（世界史专业论文）中国古代外销陶瓷茶具研究.pdf

浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 摘要 瓷器和茶叶是代表中国的象征性符号 随着中国瓷器和茶叶外销 作为茶文化载体的茶 具也开始成为外销的对象 其中最为重要当为陶瓷茶具 本文主要论述了中国的外销陶瓷茶具 根据中国茶文化对外传播的形态和影响不同 把中国的外销陶瓷茶具分为两大系列 其一是以 清饮为主的茶具外销体系 以日本为代表 其二是以调饮为主的茶具外销体系 以欧洲为代表 分章节进行系统论述 本文内容共分三部分 第一部分 中国茶文化对外传播及陶瓷茶具的发展 分析历代茶 文化的发展及对外影响 并介绍中国历代陶瓷茶具的发展 第二部分 外销日本的陶瓷茶具 介绍中国茶文化对日本饮茶产生影响 以及代表性的外销茶具如天目茶盏 珠光青瓷茶具 唐 物茶入 祥瑞瓷茶具 茶道香盒 外销日本的紫砂茶具 进而介绍中国茶具对日本陶瓷茶具产 生的影响 第三部分 外销欧洲的陶瓷茶具 茶具大量外销欧洲的历史背景 外销欧洲茶具的 特氘代表性的外销茶具如广彩瓷茶具 克拉克瓷茶具 外销欧洲紫砂茶具 最后介绍外销陶 瓷茶具对欧洲各国产生的影响 关键词 茶文化外销陶瓷茶具影响 3 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 a b s t r a c t t h ep o r c e l a i na i l dt h et e ai st h es y m b 0 1 yo fc h i n a a l o n gw i t ht h ec h i n e s ep o r c e l a i n a n dt h et e ab e g i n n i n ge x p o r t i n gt r a d e t h et e as e t sa st h es u p p o r t e ro ft e ac u l t u r ea l s o b e g a ne x p o r t i n g s i nw h i c ht h em o s ti m p o r t a n ti st h ep o r c e l a i nt e as e t s t h ea r t i c l e m o s t l yd e b a t e st h ec h i n e s ee x p o r tp o r c e l a i nt e as e t s a c c o r d i n gt ot h ed i f f e r e n c eo f t h ef o r ma n de f f e c tt ot h et e ac u l t u r e t h ec h i n e s ee x p o r tp o r c e l a i n sa r ed i v i d e di n t o t w os e r i e s o n eo ft h es e r i e si st h eu n m i x e dd r i n ka sr e p r e s e n t a t i v eo fj a p a n e s e t h e o t h e ri st h em i x e d d r i n ka sr e p r e s e n t a t i v eo fe u r o p e t h ea r t i c l ei sd i v i d e di n t ot h r e ep a r t s t h ef i r s tp a r t t h es p r e a do ft h et e a c u l t u r ea n dt h ed e v e l o p m e n to fp o r c e l a i nt e as e t s a n a l y s es u c c e s s i v ed y n a s t y i e st e a c u l t u r e sd e v e l o p m e n ta n de f f e c t a n dp r e s e n tt h ed e v e l o p m e n to fc h i n e s es u c c e s s i v e d y n a s t y i e sp o r c e l a i nt e as e t s t h es e c o n dp a r t t h ep o r c e l a i nt e as e t so fe x p o r t i n gt o j a p a n 鲫dp r e s e n tt h ee f f e c t st oj a p a no fc h i n e s et e ac u l t u r e a n dp r e s e n t st h em o s t s y m b o l i ce x p o r t i n gt e as e t sa st h et i a 姗ut e ab o w l s z h u g u a i l gc e l e d e nt e as e t s t a n 母r u t e aj a r s x i a n g r u ip o r c e l a i nt e as e t s t e ac e r e m o n yp e r f 哪eb o x e sa n dz i s h at