炒锅绩效考核表.xls

炒炒锅锅厨厨师师评评价价表表 评评价价项项目目检检查查时时间间评评价价细细则则扣扣分分事事由由共共扣扣分分 出出勤勤 上午9点30前1 迟到 早退每5分钟扣1分 请事假扣2分 下午5点前2 旷工半天扣10分 旷工一天扣10分 3 忘记打卡每次扣1分 代人打卡者每次扣5分 仪仪容容仪仪表表上岗前1 没戴帽子 穿工作服 戴工作证 拖鞋 星期一没剪指甲 每项扣2分 餐餐前前准准备备工工作作上11点 下5点 1 没有按时或不认真做好餐前准备工作 扣2分 2 没有按时开关蒸笼火 扣2分 餐餐中中工工作作情情况况 下班前1 炒错菜 炒坏菜等失误情况 每次扣5分 高峰后 开饭前 上11点 下5点 餐餐后后收收尾尾工工作作下班后 1 下班后没有关水电气 收菜 盖调味品 每次扣5分 2 没有做卫生或不认真 每次扣3分 现现场场管管理理时时 1 指挥调度不得当 出现失误 扣3分 2 出现问题没有及时与相关部关进行沟通处理 扣3分 3 绩效考核不公正 不严明 有袒护行为 扣10分 信信息息建建议议月底 1 本月没有提建议或没有反馈有用信息 扣5分 2 每月最少提1条有效建议 没达到2条 扣2分 超过1条每条加加2分 回回应应声声1 在工作中发现3次没有应答同事 收到 经提醒不改 本月扣5分 责责任任心心1 设备器具损坏 缺失没有及时发现与汇报 扣5分 临临时时任任务务时时 1 没有完成临时交办的任务 扣5分 完成不认真扣2分 2 超额出色地完成临时交办的任务 加加3分 岗岗位位知知识识每月考试一次1 岗位考试低于90分 扣5分 低于80分 扣10分 节节约约1 不懂节约的美德 浪费水 电 气 米 油 调味品等 扣5分 团团结结时时 1 不管对错 不懂得处理关系 与同事吵架扣10分 2 跟同事打架扣20分 服服从从时时 1 完全不服从上级的安排 调遣 态度恶劣 扣10分 2 对上级的指令不理采 态度傲慢 扣5分 培培养养人人才才月底1 真心地将自已的手艺传授给同事 并让他熟练掌握 加加1 10分 扣分合计 分 实际得分 分 评价者签名 被评价者 信信息息建建议议月底 厨厨房房人人员员绩绩效效评评价价表表 被被评评价价人人所所属属分分店店岗岗位位 年年 月月 日日 月月 日日评评价价人人 德德 评评价价指指标标指指标标说说明明优优秀秀一一般般极极差差评评价价依依据据说说明明 考勤 迟到 早退 事 假 旷工的缺勤 次数 遵守考勤制度 全满 勤 无任何事假 病 假等缺勤记录 迟到 早退 请事 假 不含病假 次 数1 1次次 迟到 早退 请事 假 不含病假 次 数2 2次次 迟到 早退 请 事假 不含病假 次数3 3次次 常常迟到 早退 常 常请事假超过4 4次次 含含4 4次次 以上 分值 10分 8分 6分 4分 2分按考勤表上的统计数据 服从性 是否接受上级的 领导 安排 积极 主动 快速地 完成主管布置的工作 主管布置的工作 通常能在规定时间 内完成 不听从主管的安排和 督导或故意拖拖拉拉 地做事 分值 10分 8分 6分 4分 2分每日即时登记表内 不够写可写在背后 责任心 是否能自发工作 能否主动承担 责任 对任何事情都有强烈 的责任心且做事积极 主动 不需要督促 有一定的责任心 能顺利地完成工作 任务 基本上不需 要督促 做事要督促 提醒 才能做完工作 分值 10分 8分 6分 4分 2分360考评 从同事 上级 下属了解情况 节约 对餐厅的水电煤 纸饭油等是否有 节约意识 常常能发现浪费行为 并提出节约事项的 改造建议 没有发现浪费的行 为 发现浪费行为1 1次次 发现浪费行为2 2次次 发现浪费行为3 3次次 含含3 3次次 以上 分值 5分 4分 3分 2分 1分每日即时登记表内 不够写可写在背后 协助性 与他人在工作上 的协作程度 积极主动帮助同事认 真地完成工作 在同事的请求下 能认真地协助同事 完成工作 不愿意帮助同事 或 很不情愿地 不认真 地帮助同事完成工作 分值 5分 4分 