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文档简介

产品说明书1：产品名称速冻甜椒2：产品成分新鲜甜椒，无任何添加剂3: 产品特性温度：-18湿度不定4：内包装材料无毒聚乙烯塑料袋；5. 外包装材料双瓦楞纸箱6：产品规格宽4-6mm丝，4x4cm块，10mm丁7：产品保存方式及保质期-18以下24个月8: 产品预期用途 作为再加工原料；或加热充分煮熟后供一般公众食用.9：产品卫生质量标准细菌总数 10000以内(个/克)大肠菌群 阴性大肠杆菌 阴性速冻甜椒工艺流程图原料验收 CCP1水 井 氯化处理去蒂挖芯 包装 选别 清洗 消毒 冲洗 速冻沥水切割挑选装袋封箱标记储存金属探测 CCP2 速冻甜椒生产加工工艺工艺流程具体描述1. 原料验收CCP1原料必须来自合格基地，农残合格；无病斑和虫害，无碰撞擦伤，无腐烂。2. 去蒂挖芯去根蒂，开半去除内部白筋、种子等，切去异色部分。3. 选别检查根蒂、白筋、种子有无残留并再次修整。4. 清洗高压喷淋加流动水气泡清洗机清洗，漂去残渣和异物。5. 消毒清洗好的产品在100PPM次氯酸钠溶液中浸泡消毒5分钟。6. 冲洗流动水冲洗掉余氯。7. 切割消毒好的产品用机器或刀具切成要求的规格。8. 沥水震动沥水机震动沥水20-30秒。9. 速冻速冻机在-30摄氏度以下上料，上料时对不合格产品在网带上做快速挑选；出料口产品中心温度要求达到-18摄氏度。10. 挑选下冻机的产品上工作台挑选，将异色品、粘连片、残留种子和规格不符的挑除。11. 装袋产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。12. 金属探测 CCP2大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后过金属探测器，试片规格：Fe 直径1.2毫米, Sus直径1.5毫米。13. 封箱标记根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式正确。14. 储存按规格、批次分垛存放，库温保持在-18摄氏度以
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