e as e t s a t l a s t p r e s e n tt h ee f f e c to fc h i n e s et e as e t s t oj a p n e s ep o r c e l a i n t h e1 a s t p a r t p r e s e n t i n gt h ep o r c e l a i nt e as e t so fe x p o r t i n g t oe u r o p e t h eh i s t o r i c a l b a c k g r o u n do fc h i n e s ep o r c e l a i n e x p o r t i n gt oe u r o p e a n dt h ec h a r a t e ro ft e as e t s e x p o r t i n gt oe u r o p e p r e s e n t i n gt h em o s ts y h i b o l i c a lt e as e t sa sg u a n g c a ip o r c e l a i nt e a s e t s c l a r kt e as e t s z i s h at e as e t se x p o r t i n gt oe u r o p e l a s t l y p r e s e n t i n gt h ee f f e c t s o ft h ee x p o r ti n gp o r c e l a i nt e as e t st 0e u r o p e k e yw o r d s t e ac u l t u r e e x p o r tt r a d ep o r c e l a i ne f f e c t 4 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 引言 瓷器和茶叶均为我国的国粹 陶瓷自唐代大量外销 而茶叶自明清时期大量运销海外 目前我国学术界对茶叶外销和瓷器外销的研究不断深入 专题研究成果也显而易见 但把这两 块结合起来的陶瓷外销茶具研究则相对较薄弱 并没有多少人对之进行系统探讨 笔者试着从我国茶叶对外传播和影响的形态不同 把我国的外销陶瓷茶具分为两大系列 其一清饮系外销茶具 以日本为代表 其二调饮系外销茶具 以欧洲为代表 我国的茶文化对 外影响起予唐代 早期辐射圈集中于日本和朝鲜半岛 随着茶文化的对外传播 陶瓷茶具的外 销也出现 到了十七世纪 随着世界范围内的地理大发现 新航线的开辟 我国与欧洲的贸易 往来密切 茶具外销开始向欧美延伸 回关于茶叶外销的研究论文很多 参看陶德臣的 中国茶叶商品经济研究 王泽农的 中国茶叶外销史 外销瓷的研究论文参看 一九八七年中国古陶瓷学会在福建晋江召开的外销瓷专题研究论文集 福建文 博 也设专号研究福建出口的外销瓷 5 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 第一章中国茶文化对外传播及陶瓷茶具的发展 第一节茶文化对外传播 我国是茶树的原产地 也是最早发现和利用茶的国家 茶树原产于我国西南地区 茶叶最 初是由其药用价值而得到人类的重视 后来随着饮茶文化的深入挖掘而越来越多的注入精神内 涵 茶慢慢地由药用转向饮用 并与中国传统文化中的儒 道 释相结合而成为中国传统文化 的一部分 叫由饮茶而带来的茶生活 茶经贸 茶政 茶法 组成了中国茶文化的重要部分 据 记载 饮茶传入外国大约在南北朝时期 当时的回纥族在边境以茶易马 茶通过商人贸易传入 西亚 到了隋 唐之际 茶向东主要传入日本和朝鲜半岛 向西主要传入阿拉伯地区 茶传入 日本和朝鲜半岛则主要通过遣唐使来完成 当时的日本和朝鲜派出几十批以僧侣为主的遣唐使 来大唐学习先进文化 这些僧人回国时在引进佛教经典的同时 也把与佛教有着密切关联的茶 文化顺带回日本和朝鲜半岛 一起带回去的还有饮茶的礼仪和茶具 到了宋元时期 经济重心南移 随着茶叶贸易兴起 加上造船和航海技术的大大提高 东 南沿海一带成为我国茶叶外销的重要港口 当时的茶叶主要销往东南亚一带 到了十七世纪 我国的茶叶外销出现一个大转变 销售地区从亚洲转向欧洲 这是一个跨 时代的转变 外销的数量大辐度提高 此后中国的茶叶大量销入欧洲 美洲 并进而影响了当 地的饮茶习惯 一 茶传入朝鲜半岛 公元7 世纪前 朝鲜半岛的高句丽 百济和新罗三国鼎立 公元6 3 2 叫4 6 年间 相当于 唐贞观年间 新罗王逐渐统一了朝鲜半岛 随着中国佛教传入朝鲜半岛 茶叶 茶具及饮茶方 式也于唐时传入朝鲜半岛 一般认为在唐太宗后期 新罗使节金大廉带回茶籽种在智异山下的 双溪寺 朝鲜半岛开始种植茶叶的历史 新罗人对中国的茶俗 茶风有所了解 并不断学习 唐宋茶道的主流形式发生变化后 新罗也跟着学习宋代的点茶法 当时的礼仪教育中还有类似 茶艺 方式的研习 李奎报 公元1 1 6 8 1 2 3 5 年 的 南行日记 记载 本想煮 茶 贡晓公 但无泉水 突然岩中涌泉 其味甘如奶 故试点茶 说明新罗人不仅菩点茶 且有敬 由参看王建荣郭丹英 中国茶文化图典 浙江摄影出版社2 0 0 4 年 6 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中围外销陶瓷茶具 茶礼仪 图1 豳l 新罗僧人煮茶昏 二 茶传入日本 日本与中国交往很早 