GB-8857-1988.pdf

中华 人 民共 和 国 国家 标 准 水果 蔬菜产品的总灰分及总灰分 u d c 6 3 4 6 3 5 5 4 3 4 2 和水溶性灰分的碱度测定方法 gb 8857 一 8 8 me t h o d f o r d e t e r mi n a t i o n o f t o t a l a s h a n d o f a l k a l i n i t y o f t o t a l a s h a n d wa t e r s o l u b l e a s h i n f r u i t a n d v e g e t a b l e p r o d u c t s 本标准参照采用国际标准i s o 5 5 2 0 1 9 8 1 水果 蔬菜及其制品一总灰分和水溶性灰分的碱度测 定 1 适用范围 本标准适用于各类水果 蔬菜产品的总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度测定 2 引用标准 g b 5 0 0 9 4 8 5 食品中灰分的测定方法 3 定义 3 1 总灰分 按照本标准规定的条件 灼烧 1 0 0 g 试样所得残灰的克数 3 2 总灰分的碱度 按照本标准规定的条件 中和1 0 0 g 试样所得的灰分所需的酸 以毫克当量计 3 3 水溶性灰分的碱度 按照本标准规定的条件 中和1 0 0 8 试样所得的灰分水浸出物所需的酸 以 毫克当量计 总灰分和水溶性灰分的碱度也可以按碱指数表示 3 4 碱指数 按照本标准规定的条件 中和从试样中所得的1 g 灰分所需的1 n酸溶液的m l数 4 原理 4 1 总灰分 系在5 2 5 士2 5 下用灼烧重量法测定 4 2 总灰分的碱度 在5 2 5 士2 5 下灰化制品 加过量的硫酸标准溶液 然后在指示剂存在的情况 下 用氢氧化钠标准溶液反滴定 4 3 水溶性灰分的碱度 在5 2 5 土 2 5 c 下灰化制品 用热水浸出灰分 然后在指示剂的存在下用硫酸 标准溶液中和水浸出物 5 试剂 全部试剂均为分析纯 均用不含二氧化碳的蒸馏水配制 5 1 1 n硫酸标准溶液 5 2 0 1 n氢氧化钠标准溶液 5 3 指示剂 加1 0 g l甲基蓝溶液4 m l于 1 0 0 m l 的1 g l甲基橙溶液中 中华人民共和国商业部 1 9 8 8 一 0 2 一 2 9 批准 1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 实施 g s 88 5 7 一 8 8 6 仪器 6 1 增竭 3 0 5 0 m l的石英琳锅或瓷增涡 一次性使用 6 2 马福沪 m u f f l e f u r n a c e 了 操作程序 了 1 总灰分的测定 了 飞 1 塔锅的恒重 用稀盐酸 1 4 将增涡煮1 2 h 洗净置于马福炉内5 2 5 士2 5 下灼烧3 0 m i n 待炉温降至2 0 0 c 以下时 将增竭移人干燥器中 冷却至室温称重 准确至0 0 0 0 1 g 重复灼烧至恒重 7 1 2 试样的制备 均匀地混和实验室样品 如样品经密闭冷冻保存 则必须令其解冻 温度回升至室沮后均匀取样 7 1 3 试验部分 称鲜样5 1 0 g 干样0 5 2 g 称准至 0 0 1 g 或准确吸取5 1 0 m l 液体 于一预先恒重的柑锅 内 7 1 4 炭化 液体样品须先在沸水浴上蒸干 固体或蒸干后的样品 先以小火加热使样品充分炭化至无烟 7 1 5 灰化 将炭化完全的试样放人马福炉中 于5 2 5 士2 5 下灰化直至无炭化物残留为止 待炉温降至2 0 0 c 以下时 将增竭移入干操器中 冷却至室温称重 称准至 0 0 0 0 1 g 重复灼烧至恒重 了 2 灰分碱度的测定 7 2 1 总灰分碱度的测定 准确吸取约 1 0 1 5 r n l 的硫酸标准溶液处理7 1 5 中所得的灰分 定量地移入2 0 0 m l 的锥形瓶 中 用少量热水漂洗钳涡 在电热板上煮沸加液至透明 然后冷却至室温 加入2 滴混合指示剂 用氢氧 化钠标准溶液滴定至溶液由浅紫色变为橙黄色 7 2 2 水溶性灰分的碱度 加约2 0 m l 热水于7 1 5 所得的灰分中 全部移入一 漏斗中 的 毯纸内 然后用少量热水 洗涤滤纸 上的残留物 将洗涤液并人滤液 待滤液冷却后加2 或3 滴混合指示剂 用硫酸标准溶液滴定至溶液由 橙黄色变为浅紫色 8 结果表示 8 1 计算方法和公式 8 1 1 总灰分 以灼烧 1 0 0 g 试样所得的灰分质量表示 x二 x 1 0 0 t 式中 x 总灰分 试样灰化后所得灰分的质量9 m 试样的质量 g o 8 1 2 总灰分的碱度 总灰分的碱度 以1 0 0 g 试样中的毫克当量数表示 按下式计算 一 n y n v x 粤 2 总灰分的碱指数 以每9 灰分的 1 n酸溶液的m l数表示 按下式计算 一 2 一 n v 盖 o 3 gb 8857 一 8 8 式中 a 总灰分的碱度 毫克当量 总灰分的碱指数 n 硫酸标准溶液的当量浓度 v 在7 2 1 中所加的硫酸标准溶液的体积 m l n 氢氧化钠标准溶液的当量浓度 f 在7 2 1 中所加的氢氧化钠标准溶液的体积 m l 试祥的质量 9 协 试样灰化后所得灰分的质量 9 8 1 3 水溶性灰分的碱度 水溶性灰分的碱度 以1 0 0 g 试样中毫克当量数表示 按下式计算 aw 水溶性灰分的碱指数 以每9 灰分的1 n n v 黔 4 酸溶液的m l数表示 按下式计算 n v 5 式中 a 水溶性灰分的碱度 水溶性灰分的碱指数 n 硫酸标准溶液的当量浓度 v 在7 2 2中所加人的硫酸标准溶液的体积 m l m 试祥的质量 9 m l 试样灰化后所得灰分的质量 9 液体样品的结果以1 0 0 m l 试样中的含量表示 若符合重复性的要求 取两次测定的算术平均值作为结果 结果保留到小数点后第二位 8 2 重复性 同一分析者同时或相继两次侧定的结果的相对误差均不超过5 e 本标准中的恒重要求均为两次测定之差不超过 0 0 0 5 g o 附加说明 本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出 本标准由 商业部食品检测科学研究所起草 本标准主要起草人付丽 草庐一苇草庐一苇 提供优质文档 如果 你下载的文档有缺页 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件 请发站内 信和我联系 我一定帮你解决 提供优质文档 如果 你下载的文档有缺页 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件 请发站内 信和我联系 我一定帮你解决 本人有各种国内外标准 20 余万个 包括全系 列 gb 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准 全系列 bsi en din