课程教学时互相干扰。 请尽量位于一楼，且避免位于地下室，以免造成烹饪时排烟、排水、逃生不良等问题。 请避免将一般教室改装为烹饪教室。烹饪教室的设备、水电系统与一般教室不同，需在装设设备前即考虑埋设排水管、排水孔、电压负荷等的问题；因此，请在建立校舍时请一并规划家政烹饪教室，避免将一般教室改装为烹饪教室，以免造成排水不良、跳电等问题。（三）、安全问题综合教室与烹饪教室应注意通风、照明、排水、电力、卫生、防火及逃生等安全问题，并依规定通过安全设施检测；此外，请规划良好的逃生动线，教室应至少有两个出入口。（四）、分配综合教室与烹饪教室教师可依家政课科程标准，高一高二课程弹性使用。（五）、使用布置时需依照使用目的、学生人数、分组操作学习人数、所需设备等统筹规划，以求有效运用空间，增进教学效能。专科教室类别栏编号项目名称单位班级数备注20班以下40班以下60班以下60班以上专科教室一综合教室间12341. 需具备教师准备室。2. 需符合本设备标准之要求。二烹饪教室间12341. 需具备教师准备室。2. 需符合本设备标准之要求。3. 地板请使用防滑材质。4. 电力请设计符合烹饪设备（如：烤箱、电饭锅、冰箱等）可同时使用的电力系统，以免在教学过程中有发生跳电情形，影响教学安全与质量。第一部份、综合教室（含教师准备室）（一）器材设备一般设备类别栏编号项目名称规格、细项单位数量备注每组人数约6-8人一般设备1扩音设备套1/间详见三、视听设备2视听计算机器材套1/间详见三、视听设备3磁性黑白板面1/间4布告栏面1/间5教师示范桌椅 套1/间6学生工作台、大桌子张1/组7学生座椅张1/人具可收藏、移动性8挂钟个1/间9窗帘间1/间具遮光防焰效果10资料柜座1/间11展示柜座1/间12储存柜座1/间13防潮机柜座1/间14清洁用具柜座1/间附清洁用具，如扫把、畚箕等15洗手台座1/间16医药箱个1/间需定期更换17灭火器个1/间需定期更换18家庭工具箱套1/间含起子、钳子等19吊扇台4/间视实际需要增减20综合电源插座注意各种电器之电压与负电量个8/间视实际需要增减21冷气机注意吨位/坪数台2/间视实际需要增减22除湿机台1/间视实际需要增减服装相关设备类别栏编号项目名称规格、细项单位数量备注每组人数约6-8人服装相关设备1卷尺个1/人量身用布尺2裁剪刀把1/人3试衣镜可照览全身面1/间依教学需要增购4布帘式换衣间不锈钢制活动滑轮组1/间可将布帘拉起作为试穿空间5服装展示人台至少一男一女布面女性半身布面男性半身座1/间供教师示范使用可做服装展示用依教学需要增购6教师用缝纫用具套1/间含针、线、穿针器、顶针、拆线器、锥子等缝纫用具7教师用万能缝纫机台1/间8教师用整烫用具套1/间蒸气熨斗、烫马、熨布9学生用万能缝纫机依教学需要增购10学生用整烫用具蒸气熨斗、烫马、熨布依教学需要增购（二）平面配置图综合教室平面配置图注意事项：1.动线规划：为了增加教室空间的可利用性，请尽量将不易移动的教学设备往教室墙边摆放，且教室内桌椅亦尽量以方便搬运移动者为佳。2.特殊设备：请规划A.布帘式换衣间-由不锈钢制活动滑轮与布帘构成；可将布帘拉起作为试穿空间，方便学生于服装相关课程时利用。 B.情境教学-若经费许可，请依情境教学目标布置综合教室；规划休憩区、室内设计范例区等，以增进学生学习兴趣。3.参考图片：以下图片仅为参考，各校可就该照片或邻近学校相关综合教室空间规划加以考虑，规划适合各校的综合教室。台北市立育成高中：使用可移动式桌椅，空间足够且视听计算机设备充足。 