民间之间的交流更早 一般认为在隋文帝开皇年间 公元5 8 卜一6 0 0 日本僧人就到中国研习佛法 随着佛教传入 日本僧人已把茶叶带回日本 但在日本本土开始 种植茶籽应归功于中唐时最澄和空海两位高僧 唐德宗贞元二十年 公元8 0 4 年 日本僧人最澄到中国天台山国清寺学习佛法 第二年归 国时带回茶籽 播种于日本滋贺县 日本另一僧人空海来华 留学于长安 于公元8 0 6 年归国 他不仅带回了茶籽 还带回了制茶的石臼和中国茶的蒸 捣 焙等制茶技术 到了宋代 荣西禅师 公元1 1 4 2 1 2 1 5 年 两次来中国研究佛经 返回时带了茶籽 并获 得了种茶的成功 他将唐时中围人所使用的末茶的制作方法 煮制方法及饮用方法一并带入日 本 他在肥前国灵仙寺与博多圣福寺开创了茶园 并著日本历史上第一部茶著 吃茶养生记 此书把佛教教义 中围哲学和茶道融合在一起 五行 对应五脏 五脏里心为主 心在佛教教 义中对应苦 心好苦咪 所以人心爱苦茶 该书奠定了日本茶道的基础 他传入的末茶冲点法 也一直为日本茶道所沿用 南宋时 又有许多日本高僧来浙江余杭的径山寺学佛 特别是南浦昭明在勤研佛学的同时 认真地学习径山茶的栽 制技术和寺院茶宴仪式 回国后广泛传播 日本 类聚名类考 载 茶道之起在正元中 竺前崇福寺开山南浦昭明由宋传入 这于后世日本茶道的形式有直接关 系 16 世纪初 日本千利休把茶道从上层社会普及到民间 成为日本茶道的 鼻祖 从此目 7 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中吲外销陶瓷茶具 本茶道进入了大发展时期 形成了以 和 敬 清 寂 为基本精神的各种流派 茶道是茶与日本传统文化的结晶 是日本人的一种心灵寄托 有五百年历史的日本茶道日 趋繁荣 成了日本文化的象征和美学宗教 图2 图2 e 本出皈各种茶书 三 茶传入欧洲 最早将茶运到欧洲的是荷兰人 荷兰东印度公司在东方的贸易活动早于英国东印度公司 1 6 0 6 1 6 0 7 年荷兰人在澳门购买茶叶带到巴达维亚 雅加达 约在1 6 1 0 年把茶带回故士 1 6 0 9 年荷兰东印度公司的船舶开抵日本的平户岛运茶 经印尼的爪哇 i j 转再运往欧洲 后荷商 因受日本排斥而被驱逐 船舶停泊和茶叶贸易便转向中围 欧洲人最初进口的是绿茶 以后改 为武夷茶 葡萄牙也是较早从事茶叶贸易的国家之 通过商船大量中国茶叶输入葡萄牙 英国虽不产茶 却是历史上将中国茶迅速推向世界 普及全球的始作俑者 约在十七世纪 初叶 英国开始有了关于茶事的报道与记载 1 6 1 5 年 英国东印度公司驻西拉多经理处报告函 中 有关于茶之摘记 是为英人自有茶参考资料之始 约1 6 5 0 年 英人已偶有饮茶 而后茶在 英围一发不可收 从无到有 成为热销饮料 茶叶在传入英国之时 是一种昂贵而稀有的奢侈品 寻常百姓难有 茶能够在英国得到推 广普及与有着 饮茶皇后 美誉的凯瑟琳公主倡导有关 1 6 6 0 年 随着英王查理二世的复辟 他的妻子葡萄牙公主凯瑟琳将饮茶习惯带到英困宫廷 于是饮中国茶开始在英国上层社会中流 行 饮茶之风在英国盛行起来 接着又扩展至王公贵族与豪富世家 饮茶成为他们养生的灵丹 妙药和风雅的社交礼仪 久之 人们群起仿效 饮茶之风从而普及于民间人众 十八世纪中叶 饮茶已普及到英国各阶层 图3 8 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 两3 中国外销的茶时正在装箱过秤 危形 学脓一 肌扔妥 哕 巍 缈j吼 主耋l 主萎萎妻 霎 裂 翌 譬i蛩4 j 獭中萌l 甓约恐录 9 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 年起 北美就有了出售乌龙茶和绿茶的广告 英国人为从茶叶贸易中获取暴利 导致1 7 7 3 年波 士顿毁茶事件爆发 并引发北美独立战争 最终于1 7 7 6 年实现了美国独立 1 7 8 4 年2 月美国 中国皇后号 商船从纽约出航 经大西洋和印度洋 首次来中国广州运茶 并于次年满载茶 叶运回美国 从此中美茶叶贸易空前繁荣 只是到了1 9 世纪末期 中国向美出口的茶叶品质受 到人为破坏 才使美国转向从其他国家进口茶叶 美国政府及商人为了尽收茶叶之利 曾想从 中国引种茶叶 但1 8 5 8 年和1 8 8 0 年两次引种均告失败 饮茶的习惯大大增加了欧洲人对中国瓷器的需求 在l8 世纪的中国热中 用精美的中国 瓷器茶具待客或社交时饮茶 成为一种高贵的时尚 当时的社交界名流蒙塔果夫人说 因为 饮茶 社交活动更加有生气 年老的变得更年轻 年轻的倍加英俊 因此可以说 从l7 世纪到l9 世纪 茶一直是中西文化交流的一个重要内容 图4 第二节中国陶瓷茶具的发展 我国历来就有 器为茶之父 之说 自从有了茶叶的利用 相应的茶具已应运而生 先 秦之际的茶具以陶器为主 随着东汉晚期成熟瓷器的诞生 瓷茶具成为中国茶具的主流 这是 由于瓷器与陶器相比 无论是烧制温度还是釉面光洁以及色彩多样等方面有着不可比拟的优势 唐代是我国陶瓷发展史上的重要时期 出现很多加工茶具的陶瓷窑场 据陆羽 茶经 四 之器 记载 碗 越州上 鼎州次 婺州次 岳州次 寿州 洪州次 或以邢瓷类银 则越瓷 类玉 邢不如越一也 若邢瓷类雪 则越瓷类冰 邢不如越二也 邢瓷白而茶色丹 越瓷青则 茶色绿 邢不如越三也 唐代的饮茶方式以煮饮为主 即将团饼茶碾末投入釜中煮 至沸时 舀出盛入茶碗中饮用 陆羽对各地窑场出品的陶瓷茶碗进行比较 