小主妇的日常菜单.doc

【咕噜蜜肉】1红辣椒、青椒去籽；葱切成长段；蒜头拍碎。 2炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。3锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。【鲫鱼萝卜丝汤】1白萝卜去皮切丝，过开水焯一下；鲫鱼去鳞去内脏洗净；2起锅热油，放入生姜片煸香，将鲫鱼放入两面都煎上色；3放入清水没过鱼35厘米，将葱放入，然后大火烧开，中火炖到鱼汤颜色变白；4改小火放入萝卜丝炖10分钟，放盐和少许胡椒粉，撒小葱末或香菜末即可【啤酒排骨】排骨剁小块，过开水焯一下，捞出沥干；起锅热油，爆香葱段、姜片，下排骨翻炒，下八角、桂皮、干红椒，倒入啤酒、料酒、老抽、糖、盐，煮沸后盖盖转小火炖煮1小时，最后大火收汤即可。【微波烤虾】1.熟南美对虾背部用剪开,挑出肠线,冲洗后沥干;2.盐.黄酒.孜然粉.花椒粉.黑胡椒.辣椒粉放入虾中抓匀;3.虾排入微波炉盘子,撒盐.孜然粉.花椒粉.黑胡椒.辣椒粉后,进微波炉高火2min左右;4.将虾翻面,撒上3的调料,再高火130就OK了【黄金虾】1)虾洗净控干水分，挑去虾线，葱姜蒜分别切片。2) 起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香，放入海虾。3) 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。4) 再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。【蒜香虾】食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味，用小勺将蒜蓉加在虾背上。3) 烤箱预热180，把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。烤制虾熟。4) 加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。【一口番茄】材料：六个番茄、一杯酸奶、半根黄瓜。做法：1、把番茄全部对半切，去芯；2、把黄瓜(换)切成粒； 3、把黄瓜粒撒在番茄里，浇上酸奶。【蒜香红苋菜】1、苋菜摘洗干净清洗后用净水浸泡五分钟后再冲洗沥干。2、切蒜片。清洗干辣椒。 3、锅热入油，倒入蒜片和干辣椒炒香。而后倒入苋菜。4、调入盐，不断翻炒，直到苋菜炒出漂亮的玫红色汁液后再加入一次蒜片翻炒几下后关火装盘。【香辣烤鱼】又香又辣又鲜又嫩，非常过瘾材料：黑鱼1条（鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油做法：1. 准备所需材料；2. 将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，再用葱段、姜片、1勺（5mi）料酒和1茶匙（5克）的盐摸匀鱼身，腌制10min.3. 烤盘上铺好锡箔纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身上刷油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。4. 放入预热220度的烤箱上下火烤20min（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）5. 土豆切成条状，放入油锅中炸熟。6. 炒锅内放入2大匙油，烧至5成熟，放入姜末、蒜瓣、葱段，炒香，再放入郫县豆瓣酱。小火炒出红油。7. 再放入干辣椒和花椒炒香。8. 加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味9. 加入切成条状的魔芋豆腐同煮10. 再加入炸好的土豆条煮开11. 将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘，把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5min即可【酸辣肥肠】材料：大肠、姜片、葱段、料酒、卤料包、泡椒、泡菜、鸡精、油做法：1. 将洗净的猪大肠放入锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫。2. 砂锅中放入适量的清水，加入卤料，烧开3. 放入处理好的大肠4. 盖上锅盖中小火卤煮约60min5. 将卤好的大肠取出，待用6. 将卤好的大肠切滚刀块，泡椒切圈，泡菜切块7. 热锅放油，下入蒜片、姜丝，爆出香味8. 下入泡椒与泡菜，炒匀9. 下入大肠，炒匀，（此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤）10. 最后放入少许鸡精、葱段、炒匀即可。【DIY炸饭团】【温泉蛋】给鸡蛋泡个温泉浴！1、 把2枚鸡蛋放在有盖的碗内，注入沸水750ml，使整个鸡蛋浸没在水中，加盖放一夜；2、 次日清晨把鸡蛋去壳，蛋黄发硬而蛋白黏稠，淋上生抽即可【花样小烧卖】材料：饺子皮、豆芽菜、猪肉馅、玉米粒、鸡蛋、胡萝卜、香菇、葱做法：1. 将各种蔬菜洗净切粒，放入肉馅中，加入鸡蛋、葱、姜末、香油、盐、生抽、鸡蛋2. 将肉馅按一个方向轻轻拌匀即可3. 用饺子皮将馅包成小花型即可（可以随意创意）4. 锅烧热，锅底铺满豆芽菜