台北市立育成高中 第二部份、烹饪教室（含教师准备室）（一）器材设备一般设备类别栏编号项目名称规格、细项单位数量备注每组人数约6-8人一般设备1扩音设备套1/间详见三、视听设备2视听计算机器材套1/间详见三、视听设备3磁性黑白板面1/间4布告栏面1/间5教师用调理设备不锈钢制套1/间含工作台、水槽、双口炉台、炉具、抽油烟机等6学生大桌子张1/组7学生座椅张1/人具可收藏、移动性8挂钟个1/间9储存柜座2/间10清洁用具柜座1/间附清洁用具，如扫把、畚箕等11分类垃圾桶附盖子个8/间12医药箱箱1/间需定期更换13灭火器个1/间需定期更换14吊扇台4/间视实际需要增减15瓦斯系统瓦斯桶或天然气管线系统套1/间建议使用天然气16电源插座注意冰箱、烤箱等电器之电压与负电量个8/间视实际需要增减17抽风扇(机)台8/间视实际需要增减烹调设备类别栏编号项目名称规格、细项单位数量备注每组人数约6-8人烹调设备1学生用调理设备不锈钢制套1/组含工作台、水槽、双口炉台、炉具、抽油烟机等2冰箱双门式台2/间3电烤炉各组一个烤炉单盘双层、双盘三层款式皆可炉1/组电烤炉与电烤箱可二择一4大烤盘电烤炉专用盘1/组5电烤箱家庭式台1/组电烤炉与电烤箱可二择一6电动搅拌器 -手动式台1/组7电子磅秤台1/间8铁制弹簧秤1-3公斤台4/间依教学需要增购9电饭锅十人份台4/间依教学需要增购10微波炉台1/间至少一台提供教师使用，可依教学需要增购11果菜榨汁机台1/组依教学需要增购12食物调理机手动或电动台1/间至少一台提供教师使用，可依教学需要增购13净水器台1/间14烧水壶个1/间饮调选修课程则视教学需要增购15定时器个1/组16清洗器具套1/组钢刷、毛刷、清洁剂等17警报设备瓦斯遮断阀等个1/间为确保师生安全，建议各校增设18防烟洒水设备个2/间擃充设备1大型电动搅拌机含机座、缸、三种拌打器台1/间2营业冷冻冷藏柜不锈钢台1/间取代冰箱3烤盘架座1/间4制冰机台1/间5热水器台1/间6饮水机RO逆渗透台1/间7定温油炸机台1/间8大型烘碗机台2/间9油水分离槽 座1/间10厨余处理设备个1/间烹调用具类别栏编号项目名称规格、内容单位数量备注每组人数约6-8人烹调用具1刀具类水果刀把1/组除左列基本配备外，可视教学需要增列菜刀把1/组砧板个1/组磨刀器个1/组2锅具类炒菜锅（附铲、锅盖）组1/组平底锅（附铲）组1/组汤锅（附锅盖）组1/组蒸笼组1/组3杓类汤勺（长短柄）支1/组漏勺（长短柄）支1/组4配菜盘8吋不锈钢制个2/组10吋不锈钢制个2/组5其它厨房五金等剪刀支1/组削皮刀支1/组磨姜板支1/组刨丝器个1/组开罐器个1/组调味盒组1/组油温温度计支1/组点心烘焙用具类别栏编号项目名称规格、内容单位数量备注每组人数约6-8人点心烘焙用具1刀具类抹刀支1/组除左列基本配备外，可视教学需要增列锯齿刀支1/组车轮刀支1/组橡皮刮刀支1/组不锈钢切面刀个1/组2不锈钢钢盆大个1/组中个1/组小个1/组3不锈钢漏盆个1/组4量器量匙组1/组量杯个1/组5模型类等派盘（6-8吋）个3/组蛋塔模个4/人凤梨酥模个4/人蛋糕模型个1/组饼干模型组组1/组6其它筛网个1/组刮板个1/组杆面板个1/组挤花袋个2/组挤花嘴组组1/组杆面棍支2/组探针支1/组选修课程参考设备1蛋糕抹面转台个1/组2活动面粉桶车个3/间 各式餐具类别栏编号项目名称规格、内容单位数量备注每组人数约6-8人各式餐具1中式餐具汤匙、筷子套1/人除左列基本配备外，可视教学需要增列饭碗个1/人8吋圆盘个1/组10吋圆盘个1/组10吋椭圆盘个1/组12吋椭圆盘个1/组8人份大汤碗个1/组8吋羹盘个1/组10吋深皿个1/组2西式餐具西餐刀叉组套1/人大小汤匙组套1/人各式西餐盘组1/组焗烤用餐具个1/人3托盘个1/组4中式茶具茶壶、茶杯组1/组5西式杯具茶壶、茶杯咖啡杯、底盘组1/组选修课程参考设备1宴会用银制托盘个1/组2宴会用银制保温箱（供应台）个1/组3不锈钢推车台1/组4不锈钢活动架座1/组（二）平面配置图烹饪教室平面配置图注意事项： 1.动线规划：请参考厨房设备规划原则，依照各校需求选择最适合的烹调设备摆放方式。（L型、岛型、一字型等） 2.特殊设备：A.