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生物技术专业课程简介30543001 无机与分析化学 Inorganic and Analytical Chemistry 【4221】 先修课程：中学化学内容提要：此课程是生物系各专业学生学习的第一门基础化学课程。本课程在元素周期律、原子和分子结构理论和四大化学平衡（酸碱平衡、沉淀溶解平衡、氧化还原平衡和络合离解平衡）原理的基础上，讨论主要元素及其化合物的结构、组成、性质、变化规律及其测定的一般方法。教材内容尽可能和生物系各专业对化学基础的要求相结合，为学习后续课程及从事专业实践打下必要的基础。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：无机及分析化学（南京大学无机及分析化学）编写组参考书目：无机化学北京师大、华中师大、南京师大编 高教出版社 无机化学大连工学院无机化学教研室 无机化学武汉大学、吉林大学等校编30543002 无机与分析化学实验 Inorganic and Analytical Chemistry Experimentation【2811】先修课程：无机与分析化学。内容提要：包括元素及其主要化合物的重要性质和反应、主要无机化合物的一般分离和制备方法以及化合物成分分析等有关实验。通过实验使学生熟悉元素及其化合物的重要性质和反应，掌握一些主要化合物的一般分离和制备方法，加深对基本原理和基本知识的理解，加强化学实验的基本操作方法和技能技巧。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：现代生物学实验技术指导 王继伟主编 哈尔滨地图出版社 参考书目：无机及分析化学实验 南京师范大学编 高等教育出版社 30543003 普通生物学 Ordinary Biology 【42-21】 先修课程：高中生物内容提要：普通生物学教学目的和任务是向学生系统传授该学科的基本知识基础理论、基本技能，培养学生的生物学能力和辩证唯物主义观点，使学生在今后的工作中，初步具有从事普通生物学方面的简单科研和调查的能力，使学生能顺利地开展有关的课外活动。本课内容包括生物体的物质构成、形态结构、功能作用。生物在生命活动中，体现出来的各种规律的介绍与讨论。生物界，物种类群的构成情况。生物与环境之间关系的讨论。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：普通生物学 陈阅增 高等教育出版社 参考书目：生命科学导论 张维洁 高等教育出版社30543004 普通物理学 Ordinary Physics 【54】先修课程：高等数学内容提要：普通物理学是理工各专业的基础课。其主要内容包括：运动学、动力学、刚体力学、振动学基础、热力学基础和电磁学、光学等内容。通过本课程的学习，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生能对比较简单的实际问题建立物理模型，并对其进行正确的教学分析。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：普通物理学 程守洙 江之永编 高等教育出版社参考书目：新概念物理教程 赵凯华 高等教育出版社 1998年 物理学原理在工程技术中的应用 马文蔚 高等教育出版社 2001年 普通物理学解题指导 华东师大编写 上海科学技术文献出版社 1984年30543005 有机化学 Organic Chemistry 【54】先修课程：无机化学内容提要：有机化学是生物系各专业学生学习的基础化学必修课程。本课程是研究有机物的组成、结构、性质、合成、应用及有关问题的学科，是一门以实验为基础，理论和实践性并重的课程。学习有机化学不仅是学生学习后续课程的需要，而且是学生进一步学习和掌握新的科学技术知识不可缺少的一门课程。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：有机化学 汪小兰编 高等教育出版社参考书目：有机化学 吉林师范大学 华南师范学院 上海师范学院等五校合编 有机化学 美 莫里森著 科学出版社30543006 微生物学 Microbiology 【54】先修课程：生物化学内容提要：微生物学是现代分子生物学的重要组成部分。本课程重点介绍以细菌为代表的微生物的形态结构、繁殖方式以及微生物的营养、代谢、生长、遗传学、生态学和免疫学等基本知识；了解微生物学的发展简史和微生物在工业、农业、医学、食品卫生、环境保护和生命科学研究和技术发展中的重要应用；修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：微生物学教程 周德庆主编 高等教育出版参考书目：微生物学 沈平主编 高等教育出版社微生物学 黄秀梨主编 高等教育出版社.