脑梗塞食谱.doc

电子版中老年常见病预防调养食谱十三香家常百味第2辑多吃：洋葱，黑木耳，蒜，黄豆，芹菜，菠菜、毛豆、甜薯、马铃薯，香菇水果：苹果，猕猴桃，西瓜，柿子，橘子，石榴，枣，桃、橙、香蕉、生吃核桃与桂圆肉，山楂，草莓，葡萄汁钙，奶类、豆类，醋， 葵花子少吃油：盐，糖，热，肥，u 脑梗塞吃什么食物好：芦笋：含有多种甙类化合物，芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等对心脏病、高血压有一定疗效。红薯：具有消除活性氧作用，活性氧可诱发动脉硬化。卷心菜：能使胆固醇转化为酶后排出。芹菜：嫩芹菜捣汁加蜂蜜，可防高血压。芹菜连根与糯米同煮稀粥，治疗冠心病。芥菜： 煮粥可以高免疫力，冲茶降压。大白菜：含微量元素硒-是心脏不可或缺的微量元素。大蒜： 预防心血管疾病，降低胆固醇浓度，延缓血管硬化，增强心肌收缩力，使动脉硬化减轻，预防血栓形成。蕨菜： 含萝卜素、Vc、蛋白质、纤维素等多种微量元素及16种以上氨基酸，具恢复脑细胞功能，安神降压。大葱： 有消除血管内不正常凝固，防止动脉硬化。番茄： 含番茄素，能够保护低密度脂蛋白，免受氧化破坏，可减少心血管疾病，降低心肌梗塞和高脂血的发生，防止动脉硬化。黑木耳：能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊效益。黄瓜： 丙醇二酸在人体内可抑制糖类转化为脂肪，有预防冠心病的功效。苦瓜： 富含VB1，维持心脏正常功能。 内含Vc，防止动脉粥样硬化，保护心脏等作用。菠菜： 含大量抗氧化剂，促进细胞增殖作用，即能激活大脑功能，又可增强活力。南瓜： 含多种微量元素，对高血压有一定效果。木瓜： 含十七种以上氨基酸及多种营养元素，能软化血管。草莓： 富含维生素和果胶物质，防治动脉粥样硬化，冠心病，脑溢血有很高临床价值，对高血压有一定功效。猕猴桃：含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质，含多种微量元素、维生素，尤其Vc和硒含量丰富，长期食用，可降血压、血脂等症。 猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐，预防缺血性脑血管病，脑动脉硬化。杏： 食用杏仁对心脏有保护作用。西瓜： 西瓜汁富含VA、B、C和蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、苹果酸、番茄色素、磷酸及钙、铁、粗纤维等，对高血压有很好作用。柿子： 柿叶含大量VC，具有降压、保护心血管作用。柿子中含维生素较一般水果高，对于心脏病、心梗、中风都大有益处。其含有一种酚类化合物，有预防动脉硬化，降低心血管疾病发生率。柑橘： 在水果中，柑橘含抗氧化成分最高，可预防血栓形成。经常食用，可预防心血管疾病。核桃： 生吃核桃与桂圆肉、山渣，能改善心脏功能。石榴： 软化血管。枣： 辅助治疗心脏病、高血压，缓和动脉硬化。苹果： 每天食300g，血液中胆固醇水平即可下降，血管也不会硬化u 小验方1. 葡萄汁、芹菜汁各1份，温开水服用，每天2-3次。20天为一疗程。使用于中风、高血压病人。2. 葵花子，早晚1把，剥壳食仁，同时配服芹菜汁半杯，连服30天。适用于中风、高血压的病人。具有降低胆固醇的作用。3. 清萝卜汁，每天30毫克，日2次，连用10天。适用于伴有血压增高的中风病人。4. 白木耳或黑木耳30克，清水浸泡一夜，于饭锅上蒸1-2小时，加入适量的冰糖。于睡前服用，对中风高血压、眼底出血、血管硬化、冠心病均有治疗作用。5. 绿豆100克，海带50克，加水煮烂，放入冰糖后，适量服用。具有降低胆固醇的作用。6. 白菊花适量，用开水浸泡，常服用有降血脂和降血压的作用。7. 花生米适量，加醋泡7天后，每天早晚各服花生米10粒，有一定降血压作用。8. 香蕉2只，去皮，加冰糖适量，隔水蒸。每日2次，连服数日。对中风伴有便秘者有显著疗效。9. 冬瓜100克，煮熟取汁服。对中风伴有血糖高，或有水肿者有好处。10. 苦瓜做菜，对中风伴血糖高者有辅助治疗作用。11. 黄豆60克，煎服，对中风腿抽筋有治疗作用。12. 芝麻15克，捣烂，同蜂蜜30克调和，每天早晨空腹服一剂，分三次服，连服1星期，对中风便秘者，有治疗效果。13. 常食新鲜柚果汁，能降血糖。适用于中风伴血糖高者。14. 山楂肉15克，水煮熟，果饮并食。日1次，连服1个月。有山楂干切片，煮水代茶饮。亦有效。适用于中风、冠心病、高血脂症者。15. 每日进醋5-10毫升，或用醋泡花生米一昼夜，每日晨起吃10粒。1星期为一疗程。适用于中风伴高血压者。16. 每晨空腹进糖醋大蒜1-2粒，并喝少许糖醋汁。适用于中风伴有高血压及高血脂症者。17. 每次1只鲜苹果，每日2次，可常服。适用于中风伴有高胆固醇血症者。18. 黄豆及大豆制品，连服8星期，可使血液中之胆固醇含量明显下降。19. 鲜猕猴桃，或其果汁制品，具有降低胆固醇及甘油三脂的作用，对中风者有好处。 20、黑木耳6克，用水泡发，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。 20.芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤，可起到降低血胆固醇作用。 21.吃鲜山楂或用山楂泡开水，加适量蜂蜜，冷却后当茶饮。若脑梗塞并发糖尿病，不宜加蜂蜜。 22.生食大蒜或洋葱1015克可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。 23脑梗塞病人饭后饮食醋510毫升，有软化血管的作用。u 注意事项：(1)限制脂肪摄入量,日膳食中要减少总的脂肪量,减少动物脂肪,烹调时不用动物油,而用植物油,如豆油,花生油,玉米油等,要限制饮食中的胆固醇,每日应在300毫克以内,相当于每周可吃3个蛋黄.(2)控制总热量，如果膳食中控制了总脂肪的摄入,血脂是会下降的.(3)适量增加蛋白质，由于膳食中的脂肪量下降,就要适当增加蛋白质.可由瘦肉,去皮禽类提供,可多食鱼类,特别是海鱼,每日要吃一定量的豆制品,如豆腐,豆干,对降低血液胆固醇及血液粘滞有利.(4)限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心,糖果和饮料的摄入.(5)脑梗塞病人食盐量要小，要采用低盐饮食,每日食盐3克 ,可在烹调后再加入盐拌匀即可.(6)注意烹调用料为了增加食欲,可以在炒菜时加一些醋,番茄酱,芝麻酱.食醋可以调味外,还可加速脂肪的溶解,促进消化和吸收,芝麻酱含钙量高,经常食用可补充钙,对防止脑出血有一定好处.（7)脑梗塞病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间.这样可以稀释血液,防止血栓的形成.脑梗塞食疗食谱1荆芥粥原料：荆芥穗30g薄荷30g豆豉30g粳米50g制作：将荆芥穗、薄荷洗净，一同和豆豉放人铝锅内，加水适量用武火煮沸，再用文火熬15分钟，滤取汁。再将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加入荆芥穗药汁，武火烧沸，文火煮熟即成。说明：以上为1日量，每日l剂，分2次食用。散风、理血、通络，用于短暂性脑缺血发作、脑梗塞所致口眼喁斜、言语謇涩。2黑芝麻粥原料：黑芝麻30g粳米100g制作：先将黑芝麻淘洗干净，晾干后炒熟研碎，同粳米煮粥。说明：以上为1日量，每日早、晚餐服用。补肝肾、润五脏。3木耳桃红蜜原料：黑木耳、桃红、蜂蜜各120g制作：将木耳用温水浸泡，洗净，与桃仁蜂蜜共同捣烂如泥，放入锅内蒸熟，即可食用。说明：适用于肢体麻木及有脑缺血发作引起的头晕头疼。4附片羊肉汤原料：附片3g羊肉200g生姜5g葱5g胡椒1 g食盐1g制作：将附片用纱布袋装好扎口，沙锅加入清水，然后下附片及各种佐料，再下羊肉。先用武火加热并沸腾30分钟，再用文火炖23小时。说明：温肾壮阳，补中益气。适用于缺血性脑血管病，气血两亏型，症见头昏，肢体麻木不仁，体弱面黄等。5黑豆炖狗肉原料：狗肉250g黑豆60g制作：将狗肉切成块，与黑豆加水炖至狗肉软烂后调味即可。说明：祛风，补虚。适用于脑梗塞眩晕者。进展性脑梗塞的家庭食谱:1、黑木耳6克，用水泡发，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。2、芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤，可起到降低血胆固醇作用。3、吃鲜山楂或用山楂泡开水，加适量蜂蜜，冷却后当茶饮。若脑血栓并发糖尿病，不宜加蜂蜜。4、生食大蒜或洋葱1015克可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。5、脑梗塞病人饭后饮食醋510毫升，有软化血管的作用营养食谱的制定原则：合理膳食、均衡营养，主食的摄入要考虑既不能吃得过分精细，又要照顾到病人食用好消化的软食的需求，还要选择有利于高血压、高脂血症的燕麦、荞麦、黑米等全谷类和山药、紫薯等；动物类食物以鱼、瘦肉、鸡蛋、去皮禽肉为主，调整以猪肉为主的肉食结构；蔬菜可选择深绿色叶菜、橙黄色蔬菜、菌澡类、瓜类，以补充钾、镁、钙等矿物质和多种维生素、叶酸、膳食纤维等；注意选择大豆制品作为一部份蛋白质的来源，大豆蛋白对血浆胆固醇水平有显著的降低作用；牛奶是钙的良好来源，每天饮用250ml低脂酸牛奶；脂肪的摄入以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶籽油和富含-亚麻酸的亚麻籽油为主；食盐一定要控制在每天5克以下，最好选用低钠盐。 第一组：早餐：燕麦片50g，小麦胚芽10g，熟蛋白一个，紫薯60g，猕猴桃一个（50g），一个核桃的仁。制作方法：紫薯、猕猴桃均去皮，加燕麦片、小麦胚芽、熟蛋白，加水入五谷豆浆机中加热煮熟即可。核桃仁猕猴桃也可以单吃，将其他原料煮成粥喝。 两餐之间可以吃70g左右的樱桃，济南本地的小樱桃已经上市，多汁软润。再加一杯低脂酸牛奶，100ml左右。 午餐：软米饭一份（大米60g）；油菜蘑菇豆腐汤一份（油菜150g、豆腐50g，蘑菇50g，橄榄油5g）；芦笋拌虾仁（芦笋50g，虾仁30g，芦笋、虾仁分别焯熟，加少许味极鲜酱油、芝麻油和亚麻籽油共4g拌匀即可）。 