排烟设备-功效较好的大型排烟设备所需面积较大，应事先规划预定空间。 B.排水-排水孔的位置应位于较低处且地面应平坦以免积水，水管建议使用不锈钢制明管。 3.参考图片：以下图片仅为参考，各校可就该照片或邻近学校相关烹饪教室空间规划加以考虑，规划适合各校的烹饪教室。桃园县立平镇高级中学：使用不靠窗L型厨具设计 适用于空间较大的学校。使用的炉具为快速炉，排烟设备 为大型排烟设施，使用起来与一般家庭设备不同。虽不建议使用，唯可依照学校需求加以考虑购买。 国立台南女中：使用靠窗L型厨具设计 单面靠窗双L的厨具设计，操作使用时动线较短；唯此教室宽度较不足，因此教室过长，若能修正长宽差距不要过大，并使用两面靠窗双L型厨具设计，则是一个省空间且方便操作的烹饪教室空间。 国立文华高中：使用不靠窗一字型厨具设计 一字型厨具设计可用于空间较小的教室。该校使用的排烟设备为大 型排烟设备，排烟效果十分良好；唯该设备需较大的空间，且排烟时声音较大。各校可依照各校实际需求，选择设适合的厨具设计与排烟设备。 台北市立中山女高：使用靠窗一字型厨具设计 靠窗一字型厨具设计更能有效利用空间，且能较有效排烟。 该校设备完善，烹饪教室内亦规划计算机、单枪等投射教学设备。建议未来有相同设备的学校，可请教该校有关贵重设备的保存与维护问题。 台北县立乌来国中：使用岛型厨具设计洗手台分离 洗手台若非各组都有，而是全班共享一个大型的洗手台，则属于岛型设计。使用时较不方便，因此仍建议烹饪教室内各组保有各组的洗涤空间。 惟该校家政专科教室的设计特点是综合教室与烹饪教室合并，虽善用学校空间，实在属于不得已的情况，期待各校在设计家政专科教室时仍将综合教室分别规划设置。参考平面设计图 L型 一字型 一字型 岛型 二、教学用教具（可依教师教学需要增购）（一）仪器略（二）标本、模型、挂图1.食物份量模型2.食材海报3.体验老化教具4.体验怀孕教具等5.日本色研色立体教具6.日本色研129A/DIC/solid chips/formula guide/process等色票。三、视听设备（一）、视听器材依照家政专科教室的教学需要订定，每一间专科教室都应具备完善的视听设备。类别栏编号项目名称规格单位数量备注扩音设施1扩音设施含麦克风与扩音器套1/间每20班需设家政综合教室与烹饪教室各一间。每一间专科教室都应具良好的扩音设备。视听器材1DVD录放机 台1/间每20班需设家政综合教室与烹饪教室各一间。每一间专科教室都应具一套完整的（如左列）视听器材。2单枪投射机台1/间3实物投影机台1/间4珠光银幕个1/间5音响设备组1/间计算机外围设备1计算机主机具烧录功能台1/间每一间专科教室都应具备计算机主机与液晶屏幕2液晶屏幕台1/间3网络联机系统1/间每一间专科教室都应具备上网功能4扫描仪台1/科家政科内资源共享5彩色激光打印机台1/科家政科内资源共享6手提电脑台1/科家政科内资源共享数字产品1数字照相机台1/科家政科内资源共享2数字DV摄影机可随录即播台1/科家政科内资源共享软件1各式计算机软件依教学需要增购（二）、视听教材（以六学分课程为基准，底线为两学分核心课程之纲要）下列之视听教材供各校作为参考，各校可依照教学需求自行采购。 纲要项目建议视听教材-各校可依照教学需求采购青少年与家人关系青少年与父母青少年与手足青少年与祖父母青少年与其它亲属同班同贼，法务部。（VHS/VCD）青少年的偶像崇拜，公视。（VHS/VCD）瞄准青少年系列，广电基金。（VHS）成长与冲突，广电基金。（VHS）爱的进行式，广电基金。（VHS）两性关系性别议题与相处科技新知类-认识两性，协和。（VCD/DVD）蓝色大门，丽音影音。（DVD）两性新视界，公视。（VCD）两性战争，公视。（VHS）我们这一班两性问题、两性平权辅导篇，公视。（VHS）性教育系列-两性成长篇系列，百禾。（VHS/VCD）青春向前行系列，中视。