微生物学 林雅兰等译 科学出版社30543007 微生物学实验 The Experiment of Microbiology 【361】先修课程：生物化学、有机（无机）、化学微生物学内容提要：微生物学实验是生物学重要的基础课之一，特别是随着分子生物学的发展与拓宽，微生物学方法与技术显得尤为重要。本课程主要是训练学生学习掌握微生物学实验和工程实验的最基本操作技能、认识了解微生物，加深理解课堂讲授微生物学理论为基本目的。 修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：微生物学实验 沈萍主编 高等教育出版社， 参考书目：微生物学实验指导 黄秀梨主编 高教出版社.微生物学实验 赵斌主编 科学出版社微生物学实验教程 钱存柔主编 北京大学出版社微生物学实验手册 周德庆主编 上海科学技术出版社30543008 生物化学 Biochemistry 【9053】先修课程：无机化学、有机化学内容提要：生物化学是生物科学中一门重要的基础理论学科，是研究微生物、植物、动物及人体等化学组成和生命过程中化学变化的一门科学。生物化学是以人体等化学组成和生命过程中化学变化的一门科学。生物化学是以分子水平研究生物科学的基本理论基础和技术手段。主要讨论糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶等物质的结构、功能，讨论它们分解和合成代谢，掌握实验基本技术。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：生物化学简明教程（第二版） 罗纪盛等合编 高等教育出版社参考书目：生物化学 沈同 王镜岩主编 高等教育出版社 生物化学原理 伦格宁 高等教育出版社 现代分子生物学 朱玉贤 北大出版社 生物化学实验 袁玉荪 高等教育出版社30543009 化工原理 Principles of Chemical Engineering 【7243】先修课程：高等数学、物理化学内容提要：本课程属工程科学，是自然科学领域的基础课向工程科学的专业课过渡的入门课程,化工原理用自然科学的原理考察、解释和处理工程实际问题，研究方法主要是理论解析和在理论指导下的实验研究，本课程强调工程观点、定量运算、实验技能和设计能力的训练，强调理论与实际的结合，培养学生分析和解决工程实际问题的能力。修读对象：生物技术应用专业专科生使用教材：化工原理 王志魁编 化学工业出版社 参考书目：化工原理 陈敏恒等编 化学工业出版社 化工原理 潭天恩等编 化学工业出版社30543010 分子生物学 Biology Pedagogic 【5434】先修课程：生物化学、微生物学、细胞生物学内容提要：分子生物学是探讨生物现象的分子机理的科学。分子生物学以遗传物质（DNA或RNA）为中心，寻求性状的传递、基因的本质、突变、重组以及生物的进化和生命个体发育的遗传控制等遗传现象的分子机理，揭示生物界普遍的生命规律。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：分子生物学 郜金荣 叶林柏编著 武汉大学出版社 2001年参考书目：分子遗传学 孙乃恩 孙东旭 朱德熙编 南京大学出版社 2003年30543011 细胞生物学 Cell Biology 【7244】先修课程：动物学、植物学、生物化学内容提要：本门课程为生物制药专业的必修课。主要介绍细胞的基本知识、细胞表面与细胞质膜、细胞基质与细胞内膜系统、线粒体、叶绿体、核糖体、细胞骨架、细胞核、细胞增殖与细胞分化、细胞衰老与死亡。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：细胞生物学 翟中和主编 高等教育出版社参考书目：细胞生物学第二版 郑国锠主编 高等教育出版社 细胞生物学 汪德耀编 上海科技出版社 分子细胞生物学 鲁润龙 顾月华编 中国科技大学出版社30543012 食品工艺学 Food Products Processing Technology 【5433】 先修课程：无机化学、有机化学、生物化学、微生物学内容提要：食品工艺学的基本理论；微生物群扩培、繁殖知识；糖酵解理论；糖酵解过程中各种物质变化理论；食品工艺主要包括酿酒工艺学和调味品工艺学。酿酒工艺学主要包括学习和研究酒类原料的选择制备，作用机理，工艺流程；学习和掌握啤酒的分类以及不同酒类之间的异同；研究在环境污染控制工程中有关的酒类发酵原理和工艺机环境检测中发酵工程的方法。调味品工艺学主要学习和研究酱油发酵原料、发酵菌种的选择，酱曲的制备，作用机理，工艺流程；学习了解中国调味品市场的发展现状。