两餐之间：小西红柿60g。 晚餐：杂粮发糕一块，生重60g。（在济南市场上的粮食摊位买到黑米、荞麦、小米或别的全谷粮食，然后让摊主用细箩磨成粉，想粗细搭配吃主食，只有自己制作。粗粮和小麦粉按照1：1的比例加酵母粉和成软一点的发面，蒸成松软的发糕，非常适合老人家食用）；冬瓜鱼丸汤（冬瓜150g，鱼肉30g，花生油或玉米油5g）；焯拌菠菜（菠菜100g，芝麻油3g）。 餐后60分钟：低脂酸牛奶150g。 第二组：早餐：豆沙包一个（小麦粉40g，红豆10g，红小豆煮烂后可加入木糖醇做成豆沙，做一次可使用多次），水煮全蛋一个；芹菜丁拌豆腐干（芹菜60g，豆腐干半块，无需加盐，芹菜、豆腐干富含钠，仅加3g亚麻籽油即可）；小米面粥一小碗。 两餐之间：苹果半个，约120个，杏仁：若小杏仁15粒，大杏仁6粒。 午餐：牛肉元葱胡萝卜蒸包（小麦粉50g，牛肉馅50g、元葱100g、胡萝卜100g、芝麻油5g）；西红柿紫菜汤（西红柿60g、紫菜1g、香菜3g亚麻籽油3g）。 两餐之间：草莓150g，低脂酸奶100ml。 晚餐：八宝粥一碗（大花豇豆10g、绿豆10g、黑米10g、莲子5g、糯米10g、枸杞3g）；焯拌西兰花（西兰花150g、水发黑木耳20g、芝麻油4g）；炒鸡肉丁（鸡肉60g、香菇30g、红彩椒、青椒70g、植物油5g）。 餐后60分钟低脂酸牛奶100ml。 第三组：早餐：山药玉米碴粥（山药125g，玉米碴30g）；鸡胸肉拌黄瓜（鸡胸肉50g、黄瓜丁100g）；核桃仁10g。 两餐之间：枇杷一个（这个季节济南才能见到卖琵琶的），低脂酸牛奶100ml。 午餐：软米饭一小碗（大米60g），清蒸鱼一份（海鱼60g），蒸拌卷心菜一份（卷心菜200g，锅上气后蒸3分钟即可，随意加佐料拌食，可用盐、芝麻油，也可用番茄沙司、亚麻籽油）。 两餐之间：西瓜带皮200g。 晚餐：马齿苋菜卷（小麦粉60g、马齿苋150g、炒鸡蛋一个、虾皮10g、亚麻籽油、芝麻油共5g。制作方法：小麦粉加酵母粉发酵后，擀成饼状，把馅料摊入，上锅蒸熟即可）；小米绿豆粥（小米10g，绿豆10g）。 餐后60分钟：低脂酸牛奶100ml。食谱举例： 早餐：玉米面粥1碗(25克玉米面)，果酱包1个(面25克，果酱15克)，炝黄瓜条1小盘(黄瓜15 0克)。 加餐：牛奶1杯(250毫升)。 午餐：米饭1碗(大米100克)，滑熘鸡肉片木耳莴笋1盘(鸡肉75克，莴笋150克，木耳适量)，油菜豆腐汤1碗(油菜50克，豆腐50克)。 加餐：香蕉1根(150克)。 晚餐：馄饨1碗(面50克，肉25克，西红柿50克)，花卷1个(面50克)，瘦肉丝炒柿椒苦瓜1盘( 肉50克，柿椒50克，苦瓜100克)加餐：苹果1个(200克)。食谱举例： 早餐：小米粥1碗(小米25克)，小桃酥1块(面25克)，拌莴笋丝1盘(莴笋150克)。加餐：豆浆1碗(250毫升)。午餐：大米饭1碗(大米100克)，清蒸鱼块1盘(鱼150克)，素炒菠菜豆芽1盘(菠菜50克，豆芽 100克)。加餐：鸭梨1个(150克)。晚餐：牛肉汤面1碗(面100克，牛肉50克，小白菜50克)，拌芹菜腐竹丁1盘(芹菜150克，腐 竹50克)。 加餐：苹果1个(200克)。二、中风吃哪些对身体好?1、多吃蔬菜和水果。因蔬菜和水果中含丰富的维生素C和钾、镁等。维生素C可调节胆固醇的代谢，防止动脉硬化的发展，同时可以增强血管的致密性。2、饮食中应有适当的蛋白质。包括动物蛋白质(如蛋清，瘦的猪、牛、羊肉，鱼，鸡肉等)和植物蛋白质(如豆腐、豆浆、豆芽)等各种豆制品可降低胆固醇;饮用牛奶时最好将奶皮去掉(脱脂牛奶)。3、为了防止中风，老年人应每日进食蒜、姜、葱、醋、含乳酸菌类饮料，抑制肠道有害细菌;及时饮水补液，绿茶、蜂蜜、牛奶豆浆、低糖天然果蔬汁、骨头蘑菇汤均可适量饮用。对于预防中风食物的食物：预防中风食物1香蕉现代医学研究证明，如果每天吃一根香蕉约100克，将大减少患中风的危险，因香蕉含丰富的钾。钾对神经脉冲的传递，细胞中营养物质的吸收及废物的排出，都起重要作用。预防中风食物2土豆土豆既可作主食,又可当蔬菜,每100克土豆中含钾308毫克、维生素C40毫克。中医认为，土豆具有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂、宽肠通便的作用，每天吃一次土豆约50克，可使中风机会下降32%。身体缺钾的人，精神易紧张，使脑中风症的发病率增加。预防中风食物3牛奶牛奶除含有利于人体吸收的多种营养物质外，还含有特定的名为吡咯喹苯醌的营养物质，对保护神经，特别是保护脑神经起重要作用，因此，成年人每天最少饮用200300毫升鲜奶，对防治脑中风大有益处。预防中风食物4含维生素C多的食物日本科学家研究发现，血液中维生素C水平高的人，患中风的概率较低。血液中维生素C含量较低的人，患中风的危险性比正常人要高48%67.5%。因此提倡每天要食用富含维生素C高的蔬菜、水果、50150克，如鲜毛豆、苤蓝、小水萝卜、葱头、大白菜、韭菜、木耳菜、苦瓜、红桔、橙、鲜枣、草莓、黑枣等。三、中风不要吃哪些食物?1. 控制油脂摄取量：少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。