两性交往交友约会性教育系列-健康的两性关系篇系列，百禾。（VHS/VCD）性教育系列-安全性行为卫生篇系列，百禾。（VHS/VCD）预防强暴与性骚扰系列，百禾。（VHS/VCD）健康类-迷幻催情剂，协和。（VCD/DVD）瞄准青少年系列，广电基金。（VHS）青春向前行系列，中视。青少年父亲、青少年母亲，辉洪开发。（VCD/DVD）成长的滋味，广电基金。（VHS）两性相吸，公视。（VHS）小华与小美，国立教育资料馆。（VHS/VCD） 台湾省国民学校教师研，省教研会。（VHS） 青春快递，教资馆。（VCD） 凹凹凸凸的烦恼，台视文化。（VHS/VCD） 同侪关系同侪关系预防青少年暴力事件系列，百禾。（VHS/VCD）成长与冲突，广电基金。（VHS）爱的进行式，广电基金。（VHS）我们这一班，公视。（VHS）择偶择偶青春向前行系列，中视。婚姻准备认识婚姻婚姻角色姻缘路上慢慢走，广电基金。（VHS）只羡鸳鸯不羡仙，广电基金。（VHS）冰山佳人的苦闷，广电基金。（VHS）老阳的第二个春天，广电基金。（VHS）亲职亲职角色亲子关系成长与冲突，广电基金。（VHS）爱的进行式，广电基金。（VHS）和爸妈做朋友，广电基金。（VHS）虎克船长，教育部。家庭发展与变迁夫妻关系代间关系亲属关系爱的进行式，广电基金。（VHS）家庭录像带，公视。（VHS）他们之间，公视。（VHS）三代情，公视。（VHS）愿把无声换有声，公视。（VHS）家庭冲突与危机家庭冲突与危机我们这一班家庭问题辅导篇，公视。（VHS）预防儿童受虐系列，百禾。（VHS/VCD）预防家庭暴力系列，百禾。（VHS/VCD）成长与冲突，广电基金。（VHS）爱的进行式，广电基金。（VHS）青少年生活管理时间管理金钱管理情绪管理生涯规划小区参与帮助中辍生与防止青少年自杀系列，百禾。（VHS/VCD）预防青少年暴力事件系列-1.情绪的自我控制，百禾。（VHS/VCD）认识青少年忧郁症，百禾。（VHS/VCD） 反击，百禾。（VHS/VCD）青少年自杀，百禾。（VHS/VCD） 瞄准青少年系列，广电基金。（VHS）上班下班系列，广电基金。（VHS）现代企管新知-如何选对行，广电基金。（VHS）快乐工作坊系列，广电基金。（VHS）高中生出国留学，广电基金。（VHS）前途的选择，台视。面谈技巧，骏纬视听医学器材股份有限公司。青少年自杀，UL出品。（VHS/VCD）青少年的发展任务天生我才必有用，教育广播电台。（VHS） 有人在倾听吗?胡怡谦翻译，Univ. of Wisconsin出品。（VHS/VCD）青少年如何面对问题(一)- (六)，辉洪开发。（VCD） 媒体名：青少年档案(一) - (六)，宇勖企业。（VCD） 现代青少年学习成长系列(一-1) -(三-3），文采实业。（VCD）4饮食与生活健康的饮食生活美国家庭素质教育-家庭医疗保健与家庭饮食，音乐家书房。（VCD）健康类-另类医学系列1.不孕/减重2.癌症/抗老，协和。（VCD/DVD）我的饭盒系列，广电基金。（VHS）天之美禄系列，广电基金。（VHS）生活与科技茶叶、盐，广电基金。（VHS）Discovery系列。（VCD/DVD）青少年常见的疾病，省教育厅。（VHS）消化和饮食习惯，教资馆。（VHS）良好的饮食习惯，Coronet出品。（VHS）现代饮食的危机与陷阱，姜淑惠主讲，一心圆出版。（VHS）饮食失调与类固醇，宇勖企业。（VCD）健康饮食，宇勖企业。（VCD）均衡膳食，省教育厅。（VHS）食品中的营养素，教资馆 。（VHS）个人形象管理面试的准备礼仪与人际往来工作场所的人际关系Personal Grooming个人仪容，品度。（VHS）企管交流道上班族礼仪，广电基金。（VHS）商业礼仪教学录像带系列，中华民国礼仪推展协会。（VHS）麻雀变凤凰系列，中华民国礼仪推展协会。（VHS）压力管理生活压力管理青少年如何面对问题(一)- (六)，辉洪开发。