紫燕百味鸡营销案例---餐饮连锁加盟 成都点石成金餐饮公司.doc

品牌信息收集紫燕百味鸡简介 紫燕百味鸡是紫燕品牌熟食，四川嘉州（今乐山市）名吃。公司起源于四川，现总部设于首都北京，交通便利，四通发达，公司以食品技术开发、食品技术培训、食品技术转让、食品市场调查、酒店管理、餐饮企业管理等为主要经营范围。紫燕企业秉承食品工业就是道德工业的从业理念，凭借独特的口味和行业领先的现代化生产规模及质量管理体系、强大的市场投入和优秀的营销团队的支持，专卖店已迅速发展至成都、重庆、南京、上海、合肥、武汉、苏州、杭州、郑州、无锡、南通等城市，与南京苏果、北京华联、法国欧尚、武商量贩、武汉亚州贸易中心、武汉中百仓储等全国知名商业集团联手创建紫燕店中店。总部在集团公司正确领导下和国家食品研究所数十位专家的大力支持下，秉承中华民族传统美食文化精髓，将秘制宫廷御膳工艺与民间祖传秘方与现代科技结合，融潮味，川味，北味于一体，精心打造并全面隆重推出，引领餐饮业新时尚的火爆项目。紫燕百味鸡发展历程80年代，紫燕成立的时候，仅仅是创业者以小推车为基础，走街串巷，满街飘香。由于创业者刻守诚信的作风，深得顾客和合作者的信任。1996年入住南京，紫燕率先在同行业中开展直接面谈的顾客恳谈会，让顾客帮公司找问题，直面市场，得到各界好评。2004年国家食品安全年中荣获由中华人民共和国农业部、中华人民共和国商务部、中华人民共和国卫生部、国家工商管理行政总局、国家质量监督检疫总局，国家食品药品监督管理局等部委联合授予的全国食品安全最高奖- 全国食品安全示范单位，并在人民大会堂颁奖。2000商注北京。总部位于北京丰台区，交通便利，四通发达，公司以食品技术开发、食品技术培训、食品技术转让、食品市场调查、酒店管理、餐饮企业管理等为主要经营范围。2012年底,已经发展连锁加盟商户800余家，遍布大江南北各个大中小城市。紫燕百味鸡品牌管理 紫燕一直引领着中国熟食行业的发展，始终将品质管理放在至关重要的位置，以产品质量保证作为第一诉求，坚持最严格的质量标准，并整合先进质量管理经验，在紫燕企业整个物流链中建立了一套完善的品质管理体系。包括：供应商品质保证、仓储运输管理、生产工艺控制、危害关键点控制、操作规范贯彻、产品检验放行系统、产品追溯体系等等，对与质量相关的所有环节制定质量监控计划，形成全方位的先进生产工艺和严格的质量管理保障体系，以确保产品品质和食品安全。紫燕以其优选的原料、独特的配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为主的共三十多个精品菜肴，在集中采购和规模生产的优势下，生产出的产品真正做到质优价廉，因此所到之处，很快就成为当地的名吃，享有没有紫燕不成席的美誉。紫燕凭借在中国熟食行业的知名地位和良好形象，产品先后获得：第十届中国食品博览会金奖、江苏省名优产品、湖北省著名品牌、上海市十大畅销农产品等称号，紫燕企业更是获得了国家六部委联合颁发的全国食品安全示范单位，四川省无公害畜产品生产基地，国家级星火计划项目等荣誉。廖记棒棒鸡经营理念 想顾客之所思，满顾客之所意让顾客放心，让顾客满意的紫燕一直倡导的纯真、朴实、无华的经营理念廖记棒棒鸡管理理念： 科学化、市场化、人性化廖记棒棒鸡核心竞争力 紫燕百味鸡的核心竞争力是微创新。作为一家既有四川血统，也有中国传统美食文化和卓越创新意识的食品企业，紫燕在充分保持四川特色风味的基础上，根据地域不同和顾客个人口味的喜好，对产品的口味进行微创新，受到了全国各地顾客的欢迎，同时也为传承和发扬巴蜀饮食文化做出了自己的贡献。廖记棒棒鸡服务思想紫燕产业链为社会发展服务的思想连锁店销售人员为顾客服务的思想出货和配送为销售人员服务的思想上道工序是为下道工序服务的思想领导干部为全体工作者服务的思想紫燕百味鸡加盟优势1.百年历史文化积淀，尽显巴蜀民俗精萃；2.大众川菜享誉世界，备受中外人士青睐。 3.名师云集技艺超群，精英团队强强联合紫燕百味鸡品牌优势文章，新闻收集。1.紫燕百味鸡企业的文化之旅 紫燕企业文化，其实质是通过文化内涵、文化渗透、文化力量来统摄员工的心性，调动员工潜在的巨大工作热情和创造性，形成紫燕强大的凝聚力、亲和力、创造力和生命力. 