3分 2分 1分360考评 从同事 上级 下属了解情况 扣分项目和同事争吵 不懂得处理同事关系 不懂得处理问题 扣扣1010分分 扣扣6 6分分 扣扣2 2分分 每日即时登记表内 不够写可写在背后 德德育育共共4040分分 以上合计 分 评评价价指指标标指指标标说说明明优优秀秀一一般般极极差差评评价价依依据据说说明明 智 岗位专业知识 岗位必需的专业 知识的掌握程度 岗位技能知识 酒水 菜谱知识等考试得90 分以上 岗位技能知识 酒 水菜谱知识等考试 得70分至89分 岗位技能知识 酒 水菜谱知识等考试 得60分至69分 岗位技能知识 酒水菜谱知识等 考试得50分至59 分 岗位技能知识 酒水 菜谱知识等考试得0 分至49分 分值 5分 4分 3分 2分 1分参考岗位专业知识考试成绩 问题与建议 收集餐厅的问题 与本人提出建议 的数量 主动收集有效问题 并提出被采纳的建议 数量超过过3 3条条 含含3 3条条 能收集有效问题 常常能提出一些建 议 并被采纳的建 议有2 2条条 能收集有效问题 常常能提出一些建 议 并被采纳的建 议有1 1条条 能收集有效问题 常常能提出一 些建议 但没没有有 被被采采纳纳 没有收集一般性问题 也没没有有提出一般性 建议 分值 5分 4分 3分 2分 1分查看建议记录本 智智育育共共1010分分 评评价价指指标标指指标标说说明明优优秀秀一一般般极极差差事事实实举举例例说说明明 体体 精神状态 上班时间的精神 状态如何 保持充沛的精力 做 起事来干劲十足 被发现精神状态很 差 共共1 1次次 被发现精神状态很 差 共共2 2次次 被发现精神状态 很差 共共3 3次次 被发现精神状态很差 共共4 4次次 含含4 4次次 以上 分值 5分 4分 3分 2分 1分每日即时登记表内 不够写可写在背后 体体育育共共5 5分分 评评价价指指标标指指标标说说明明优优秀秀一一般般极极差差评评价价依依据据说说明明 美美 仪容仪表 对头发 指甲 服 鞋 帽 工 作证等的检查 自觉遵守规章制度 从从来来没没有有失误现象 被主管检查到1 1次次被主管检查到2 2次次 被主管检查到3 3次次 被主管检查到4 4次次 含含4 4次次 以上 分值 5分 4分 3分 2分 1分每日即时登记表内 不够写可写在背后 美美育育共共5 5分分以上合计 分 评评价价指指标标指指标标说说明明优优秀秀一一般般极极差差评评价价依依据据说说明明 劳劳 准备工作 准备工作是否按按 时时按按质质量量要求完 成 准备工作做得很认真 从从来来没没有有失误的现 象 被主管检查到的失 误次数为1 1次次 被主管检查到的失 误次数为2 2次次 被主管检查到的 失误次数为3 3次次 被主管检查到的失误 次数为4 4次次 含含4 4次次 以上 分值 10分 8分 6分 4分 2分每日即时登记表内 不够写可写在背后 回应声 是否有使用 收 到 谢谢 请 等专用术语和礼 貌用语 回应时总总是是使用专用 术语和礼貌用语 被发现1 1次次没有使 用专用术语 被发现2 2次次没有使 用专用术语 被发现3 3次次没有使 用专用术语 被发现4 4次次 含含4 4次次 没有使用专用术语 分值 10分 8分 6分 4分 2分每日即时登记表内 不够写可写在背后 菜品失误 对菜品切配 打 荷或烹饪等造成 的失误次数 含 退单 工作认真谨慎 从从来来 没没有有造成过失误 失误过1 1次次失误过2 2次次失误过3 3次次 失误过4 4次次 含含4 4次次 以上 分值 10分 8分 6分 4分 2分每日即时登记表内 不够写可写在背后 收尾工作 收尾工作时是否 器具摆放整齐 卫生区是否干净 收尾工作时 从从来来没没 有有被发现卫生区不干 净 或器具乱摆放 收尾工作时 被发 现卫生区不干净 或器具乱摆放 次 数共1 1次次 收尾工作时 被发 现卫生区不干净 或器具乱摆放 次 数共2 2次次 收尾工作时 被 发现卫生区不干 净 或器具乱摆 放 次数共3 3次次 收尾工作时