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：自拟参考书目：酿造酒工艺学 顾国贤编著 中国轻工业出版社 现代食品发酵技术 王福源主编 中国轻工业出版社30543013 发酵工程 Fermentation Engineering 【5435】先修课程：微生物学、生物化学 内容提要：发酵工程围绕发酵作用的基本原理与在实践中的主要应用，从发酵作用于微生物本身的机制以及在对药物的应用上对微生物学、微生物实验技术，酶工程、微生物内部调节机制等各方面作了全面概括和阐述，包括发酵的作用机理，酶内部的作用机理，发酵的主要思想，发酵优化的条件、应用范围，微生物育种的主要技术等方面的内容。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：生物工艺原理 贺小贤主编 化学工业出版社参考书目：代谢控制发酵 张克旭 陈宁主编 中国轻工业出版社30543014 发酵工程原理与设备 Fermentation Engineering and Equipment 【5434】 先修课程：微生物学内容提要：本课程系统地阐述了发酵生产过程主要设备的作用原理和设计方法。内容包括原料的粉碎与输送，原料的蒸煮，糖化和培养基灭菌，发芽与空气调节设备，通风发酵设备，冷冻设备及金属设备腐蚀原理和腐蚀防护等。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：发酵工程与设备 高孔荣 中国轻工业出版社 1992年参考书目：生化生产工艺学 梅乐和 科学出版社 1999年30543015 基因工程原理与技术 Genetic Engineering 【5434】先修课程：生物化学、细胞生物学、微生物学、遗传学及分子生物学内容提要：基因工程又称基因操作，是一门于本世纪70年代诞生的崭新的生物技术科学。基因工程是以生物化学、遗传学和分子生物学等学科为基础，引入了工程学的一些概念，通过周密的实验设计，进行精确的实验操作，高效率地达到预期的目标。目前基因工程仍处于发展的初级阶段，随着其他学科的发展和社会新的需求，将会进一步完善和发展。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：基因工程 楼士林主编 科学出版社 2002年参考书目：基因工程原理 吴乃虎主编 科学出版社 2002年基因工程及其分子生物学基础 静国忠主编 北京大学出版社 1999年基因工程学原理 马建岗主编 西安交大出版社 2001年30543016 生物统计学 Biostatistics 【5435】先修课程：高等数学内容提要：生物统计学就是利用统计学的原理和方法来研究生物界数量现象的一种科学方法，是生命科学工作者定量地研究生命现象的有利工具。在生物统计学里，我们将系统地阐述利用统计方法和数学逻辑来收集、整理和分析实验原始数据的方法；利用数学模型由实验样本数据来推断研究总体的统计推断方法；利用方差（变量）分析来分析单因素实验和多因素实验的实验结果的分析方法；利用数学模型来分析和研究生物与环境，生物与生物、生物个体不同性状之间的相互关系的回归与相关分析的方法；按照研究目的事半功倍地进行实验处理的实验设计方法。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：生物统计学 李春喜 科学出版社 2002年参考书目：田间实验与统计分析 马育华主编 农业出版社 1996年 生物统计 刘来福 程书肖编著 北京师范大学出版社 1998年30543017 生物化学大实验 The Experiment of Biochemistry 【3615】先修课程：无机及分析化学实验、有机化学实验、生物化学内容提要：本课程教学主要包括三方面内容：1.简介一些重要的常用生物化学实验技术的有关理论。（第一部分）2.讲授生物化学实验中一些重要的常用仪器的使用方法。（第一部分）3.选作4-5个实验，包括生物化学分离、制备、纯化、分析和鉴定技术等。（第二部分）修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：现代生物学实验技术指导 王继伟主编 哈尔滨地图出版社参考书目：生物化学实验原理和方法 李建武等合编 北京大学出版社生化实验方法和技术 张龙翔等主编 高等教育出版社高级生物化学实验教程 王重庆 北京大学出版社生物学基础实验教程 滕利荣主编 吉林科学技术出版社30543018 遗传学 Genetics 【5434】先修课程：动物学、植物学、生物化学内容提要：遗传和变异的主要规律，主要从个体水平、细胞水平、分子水平和群体水平遗传物质的传递、遗传物质如何决定性状，以及遗传学的最新动态和发展方向及其应用。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：遗传学第二版 刘祖洞主编 高等教育出版社参考书目：普通遗传学第五版 方宗熙 遗传学影印版 P.C.Winter.G.I.Hickey &H.L.Fletcher30544001 生物制药原理与设备The Apparatus and Principle of Biological Preparation【5434】 先修课程：普通生物学、生物化学、分子生物学内容提要：本课程是关于研究生物药物的制造原理和用特定的设备来制备生物药品的一门综合应用性学科。