18款汤圆闹元宵!(组图).doc

18款汤圆闹元宵！(组图)引导语：2012不是玛亚人所说的世界末日，而是国人非常喜爱的龙年，在这个象征大吉大利之年，尽管现实世界可能充满变数、充满挑战，但是丝毫不会改变国人欢度春节的传统习俗。刚过完春节小长假，又将迎来正月十五元宵佳节！且不说元宵节赏花灯、舞龙、舞狮子、猜灯谜等习俗，也不说古来就有情人节的浪漫传说。单说“元宵”这种食品，在我国已由来已久。据说宋代民间即流行元宵节吃这种新奇的食品，它最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。正月十五吃元宵，元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉做成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。元宵（汤圆）的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。下面就从众多的做法中，精心挑选了18款元宵（汤圆）的做法，推荐给大家，希望在2012元宵节来临之际，你能HOLD住自己，面对风味独特的各种汤圆，可别太贪吃咯！ 推荐一：拔丝汤圆 原料：速冻黑芝麻汤圆1袋（250g）、植物油500ml（实耗50ml）、白砂糖200g 做法： 1、将汤圆从冰箱中取出（不用解冻），锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开，以防止其粘连，用小火慢炸至汤圆微黄色后捞出； 2、锅中留少许底油，放入白糖，用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上，迅速装盘，并趁热食用（汤圆上桌时可上一碗凉开水，一同沾着吃才不沾牙也更香脆口）。 推荐二：碧玉汤圆 原料：糯米粉(200g)、鹅肉(1小块)、春笋(半根)、荠菜(1小把)、味精(2g)、高汤(1大碗) 做法： 1、糯米粉+温水和成柔软的面团，用保鲜膜静置30分钟； 2、荠菜摘洗干净，锅中放水，烧开后，滴两滴油后，关火，把荠菜放进，菜软立刻捞出挤干水份； 3、取老鹅胸脯肉，用刀切成碎沫，荠菜和春笋（事先用水烫一下）也切成碎沫； 4、糯米粉团揉成长条状，用刀切开，并揉成汤圆； 5、取汤一碗，放入笋和肉沫，烧开； 6、将汤圆放入，煮至漂浮成熟； 7、加味精调味（老鹅汤够咸了，所以没放盐）； 8、最后加入荠菜碎沫，立刻关火。 推荐三：菠菜汤圆 原料：菠菜6根、糯米粉80g、蛋1个、小虾米15g、橄榄油适量、盐2g、生姜5g、味精（适量） 做法： 1、菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分（这步目的是去除草酸）； 2、挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1CM长段，叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团； 3、小面团饧5分钟，取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生姜切成末； 4、热锅倒入橄榄油大火烧至6成热，下生姜末和小虾米小火爆香，倒入开水煮沸； 5、一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质，下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可。 推荐四：草莓椰蓉汤圆 原料：草莓、水磨糯米粉、豆沙馅 做法： 1、草莓冲洗干净，摘去蒂； 2、草莓用搅拌机打成草莓泥； 3、打好的草莓泥中加入糯米粉，边加边搅拌，然后用手揉成不粘手的干湿适中面团； 4、把面团分成小剂子，取一个，搓圆压扁，把豆沙馅放在中间； 5、收口，搓圆。取一盘子，盘底刷食用油，把做好的汤圆排入； 6、上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用。 