最后得出结论 越窑的青瓷 是当时最好最优质的茶具 越窑是我国古代著名青瓷窑 分布在今浙江上虞 宁波 绍兴 鄞县等地在内的曹娥江中 下游 甬江流域的宁绍平原的广大地区 东汉晚期成熟的青瓷终于烧制成功 两晋时期 茶能 破睡驱眠 去烦解渴的功能得到了普遍的认同 大大刺激了茶叶和茶具的生产 进入唐代 饮 茶十分兴盛 为了满足各阶层人士对茶具的需求 越窑步入了烧造的巅峰期 其产品胎质坚致 坯体光洁 器形更为规整 釉色润泽 赢得了陆羽 类冰 类玉 的赞誉 图5 当时越窑生产不少青瓷茶具 茶釜 茶则 茶瓯 茶托子 茶碾 茶瓶等 尤以 茶瓯 1 0 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 最为著名 被称之为 越瓯 7 u 除越窑茶具外 北方的邢窑也生产大量的茶具 邢窑是唐代重 要制瓷窑口之一 位于河北省内丘 唐时属邢州 所以又称为邢窑 始烧于北朝 盛于唐而衰 于五代 唐李肇的 困史补 记载说 内丘白瓷瓯 端溪紫石砚 天下无贵贱通用之 碗是唐代白瓷f l 最流行 出现最多的茶具器型 随着饮茶之风的盛行 白瓷茶碗最为常见 器型一般小而浅 略似斗笠 敝口浅腹 比较厚重 口沿有凸起的厚卷唇 r l 围国家博物馆收 藏一套唐代邢窑的白瓷茶具 传为1 9 5 0 年代河北省唐县出士 包括风炉 茶鳆 釜 茶臼 西5 五代越窑青瓷卷萄形盏托 茶瓶和渣斗共5 件器物 喧 除越窑和邢窑 唐代生产茶具的其它陶瓷窑口还有陆羽在 茶经 中提到的鼎州窑 婺 州窑 岳州窑 寿州窑 洪州窑等 到了宋代 我国的饮茶已非常普及 已是 开门七件事 柴米油盐酱醋茶 宋代风行一 时的斗茶活动 使得茶具艺术进入一个全新的阶段 对点茶技艺的神往直接刺 激了茶具的生产 宋徽宗在 大观茶论 r 列出的茶器有碾 罗 盏 筅 钵 瓶 杓等 北 宋蔡襄 茶录 q i 也专门写了 论茶器 说到当时茶器有茶焙 茶笼 砧椎 茶钤 茶碾 茶 罗 茶盏 茶匙 汤瓶 与 点分茶汤 的品饮方式相对应 宋代有别于唐代的最具代表性茶具主要有 茶筅 汤 瓶 茶盏 三者是点茶必需的用具 茶筅一 般以竹子制成 用以调茶汤 汤瓶是点茶注汤用具 其制作十分考究 瓶宜金银 大小之别 惟所裁给 注汤害利 独瓶之u 嘴而已 嘴之口若大 而宛直 则注汤力紧而不散 嘴之末欲圆小而峻削 则用汤有节而不滴沥 盖汤力紧则发速 参看郭丹英王建荣 中国老茶具图鉴 中国轻i 业 版社2 0 0 4 年 圆中国历史博物馆编 中嘲古代茶具展 2 0 0 0 年 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 有节而不滴沥 则茶面不破 宋代的陶瓷业呈现出欣欣向荣之势 除五大名窑官 哥 汝 定 均制作少量的茶具外 南北各地的窑场如龙泉窑 耀州窑 磁州窑 建窑 吉州窑均生产 大量的茶具 龙泉窑位于浙江省龙泉境内 始烧于五代 北宋时的龙泉窑产品受越窑青瓷的影响较多 到了南宋时形成自己独特的风格 其中最著名的白胎和黑胎厚釉瓷 其多次上釉的配方对后世 影响极大 以粉青和梅子青釉最有代表性 宋代我国的饮茶用具之一的碗和执壶在龙泉窑青瓷 产品中占大量的比重 并大量外销 成了继唐代越窑和长沙窑后 外销数量最大的瓷器 罾 磁州窑位于今河北省磁县观台镇 因宋代该地属磁州 故名磁州窑 始烧于宋代 经元代 一直延烧至明 清 品种繁多 主要烧白瓷和黑瓷 产品有瓶 壶 炉 枕 缸 瓮 钵 碗 盘 盆 盒等 磁州窑产品中有一类执壶 无论是白地黑花作装饰还是绿地黑花 共同特点为 细长流 即典型的斗茶用具 此外磁州窑生产黑釉盏 柿釉盏 是受宋代时尚的白茶影响而大 量生产的茶具 耀州窑位于陕西省铜川一带 宋代时属耀州 唐代时就开始烧制陶瓷器 以唐三彩 青釉 黑釉为主 五代开始受南方越窑的影响 烧制素色青釉品种 用匣钵裹足支烧保证青瓷的质量 宋代时开始树立自己的品质特征 以划花 刻花及印花为胎装饰 品种除了青釉还有黑釉 金 代时期还制烧制月白 天青等釉色莹润的产品 到了元代 其产品越来越走向民间 制作工艺 也越来越简化 一直延烧至明清 耀州窑唐代烧制青釉和白釉 黑釉及茶叶末釉的茶具如执壶 茶碗和盏托 宋代最能代表耀州窑风格的刻花 印花茶具大量出现 束口茶盏 执壶也是日常 的代表性茶具 图6 o 宋徽宗 大观茶论 中国茶文化经典 光明日报出版社1 9 9 9 年 国龙泉博物馆编 龙泉青瓷 浙江摄影出版社 1 9 9 8 年 雷河北磁县博物馆编 磁县博物馆藏品图录 河北人民出版社2 0 0 4 年 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 圜81 宋耀4 l 窑青瓷执壶 宋代斗茶的重要茶其 建窑和吉州窑都以生产黑釉瓷著称 建窑位于福建建阳市水吉镇 宋代以来生产瓷器 其中 的兔毫 油滴 窑变等黑釉碗盏最具代表性 吉州窑位于江西吉安永和镇 古时因隶属吉州 因此称为吉州窑 受磁州窑风格影响 以生产白地黑花器为主 其中的剪纸贴花 木叶纹 鹧 鸪纹 洒釉等黑釉盏成为该窑的重要茶具品种 此外 宋代河南 河北 四川 山西等地的不同窑口均生产不同品种的黑釉茶具 明代我国的饮茶方式有了质的变化 废团饼而改贡散茶 的实行 使延续千年的茶具发 生了变化 执壶和茶碾等适合团饼茶饮用方式的茶具退出了历史舞台 而用来撮泡的茶壶和茶 杯初步定型 茶具的品种简约化 变化主要体现在壶和杯等茶具的造型和釉色上 此时陶瓷的生产主要集中于景德镇 景德镇御窑厂专门生产为宫廷服务的官窑瓷器 