没有文化精神的企业是没有活力和生命力的，因此，紫燕将企业文化精神确立为公司发展的内在动力和共同的价值观，紫燕的文化具有明显的双重含义，外延公司是经营的独具特色的传统饮食文化，内部经营和管理的是人心的内在优秀传统文化，它具有以下几个方面的特征：1 目标高：一流规模管理，熟食品行业的领跑者2 境界高：以紫燕事业为己任，不以紫燕利益为己有3 企业文化融合力强企业核心竞争能力强传统道德发展型紫燕文化精神是企业发展的灵魂和精髓, 是其无形而强大的内心力量，紫燕一直致力把这种强大而无形的力量注入在公司良性、高效的可持续发展中; 从高层到员工, 紫燕人励精图治，发展创业的心愿一直是那么强烈，那么激荡，那么理性，那么执着。相对优势，绝对信任在日益激烈的市场竞争中，紫燕品牌是赢取持久竞争优势最强大、最持久的利器。在同样的市场竞争环境下，品牌为什么就会比产品厉害？因为品牌是有独特形象的、是有个性的、是特别适合某一部分人的、是能带给人丰富而美好联想的、是具有特定利益保障的、是亲切有人性的。产品可以很快被竞争对手仿效、超越，而品牌却是独一无二的, 所以真正持久的竞争优势往往来自于强势品牌。企业的品牌需要一个甚至多个项目品牌来支撑。企业练好内功，提高产品自身的素质，需要把食品从产品提升到商品，更从商品提升到精品。讲到精品，就需要在产品的每一个环节贯彻品牌塑造的概念。要想卖得好，就要做得好，要做好产品，做一个精品，企业应当比消费者更理智，更具超前意识。紫燕的高层领导以其非凡的远见卓识带领公司走过了一段荡气回肠的品牌之路。抓住机遇稳健发展80年代，紫燕成立的时候，仅仅是创业者以小推车为基础，走街串巷，满街飘香。由于创业者刻守诚信的作风，深得顾客和合作者的信任。随着改革开放和人民生活水平的提高，紫燕公司还将有更长足的发展。紫燕引发食品思维革命产品卖出去了，顾客食用了，可以不管了。可以吗？紫燕高管层非常认同大宅门白崇景所坚持的口碑观点。紫燕公司实践和倡导一种既传统的、又发展崭创新的口碑的观念，引领消费者不仅在味道和卫生之间寻找吃的定义，更看重消费者理解吃的含义，于是让您吃的放心，让您买的满意便成了紫燕公司最纯朴，却最无华的追求， 追求健康的生活，追求健康快乐的生活方式。我们的口碑亦在顾客中以一种最朴实也最为真实的形式展开。上溯到公司1996年入住南京，紫燕率先在同行业中开展直接面谈的顾客恳谈会，让顾客帮公司找问题，直面市场，得到各界好评。那凭借的是实力，是信心，更是真诚和勇气。同年，公司又率先聘请20余位顾客做生产、销售的监督顾问，不定期举办各种参观，监督，暗访以及联谊活动，让顾客了解紫燕食品，让紫燕更了解顾客，一切经营活动紧紧围绕我们的顾客来开展。真正体现的是 想顾客之所思，满顾客之所意让顾客放心，让顾客满意的紫燕一直倡导的纯真、朴实、无华的经营理念倡导标准不惧模仿从公司发展成立初期至今，公司就一直以国家强制标准和全国各省市的标准来严格要求和规范自己的发展，公司一直以稳健的发展战略来指导未来的发展，率先通过ISO9001:2000 质量标准，并在2004年国家食品安全年中荣获由中华人民共和国农业部、中华人民共和国商务部、中华人民共和国卫生部、国家工商管理行政总局、国家质量监督检疫总局，国家食品药品监督管理局等部委联合授予的全国食品安全最高奖- 全国食品安全示范单位，并在人民大会堂颁奖。携紫燕产品参加中国第十届中国食品博览会，经过层层角逐，荣获产品金奖，正如紫燕公司在基本法中规范了的“ 产品的味道和卫生是我们的自尊”的理念。顾客的标准，就是我们的标准，我们倡导的另一层内涵，就是倡导顾客的标准。朴实的、真实的履行以顾客为我们一切经营活动的中心的理念。虽然我们一直被模仿，但是，紫燕人从来就不惧怕被模仿，也不怕被追逐，因为追逐会让我们向前跑得更快。走出去心有多大世界就有多大只有民族的。才是世界的。中国的美味食品, 无疑是中国传统文化内涵和地域文明的凝固，是地域人群的情感寄托之一，应该有着鲜明的地域个性和特色。作为一家既有中国传统美食文化的食品企业、又有卓越创新意识的企业, 紫燕亦开始思考地域传统文化的传承和当地口味的回归融合。在充分保持四川特色风味的基础上，根据地域不同和顾客个人口味的喜好，对产品的口味进行自助性调整，收到顾客欢迎，真正体现了我们一切经营活动都以顾客的利益为中心的理念。 紫燕是谁紫燕以整合全国的产业资源，提供卫生、健康特色食品的专业制造商和服务企业。紫燕是中国食品博览会金奖获得者，全国食品安全示范单位。紫燕是中国特色食品行业的领跑者 长远战略目标为顾客提供一流的产品和五星级的服务。做大做强紫燕集团，让紫燕成为一流品牌。