烹调时宜多采用清蒸、水煮、凉拌、拷、烧、炖、卤等方式。2. 少吃胆固醇含量高的食物：如内脏(脑、肝、腰子等) 、肥肉、蟹黄、虾卵、鱼卵等。有血胆固醇过高的人，则每周摄取的蛋黄，以不超过三个为原则。3. 控制盐的摄取：摄取过量的盐份会使人体内的水份滞留，引起血压上升。宜多食用新鲜的天然食物，而腌渍食品、腊味食品及调味浓重的罐头食品等较咸的人工或加工食物尽量少吃。4. 少饮用含有咖啡因的饮料：如咖啡、茶类都属于含咖啡因的饮料，应适可而止。饮用时，应避免添加奶精，并少用糖。5. 减少食用高普林的食物：减少食用动物内脏、豆类、芦笋等高普林的食物，以避免尿酸过高。多喝水，也可以减低尿酸的浓度。6. 炒菜油宜选用单元不饱和脂肪酸高者：如花生油、菜籽油、橄榄油等。下面推荐12款中风患者食疗方促进恢复和防止复发杞菊决明子茶功效：养阴明目，降压降脂高丽菜炒番茄功效：促进血液循环高丽豆腐汤功效：有降低血脂，保护血管细胞土豆番茄汤功效：可以降糖降脂奶油卷心菜功效：治疗动脉硬化番茄黄焖牛肉功效：适宜于中气下隐、气短体虚粉丝海带功效：防治心脏病、高血压双耳汤功效：预防血栓症肉片炒卷心菜功效：能改善缺铁性贫血、补肾养血鲫鱼苦瓜汤功效：预防脑梗塞贵妃鸡翼功效：治疗内火偏旺、痰湿偏重番茄菠菜汁功效：能生津止渴、凉血养肝高丽菜汤的做法菜系及功效：幼儿菜谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 胆石症食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮高丽菜汤的制作材料：主料：圆白菜50克调料：盐2克高丽菜汤的做法：1.高丽菜清洗干净，切成7至8毫米的方块。2.高丽菜块放入锅中，加入高汤1杯到盖过高丽菜，煮开滚开，开锅后再转用小火熬8分钟。3.用盐调味即可。香菇木耳淡菜汤的做法菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 高血压食谱 中风食谱 工艺：煮香菇木耳淡菜汤的制作材料：主料：香菇（干）15克,海虹30克,木耳(干)10克调料：味精2克,盐3克香菇木耳淡菜汤的做法：1. 香菇(去菌茎)浸软洗净；木耳浸开洗净，去蒂；淡菜浸软洗净。2. 把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，加入盐、味精调味供用。健康提示此汤具有滋润凉血，补益肝肾的作用。食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。番茄汤的做法菜系及功效：私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮番茄汤的制作材料：主料：番茄50克调料：番茄酱25克,黄油25克,小麦面粉5克,味精2克,盐3克番茄汤的特色：色香味香，酸甜要适口。番茄汤的做法：1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。番茄汤的制作要诀：本品加入鸡汤口感更好。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。番茄黄焖牛肉的做法菜系及功效：私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：煨番茄黄焖牛肉的制作材料：主料：番茄250克、牛肉(肥瘦)200克调料：植物油25克、辣椒(红、尖、干)2克、八角2克、大葱3克、花椒2克、姜2克、白砂糖3克、料酒2克、淀粉(豌豆)5克番茄黄焖牛肉的特色：色泽鲜艳，甜酸适口。番茄黄焖牛肉的做法：1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块；大葱洗净切段；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁备用。2.炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。3.加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。番茄黄焖牛肉的制作要诀：本品最好用高汤口感更好。本品所用植物油约500克。食谱相克番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。食谱营养番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。番茄鱼丸豆腐汤的做法菜系及功效：私家菜 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：汆番茄鱼丸豆腐汤的制作材料：主料：鲤鱼500克辅料：番茄250克,豆腐(北)250克,木耳(干)10克调料：盐2克,大葱5克,姜10克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,味精1克番茄鱼丸豆腐汤的特色：成汤后红、白、黑三色相映，清淡、鲜香、美味。番茄鱼丸豆腐汤的做法：1. 