通过本课程的学习，使学生掌握从原料药到各种剂型药物制备的基本理论、基本技能和常用设备，同时了解生物制药设备的新进展，为学生从事生物药物的研究和开发及生产奠定基础。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：自拟参考书目：药物制剂生产专用设备及车间工艺设计 唐燕辉 化学工业出版社 2005年1月 制药工程导论 白鹏 化学工业出版社 2003年8月30544002 生物制药工艺学 Biological Pharmaceutical Technology 【5435】先修课程：普通生物学、生物化学、分子生物学内容提要：生物制药工艺学是关于各种生物药物研究、生产和制剂的综合性应用技术一门综合应用性学科，主要讨论各类生物制药的来源、结构、性质、制造原理、工艺过程、生产技术操作和质量控制。本课程介绍了生物制药的基本原理及操作、用现代生物技术原理制备生物药品的工艺、用生化分离纯化技术制备生化药品的工艺，并且重点介绍了氨基酸、多肽和蛋白质、核酸、酶和脂类药物的性质和制备方法。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：生物产品工艺学 胡洪波主编 高等教育出版社 出版日期2005年4月参考书目：生物技术制药 宗贵主编 高等教育出版社 出版日期1999年1月生化制药学 李良铸主编 中国中医药出版社 出版日期1991年10月生物制药工艺学 主编 出版社 出版日期2004年2月30544003 酶工程 Enzyme Engineering 【3623】先修课程：微生物学、生物化学、遗传学、细胞生物学内容提要：本课程分为酶学与酶工程两大块。酶学部分主要包括酶作为催化剂的显著特点、酶的组成、分类和命名、酶的活力测定、酶的结构与功能、酶的作用机制、酶催化反应动力学（包括单底物反应动力学、抑制作用动力学和多底物反应动力学），别构酶及其反应力学，pH和温度对酶催化反应速度的影响，最后介绍核酶和抗体酶；酶工程部分主要包括酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶和细胞固定化以及酶的分子工程。其中酶的发酵生产主要介绍发酵生产类型、发酵的工艺条件及控制，产酶动力学，再分别简要介绍微生物、植物和动物发酵产酶修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：酶工程 熊振平等编著 化学工业出版社参考书目：应用酶学 袁勤生 赵健 王幼育主编 华南理工大学出版社 酶工程 郭勇主编 中国轻工业出版社30544004 免疫学 Immunology 【3623】先修课程：动物学、生物化学、微生物学、生理学、遗传学内容提要：免疫学是生命科学的前沿学科，并将更有力地推动生命科学的进展。本课程主要学习基础免疫学，包括引起免疫应答的抗原的特性种类，执行免疫应答的免疫系统包括免疫器官、免疫细胞、免疫分子的结构与功能，免疫应答的现象和机制，免疫应答产物的种类及其特性、以及它们与对应抗原的反应和后果，免疫学应用（包括免疫学检测与免疫学防治）修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：医学免疫学 陈蔚峰主编 人民卫生出版社参考书目：医学免疫学 龚非力 科学出版社 医学免疫学 龙振洲 人民卫生出版社 Immunology Roitt 人民卫生出版社30544005 环境生物学 Euthenics 【3624】先修课程：生物化学、普通生态学、内容提要：环境生物学是介绍由于人类的活动而引起的环境变化，在人为干扰下，环境内在的变化机理、规律和对人类的反效应的作用。着重介绍了一些与人类活动有关的不良环境现象，生物与环境，大气环境，人类活动与地球气候，水体环境，土壤环境，生态系统与生物污染，环境生物技术的基本特征和研究内容。污染事故的生物补救和污染场地的生物修复等。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：环境学 刘培桐主编 高等教育出版社参考书目：健康与环境 刘仁平主编 中国环境科学出版社 环境生物学 蒋志学主编 中国环境科学出版社30544006 植物组织培养 Plant Tissue Culture 【3623】先修课程：生物化学、植物学、植物生理学内容提要：植物组织培养是生物科学的重要研究技术和手段，它是二十世纪初以植物生理学为基础发展起来的一项生物技术，着重介绍了植物组织培养的研究进展，细胞全能型理论，各种培养技术、实验方法及其在重要经济作物上的应用。