稻鸭共作——用生态雕琢的技术.doc

稻鸭共作用生态雕琢的技术穰嚷謦蠢麟蝓访谈嘉宾介绍:岸田芳朗先生:日本稻鸭共作专家.日本冈山大学研究生院副教授,农学博士.2001-2003年任日本国稻鸭协会事务局局长.研究领域:农业经济学,畜产学,草地学,环境农学.先后进行了稻一鸭一萍技术的研究和推广,零日龄放鸭的研究.2000年,获日本冈山市政府文化奖.多次来中国指导稻鸭共作,镇江水禽研究所顾问.着有不使用除草剂的水稻种植技术(农文协1999)等.记者:您来中国多次,请您对中国大面积推广稻鸭共作技术进行评价.中日两国在稻鸭共作的环境等方面有何重要区别?岸田芳朗:首先推广面积不同,中国的比日本的大多了.两者最重要的区别在于,中国有源远流长的鸭文化,有消费鸭子的习惯,而日本人几乎不吃鸭子,也不吃鸭蛋.这也是稻鸭共作在日本推广面不大的原因.日本的小学生饮食教育已经在普及稻鸭共作的概念了.记者:那日本的鸭子最终到哪里去了?岸田芳朗:在日本,鸭子基本上是卖到中华料理店,经营法国菜的餐馆,再拓展也没有可能.H本农户为卖鸭费了很大的努力.日本的农户是通过农协卖东西,他是不需要考虑农产品的销路的.但因为鸭子没有销路,农协不愿意卖鸭子而愿意卖大米,所以现在80%稻鸭共作的农户的稻米,鸭都自己卖了,而不通过农协.鸭子的销路是个大问题,去年在日本兵库县就发生了一件事,有个农户有475只鸭,最后全放到水塘里放生了,但周围的农户将这些放生的鸭子还照顾得很好,经常喂食,所以这些鸭还活着.而在中国,政府对稻鸭共作很重视,有政策来推动.在日本没有一个城市象镇江市对稻鸭共作这么重视.记者:在中国,民间通常认为鸭肉比鸡肉好;而重养生之道的日本人.为何不吃鸭肉呢?岸田芳朗:这还是鸭文化的差异,存日本的北方,北海道的周边,与韩国相邻处,有一些地区有吃鸭l/惯,冬天吃涮鸭肉的火锅记者:对中国和日本,稻鸭共作要形成产业,本刊记者窦新红张建华陈连颐您认为要注意哪些问题?岸田芳朗:稻鸭共作是农业的原点,它可以不用化肥,农药,稻田的草,虫都成为可利用的资源,这是发展这个产业的优势.水稻栽培与养鸭能完美地结合是发展这个产业的条件.作为生产者,要向消费者传递这个信息:不用化肥,农药,对环境有利,要广泛宣传,引导消费,这个产业才会有很大的发展.5月份,我在日本接受电视台采访,当时还有个农户说从事这个稻鸭共作很开心,当时我听了内心很感动.工作时体现自己的社会价值,内心充满自豪感是最好的事情.记者:在稻鸭共作的产业模式中,加入萍和鱼的意义是什么?岸田芳朗:农业大国(如中国,印度)在发展农业生产中使用大量化肥,而绿萍可以固氮,不污染环境,所以,稻一鸭一萍的模式会发展.在这个模式中,加入鱼,是中国在原来基础上的创新,这种做法应得到很好的评价.其实在使用化肥前,水田里是有鱼的.在稻鸭共作的水田里放养鱼,无疑增加了产出.现在的食品面临安全危机,动物疫病有疯牛病,禽流感,人们吃牛肉,鸡肉减少,转而吃鱼,但海产鱼是有限的,现在日本(包括中国)从国外进口金枪鱼等海产的量已经很大,在食品的量上存在一定的不安全性,而在水田中养鱼则是提供了一个很好的食品来源,所以,中国发展稻一鸭一鱼共作,保障食物供给安全,在国际上赢得了声望.记者:3年前,日本的稻鸭共作产生的大米是定购的,价格比较高,现在的情形呢?岸田芳朗:这方面没有什么变化,现在的情形还是这样.在日本,20年来,普通大米的价格每60千克达1.2万日元,这个值这些年一直在下跌,但稻鸭共作的大米价格一直在上升,在2.0-5.0万日元.这个价格也不是很贵,一般消费者能买得起,这是一个很好的势头.可见,消费者是支持稻鸭共作的,市场有这个需求,稻鸭共作是深入人心的.记者:请问稻鸭共作与常规生产相比,大米的产量是否有差异?在日本的推广情形如何?岸田芳朗:刚开始时,稻鸭共作的产量肯定是不如常规用化肥生产的产量,但3-5年后,稻鸭共作的产量会上升,呈一个逐渐上升的曲线.在日本,最开始的时候,九洲一带的农户进行稻鸭共作,慢慢的,向北发展,至北海道;最开始是兼业农户共作,后来,专业农户也加入稻鸭共作的行列.记者:稻鸭共作在全球范围内哪些国家有发展前景?会在欧洲发展吗?岸田芳朗:在欧洲,食文化与亚洲不同,以吃面为主,只有意大利有小面积水稻种植,所以发展稻鸭共作前景是不明朗的,但是欧洲人种植葡萄量大,喜欢吃鹅,可以运用这种理念,发展树下养鹅.记者:请您预测稻鸭共作发展比较好的国家.岸田芳朗:肯定在亚洲.比如菲律宾,越南,缅甸,韩国,中国等.记者:对稻鸭共作的鸭的品种有没有要求,比如家鸭和野鸭,性状的不同有影响吗?岸田芳朗:这方面没有进行具体的研究.其实,家鸭6小时在水中是没有问题的,而野鸭也不可能24小时一直在水中,它中途会上岸觅食;家鸭被饲养员管理,而野鸭一切活动是自主的,它们没有大的差异.而目前,家禽的集约化的饲养方式,密度很大,靠大量使用抗生素和疫苗来增加机体对疫病的抵抗力,但作为一个生命体来说,它本身是有活力的