到了 明末以后 随着民窑瓷器的大量烧制 出现了许多工艺丝毫不逊官窑的民窑瓷器 无论官窑还 是民窑均生产茶具 茶具与餐具 酒具 陈设瓷一 起 成为当时生产的商品 除景德镇外 明清两代生产陶瓷的还有福建德化窑 漳州窑等 1 3 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 第二章外销日本的陶瓷茶具 第一节中国茶文化影响下的日本茶文化 日本原先并不产茶 茶是从我国传入的 日本奈良 7 1 0 一7 9 4 平安 7 9 4 1 1 8 5 时期是 吸收中国文化的一个高峰期 我国的茶叶栽培技术 饮茶的习俗被作为先进文化引入日本 公 元8 0 5 年 最澄把从中国带回的茶籽种在日吉神社的旁边 那里就成了日本最古老的茶园 如今 在京都比睿山的东麓还立有 日本最古茶园 的碑 其周围仍生长着一些茶树 日本的饮茶首先在僧侣层面开展 后得到了以嵯峨天皇为首的皇室上层支持 从而掀起日 本饮茶的序幕 据日本文献 奥仪抄 记载 日本天平元年 唐玄宗开元十七年 公元7 2 9 年 四月 朝廷召集百僧到宫廷讲 大般若经 时 曾有赐茶之事 说明当时的茶的饮用范围主要 是皇室和僧侣 一 镰仓时代 镰仓时代 公元1 1 9 2 1 3 3 3 年 初期 荣西撰写了日本第一部茶书 吃茶养身记 荣西两度入宋 第二次入宋 在宋四年零四个月 1 1 9 1 年回国 荣西得禅宗临济宗黄龙派单传 心印 他不仅潜心钻研禅学 而且亲身体验了宋朝的饮茶文化及其功效 荣西回国时 在他登 陆的第一站一九州平户岛上的富春院 撒下茶籽 荣西在九州的背振山也种了茶 不久繁衍 了一山 出现了名为 石上苑 的茶园 他还在九州的圣福寺种了茶 荣西还送给京都拇尾高 山寺明惠上人5 粒茶籽 明惠将其种植在寺旁 那里的自然条件十分有利于茶的生长 所产茶 的味道纯正 由此被后人珍重 人们将拇尾高山茶称作 本茶 将这之外的茶称为 非茶 荣西回国的第二年 日本第一个幕府政权 镰仓幕府成立 掌握最高权力的不再是天皇 而是武士集团首领 源氏 政治的中心 也由京都转移到镰仓 建保二年 公元1 2 1 4 年 幕府将军源实朝醉酒 荣西为之献茶一盏 并另献一本誉茶德之书 吃茶养生记 吃茶养生 记 分上下两卷 用汉文写成 开篇便写道 茶也 末代养生之仙药 人伦延龄之妙术也 荣西根据自己在中国的体验和见闻 记叙了当时的末茶点饮法 由于此书的问世 日本的饮茶 江静吴玲编著 茶道 杭州出版社2 0 0 3 年l o 月 1 4 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 文化不断普及扩大 导致三百年后日本茶道的成立 荣西既是日本的禅宗之祖 也是日本的 茶 祖 自荣西渡宋回国再次输入中国茶 茶具和点茶法 茶又风靡了僧界 贵族 武士阶级而及 于平民 茶园不断扩充 名产地不断增加 荣西之后 日本茶文化的普及分为两大系统 一是禅宗系流 一是律宗系流 禅宗系统包 括荣西及其后的拇尾高山寺的明惠上人 律宗系统则有西大寺的毅尊 极乐寺的忍性 饮茶活 动以寺院位中心 并且是由寺院普及到民间 这是镰仓时代茶文化的主流 日本文永四年 公元1 2 6 7 年 筑前崇福寺开山者南浦昭明禅师 自宋归国 获赠径山寺 茶道具 台子 茶具架 一式并茶典七部 台子 后传入大德寺 梦窗疏石国师率先在茶事 中使用了台子 开点茶礼仪之先河 此后 台子茶式在日本普及起来 镰仓时代末期 上层武家社会的新趣味 新娱乐 斗茶 开始流行 通过品茶区分茶的产 地的斗茶会后来成为室町茶的主流 二 室町时代 室町时代 公元1 3 3 3 1 5 7 3 受宋元点茶道的影响 模仿宋朝的 斗茶 出现具有游艺 性的斗茶热潮 特别是在室町时代前期 豪华的 斗茶 成为日本茶文化的主流 但是 与宋 代文人们高雅的斗茶不同 日本斗茶的主角是武士阶层 斗茶是扩大交际 炫耀从中国进口货 物 大吃大喝的聚会 到了室町时代的中后期 斗茶内容是更复杂 奖品种类也更多 据记载 有茶碗 陶器 扇子 砚台 檀香 蜡烛 鸟器 刀 钱等 比起中国宋代的斗茶来 室町时 代的斗茶更富有游艺性 这是由日本文化具有游艺性的的特点决定的 摆弄进口货 模仿宋朝 人饮茶 是一件风雅之事 当然 在室町时代的斗茶会里 也有一些高雅的茶会 室町时代的 斗茶经过形成 鼎盛之后 逐渐向高级化发展 为东山时代的书院茶准备了条件 公元1 3 9 6 年 第三代将军足利义满让位于儿子义持 次年 他在在京都的北边兴建了金阁 寺 以此为中心 展开了 北山文化 在他的指令 支持下 小笠原长秀 今川氏赖 伊势满 忠协主持完成了武家礼法的古典著述 三义一统大双纸 这一武家礼法是后来日本茶道礼法的 基础 而观阿弥 世阿弥父子草创了能乐 公元1 4 8 9 年 室町幕府第八代将军足利义政隐居京 都的东山 在此修建了银阁寺 以此为中心 展开了东山文化 东山文化是继北山文化之后室 町文化的又一个繁荣期 是日本中世文化的代表 由娱乐型的斗茶会发展为宗教性的茶道 是 在东山时代初步形成的 在第八代将军足利义政建造的东山殿建筑群中 除代表性的银阁寺外 还有一个著名的同仁斋 同仁斋的地面是用塌塌米铺满的 一共用了四张半 这个四张半塌塌 米的面积 成为后来日本茶室的标准面积 全室塌塌米的建筑设计 为日本茶道的茶礼形成起 了决定性的作用 日本把这种建筑设计称作 书院式建筑 把在这样的 书院式建筑 里进行 1 5 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 