将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝；2. 将鲤鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸；3. 锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味；4. 用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗。健康提示此汤是一道老幼皆宜的营养、开胃佳肴。尤其适宜夏季食用，消除烦渴，增进食欲。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克。可引起消化道癌肿。番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。番茄拌菜花的做法菜系及功效：私家菜 冠心病食谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：拌番茄拌菜花的制作材料：主料：菜花300克辅料：番茄100克,辣椒(青,尖)20克调料：白砂糖10克,香油10克,醋5克,盐3克,味精2克番茄拌菜花的特色：酸甜味香。番茄拌菜花的做法：1.菜花摘洗干净，用盐水浸泡10分钟后，取出沥干水分，切成小朵，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分后放入盆内；番茄洗净去蒂后切碎；青辣椒去蒂和籽，洗净后投入沸水锅中烫至颜色变深，捞出晾凉切成小块。2.番茄和青辣椒块一下放入菜花盆内，浇入用精盐、白糖、白醋、味精和香油调匀的味汁，拌匀装盘即成。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。番茄菠菜汁的做法菜系及功效：心悸食谱 高血压食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：其他番茄菠菜汁的制作材料：主料：番茄100克,菠菜100克,柠檬150克调料：盐2克番茄菠菜汁的做法：1.将番茄、柠檬洗净去皮，切成小丁。菠菜洗净去根，焯熟后切成小段。2.将番茄、菠菜、柠檬全部放入榨汁器榨成果菜汁，倒入杯中。番茄菠菜汁的制作要诀：根据口味加适量盐调味，即可饮用。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。小帖士-健康提示：此果汁含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质。中医认为番茄性微寒、味甘酸，能生津止渴、凉血养肝、清热解毒。现代医药研究表明；番茄有丰富的统合生素C和胡萝卜素以及钙、磷、铁、辛、硒等矿物质。木耳豆腐丁的做法菜系及功效：美容菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：拌木耳豆腐丁的制作材料：主料：豆腐(北)400克辅料：木耳(干)20克,黄瓜50克,调料：胡麻油5克,大葱5克,辣椒粉2克,醋5克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,香油10克木耳豆腐丁的特色：色泽美观，味辣鲜嫩。木耳豆腐丁的做法：1.木耳用水泡发洗净备用；豆腐、黄瓜、木耳和葱分别切成同样大小的丁，投入烧沸的开水锅内烫一下，捞出晾凉后放入盆中。2.辣椒粉、香油、花椒油、酱油、醋、白糖和味精同放一碗内调成味汁，浇在烫过的原料上，拌匀即成。食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。烧香菇的做法菜系及功效：气血双补食谱 高脂血症食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：烧烧香菇的制作材料：主料：香菇（鲜）400克辅料：松子仁100克,调料：料酒10克,盐3克,酱油15克,大豆油30克,香油5克,淀粉(玉米)5克,味精1克烧香菇的做法：1. 将水发香菇去杂，洗净切片；2. 香菇在开水锅中焯透，捞出备用；3. 将松子仁用温水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其烂而不碎；4. 在炒锅中加入豆油，烧热，把松子仁在油锅中炸一下(不可炸焦)；5. 再放入香菇、料酒、酱油、姜汁、盐，清水煮；6. 烧透入味后用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。番茄烧豆腐的做法菜系及功效：私家菜 冠心病食谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：烧番茄烧豆腐的制作材料：主料：番茄300克,豆腐(北)150克调料：植物油50克,酱油50克,味精1克,白砂糖10克,盐2克番茄烧豆腐的特色：酸甜软嫩，香鲜易嚼。番茄烧豆腐的做法：1.将西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成3厘米左右的长方块。2.