推荐五：脆皮汤圆 原料：速冻黑芝麻汤圆1袋（15个）、鸡蛋2个、面包糠100g、蜂蜜50g、色拉油1200g（约耗50g）、淀粉适量 做法： 1、鸡蛋磕入盆内，抽打均匀，随后将汤圆逐一挂匀蛋液并沾一层淀粉，然后再挂蛋液并沾匀面包糠； 2、净锅上火，注入色拉油烧至六成热，把汤圆放入漏勺，入锅浸炸至汤圆浮出油面且色呈金黄时，捞出沥油装盘，最后淋上蜂蜜即成。 推荐六：大理石汤圆 原料：糯米粉适量、花生仁适量、巧克力适量、水适量、绿茶粉适量、可可粉适量、白糖适量、植物油适量 做法： 1、花生米平铺在烤盘中，烤箱150度8分钟取出翻下再烤10分钟取出选备用； 2、糯米粉放少量水用筷子搅拌至颗粒状即可； 3、取四分之一加少量水揉成光滑面团； 4、把面团分成三份，压扁成面饼； 5、锅中烧开水后放面饼煮至面饼浮上水面再煮一分钟左右； 6、取出煮好的面饼，放入刚才剩下四分之三糯米粉中； 7、加少量水，不断揉至成一个光滑不粘手的面团； 8、把面团分成三份，其中两份分别放一勺绿茶粉和可可粉； 9、把绿茶面团和可可面团分别揉均匀； 10、三钯面团分别揉成长条，和在一起； 11、搓成长条状； 12、分割成小剂子； 13、烤熟放凉的花生，放入食物搅拌机中，打成花生碎末； 14、德芙巧克力，用小刀削出碎末； 15、放花生碎，白糖和少许植物油； 16、搅拌即成巧克力花生馅； 17、把汤圆剂子包入馅，入锅煮熟即可。 推荐七：豆沙汤圆 原料：糯米粉200g、淀粉少许、水160g、炼猪油10g 做法： 1、红豆沙馅倒入炒锅中，加入猪油，小火，不断翻炒； 2、炒至馅变得浓稠； 3、将炒好的豆沙馅晾凉，放入保鲜袋中，揉成长条，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时； 4、糯米粉倒入容器中，分次渐渐加入温水，揉成糯米面团； 5、将豆沙馅取出，切成一块块小段，搓成圆球； 6、将糯米面团揪一块放在左手掌心，摁成圆饼，放入豆沙馅； 7、用右手虎口处推起面皮，将豆沙馅包起，揉搓成圆球。放在淀粉中沾一下，再轻揉几下，使之更圆； 8、锅中放水，水量为和汤圆一般高度，水开后下入汤圆。再煮开后倒入一小碗水，重复添三小碗水后汤圆漂起就煮好了。 推荐八：核桃酪汤圆 原料：干核桃仁150g、江米50g、江米面150g、麻仁100g、小枣50g、面粉、桂花少许 做法： 1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅； 2、将江米面放入簸箕里，汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟； 3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时； 4、把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆； 5、净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。 推荐九：红薯汤圆 原料：红薯1个、糯米粉适量、调料冰糖适量、姜适量 做法： 1、红薯削皮切成块，姜切片（两三片就可以了）； 2、将红薯块和姜片放入锅中，加水煮（水量的多少可以根据喝的人数来定，1碗汤：1.5碗水)； 3、煮红薯的同时，将糯米粉放入盆中，边加水，边搅拌； 4、搅拌至面团能将盆壁上的粉全沾上，成糯米团,揉成面光、手光、盆光即可； 5、将面团分成等份小块，搓成汤圆，可放在刷了薄油的盘子上，可以防止粘连； 6、在另一锅中烧开水，放入汤圆煮至汤圆浮在水上即可； 7、煮好的汤圆捞出放入冷开水中，过凉水捞起沥干，加入煮好的红薯汤水中，经过凉水的汤圆，口感滑韧。 推荐十：酒酿鸡蛋圆子羹 原料：鸡蛋1个、江米酒80克g、桂冠香糯80g、调料水200g、桂花少许、白糖少许 做法： 1、将清水煮开后倒入小圆子，小圆子煮到浮起后，倒入米酒酿再次煮开； 2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入； 3、用勺子淋，蛋花絮状的，漂亮； 4、关火，加糖和桂花，出锅。 