创建食品行业一流规模和一流管理企业。世代紫燕，强国兴农。2. 紫燕百味鸡：是如何走向成功的？ 提起紫燕百味鸡，大家或许并不陌生。在城市的街头巷尾，总能看到紫燕百味鸡专卖店的身影。可是大家是否知道，作为来自四川嘉州的地产名吃，紫燕百味鸡是中国熟食行业的领跑者，享有“无紫燕不成席”的美誉。在中国各大城市开了1000多家连锁专卖店，而且专卖店门口顾客总是排队购买紫燕百味鸡的产品。紫燕百味鸡哪来这么大的“魅力”呢？我们知道，连锁企业的核心竞争力包括价值创造力、品牌、可复制的制度和运营体系、规模以及运营管理掌握能力、人力资源和企业文化等等因素。那么，作为经营成功的连锁企业，紫燕百味鸡是如何打造自己的核心能力的呢？创新是主题价值创造力，就是为消费者所能创造的物质或精神价值。这是一个企业存在的唯一理由。在提供给消费者价值方面，紫燕百味鸡是如何做的呢？创新是它的主题。一是产品的创新。传统的卤味食品，一般都比较油腻。随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，人们已经不那么喜欢油腻的食品了，而偏好于清爽型食品。紫燕熟食根据消费者口味的变化，对传统卤菜大胆创新。紫燕熟食与传统油腻卤菜的区别在于卤菜味足，但不油腻，相对较清爽。结合全国很多地方熟食菜品特点，创造出适合大多数中国人的清爽卤菜新派系。其中百味鸡因其独树一帜的熟烂透香的口味，令很多消费者难以忘怀；藤椒鸡更是在传统凉拌鸡的基础上大胆创新，辅以青花椒青辣椒，与传统油腻卤菜相比，口味十分清爽；芙蓉鸭更是把乐山甜皮鸭的优点体现得淋漓尽致总之，其特色品种百味鸡、藤椒鸡、芙蓉鸭、精品肺片等创新口味的菜品，从口味上与传统的油腻卤菜有很大区别。其次是微创新。作为一家既有四川血统，也有中国传统美食文化和卓越创新意识的食品企业，紫燕在充分保持四川特色风味的基础上，根据地域不同和顾客个人口味的喜好，对产品的口味进行微创新，受到了全国各地顾客的欢迎，同时也为传承和发扬巴蜀饮食文化做出了自己的贡献。作为熟食，消费者最关心的，一是新鲜，二是安全。这方面，紫燕百味鸡是如何做的呢？紫燕百味鸡采取定单生产，实行每日4次配送，分别为早上7点、上午9点、中午12点、下午4点各一次。这样能够缩短食品到达顾客手中的时间，以确保产品新鲜。在食品安全上，紫燕信奉“食品工业就是道德工业”的从业理念，严把原料进货关、产品生产关和成品检验关。在原料来源上，紫燕百味鸡的原材料都来自信誉度高的供应商，在乐山还有紫燕自己的无公害畜禽产品生产基地，养殖场的土鸡采用放养的形式饲养，这样饲养出来的土鸡保证了鸡肉细嫩。紫燕公司是ISO9001:2000国际质量管理体系认证企业，拥有一套完善的质量监督和产品检验体系。在价格上，自由百味鸡拥有出色的性价比。紫燕发挥孵化、养殖、生产、销售一条龙和统一采购的优势，同质量产品成本更低，所以能以一个很合理的价格进入市场。相同价格能用更好的原料，相同原料采购成本更低，所有紫燕价格相对同档次的卤菜价格更具有性价比的优势。在细节方面，紫燕百味鸡追求尽善尽美，给消费者提供人性化的产品。紫燕的礼盒包装创新，吃了饭后可以不洗碗，方便卫生，采用彩色橡皮筋套装，还附赠了牙签。盒子上还有一张集分卡，集到一定分数还可以换礼品。总之，紫燕百味鸡在产品的打造上，以消费者为导向，对产品进行创新，并始终把安全摆在首位，同时做好保鲜工作，提供给消费者更具性价比的产品，从而使紫燕百味鸡具有相当的市场竞争力。满意铸就口碑打造一个品牌，需要具有具有市场竞争力的产品，同时需要进行品牌的传播和推广。其中产品是品牌的基石。紫燕以其优选的原料、独特的配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为主的共三十多个精品菜肴，在集中采购和规模生产的优势下，生产出的产品真正做到质优价廉，因此，紫燕百味鸡具有了成为一个品牌的产品基础。和很多品牌大张旗鼓高调做广告不同，紫燕百味鸡更注重的是消费者口碑效应。“让您吃的放心，让您买的满意”是紫燕的追求。消费者口碑也在顾客中以一种最朴实也最为真实的形式展开。为了让消费者满意，早在1996年，紫燕率先在同行业中开展直接面谈的“顾客恳谈会”，让顾客帮公司找问题，直面市场，得到各界好评。同年，公司又率先聘请20余位顾客做生产、销售的监督顾问，不定期举办各种参观、监督、暗访以及联谊活动，让顾客了解紫燕食品，让紫燕更了解顾客，一切经营活动紧紧围绕顾客来开展。