将炒锅放入植物油，烧热后放入西红柿炒12分钟，把豆腐放入，加入酱油、盐和白糖，滚几滚，撒入味精即可。健康提示本菜以豆腐和西红柿为主料搭配做菜，对老年人有很好抗老防衰、美容、抗癌之功。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。西红柿炖鲅鱼的做法菜系及功效：私家菜 乳母食谱 营养不良食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：炖西红柿炖鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼500克辅料：番茄250克调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克西红柿炖鲅鱼的特色：肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。西红柿炖鲅鱼的做法：1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。番茄烩素鸡块的做法菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：烩番茄烩素鸡块的制作材料：主料：腐竹300克,番茄500克调料：姜40克,盐1克,酱油20克,白砂糖10克,香油30克,料酒30克,植物油100克,淀粉(豌豆)15克番茄烩素鸡块的特色：柔韧而鲜，味道微酸。番茄烩素鸡块的做法：1.先将腐竹用沸水泡，使其回软；西红柿经开水烫过，揭皮去籽切大块；老姜去皮切米状，备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。2.锅置火上，加植物油，待油温升高，把腐竹下锅中，炸至漂浮油面捞出，作鸡块坯料，待用。3.另起锅，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入鸡块坯料，先加鲜汤400毫升，接下食盐、酱油、白糖，烧开回软入味，再加西红柿块，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛碗中即成。番茄烩素鸡块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。海带黄花蛋汤的做法菜系及功效：糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 中风食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：烧海带黄花蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克,黄花菜100克,海带(鲜)50克,木耳(水发),50克,白菜50克,粉丝100克调料：酱油5克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(玉米)7克海带黄花蛋汤的做法：1. 将泡好的海带切丝；2. 黄花菜切段；3. 粉丝泡涨；4. 鸡蛋打在碗内搅匀；5. 黑木耳洗净撕成小朵；6. 白菜取菜心；7. 锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳、白菜心放入；8. 烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鲫鱼苦瓜汤的做法菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 清热解毒食谱 中风食谱 工艺：烧鲫鱼苦瓜汤的制作材料：主料：鲫鱼500克辅料：苦瓜300克,调料：白砂糖25克,醋50克,盐2克,味精1克鲫鱼苦瓜汤的做法：1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水；2. 苦瓜洗净，切片备用；3. 在砂锅中放入清水，随即下鱼和苦瓜片，用武煮沸；4. 加醋、白糖、盐适量，改用文火煮至鱼肉熟；5. 加入味精调味即可。食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。小帖士-健康提示：本品具有清热、解毒、降血糖之功效，用于预防脑梗塞。双耳汤的做法菜系及功效：私家菜 咳喘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 中风食谱 工艺：清蒸双耳汤的制作材料：主料：银耳(干)10克,木耳(干)10克调料：冰糖30克双耳汤的做法：1.银耳,黑木耳用温水泡发,摘除蒂柄及杂质,洗净后放入碗内,放入冰糖,加水适量.2.盛木耳的碗置蒸笼中蒸一小时,待木耳熟透.3.可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次.健康提示滋阴补肾润肺,适用于肾阳虚的血和硬化,高血压,眼底出血,肺阴虚的咳嗽,喘息等症.食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。