（VCD） 媒体名：青少年档案(一) - (六)，宇勖企业。（VCD） 现代青少年学习成长系列(一-1) -(三-3)，文采实业。（VCD）食品卫生安全食品卫生食品安全Food Safety Essentials食品安全之必要性，品度。（VHS）食品卫生，国立教育资料馆。（VHS）消费者对选购食品应有的认识，教资馆。（VHS）食品卫生，教资馆。（VHS）牛乳和乳类食品，Coronet出品。（VHS）人体的食品化工厂，广电基金。（VHS）食品中之致癌物质：符必成主讲，教资馆。（VHS）消费者对选购食品的认识，省教育厅。（VHS）CAS优良食品简介，行政院农委会。（VHS）工作与家庭生活工作与生活生活型态快乐工作坊系列，广电基金。（VHS）家庭资源管理家庭资源管理家庭生活与文化家庭与小区学习型家庭致富档案系列，广电基金。（VHS）大家谈系列（102-103），广电基金。（VHS）大小区小故事系列，广电基金。（VHS）现代桃花源系列，广电基金。（VHS）自然资源利用的省思，教资馆。（VHS）社会人力资源的运用，教资馆。（VHS）家庭与法律家庭相关法律家庭法律内容法窗夜语系列，广电基金。（VHS）大家谈系列，广电基金。（VHS）法律之前人人平等，教育部 。（VHS）居家环境美化居家环境美化梦幻住宅系列，礼乐唱片。（VCD/DVD）噪音：环境的污染，教资馆。（VHS）公害防治，教资馆。（VHS）家庭安全，教资馆。（VHS）生活智慧王，东森。（VCD）居家室内设计：林仁杰翻译，Phoenix。（VCD） 垃圾狂想曲，教资馆。（VHS）家政职业生涯家政相关职业家政生涯探索各相关系所简介影片服饰计划服饰选购与搭配魔法造型，协和。（计算机软件）魅力游戏，协和。（计算机软件）休闲生活规划个人休闲活动家庭生活社交生活Discovery。国家地理频道。各式旅游节目。世界青少年围棋锦标赛：纬来公司制作，广电基金。（VHS） 服饰管理服饰保养服饰资源自己动手精华版-4.废物碎布再利用，广电基金。（VHS）自己动手-21年轻人服饰，广电基金。（VHS）服饰与文化服饰与流行企业新导向布的化妆师-整染工业，广电基金。（VHS）排湾族的服饰艺术：高文生, 高凌晓, 郭锦，三地,北叶国小。（VHS/VCD）台湾早期民间服饰展，国立历史博物馆。（VHS） 台湾原住民的服饰织绣及生活器具：萧碧玉楠梓国中。（VHS/VCD） 美丽五千年，史博馆。（VHS/VCD）膳食计划与制作各生命阶段营养需求膳食计划与食物制备吃在中国系列，广电基金。（VHS）长青之路系列，广电基金。（VHS）健康人系列，广电基金。（VHS）天之美禄系列，广电基金。（VHS）饮食与文化饮食的文化不同文化的饮食生活集锦类-吃遍天下系列。（VCD/DVD）Discovery。吃在中国系列，广电基金。（VHS）家庭生活DIY简易家庭用品DIY家用器物组装与修护台湾民俗手艺精华版，广电基金。（VHS）自己动手系列精华版-腊花、干燥花、压花、布料蜡染、绞染及人造染色花、布娃娃、蝴蝶风筝、遥控车.等制作，广电基金。（VHS）生活智慧王，东森。（VCD）居家安全：陈明杰翻译，教资馆。（VHS/VCD）四、图书设备（一）、图书类（以六学分课程为基准，底线为两学分核心课程之纲要）下列之图书教材供各校作为参考，各校可依照教学需求自行采购。课程纲要项目建议图书-各校可依照教学需求采购青少年与家人关系青少年与父母青少年与手足青少年与祖父母青少年与其它亲属林正文（民91），青少年问题与辅导，五南。徐西森等（民91），人际关系的理论与实务，心理。两性关系性别议题与相处John Gray着，苏晴译（民83），男女大不同，文化。刘秀娟（民88），两性教育，扬智。杨佳玲 (民91) ，性别教育大补帖(上/下) 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