真正体现了“让顾客放心，让顾客满意”的紫燕一直倡导的纯真、朴实、无华的经营理念。通过和消费者之间进行真诚而友好的沟通，不仅仅帮助企业改进产品，改善经营和管理，更重要的是，在消费者心目中树立了极好的形象和口碑。紫燕百味鸡十分重视对品牌的保护。为了更好的保护和延伸紫燕的品牌价值和其内在的文化，高层领导在发展的战略决策上曾做出重大的决定：暂停发展加盟连锁店。很多人打电话想加盟，为了紫燕品牌长期建设，紫燕一直委婉的拒绝，宁可牺牲速度，牺牲利润，也坚决不牺牲顾客的利益。标准化是根本连锁经营管理的基本原则是三化：即标准化，简单化，专业化，缺哪一个，连锁经营系统都难以形成。而三化之中最主要的就是标准化，标准化是指为持续性生产，销售预期品质的商品而设定合理又较理想的状态、条件以及能反复运作的经营系统。可以复制的标准化是连锁服务企业扩张的根本。具体要求形象、服务、产品的标准化。紫燕百味鸡是如何做到这些呢？在产品标准化上，紫燕百味鸡建立了一套完善的产品加工体系，具体包括统一采购、生产工艺控制、操作规范贯彻、产品追溯体系等等，通过统一采购原材料，严格控制生产工艺，贯彻规范化操作，以确保产品标准化；在形象标准化上，紫燕每一家店从招牌、装修风格、人员服装、产品、价格等等都保持了高度的统一；在服务流程标准化上，紫燕百味鸡连锁店内每一项工作的流程设计、岗位职责等等，都执行统一的标准和规范。这样就可以使远在千里之外的分店的每一个岗位的员工都能清晰的了解自己的工作流程和执行自己的岗位职责。产业链整合，直营店开路规模体现的就是连锁企业的规模经济优势。连锁经营在市场经济中的强大生命力，来源于企业商流、物流高效率运转中的规模经济优势。连锁企业要做大做强，就必须跨越规模化这道槛。在公司规模上，紫燕主要是在产业链上下游的规模以及直营店的规模两个方面进行扩张。在公司两代领导者和全体紫燕人长期不懈的共同努力下，围绕着公司的核心业务，逐步扩张到上游和下游，并已建成一条完整的产业链条。此外，经过十多年的发展，公司市场规模不断扩大，公司目前已在南京、上海、合肥、武汉、重庆、成都等全国二十多个大中城市设立高标准的食品工厂，建立了多个原料供应基地，并开设直营店1000多家，员工5000余人。直营店已迅速发展至成都、重庆、南京、上海、合肥、武汉、苏州、杭州、郑州、无锡、南通等城市，并与南京苏果、北京华联、法国欧尚、武商量贩、武汉亚州贸易中心、武汉中百仓储等全国知名商业集团联手创建紫燕店中店。管理扁平化连锁企业盈利能力的强弱，直接由运营管理掌控能力决定。运营管理掌控能力强的连锁企业，店开得越多，利润就越丰厚。反之，则店开得越多就亏得越多。它主要体现在企业管理人员的运营管理和运用资金能力方面：营建管理、营运管理、成本管理、人员管理、激励管理、服务管理、财务管理、客户关系管理、和店面展示标准化管理等等。运营管理掌控能力，主要表现在两个方面：总部的掌控能力和门店的执行能力。紫燕百味鸡通过在各主要城市开分公司，以及开直营店进行扩张的方式，进行扁平化管理，保证紫燕百味鸡在终端上有更好的执行力，保持对终端更好的管控能力。“紫燕是每一位员工自己的企业”人想要一直活下去，靠的是强大的造血功能。企业的造血器官就是人力资源管理系统。企业想要长久的发展，也必须具备强大的造血功能，只有不断的有新鲜血液补充，企业才能健康持续的发展。对于连锁企业而言，由于需要不断的扩大规模，增加门店数量，所以人力资源系统的建立和完善尤为重要。紫燕给每一位中层干部和普通员工以足够大的施展空间，践行“紫燕是每一位员工自己的企业”的人才理念。在2003年9月，紫燕初步筹划创建“紫燕培训基地”，对企业员工的个人修养、团结合作意识进行培训，灌输企业文化理念，凝聚企业精神，把个人的职业化道路与企业的发展紧密联系在一起；紫燕走上了一条以初具规模企业建培训基地，开本行业之全新专业人才储备模式的道路。另外一方面，连锁企业的人力资源建设，仅仅依靠上述的刚性过程是远远不够的。此外，开展企业文化建设，使企业能满足员工多层次的需求，就能使企业文化成为一种柔性的持久的驱动力。在企业内部文化建设上，从每一个员工的忠诚敬业，到体现整体的团队建设，无不浸透着紫燕文化的精髓。员工“以紫燕事业为己任，不以紫燕利益为己有，为社会作贡献，实现人生价值，创造紫燕辉煌”为企业的共同价值观，将忠诚敬业从“完成工作”提高到了“享受工作”的高度，使“价值得到体现”的企业文化理念更加活力蓬勃，内涵丰3.