食谱营养银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。高丽菜炒番茄的做法菜系及功效：私家菜 高血压食谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：生炒高丽菜炒番茄的制作材料：主料：圆白菜450克、番茄300克辅料：香菇（鲜）100克、柿子椒50克、大葱10克调料：盐3克、植物油20克高丽菜炒番茄的做法：1. 圆白菜剥开叶片洗净，切大片；葱洗净切成葱段。2. 番茄洗净去蒂，切半月状。3. 香菇泡软洗净，去蒂后切粗丝；红辣椒洗净去蒂，切斜段。4. 锅中倒入20克油烧热把葱段爆香，放入香菇翻炒几下，再加入圆白菜和番茄炒熟。5. 最后放入红辣椒和盐炒均匀就可以了。高丽菜炒番茄的制作要诀：甘蓝菜一般消费者通称为高丽菜。番茄：西红柿忌与石榴同食。圆白菜：番茄：（一）饮食原则1从预防的角度上看，脑血管意外的饮食原则与高血压病、动脉粥样硬化、高脂血症病人的饮食原则一致。2急性期病人多伴有昏迷等意识障碍，不能正常进食，因此，在积极抢救的同时应及早补充营养，一般脑溢血病人在发病24小时后即可开始鼻饲流质软食，即通过鼻腔下到胃内的管道给病人喂食。（1）中等身高、体重的病人可按每日8400千焦（2000千卡）热量摄入。（2）碳水化合物的供给应保持适量的淀粉，作为主要热能来源，淀粉具有经济、节省蛋白质、保证脂肪充分氧化及通便作用。而蔗糖及其它单、双糖类每日以不超过150克为宜，过多易刺激胃酸分泌，导致胃肠胀气，且长期摄入不易保证维生素、无机盐等供给。（3）保持动、植物蛋白的适当比例，一般应以病人平时饮食习惯为依据。（4）注意补充植物油，以防必需脂肪酸缺乏。可每日补充植物油1020克。（5）每日进餐次数及数量应根据病情而定，一般每次可喂200500毫升，每日48次。（6）食物温度以3742为宜，过冷或过热食物均可致病人不适，或因刺激胃肠蠕动，发生腹泻。（7）注意观察了解病人的消化吸收情况、大小便次数及性状。（8）食物内容可包括：以豆浆、牛奶、鸡蛋、糖等为主配制的混合奶；将多种普通饭菜用组织粉碎机搅成粥状的匀浆膳；也可用要素膳。3恢复期病人应根据病人后遗症情况采取不同的营养措施。（1）伴有吞咽困难者，可给浓稠的流质食物，喂饲要慢，防止误入气管。（2）生活能自理的病人，可逐步恢复正常膳食，饮食原则同发病前。（二）食谱举例1管饲混合奶：可用混合奶1500毫升、米汤500毫升、菜汁500毫升、混合粉100克配制而成，分5次食用，每次量为500毫升，全日可供热能8400千焦（2000千卡）。混合奶可用牛奶500毫升、1个鸡蛋黄、1匙油（约10克）、1药杯糖（约15克）、1克盐组成，热量约含2100千焦（500千卡）。混合粉是将面粉100克、豆粉10克混合炒黄过筛，加入熟植物油10克而制成，热量约含2100千焦（500千卡）。菜汁是将蔬菜切碎煮汤加盐，经过滤而成，能补充无机盐和维生素。2匀浆膳：用软大米饭50克、煮鸡蛋50克、煮猪肝50克、豆腐50克、胡萝卜100克、牛奶400毫升、熟植物油10克、白糖60克、盐2克，加水300毫升，搅成粥状匀浆，每1000毫升匀浆液中含蛋白质40克左右，热量4200千焦（1000千卡）左右。（三）食物选择要点1发病前及恢复期病人的食物，可与高血压病、动脉硬化及高脂血症病人相同。2急性期管饲病人可用牛奶、豆浆、浓米汤、稀藕粉、冲稀的炒面、代乳粉、奶粉、麦乳精、蛋粉、鱼粉、肉粉、肉汤、鸡汤、蔗糖、麦芽糖、熟植物油、菜汁、果汁等配制而成。匀浆膳可选用软米饭、馒头、稠粥、牛奶、豆浆、熟肉、熟肝、煮蛋、豆腐、煮菜、煮水果、植物油、糖、盐等制备。3管饲病人一般时间较长，为保证膳食平衡，应力求食物多样化。4管饲食物应成流质状态，粘稠度以能顺利通过管道为度。中风病人健脑食谱 1.黑大豆500克，加清水，入砂锅内熬至黏稠，每天3次，每次服1匙，含服，慢慢咽。适用于中风后言语不利者。2.天麻9克（纱布包）、枸杞子15克、大枣7枚、人参3克，加水烧开，小火焖20分钟。去天麻、枣核，下粳米适量，共煮成粥，每天吃2次。适用于中风后半身不遂伴血压高者。3.羊肚1具，洗净后去筋膜，切薄片，下锅煮烂，再加入鲜山药200克，煮至黏稠，每天吃2次。适用于中风后体质虚弱者。中风病人常用药粥疗法珍珠母粥：珍珠母50克、生牡蛎50克，煮水500ml去渣，用粳米100克，煮粥食，每天2次。适用于高血压、脑血管意外、头痛眩晕、肝阳上亢者。虚寒之证患者不宜服。菊花粥：菊花去蒂，晒干研粉。每次用粳米100克，煮粥，粥成加菊花末15克，稍煮即可。早晚服用。适用于中风病人，血压升高、头痛眩晕时服用。脾虚便溏者忌服。红萝卜海蜇粥：红萝卜120克、海蜇皮60克、粳米60克，煮粥，适用于中风后遗症患者。五 中风患者的日常生活自理正确姿势（坐姿及睡姿）可防止组织紧缩，减少水肿的现象，并有助活动能力的恢复。一、睡姿的选择及其它：中风病人睡觉时应注意以下几点：床褥不可太软；病人要三至四枕头去保持正确睡姿；多采用侧卧在患侧的一边（褥病人没有肩痛及其它不适）；夜间应采用一个可使病人安睡的位置。（一） 侧卧在中风的一边它的好处是可使病人更注意患侧的肢体及增加触感。