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出报日期:2012年4月10日星期二 第一版导读栏 第一版中山概述第二版中山美食第三版中山美景第四版民风民俗主编：莫遥光 2012年第一期（总第一期）广东省中山市，古称香山，人杰地灵，名人辈出，是一代伟人孙中山先生的故乡。位于珠江三角洲中南部，珠江口西岸，北连广州，毗邻港澳，总面积1783.67平方公里，常住人口251.74万，旅居世界各地海外华侨和港澳台同胞80多万人，连续多年保持广东省第5的经济总量。中山是一座社会和谐、经济兴旺、环境优美、民生幸福的现代化城市。2010年全市实现生产总值1826.32亿元，增长13.5%；工业总产值5309.64亿元，增长20.4%;财政一般预算收入139.38亿元，增长26.2%;全社会固定资产投资660.37亿元，增长21.0%；出口总值225.05亿美元，增长26.9%；社会消费品零售总额648.11亿元，增长18.2%。拥有国家级产业基地27个，省级技术创新专业镇15个，省级以上名牌名标406个/件，落户中山世界500强企业有24家。先后获得联合国人居奖、全国文明城市、国家卫生城市、全国园林城市、全国科技兴市先进市、中国优秀旅游城市、全国环保模范城市、全国生态市、中国最具幸福感城市等多项荣誉。出报日期:2012年4月10日星期二 第二版 中山美食石歧乳鸽石歧乳鸽：脆、鲜、嫩，用生长2128天的乳鸽腌渍之后，经烤箱烘烤而成。鸽子外脆内嫩，中间有一泡汤汁。此汤汁鲜纯，却不油，感觉清爽而鲜美。 鸽子性味比较平和，体质热、寒的人都 可以吃。鸽子补肝、肾，益精气，处于发育期的大男孩吃更好。 这石歧鸽子是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉。皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的。杏仁饼在中山的土特产中，以咀香园杏仁饼最为有名，入口杏仁香味浓郁、酥化甘香，深受食客欢迎。杏仁饼本为易味庐饼家创制于本世纪初，两三年后，又有咀香园饼家异军突起。所制之杏仁饼与易味庐齐名，二十年代至三十年代初为鼎盛期，产品远销至美洲和东南亚各国。 1931年易味庐杏仁饼创始人去世，易味庐饼家因后继无人而结业，咀香园杏仁饼成为独领风骚的中山食品。1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖，为祖国赢得了荣誉。l949年，制饼工艺经过改革，杏仁饼不但保持了传统的香纯浓郁，入口酥甘溶化特色，而且饼质更加细腻，装璜更符合现代化要求，因而更负盛名，荣获省优质产品和部优产品称号，1988年香港国际博览会上，咀香园杏仁饼参与了世界食品群雄的角逐，再获金奖殊荣。出报日期:2012年4月10日星期二 第三版中山美景逸仙湖公园逸仙湖公园位于孙中山先生的故乡中山市城区中心地带，占地面积约300亩，其中湖面面积约占150亩。公园于一九五八年由人工建造的形式挖成“人工湖”，建成公园。公园内绿树成荫，湖岸柳枝飘荡，湖水碧波荡漾，湖面建有三亭桥、拱桥、九曲桥、湖心亭、绿荫下亭台楼角掩影，与假山喷泉相映成趣。园内有盆景园、儿童游乐场、游泳场、游艇部、钓鱼活动中心和健美中心，还有潮州酒家、小卖部等设施。经过几十年的建设，逸仙湖公园已经成为一个园林景色秀丽、游乐设施丰富多样，供游客度假、游乐的公园。中山故居全国重点文物保护单位孙中山故居位于南朗镇翠亨村，坐东向西，占地面积500平方米，建筑面积340平平方米，是孙中山长兄孙眉于1892年从檀香山汇款回来由孙中山主持建成的。它是一幢砖木结构、中西结合的两层楼房，并设有一道围墙环绕着庭院。外表仿照西方建筑。楼房上层各有七个赭红色装饰性的拱门。