紫燕百味鸡品牌的魅力 自紫燕百味鸡品牌卤菜进入郑州市场以来，给郑州传统卤菜行业带来不小冲击。在紫燕百味鸡开业时，七折优惠的促销形式吸引了不少消费者，也为它积攒了不少人气。近日，记者再次来到紫燕百味鸡门前，发现在某些时段，门前购买的顾客仍需排队等待很久。尽管不少同行以打折促销的形式竞争，却依旧挡不住消费者进入紫燕专卖店的脚步。紫燕百味鸡何以在短短一个月就开设了近三十家专卖店，且占据了不小的市场份额？这个来自四川的卤菜品牌又是如何迅速打破这个城市消费者的传统口味？在记者采访过程中，有不少消费者表示，郑州市场多年来一直食用以烧鸡猪蹄为主的盐卤口味，没有创新难以满足消费者消费水平的提升和口味多变的需求，而紫燕的到来恰好满足了消费者对新口味高标准的需求。据了解，紫燕以其特色品种百味鸡、藤椒鸡、芙蓉鸭、精品肺片等创新口味的菜品确实给消费者带来了“口”目一新的感觉，不仅是口味，紫燕的包装档次和服务档次更是郑州市场前所未有，每一份菜都用纸质的礼盒包装，不仅显得有档次还免除了洗碗的麻烦，装修更是显档次且实现了目前卤菜行业最先进的冷帘销售，制作生产配送销售均采用保鲜设备，以确保食品安全，细心的顾客会发现紫燕的柜台上有一个温度显示器，原来他们的销售柜台都是制冷保鲜的，让顾客吃得更放心。4. “紫燕百味鸡”进军绿城 今年4月，紫燕百味鸡进军郑州市场，到目前，已在郑州大街小巷开设连锁熟食店20多家。仿佛在一夜之间，紫燕百味鸡直营店就如雨后春笋般在郑州凉卤制品行业中树立起自己的一面旗帜，占领了郑州凉卤食品的一大半市场。业内人士称，紫燕百味鸡的到来势必引发绿城卤菜市场新一轮的洗牌。晚报记者 谢宽定单生产模式确保新鲜走进紫燕郑州食品有限公司大门，便发现广场上还停放着16辆紫燕送货车。“怪不得天天看着紫燕在城里穿来穿去呢，原来人家送货车就这么多。”消费者刘女士说。目前，紫燕在郑州拥有30多辆配送车，实行每日4次配送，分别为早上7点、上午9点、中午12点、下午4点各一次。这样能够缩短食品到达顾客手中的时间，以确保产品新鲜。销售经理罗年告诉记者，要想知道顾客买的卤菜新不新鲜，可以在下午六七点钟看熟食店货台上还剩多少货，如果剩得多，店方一定会存放到第二天再卖。但同样的时间，到紫燕连锁熟食店，会发现货台上的食品大部分都卖完了。“因为我们是定单生产，每日4次送货，这样既确保了产品新鲜，又能达到剩货不多的目的。顾客买紫燕的食品，经常发现食品是热的，就是这个原因。”突破传统口味追求创新紫燕百味鸡以出色的性价比获得老百姓的喜爱，每天排队买紫燕百味鸡的人可谓络绎不绝，成为一道亮丽的风景线。紫燕为什么在短时间内能赢得消费者的信赖？其生产和营销上模式有何独到之处？原来紫燕的产品，在纯粹意义上实现了“川人川味”，并将川味中的“麻”、“辣”与各地的地方口味相结合，形成了独特的“紫燕风味”。“紫燕熟食与传统油腻卤菜的区别在于卤菜味足，但不油腻，相对较清爽。郑州人吃辣很有品位，但随着生活水平和健康意识的提高，人们逐渐厌倦了油腻燥辣的口味转而喜好清爽型的饮食。”紫燕公司的负责人告诉记者，紫燕熟食突破了传统卤菜口味，其特色品种百味鸡、藤椒鸡、芙蓉鸭、夫妻肺片等创新口味的菜品确实给消费者带来了“口”目一新的感觉，从口味上与郑州现有的油腻卤菜有很大区别，结合了全国很多地方熟食菜品特点，创出适合大多数人的清爽卤菜新派系。紫燕食品受到消费者的厚爱并非偶然，这与紫燕公司严格科学的管理以及诚实守信的经营作风是分不开的。公司通过近30年的发展已拥有一套完善的质量监督和产品检验体系。信奉“食品工业就是道德工业”的从业理念，严把原料进货关、产品生产关和成品检验关。严把流程提升服务档次据了解，紫燕百味鸡的原材料都来自信誉度高的供应商，在乐山还有紫燕自己的无公害畜禽产品生产基地。从家畜的饲养繁殖，到原材料的加工，再到成品的出炉销售，紫燕在每一个环节上都严格把关，结合产品口味，包装及服务上档次。紫燕公司的负责人说：“价格上，紫燕发挥孵化、养殖、生产、销售一条龙和统一采购的优势，同质量产品成本更低，所以能以一个很合理的价格进入郑州市场。相同价格我们能用更好的原料，相同原料我们采购成本更低，所有紫燕价格相对同档次的卤菜价格更合理。”记者在紫燕郑州食品有限公司看到，紫燕的礼盒包装创新，吃了饭后可以不洗碗，方便卫生。正在购买紫燕百味鸡的唐女士说，每次买紫燕都会觉得特别舒心。