的茶文化活动称作 书院茶 书院茶是在书院式建筑里进行 主客都跪坐 主人在客人前庄重 地为客人点茶的茶会 没有品茶比赛的内容 也没有奖品 茶室里绝对安静 主客问茶简明扼 要 一扫室町斗茶的杂乱 拜物的风气 日本茶道的点茶程序在 书院茶 时代基本确定下来 书院式建筑的产生使进口的唐宋艺术品与日本式房室融合在一起 并且使立式的禅院茶礼变成 了纯日本式的跪坐茶礼 书院茶将外来的中国文化与日本文化结合在一起 在日本茶道史上占 有重要的地位 在以东山文化为中心的室町书院茶文化里 起主导作用的是足利义政的文化侍从能阿弥 1 3 9 7 1 4 7 1 年 他是一位杰出的艺术家 通晓书 画 茶 在能阿弥的指导下 当时所进 行的点茶法是一种 极真台子 的茶法 点茶时要穿武士的礼服一狩衣 点茶用具放在极真 台子上面 茶具的位置 拿发 动作的顺序 移动的路线 进出茶室的步数都有严格的规定 现行的日本茶道的点茶程序基本上在那时就已经形成了 能阿弥不愧是室町时代的一位划时代 的大艺术家 他一生侍奉将军义教 义胜 义政三代 一扫斗茶会的奢靡嘈杂 创造了 书院 饰 台子饰 的新茶风 对茶道的形成有重大影响 他推荐村田珠光作足利义政的茶道老师 使得后者得以有机会接触 东山名物 等高水准的艺术品 达成了民闻茶风与贵族文化接触的 契机 使日本茶道正式成立之前的书院贵族茶和奈良的庶民茶得到了融会 交流 为村田珠光 成为日本茶道的开山之祖提供了前提 如果说村田珠光是日本茶道的鼻祖 那么能阿弥就是日 本茶道的先驱 应永二十四年 1 4 1 7 年 六月五日 一种由一般百姓主办参加 云脚茶会 诞生 云脚茶 会使用粗茶 伴随酒宴活动 是日本民间茶活动的肇始 云脚茶会自由 开放 轻松 愉快 受到欢迎 在室町时代后期 逐渐取代了烦琐的斗茶会 在饮茶文化大众化的潮流中 奈良的 淋汗茶 引人注目 文明元年 1 4 6 9 年 五月二十 三日 奈良兴福寺信徒古市播磨澄胤在其馆邸举办大型 淋汗茶会 邀请安位寺经觉大僧正为 首席客人 淋汗茶会是云脚茶会的典型 古市播磨本人后来成为珠光的高徒 淋汗茶的茶室建 筑采用了草庵风格 这种古朴的乡村建筑风格 成为后来日本茶室的风格 日本茶道的鼻祖是村田珠光 1 4 2 3 1 5 0 2 珠光1 1 岁时进了属于净土宗的奈良称名寺做 了沙弥 由于怠慢了寺役 被赶出了称名寺 之后 他来到京都 1 9 岁时进了大德寺酬恩庵 今 称一休庵 大德寺是著名的临济禅宗的寺院 珠光跟一体宗纯 1 3 9 4 1 4 8 1 年 参禅 获得 一休的印可 他将禅宗思想引入茶道 形成了独特的草庵茶风 珠光通过禅的思想 把茶道由 一种饮茶娱乐形式提高为一种艺术 一种哲学 一种宗教 珠光完成了茶与禅 民间茶与贵族 茶的结合 为日本茶文化注入了内核 夯实了基础 完善了形式 从而将日本茶文化真正上升 到了 道 的地位 1 6 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 日本茶道宗师武野绍鸥 1 5 0 2 1 5 5 5 年 承先启后 大永五年 1 5 2 5 年 武野绍鸥从界 町来到京都 师从当时第一的古典学者 和歌界最高权威 朝臣三条西实隆学习和歌道 同时 师从下京的藤田宗理 十四屋宗悟 十四屋宗陈 三人皆珠光门徒 修习茶道 他将日本的歌 道理论中表现日本民族特有的素淡 纯净 典雅的思想导入茶道 对珠光的茶道进行了补充和 完善 为日本茶道的进一步民族化 正规化作出了巨大贡献 武野绍鸥的另一个功绩是对弟子 千利休的教育和影响 室町时代末期 茶道在日本获得了异常迅速的发展 三 安土 桃山时代 室町幕府解体 武士集团之间展开了激烈的争夺战 日本进入战国时代 群雄中最强一派 为织田信长一丰臣秀吉 德川家康系统 群雄争战 社会动乱 却带来了市民文化的发达 融 艺术 娱乐 饮食为一体的茶道便受到空前的瞩目 宁静的茶室可以慰藉武士们的心灵 使他 们得以忘却战场的厮杀 抛开生死的烦恼 所以 静下心来点一碗茶成了武士们日常生活中不 可缺少的内容 战国时代 茶道是武士的必修课 千利休 1 5 2 2 1 5 9 2 年 少时便热心茶道 先拜北向道陈为师学习书院茶 后经北向道陈介 绍拜武野绍鸥为师学习革庵茶 天正二年 1 5 7 4 年 作了织田信长的茶道侍从 后来又成了丰 臣秀吉的茶道侍从 他在继承村田珠光 武野绍鸥的基础上 使草庵茶更深化了一步 并使茶 道摆脱了物质因素的束缚 还原到了淡泊寻常的本来面目上 利休是日本茶道的集大成者 是 一位伟大的茶道艺术家 他对日本文化艺术的影响是无可比拟的 镰仓时代 日本接受了中国的点茶道文化 以镰仓初期为起点 日本文化进入了对中国文 化的独立反刍消化时期 茶文化也不例外 镰仓末期 茶文化以寺院茶院为中心 普及到了日 本各地 各地都出现了茶的名产地 寺院茶礼确立 总之 镰仓 室町 安土 桃山时期 日 本吸收反刍中华茶文化 民族特色形成 日本茶道完成了草创 第二节外销日本茶具 平安时代 日本的饮茶完全受唐代饮茶法影响 即煎煮法 把茶饼放在火上炙烤后碾末 另备茶炉和茶釜 待水沸后加入茶末 受唐代煮饮法的影响 日本当时的茶具大多从中国输入 玉海抄 记载 承安六年 白 河上皇五十寿辰时派人至鸟羽宝库提取煎茶器 因丢失而提取仁和寺收藏的器具使用 仁和寺 1 7 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 是宇多天皇创建的寺庙 寺内收藏天皇的遗物 