面包房销售流程.doc

面包房销售步骤流程一、 工作职责：一个优秀枱台服务员的核心！1、真诚、亲切、友善的与每一位顾客打招呼。2、快速、正确的提供给顾客所需的餐点。3、以“YES”的态度回应顾客的需求。二、销售员服务性质是直接面对顾客并向顾客提供为客服务；积极认真的服务态度可以让顾客体验到亲切感,让每一位顾客都感受到真诚友善的接待服务。三、仪容 仪表 1、标准的制服，干净且平整。帽子佩戴整齐2、穿着干净的包脚、深色、低跟皮鞋，且穿着干净的深色袜子3、头发整齐清洁，不遮住脸部，前不盖耳后高于衣领，头发全包在帽子里4、指甲修剪整齐、清洁，且不可涂指甲油5、不可戴假睫毛和假指甲7、不可佩戴手表及任何饰物，女士可略施淡妆：对顾客而言，我们的仪容仪表代表着门店的品牌与形象。因此，需要高标准的个人仪容仪表与精神面貌。四、个人卫生洗手消毒在指定的洗手池，湿润手和手臂到肘部抹上液体抗菌洗手液搓洗双手手指根部、指甲、直到肘部，至少搓洗20秒用流动清水彻底冲洗手和手臂自然风干双手：所有员工有责任维持个人最高的清洁卫生标准。五、准备工作 1， 补足包装用品放置整齐且适量。2，确保选购盘和夹子均是干净的且堆放整齐。3，保持营业区的清洁。4，柜台上清洁整齐且没有随手堆放的纸屑及杂物。 包装台：因为陈列柜是顾客看的最清楚的地方，所以更要注意，保持高水准的整齐与清洁。一切掉地上的产品（或包装物品）均需丢弃（归为退货类）。六、收银七步骤（一）、欢迎顾客：1、顾客到达营业5秒内被招呼接待。2、招呼。3、目光注视顾客（目光注视表示你正专心关怀与尊重顾客）4、真诚微笑、友善的欢迎顾客。（如：你好：欢迎光临。先生/小姐：请这边点餐或我可以为你点餐吗？）5、不要使用机械式的问候语。（二）、帮助客人介绍选产品：1、询问点餐内容，“您需要点什么？”“有面包，糕点，还有甜点。” 请问您喜欢咸的口味，还是甜的口味 须表现出真正的关心与耐心。 2、目光注视,倾听点餐内容(快速正确地点餐,不打断顾客,)3、将点餐内容打入收银机4、协助解答顾客对菜单的疑问5、告知顾客正在促销的产品(三)、建议销售:1、至少一次,建议顾客现在正在促销的套餐、配餐、新产品,促销品或大包装的饮料、甜点等,如:没有试过我们的新产品,未点购的任何饮料、配餐,或可组合的套餐等。建议销售分四类：汉堡类、翅类、甜点类、饮料类。2、建议销售要明确,如:“您要不要来2对烤翅”,“您要不要来3个蛋挞”3、在适当的时间针对适当的产品进行建议性销售4、建议性销售只进行一次,以免顾客反感,对建议的产品以描述的方式来进行建议性销售5、对小孩不要建议性销售注:A:可以做:（如：已建议一个桶，这时可小姐/先生，天气炎热，要一杯我们的冰爽酷饮好吗？麦乐酷、圣代、甜筒、果汁等）这叫二次销售！销售大份的产品 建议漏点的产品 建议促销的产品 B:不可以做: 直接向儿童销售 做多种产品建议性销售（给顾客一种强迫的感觉） 若顾客说了“就这些”还进行促销(四)、确认点餐内容:1、与顾客确认你已打入收银机上的点餐内容,确认点餐内容已被正确打入收银机2、如果顾客所带的钱不足或因其它原因需要更换产品,仍应表示勤与乐意协助的态度3、介绍别折扣卷、免费赠券及其它促销折扣的方式4、当顾客说:“就这样!”便不要再建议了,并告知顾客总金额,请顾客稍候,如:“您买的是总共元,，如这时顾客拿钱出来放在吧台上，你可说，先生/小姐请你先将钱拿好，请您稍等,我这帮您配餐，可以让你更快的拿到餐点”(五)、包装产品:1、仔细并准确地包装餐饮2、确保产品种类、配料、规格及数量的正确性3、提供所有必须的佐料及配套用品(六)、找零、确认餐点内容1、清楚地告知顾客应付的金额2、将顾客所给的金额复诵一遍,如“收您元”3、将钞票放在抽屉内的横隔上4、收款后,核对找零点清后并告知顾客,如:“找您元”5、如果是小孩来购买,找零时应放慢速度与清楚的点给他看。(并提供一个小袋装好)(七)、呈递餐饮、并感谢顾客:1、将顾客点购的产品双手呈递给顾客, ,让顾客能看见产品,并说“小姐或先生,这是你点的(产品),”你看一下2、当顾客准备离开时,我们应微笑告别并说:如:“谢谢,欢迎再次光临”3、在顾客开始排队5分钟内须将完整的餐饮给顾客注:柜台服务七步骤通常由收银员一人完成,在营运高峰时,可加派配餐员协助完成,在营运营运更高峰时,柜台服务可根据SOS原则进行配合,确保柜台服务品质,并加快服务速度,使我们每一位顾客获得一份卓越的冠军服务经验.注:大薯1355克、中薯1105克、小薯755克