食品工业就是做道德，企业要想做强做大，细节才能成就完美。相信在不久的将来，“紫燕百味鸡”的香气将会溢满郑州的大街小巷。 5. 紫燕百味鸡 演绎蓉城美食新神话 “吃在中国，味在成都。”在号称美食之都的蓉城，不断上演着美食神话，而刚刚来到成都一周年的紫燕百味鸡，更是谱写了一曲动人的美食新篇章：从2008年4月强势登陆成都市场以来，紫燕百味鸡在成都大街小巷开设了100多个连锁熟食店，同时，紫燕在全国的专卖店已突破1000家。仅仅用了一年的时间，紫燕百味鸡就占领了成都凉卤食品的一大半市场，以出色的性价比获得了市民的喜爱，每天排队买紫燕百味鸡的人络绎不绝，赢得了极高的知名度和美誉度，成为了蓉城凉卤制品行业中的一面“旗帜”。 紫燕为什么在短时间内能赢得消费者的信赖？其生产和营销模式有何独到之处？近日，本刊记者走进紫燕成都食品有限公司进行了实地探访。30多辆车每日4次配送 菜品更新鲜在成都市区内的街上，经常都能看见紫燕的送货车正在给各店配送产品。据成都紫燕食品有限公司副总经理徐成才先生介绍，紫燕在成都拥有30多辆配送车，实行每日4次配送，分别为早上7点、上午9点、中午12点、下午4点各一次，这样能够缩短食品到达顾客手中的时间，以确保产品新鲜。清爽卤菜新派系口感更独特“通过调查，消费者喜欢紫燕的原因首先是其口味。”徐成才说，紫燕熟食与传统油腻卤菜的区别在于卤菜味足，但不油腻，相对较清爽。成都人吃辣是传统，但随着生活水平和健康意识的提高，人们逐渐厌倦了油腻燥辣的口味，转而喜好清爽型的饮食。紫燕熟食突破了传统卤菜口味，其特色品种百味鸡、藤椒鸡、芙蓉鸭、精品肺片等创新口味的菜品确实给消费者带来了“口”目一新的感觉，从口味上与成都现有的油腻卤菜有很大区别，结合了全国很多地方熟食菜品特点，创出适合大多数中国人的清爽卤菜新派系。其中百味鸡因其在成都市场上独树一帜的熟烂透香的口味，令很多消费者难以忘怀；藤椒鸡更是在传统凉拌鸡的基础上大胆创新，辅以青花椒、青辣椒，与传统油腻卤菜相比，口味十分清爽；芙蓉鸭更是把乐山甜皮鸭的优点体现得淋漓尽致全国1000多家店统一采购 价格更合理徐成才说，紫燕在南京、上海、武汉、合肥等全国二十多个大中城市有分公司，开设的专卖店达1000余家，在乐山还有自己的无公害畜禽基地，养殖场的土鸡采用放养，保证了鸡肉的细嫩。“价格上，成都卤菜整体价格偏高，比很多沿海城市价格都高。紫燕发挥孵化、养殖、生产、销售一条龙和统一采购的优势和全国20多个分公司1000多家分店统一采购的优势，部份辅料同质量采购成本更低，所以能以一个很合理的价格进入成都市场。包装上档次 服务更贴心从家畜的饲养繁殖，到原材料的加工，再到成品的出炉销售，紫燕在每一个环节上都严格把关，结合产品口味，包装上档次，服务更贴心。“紫燕百味鸡蓉城第一店去年4月开业时，采取7折优惠的方式，吸引了不少消费者。因为口味独特、服务优质、包装上档次、价格合理，让消费者一下就接受了这个品牌。”徐成才告诉本刊记者，紫燕百味鸡推出8元1套的“休闲套”，买一套就能把五香、麻辣的鸡鸭翅膀、爪子等都能吃到，这就满足了消费者多吃少买尝鲜的心理。不要小看这样一个小小的改变，它极大地方便了消费者。本刊记者注意到紫燕的包装礼盒，吃了饭后可以不洗碗，方便卫生，采用彩色橡皮筋套装，还附赠了牙签。2009年紫燕将进一步提升服务，在行业内首先推出了会员卡服务，凭会员卡还可享受每天两款会员特价商品，刷卡消费还可积分，让消费者真正得到实惠。体贴周到的服务也让消费者啧啧称赞。不少市民反映，每次买紫燕都会觉得特别舒心，“阿姨，你是一样来一点吗？味重还是轻呢？”服务员总会耐心地询问。“食品工业就是做道德，企业要想做强做大，细节才能成就完美。”徐成才透露：“预计2009年将在成都市内再增开50家专卖店，届时将会有更多消费者能体会到紫燕品牌的魅力，享受到紫燕的味道，并继续引领熟食消费向健康理性方向方展。”健康生活饮食小常识烹饪时四不宜1、烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2、油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。3、肉、骨烧煮忌加冷水肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。4、未煮透的黄豆不宜吃黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 6.