包括当时从中国输入的青瓷茶碗和白瓷茶碗 唐代时输入日本数量最多的青瓷茶具以越窑为主 当时大量的越窑茶具通过宁波港口销往日本 据载 日本东京仁和寺 奈良法隆寺和立明寺 都曾发现唐越窑瓷茶具 留其次是湖南长 沙窑青瓷碗 长沙窑是唐代的重要窑场 产品十分丰富 并不断通过市场变化调整产品 唐代 随着饮茶兴盛 长沙窑成了南方重要的瓷茶具生产地 窑址里曾出土大量的茶碾 擂钵及茶碗 等茶具 固在印尼沉船黑石号上打捞出的近5 万件长沙器具中 有大量的茶具 其中有一件碗心 以褐彩书 荼盏子 三字 日本近三十外地方出土了长沙窑瓷器 其中有执壶 盏托 茶碗等 茶具 唐代销往日本的白瓷茶具主要是河北邢窑 定窑 河南巩县窑等 这些窑口生产的茶具 在日本的福岗 奈良 广岛均有出土 一 天目茶碗 到了宋代 随着造船业和瓷器业的发展 外销日本的茶具数量也增多 日本镰仓时代 公 元1 1 9 2 1 3 3 3 年 初期 僧侣荣西两度入宋 深受宋代茶文化影响 回国后把径山茶宴 其实 是佛教寺院的茶礼活动 引入日本 写了日本第一部茶书 吃茶养身记 镰仓幕府主要由武士集团掌握政权 武士在征战之余 需要茶来平静内心 因此茶在日本 的贵族 武士之间十分流行 并渐渐普及民问 受宋代点茶影响 日本的饮茶有着强烈的宋风 其中最有代表性的有天目黑釉茶碗 中国的宋代流行点茶和斗茶 由于当时崇尚白茶 因此黑釉盏在宋代特别流行 以此可衬 托洁白的茶汤 北宋蔡襄著 茶录 一书中说 茶色白 宜黑盏 建安所造者绀黑 纹如兔 毫 其胚微厚 娟之 久熟难冷 最为要用 受宋代饮茶文化影响的日本 茶具也以黑釉茶 盏为主 并把从位于浙江省杭州余杭的径山寺带回的黑釉盏叫天目碗 这是因为径山寺位于天 目山支脉 日本此后把黑釉盏统称为天目碗 黑釉在瓷器上的使用始于中国东汉时期浙江的德清窑 到唐代有所发展 宋代达到高峰期 烧制黑釉器的原料 无论是胎料还是釉料 其铁含量都很高 天目釉的品种十分丰富 如油滴 天目 兔毫天目 曜变天目 剪纸天目 木叶天目 玳瑁天目 虎皮天目等等 仁和寿御室御物实录 记载茶具的种类和数量 其中的青茶垸 白茶垸和青瓷 长谷部乐尔和龟井明德认为 青茶碗 白茶垸是由中国输入的青瓷茶碗和白瓷茶碗 青瓷是指日本制作的铅釉陶 o 何鸿 陶瓷之路上的越窑瓷器 o 何立伟 长沙窑 综述卷 湖南美术 j 版社第5 6 页 国东京国立博物馆编 日本出土的中国陶磁 1 9 9 9 年 固冯小琦 中国古代瓷器对日本瓷器的影响 收藏家 1 9 9 9 年第4 期 1 8 浙江大学硕七学位论文 同等学力 论中圉外销陶瓷茶具 天日盏以建窑产的最为出名 建窑位于福建建阳县水吉镇 始烧于唐代 又被称之为 乌 泥窑 当时以生产青瓷为主 兼烧青 白瓷 兴于宋代而衰于元末明初 这在 遵生八笺 和 饮流斋说瓷 r 一均有记载 在建窑天日釉中 以曜变 油滴和兔毫最为著名 天目釉属于铁 系结晶釉 其着色剂因f e 2 0 3 和t i 0 2 的含量较高 并禽有p 2 0 5 及液相分离现象 使得器物烧 成后有凝重浑厚 黑t 一泛青的特殊风格 建窑兔毫盏的色泽有自 黄 灰等色 因而也被分别 称之为银兔毫 金兔毫和灰兔毫 图7 图8 图9 7 油滴天l 三l 1 9 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 8 兔毫天目 2 0 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 哺 罗鼍臻 黪j 瑟 爹 辫瓢 舻 j 篱 巍 碰曩 l 譬f 釜7 碍f 融尊重 u暑 i 1 豳 醵j 群 盈 融f 谢搿嘲盈匿r 曩d j 鲁黔屯 f 翊当翻诏数 点 5 l l 酴 警 j i g 馨 圈罄 it1 毫采簧圈露鞫弱萤目疆i 一 两 磕瞄翰 盔绕矗鎏罄避 圜 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 状斑点 衬托得贴花处更加层次丰富 格调高雅 木叶纹也是吉州窑首先创烧的独特黑釉装饰 纹样之一 此外河北 河南 山东 山西 四川等地也出现了仿烧黑釉盏的瓷窑 天目盏在中日茶文化交流过程中起着很重要的纽带作用 据日本陶瓷专家小山富士夫先生 统计 日本国内各大博物馆 寺院 美术馆和民间都收藏了大量建盏精品 包括兔毫 油滴 曜变等 在日本作为国宝级文物珍藏起来 称为 油滴天目 曜变天目 灰被天目 柿 天目 黄天目 等 这些天目盏除少量由佛教僧侣带回日本外 大多是通过海上贸易外销到 日本的 此外属于建窑系之一的遇林亭窑也生产黑釉盏 其特色产品为黑釉描金盏 内容为书写 寿 山福海 或孔雀纹 或花草纹 日本的茶具有同类器 可见遇林亭窑茶具也曾出口到日本 二 珠光青瓷茶具 珠光青瓷茶碗也是镰仓时期大量从宋元之际的中国输入的茶具 荣西之后 日本茶文化 可分为两大系统 一是禅宗系流 一是律宗系流 禅宗系流的茶文化表现于清淡简雅 其茶具 追求质朴简练 其中一种盏形比建盏略浅 盏壁呈圆弧形 底为小圈足的青瓷受来普遍青睐 这被后来 相当于中国的明代 日本茶汤之祖的村田珠光所钟爱 称为珠光青瓷 珠光青瓷的窑场主要以福建同安窑为中心 同安窑位于福建省同安县 是一个以烧制青 瓷产品为主的窑场 同安窑系青瓷生产工艺 主要受到浙江龙泉窑的影响 同时地方色彩也很 浓厚 而各窑的特点虽然不同 但产品的工艺特征却是大同小异的 其胎骨里灰白 浅灰乃至 青灰色 质地比较坚硬 釉层较薄 一般玻璃质感较强 有光泽 胎釉结合紧密 有的厚薄不 匀或釉水垂流 釉面开细小冰裂纹 