（1）作为承托头部，一个枕头已经足够；（2）背部可垫一个枕头，好侧微倾向后；（3）患侧的肩膀应向前伸展，手肘伸直，双手间可放置一个枕头；（4）患侧的髋部要伸直，膝部微曲；（5）好侧腿可放置在舒适的位置，双脚间可放置小枕头。（二） 侧卧在正常的一边（1）头部用一个枕头承托；（2）患侧手臂及手部用枕头承托，尽量向前伸，手肘保持伸直，手部不可垂出枕边；（3）好侧的手放置在一舒适位置；（4）患侧的髋部保持伸直，膝部微曲，用枕头承托；（三）仰卧(1)头和躯干成一直线，将枕头垫在头和肩膀下；(2) 患侧肩部要高于好侧的一边，手掌向下。（四）坐姿（1）体重要平均分布在两边臀部，不要偏坐一边；（2）背部紧靠椅背，双脚平放在地上；（3）手肘放在扶手上，手掌最好向上（如有困难则可向下），如有水肿应用枕头垫起。理想的坐姿:（1）双足能平放地面，膝及髋部成直角；（2）坐椅不可太软，要有足够硬度以承托体重；（3）要有扶手用以承托上臂，如无扶手则可用枕头或台代替。二、改变姿势（一）在床上转身的步骤：（1）要侧卧在患侧的一边时，病人用好脚帮坏脚屈曲（家人可协助屈曲坏脚和维持坏脚在床上）；（2）病人双手握紧，举高，并把双手握向患侧的一边；（3）双膝随著上身的动作向患侧的一边放下（家人可协助肩膀及坏脚的转动）；（4）当转向好侧的一边时，重复以上步骤。（二）由卧床到坐起的步骤:（1）由平卧转至侧卧在患侧的一边；（2）好手放在身前按著床边；（3）双足垂下床边（家人可协助）；（4）抬高头，好手用力撑起身体，坐在床边（家人可扶著肩部及臀部协助病人坐起，及站在病人面前防止向前跌）；（5）当侧卧在好侧一边时，坐起的步骤相同，坐起时仍用好手撑起身体。（三）由坐起到卧床的步骤:（1）如欲侧卧在患侧的一边，先将坏手放在大腿上；（2）交叠足踝；（3）将好手横过身体按在床上，缓慢地放下身体（家人扶著病人肩部及臀部协助病人卧下）；（4）当上身卧下时，屈膝及提起双脚上床（家人可协助脚上床）；（5）如欲侧卧在好侧的肢体上，好手须放在身旁以放下身体，其余步骤如上。（四）由床过转椅的步骤:（1）转椅锁紧，放置在病人患侧一边约成45度角；（2）病人坐在床边，双足著地，相距约六吋，双手在双膝之后，交叠放在身前；（3）家人站在病人面前，双膝挟著病人双膝。（4）家人双手从病人腋下穿过，托著病人肩胛骨；（5）过转椅时家人协助病人将身体向前弯，然后站起，并将病人转至背部向著转椅（家人应保持背部挺直）；（6）转椅位置正确时便可将病人缓缓放下，放下时病人身体也要向前弯；（7）由转椅过床的方法基本一样，应由患侧的一边过床.三、如何穿脱衣服（一）穿脱内衣（1）先把衫袖套进坏手。（2）好手随即穿上另一衫袖。（3）向前弯腰及把头垂下，好手将领口撑开。（4）将衣服拉下及整理好。（5）弯腰，好手从背后将衣服拉过头部，拖衣时头垂下及向前。（二）穿衬衫（1）先把衫袖套进坏手及拉至手肘位置。（2）好手拉著衣领，沿肩膀把衫拉至好侧。（3）好手随即穿进另一衫袖。（4）扣好纽扣。（三）脱衬衫（1）先将好手衫袖脱下（2）或用好手从背后将衣服拉过头部，脱衫时头垂下及向前。备注：不少中风人士感到单手扣钮有困难，解决办法是将纽扣改为魔术带，或利用纽扣辅助器。（四）穿长裤（1）将坏脚交搭在好脚上，把裤管套进坏脚。（2）将裤管拉高直至脚掌露出。（3）好脚继而穿进另一裤管，将裤头尽量拉高至大腿，（4）穿著双手弯腰向前站起。（5）把裤子拉过臀部，然后坐下，拉上裤链。（6）身体较坏不能站起的患者，可躺下，翘起臀部，把裤拉过。备注：（1）站起时要拉著裤头。以免裤管下滑。 （2）若拉拉链有困难，可改用魔术带。（五）穿鞋（1）将坏脚交搭在好脚上穿。（2）或以鞋拔协助。（六）穿袜（1）将坏脚交搭在好脚上穿。（2）或将坏脚放在矮椅上穿六 中风病人的饮食调配中风病人病情如已稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采用鼻饲饮食，将易消化的流汁状饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入，或56次灌入混合奶10002000毫升，灌入食物不宜过热过冷，以37 39 为宜。混合奶配制所需原料为鲜牛奶600毫升，浓米汤 350毫升，鸡蛋2个，白糖50克，香油10克，以及盐3克。配制方法分三步：（1）把洗干净的鸡蛋磕开，放入干净盛器内，加入白糖、盐、油，用筷子搅匀；（2）将鲜牛奶600毫升和米汤350毫升混合煮沸；（3）将制成的鸡蛋混合液倒入煮沸的牛奶米汤中，边倒边用筷子搅拌，即成1000毫升混合奶。此1000毫升混合奶中含蛋 白蛋质40克，脂肪40克，糖类120克，热量4184千焦耳(1000千卡) 。病人若并发糖尿病，免加白糖。若中风病人神智清醒，但进食时有时发生呛咳，则应给予糊状饮食，其饮食内容为蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜用捣碎机捣烂后给病人食用。 中风病人康复期无吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。首先，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食