大众点评团：杭州紫燕百味鸡销售日均三千份速途网上海讯 “无紫燕，不成席，佳节必备。”作为全国知名的熟食品牌，紫燕一直都以其独特的口味广受消费者们的青睐。近日据大众点评团反馈，杭州紫燕百味鸡在大众点评团上发起的一则团购活动刷新了同类产品团购的销售记录：自9月22日起，仅用了4天，12000张团购券售罄，平均一天3000份的销售量让同类团购活动咋舌，那么到底是怎样的团购活动呢?下面就让我们来一探究竟吧。本次杭州紫燕百味鸡与大众点评团携手推出的是：价值15元代金券1张，现6.9折优惠仅售10.3元。且杭甬2城全部门店通兑,优惠券不限张数，可累积使用!这次团购活动其实是杭甬紫燕百味鸡在大众点评团上的首次开团,自9月22日开团起，截止到26日，12000张团购券全部售罄!其中甚至有很多顾客数十张数十张的购买“老妈让我一口子帮她买了10张，说是去一次就二三十元，不用担心用不完。”更多的顾客则在称赞紫燕百味鸡的美味“最爱那个夫妻肺片，那叫一个香。”，“还是一个味，正点!能买到油爆鸭就更完美了。”紫燕品牌熟食系四川嘉州(今乐山市)的地产名吃，是中国熟食行业的领跑者。在全国 20多个大中城市开设熟食店达2000多家。优选原料、独特配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以百味鸡、夫妻肺片、油烫鸭为主的共三十多个精品菜肴，质优价廉。紫燕百味鸡首次登录大众点评杭州站就获得了较高的销量，不仅提高了销售额同时对品牌也起到了很好的宣传效果，有利于留住老客户，发展新客户。作为国家唯一的3A级团购网站，大众点评团不仅能为顾客们提供良好的交易平台，更能够为商家带来人气，提升知名度。7. 特色熟食廖记棒棒鸡女性创业项目成主流力量 随着社会的发展，越来越多的人，选择创业来实现自己的致富梦想。现则很多人都说创业很难。男人创业难，女人创业更难。其实只要选择对好的项目，并付诸行动，并拥有遇到挫折毫不气馁的那份坚持，创业其实没有那么难。特色熟食廖记棒棒鸡的经销商吴女士，曾经做过很多生意，做过羽绒服区域代理商，还做化妆品等等。多年的商场打拼，她一直在寻找一个让她成功的机会。一次很偶然的机会她跟朋友来到成都旅游，吃到了当地非常有名的特色熟食廖记棒棒鸡。她被廖记棒棒鸡的味道所吸引，久久不能忘怀。旅行回到家，她就在想，我也开一家这样的特色熟食廖记棒棒鸡店，生意一定会很红火，肯定受欢迎。吴女士是一个行动派。她联系到特色熟食廖记棒棒鸡总部，并去总部进行考察。在考察中她发现，她所钟爱的特色熟食廖记棒棒鸡，是一个拥有二十多年历史的优秀餐饮品牌。他的配方独特，口感鲜香。深受大众喜爱，在全国各地有很多的经销商。特色熟食廖记棒棒鸡拥有优秀团队，为每个经销商提供帮助。从产品的培训，到店面的选址，店面装修，开业经营，每个步骤都有专人协助。让没有任何经营经验的人都可以轻松的开店。这让吴女士彻底的打消了顾虑，当即签订合同，决定开一家特色熟食廖记棒棒鸡店。吴女士的特色熟食廖记棒棒鸡店面，已经经营了一年多的时间。吴女士说：“我真的没想到我的店面能经营的如此之好。一起做生意，都要靠自己操心。这次有了特色熟食廖记棒棒鸡团队的协助，让我开店如此轻松。现在经营的这么好，跟他们的帮助是分不开的。我相信我会将我的生意做的越来越好。” 成功其实没有想象中那么难。只要选择正确，遇到挫折毫不气馁，坚持自己的选择，你就会拥有成功。特色熟食廖记棒棒鸡会帮助更多有梦想的人，踏上成功之路。 8. 紫燕百味鸡美食风云榜近年来，川味小吃可谓是红遍了大江南北。来自四川的各式美味在全国遍地开花，并迅速获得了食客们的钟爱。网友总结出了四川小吃的“四大秘诀”：一是风味突出，它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格；二是善于用汤，四川小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美；三是注重质量，无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量；四是承受时令翻新花样，承受着一年四季变化，选用应时原料制成的四川小吃，不断变化翻新，应时应景。此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。