推荐十一：咖啡蜜豆汤圆 原料：糯米粉适量、蜜红豆适量、冰糖适量、水适量、黑咖啡2包 做法： 1、开水冲泡黑咖啡，放温后慢慢倒入糯米粉中； 2、将咖啡水与糯米粉揉成面团； 3、糯米面团分成均等小份揉圆； 4、蜜红豆揉成均等圆球，尽量揉密实； 5、糯米团按扁包入蜜红豆球，不要有裂缝； 6、锅中水煮开倒入汤圆，根据喜好加入冰糖，汤圆浮起即可。 推荐十二：苦瓜汤圆 原料：糯米粉150g、苦瓜汁160g(约2根苦瓜）、炼奶10g、面包糠 做法： 1、苦瓜去除瓜瓤，剖开切段； 2、将苦瓜放入榨汁机中榨汁，将泡沫过滤掉； 3、将糯米粉放入拌盆中，倒入苦瓜汁，边倒边搅拌； 4、将炼奶倒入面粉团中，搅拌揉匀，至面团光滑； 5、取适量面团，搓圆滑，沾上面包糠，抖掉多余糖屑； 6、将汤圆放入温油中炸至金黄色，漂起时即可捞起（油温不可太高，温油慢炸，在炸时小心裂开，注意防爆哟！可用筷子或漏勺搅动，让其受热均匀）。 推荐十三：醪糟汤圆 原料：醪糟适量、黑芝麻汤圆适量、姜5g 做法： 1、将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里； 2、锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水。 推荐十四：南瓜豆沙汤圆 原料：南瓜500g、糯米粉、白豆沙 做法： 1、南瓜泥一点点加入糯米粉中，揉成软硬适中的面团； 2、取适量糯米面团用手指捏成碗状，放入馅心； 3、收口后搓圆即可； 4、锅内水烧开后加入汤圆，用勺子轻轻转圈划动水（不要搅动），煮至汤圆全部浮起即可。 推荐十五：手工汤圆 原料：粘米粉20g、糯米粉80g、花生酱50g、桂花3g、枸杞子适量、红糖2汤匙、水(温)85g 做法： 1、在一个大碗中混合材料中的所有粉类，把85克冷水放入微波炉高火热25秒成温水，慢慢倒入碗中，边倒边用筷子搅拌，直到成团，再用手把糯米粉团揉光滑，加上盖子“醒”10分钟； 2、趁醒糯米粉团的时间烧一锅开水； 3、把粉团平均分成8份，取一份放入手中按扁，并用手将面皮揉薄，再放入6克花生酱馅包起来并收口，再慢慢揉圆； 4、在沸水中撒入桂花和枸杞，把做好的汤圆放入其中煮，边煮边轻轻用勺子搅拌以防汤圆粘底，大火煮至汤圆浮起，转小火，继续煮3到5分钟，直到汤圆变大变软即可，最后加上糖，搅拌均匀即可食用。 推荐十六：双薯汤圆 原料：红薯200g、紫薯200g、糯米粉200g、调料水适量 做法： 1、将红薯洗净去皮切块蒸熟，倒掉汤汁（喝掉）备用；带上一次性手套将红薯捏碎，搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时； 2、将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆，然后过滤出紫色汁液，用来和糯米粉； 3、紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟； 4、将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆，面会比较软不容易散。取20克面，搓圆按扁，放上25克左右的红薯球； 5、然后包圆，再用手指头蘸点水到汤圆表面，然后在手心将汤圆搓搓光滑即可； 6、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底； 7、烧开一锅水，将汤圆下入，轻晃锅子以免粘底，待烧开再加入一小碗冷水，待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了。 推荐十七：迎春汤圆 原料：桂冠香糯适量、苹果1个、橘子1个、冰糖适量、水适量 做法： 1、袋装小汤圆先略微解冻，保证一个个汤圆不粘连； 2、苹果洗净，带皮切成小丁，桔子剥去皮，撕掉桔筋络，切成小丁； 3、不锈钢锅放进冰糖倒水烧开，下汤圆，中火煮至小汤圆浮起； 4、先倒入苹果丁煮出苹果香，接着倒入桔丁，搅匀，即可出锅。 推荐十八：枣泥汤圆 原料：糯米粉5000g、白糖1500g、熟面粉1250g、枣泥250