屋檐正中饰有光环，环下雕绘一只口衔钱环的飞鹰。楼房内部设计用中国传统的建筑形式，中间是正厅，左右分两个耳房，四壁砖墙呈砖灰色勾出白色间线，窗户在正梁下对开。居屋内前后左右均有门通向街外，左旋右转，均可回到原来的起步点。正门上挂一副对联，曰：一椽得所，五桂安居。据传是楼宇落成后孙中山亲笔撰写的。庭院右边设有一口水井，水井的周围(约32平方米)是孙中山诞生时的旧房所在地。1866年11月12日，孙中山诞生于此。出报日期:2012年4月10日星期二 第四版民风民俗正说“七月半”“七月半”的由来佛教将每年农历七月十五定为“盂兰盆会”。“盂兰盆会”的名称来源于梵文的音译，意思是“救倒悬”或“解倒悬”。盂兰盆会来源于“目莲解救母厄”的故事：目莲是佛祖的高足，称为“目犍莲尊者”，有千里透视的法力。一天，他发现死去的母亲在阴间受“饿鬼”之苦，食物一进嘴巴就化为火焰。目莲请教佛祖解救母亲的方法，佛为他说盂兰盆经，教他于七月十五日作盂兰盆以救其母。道教把七月十五定为“中元节”。道教认为养育世界万物的三个基本元素，是天、地、水，合称“三元”。主管这三元的分别是“上元天官大帝”，生于正月十五，定为上元节；“中元地官大帝”，生于七月十五，定为“中元节”。“下元水官大帝”，生于十月十五，定为“下元节”。这“三官”主管人间的赐福、赦罪、解厄三个任务，他们法力无边，分别要在这三天到人间巡游，检察人们的道德品质是好还是坏，对于那些道德品质好的人，他们就给予赐福（珠三角大部分人家正门的右上侧都供奉着“天官赐福”的牌位），否则，他们就要降罪。但是，道教又认为应当给予人转变更新自己的机会，所以，“中元节”并不仅仅是个奖励善良和惩罚恶劣的节日，而主要是个“赦罪节”。“七月半”是佛道二教共同的节日，也是与儒家相通的节日。虽然没有被正式定为节日（儒家除了“孔圣诞”外没其他重大节庆），但一直得到儒家的推崇。原因是：无论是佛教的“目莲救母”，还是道教的“中元赦罪”，都与儒家的某些主张暗合。儒家注重人与人之间的道德伦常，宣扬“孝道”，同时儒家也注重祖先崇拜，主张“仁”，也就要给予人悔过改善的机会，道教的“赦罪”便得以认同。因此，在民间，“七月半”便渐渐形成为一个内涵丰富、节俗丰富多彩的祭亡、祀鬼、解难、赦罪的民俗节日。而且，这个节日还流传到了日本，成为日本继元旦外第二大传统节日，至今不衰。“七月半”在中山“七月半”习俗活动在中山各地有不同程度的遗存，近年已经逐渐走向简化与消亡，不像过去那么隆重。在佛教，石岐的西山寺、黄圃的报恩禅寺等寺院，每年七月半还会举行“盂兰盆法会”，远近香众会前往参与。道教的活动鲜见于道观中（中山没有太多有名的道观），反而在民间很多见。每年时近七月半，各地的社坊（土地庙）都会请所谓的“南巫先生”来举行“中元盛会”，超度亡灵。“南巫先生”俗称“南无佬”，相当于道教里的俗家弟子，平时居家生活：娶妻生子，吃肉喝酒；当群众家里有红白喜事，社坊里要举行法会，他们就披法衣、执法器、颂法词、行法事这种“中元盛会”非常隆重：“南巫先生”（一般是三个）开坛颂经，钟鼓齐鸣、锣镲喧天，由下午一直到半夜，往往吸引了周边群众驻足观看。除了颂经，还有一个叫“撒文头”的活动，所谓“文头”，是一种祭品，白面蒸的，没馅，略甜，一头尖一头圆，初生鸡蛋般大小，码起来堆成一盆一盆的，呈宝塔状。每隔一段时间，主事者就会拿一些往路上、河里到处撒，说是给鬼魂享用的，称为“鬼抢文头”。我们小时候就专等这个活动，不惜熬夜，不知疲倦，等撒出的“文头”一着地，我们就竞相捡拾，然后拿回家去洗一洗，加点白糖煮成糊糊吃。在那个年代，也算是不错的享受了。吃完了，孩子们还不睡，因为快到半夜时会有“放水灯”的活动：一盏盏荷花灯被放在河里漂流着，星星点点，闪闪烁烁，煞是好看。他们说，荷花灯会带领着亡灵去寻找幸福的国度我们看啊看啊，没有人会觉得害怕，只会感到有趣：小时候的生活也太单调