三年前，一个来自四川嘉州的名为“紫燕百味鸡”的品牌小店登陆济南，很快就凭借其正宗的川式美味引发连锁效应，短短三个月内，即在济南开设了39家直营店。并在之后的三年时间里生根发芽，遍布济南大街小巷。在食客们的眼里，紫燕百味鸡小小的店面仿佛蕴藏着无穷的魔力，各种各样的美味层出不穷，百味鸡、藤椒鸡、香酥鸭、夫妻肺片以及琳琅满目的川式小卤味，总有惊喜等着人们去发现。在“紫燕百味鸡”来济三周年之际，本刊记者走访市场，在众多读者、消费者以及身边好友的推荐下，总结出了一份“紫燕百味鸡美食风云榜”，将为你把紫燕百味鸡的这些美食“明星”们一一道来。夫妻肺片说起紫燕百味鸡（以下简称“紫燕”）店里的明星产品，这夫妻肺片当仁不让。紫燕的夫妻肺片精选上等牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶等多种牛副产品，加上鸡、鸭等副产品任意组合，配上紫燕的秘制高汤，花生米，香菜等，麻辣鲜香随意，品种自选，地道川味。对于食客们来说，品尝一份夫妻肺片就相当于开启了一个宝藏，在红色秘制料汁的滋润下，各种肉类群英荟萃，每一种又都独具风情，每一口都有惊喜等你去探索。更值得一提的是，紫燕的夫妻肺片是选好肉后先称后拌，调料免费，分量很足。精彩评论：网友0531Mary：虽然这家店叫百味鸡，但我还是钟情于他的夫妻肺片，绝对的真材实料，吃完了还想吃。牛肉是牛腱子肉，与别家的牛肉略有不同，很入味。网友懒猫大宝贝：夫妻肺片和百味鸡是最经常吃的，味道好价格合理，特别是夫妻肺片可以选自己喜欢吃的肉肉，这点是大大的好哦，所以买夫妻肺片我指定去这家的。藤椒鸡别具一格的藤椒鸡也是济南食客们的最爱。紫燕的藤椒鸡选用优质散养土鸡，配以少许香料，清水淡煮，熟透后，再用鲜汤浸泡冷却。熟鸡，用剁刀，切成细片，加上紫燕秘制高汤，青红辣椒微泡，即可食用。藤椒鸡肉质鲜美，入口化渣，清香味辣。食客们最钟爱的是紫燕藤椒鸡独有的麻辣清爽的味道，回味无穷，堪称一绝。精彩评论：网友CQ最爱夏天：人气比较足的一家熟食店，饭点时候买的人特别多。店里的熟食看上去比较干净，口味也不错！藤椒鸡，鸡肉很嫩，不是特别辣，很好吃！网友那呢噶艘饿：他们家的夫妻肺片是一绝，基本上是熟食店里做的最好吃的夫妻肺片了。他们家的藤椒鸡超级好吃，鸡肉鲜嫩，卤汁辣的很到位，但是不油腻，很清爽。百味鸡紫燕的招牌百味鸡自然当仁不让！紫燕百味鸡选用优质传统黄鸡，配上紫燕上百种秘制传统香辛料，内含多种卤料，慢炖久焖。肉质细嫩，熟烂透香。在紫燕独特的烹制工艺下，百味鸡入味很深，非常适合细细品尝。精彩评论：网友魔镜之王：最喜欢里面的紫燕百味鸡, 是招牌菜, 鸡肉非常嫩, 并且有股子烤的味道, 很香, 下酒菜第一选择啊！网友小蠢蛋：百味鸡味道还是蛮不错的，吃起来酥而嫩，夫妻肺片也不错的，对于我这种不吃辣的人来说，偶尔吃下还是蛮过瘾的，生意还是蛮好的。香酥鸭香酥鸭也是紫燕的“拿手好戏”。香酥鸭选用上等花边樱桃谷鸭，配上紫燕秘制配料和卤料，慢炖久焖，成品全瘦不油腻，皮甜而肉鲜，有清脾养胃，强身健体之功效。精彩评论：网友蝶恋09：经常来买，很喜欢百味鸡香酥鸭，以后要常来哦！结语：除了上述这些榜上有名的明星产品外，紫燕的香辣鸭脖、孜然鸭锁骨、五香猪蹄、素烧鹅、酱香鸭翅、虎皮凤爪等等，也是深受食客们青睐的美味。在后续报道中，本刊会陆续介绍，敬请期待！本刊记者王强9. 灾区群众吃上紫燕百味鸡 28日中午，都江堰、绵竹等地的灾区同胞吃上了一回特别的美食紫燕百味鸡。新鲜的卤鸡、卤鸭让灾区同胞从中尝到了别样的滋味。据称，这是紫燕百味鸡为成都传媒集团、成都红十字会、成都餐饮业同业公会联手推出的爱心食堂献上的一份爱心。 紫燕百味鸡是今年初才在成都市场亮相的，仅仅才一个月多，就在成都开设了四十多家店，其拳头产品百味鸡、藤椒鸡等受到了成都消费者的普遍青睐。几天前，当紫燕百味鸡得知爱心食堂需要社会各界的捐助时，公司一位老总主动与爱心食堂指挥部取得了联系，他们表示一定要让灾区群众吃上一餐香浓醇正、地道乐山风味的卤鸡、卤鸭。这个提议得到了爱心食堂指挥部的认可，送餐时间被安排在了28日中午。 当天一大早，紫燕百味鸡就备好了1500只新鲜的仔鸡和400只仔鸭，卤好后派了5辆送货的专用车，浩浩荡荡地送到了爱心食堂的中央厨房。在中央厨房的统一调配下，紫燕百味鸡兵分几路随中央厨房的送货车前往都江堰、绵竹、什邡等受灾群众安置点。到达目的