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北京历史地理文化知识征文投稿：我爱北京食文化 北京文化知识征文投稿：我爱北京食文化 北京湾，一个特别的地理位置 西北是山，南是平原，东是大海。 山， 代表着执著；平原，孕育了智慧；海，则是一种包容。 正是这三种独特的气质影响了北京人的性格，才使北京成了五代朝都，以及全国文化集散地之一。 说到北京的各种文化，我最先想到的是食文化。而说到食文化，我最喜欢的是北京涮羊肉。 涮羊肉又叫火锅，老北京人一年四季都爱吃它。尤其是冬天，外面天寒地冻，可在东来顺、南来顺里，甚至小胡同的四合院里，北京人却围着一个火锅吃得热火朝天。 但它并不是北京人发明的，而是元世祖忽必烈在一次行军时无意中创造出来的美食。有一次忽必烈打了败仗，士兵们又累又饿，大军必须停下来休息、吃饭。蒙古人平时以煮牛羊肉为主食。我们知道煮肉是需要很长时间的，但敌人正在后面穷追不舍，士兵们都担心等不到肉煮熟追兵就会赶到，大家根本吃不上饭。怎么办呢？关键时刻，忽必烈想出了一个好办法-在行军途中支起几口大锅，锅里煮着开水，再把牛羊肉切成很薄的小片，每个经过的士兵自己拿几片肉在锅里烫一下就可以吃了。这样，既让士兵们吃了饭，大军又不用停下来。 这就是涮羊肉的雏形。后来元朝建立了北京城，从此，涮羊肉就在北京湾地区生根发芽了。 一晃五百多年过去了，涮羊肉默默无闻地在北京湾的老百姓中间流传着，成了我们祖先的一道家乡菜。直到清乾隆年间，和绅把涮羊肉搬上了皇帝的 千叟宴 ，这道美食才得以向全国推广。再后来，涮羊肉在全国各地 进修 ，逐渐发展出菌菇火锅、麻辣火锅、滋补火锅、鱼头火锅等各种风味。但北京毕竟是全国的经济文化中心，各种火锅又回到北京来 交流 、 认祖归宗 。 北京人接纳了蒙古人的涮羊肉是一种包容，又用自己的智慧给它添加了各种调料。今天，北京已经成为一个国际化大都市，有了好多家麦当劳、肯德基、必胜客，但是北京人仍然执著地吃着老祖宗留下来的美食-涮羊肉。 每当我吃着热气腾腾的涮羊肉时，都自豪地想：只有我的家乡北京湾，才能创造
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