也有少量不透明的 釉呈青黄 黄绿和青灰色 也有少量 青绿莹润的釉层略厚 莹润如粉青 梅子青的一类 其器形有碗 碟 瓶 罐 洗 钵等 碗内壁刻划卷草缠纹 篦划纹 外壁满刻着条竖 线 装饰使用刻 划 印等技术 常见的纹饰有卷草纹 篦点纹 菊瓣纹 莲瓣纹等 印有双 鱼或屈前肢的小鹿图案 宋元时代生产类似同安青瓷的窑场 有浦城窑 建阳窑 南平窑 莆田窑 仙游窑 南安 窑 惠安窑 安溪窑 厦门窑和漳浦窑等 从而形成了一个庞大的青瓷生产体系 即同安窑系 统青瓷 这几处窑址都是宋元时期外销瓷的产地 距离港口较近 烧成后便于下船出港外运 o 叶文程林忠干 建窑瓷鉴定和鉴赏 福建人民出版社1 9 9 9 年第8 2 页 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 这类青瓷茶碗销往日本的数量是惊人的 在日本全国有2 6 0 7 个遗址出土的珠光青瓷茶具 1 3 世纪时达到了顶峰 日本镰仓时代 在佐贺县唐津市一带 福冈市的博多湾海底 福冈县的观音寺 太宰府附 近等遗址中出土了大量的 珠光青瓷 即日本学者龟井明德氏所称 十三世纪的青瓷 里边 是用半浮雕的方法 在器物周围雕出莲花卷草纹 日本博多地下铁路祗园站的修建过程中 从水井中出土成千上万的同安窑青釉瓷器 其 中大量的是茶碗 o 据水下考古工作队从西沙群岛海域的南宋沉船 华光礁l 号 中打捞出水的近万件瓷器 看 有近半的珠光青瓷 三 唐物茶入 日本的室町时代 1 3 3 3 1 5 6 8 从时间上说相当于我国的明代 受宋元点茶道的影响 出现 斗茶热潮 但是 与宋代文人们高雅的斗茶不同 日本斗茶的主角是武士阶层 以游戏和娱乐 为主 到了室町后期 斗茶逐渐向高级化发展 演化为高雅的书院茶 到了村田珠光时 他将 禅宗思想引入茶道 形成了独特的草庵茶风 珠光通过禅的思想 把茶道由一种饮茶娱乐形式 提高为一种艺术 一种哲学 一种宗教 奠定了日本茶道的基础 珠光的草庵茶道需要准备点茶的器具 包括烧水用的风炉和茶釜 点茶用的浓茶小罐 薄 茶盒 贮茶坛 茶碗 茶勺 茶刷 水注 水勺 茶巾等 茶事中要点两种茶 浓茶与薄茶 前者浓稠如粥 后者浓度近似咖啡 其中浓茶是茶事的关键 而用来盛放浓茶末的茶入也是最 为重要的茶道具之一 茶入可分为 唐物 和 和物 所谓 唐物茶入 其最初来源于中国 也就是说从中国引入日本的茶道具 因此十分珍贵 拥有一定级别的唐物茶入 是武将身份和 权势的象征 即使到了江户幕府 茶入仍是地方大名与将军关系疏近的证明物 也只有德川一 族或者谱代重臣 才有将军下赐的名贵茶入 图1 0 图1 1 在日本茶道中 欣赏 唐物茶入 已成为一道令人钦慕的程序 让客人从观察 茶入 的 外形开始 一般以富于个性的茶入为上品 继而拈量其重量 以胎薄轻巧为佳 同时欣赏自然 流釉的生趣 素胎与釉色搭配装饰纹路的形式 最后还要欣赏与茶入罐子相配套的罐盖 茶入 的盖子多以象牙为原材料 据说 一个讲究的 茶入 往往配置有几个象牙盖子 可见其珍稀 程度 陈娟英 试析宋元时期厦门窑业的发展和外销 福建文博 2 0 0 6 年第三期 刘兰华 宋代陶瓷与对日贸易 中国古陶瓷研究 第五辑 参看2 0 0 7 年5 月1 0 目的新华网海南频道 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 唐物茶入 有各种各样的名称 如 大海 肩冲 鹤首 瓢 水滴 柑子 皆口 茄子 文琳 等式样 历来被曰本茶道界视为稀世奇珍 并按不同年代和艺术价 值分出等级 如 大名物 中名物 等 日本茶道史上介绍唐物茶入的文献著述比比皆是 较 早的有 金尺文库故书 抵园执行日记 山上宗二记 君台观左右帐记 茶入之次第 以及 松屋会记 等记录茶会的著述 2 4 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 一 据前几年福建考古出土资料表明 唐物茶入 的产地在我国的福建 窑址位于福州西北郊 洪塘 称为洪塘窑 其产品中有一人类罐 特点为卷唇 或圆唇 直口 短颈 或长颈 圆肩 鼓腹 平底 或微凹底 通器里外施酱褐 酱红 酱黑 釉 部分器物釉面莹亮润泽 有流釉痕 釉色彳i 均 从 t 艺上看 制作十分精细 胎二e 多经淘沈 少含杂质 烧成温度和烧结度高 多薄胎 整体造型匀称 规整 与日本称为茶入的茶罐完全相同 从而为悬而未解的 唐物茶入 产地 浙江大学硕士学位论文 同等学力 论中国外销陶瓷茶具 问题提供了重要的依据 四 祥瑞瓷茶具 在千利休的倡导下 日本的茶道大放异彩 出现了各种流派的茶道 在这种时代背景下 日本茶道用具大量选用中国陶瓷器 主要是景德镇民窑生产的青花瓷 而当时的中国正处于明末 由于朝政动荡 景德镇官窑停烧 民窑窑工一方面找到了新 的高岭土资源 另一方面又摆脱了官窑的束缚 他们根据不同客户的需要 生产着不同特色 不同风格 不同品种的产品 就日本来说 由于日本织部茶人喜欢粗犷 潇洒的风格 景德镇 的陶工们就为其烧造了以大写意手法绘制的 极其抽象又极刚健奔放的青花瓷 还有同样风格 的 被现代中国陶瓷界称为红绿彩的 天启赤绘 这些风格朴素不加雕琢的写意青花瓷及红绿 彩受到日本茶人的欢迎 当时景德镇的青花瓷一般分厚薄两种 厚胎一般都是输往日本去的 而薄胎则是在国内或其他国家销售 日本的商人出于对茶的浓厚兴趣 也亲自到景德镇大量购买瓷器 在京都就有一个专做中 国工艺品生意的商人 叫新兵卫 他喜欢陶瓷 并做了大量的陶瓷生意 他通过南京商人