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：植物组织培养 李秀霞主编 哈尔滨出版社参考书目：植物组织培养教程 李浚明主编 中国农业大学出版社 植物组织培养手册 颜昌敬编著 科学出版社30544007 生物制品 Biological Products 【3625】先修课程：微生物学、免疫学、药理学内容提要：本课程主要讲授生物药品的概念、分类与命名；生物药品的制造规范、条件和要求；我国生物药品的发展和现状；生物药品生产的基本程序；药品的质量及影响因素；干扰素、类毒素、免疫血清、诊断制剂的制备；实验动物的种类和特点；生物药品的质量监控、运输、保存与使用；生物药品的发展方向等。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：现代生物技术导论 瞿礼嘉 高等教育出版社参考书目：生物技术制药 熊宗贵主编 高等教育出版社生物制药工艺学 吴捂桐主编 中国医药科技出版社现代生化药学 吴梧桐主编 中国医药科技出版社生物工艺学 俞俊棠主编 华东化工学院出版社30544008 食用菌 Edible Fungi 【3623】先修课程：微生物学内容提要：以提高食用菌产量和质量为目的，理论与实践并重的应用性学科，包括菌种制作，室内栽培，病虫害防治等技术概要以及必要的基础知识和国内外动态。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：食用菌栽培学 扬新美 农业出版社 1996年参考书目：食用菌栽培学 刘作喜 黑龙江科技出版社 1996年 食用菌生产大全 陈士瑜 1993年30544009 环境微生物 Environment Microorganism 【3624】先修课程：微生物内容提要：环境微生物是普通微生物学发展起来的环境科学和环境工程的一门基础学科，是环境科学的一个重要分支，是一门综合性很强的大学科，涉及社会科学、自然科学和技术科学等广泛领域。在环境问题成为全球问题时，环境微生物学作为新兴的边缘学科运用微生物学的理论和方法，来认识环境问题的实质并探寻解决环境问题的有效途径。本课程主要讨论研究的内容有：以普通微生物为基础，研究微生物学一般规律，包括结构、生理、生长、遗传变异和分类；研究自然环境中的微生物背景，侧重微生物和环境之间相互作用的规律、微生物活动对环境和人类产生的有益和有害的影响；研究在环境污染控制工程中有关的微生物学原理和工艺及环境监测中微生物学的方法。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：环境微生物 贺延龄 陈爱侠编著 中国轻工业出版社参考书目：环境微生物学 郑平编著 浙江大学出版社 微生物学 沈 萍编著 高等教育出版社 微生物生态学 池振明编著 山东大学出版社30544010 细胞工程 Cell Engineering 【3625】先修课程：普通生物学、微生物学、 细胞生物学、生物化学内容提要：细胞工程是应用细胞生物学和分子生物学原理与方法，在细胞水平研究改造生物遗传特性，以获得具有目标性状的细胞系或生物体的有关理论和技术的学科。它是一门现代生物科学理论和工程技术相结合的综合性学科。细胞工程是现代生物技术的重要组成部分，同时也是现代生物学研究的重要技术工具。本课程围绕细胞工程的主要原理与基本技术进行教学，主要内有动植物细胞及组织的培养技术、细胞融合技术、杂交瘤技术、核移植技术、动物克隆与转基因技术、植物的快速繁殖和脱毒繁殖技术等知识，使学生对本课程有一个全面的了解；以适应当代生命科学人才知识结构的需求。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：细胞工程 安利国主编 科学出版社 出版日期2005年1月参考书目：细胞工程 华南理工大学出版社 罗立新编著30544011 冷冻干燥技术 Theory of Freezing and Drying 【3625】先修课程：食品生物化学、食品微生物学、制冷原理内容提要：主要介绍食品冷冻基本理论和基础知识包括冷冻原理、冷却、冻结、解冻及食品冷冻理论的实际应用。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：食品冷冻理论及应用 黑龙江科技出版社 1994年参考书目：食品冷冻工艺学 黑龙江科技出版社 1999年30544012 药物规程 Regulation of Pharmaceutics 【3625】 先修课程：无特别要求内容提要：本课程主要是面向非药学专业来源，使学生掌握药事管理的基本概念、基础知识，并对国内外药事管理体制及相关的法律法规体系有基本认识，利于毕业后的职业发展。内容包括：药学事业与药事管理基本概念、药事管理学科的形成与发展；药事管理学的基础理论、世界卫生组织WHO、美国联邦食品与药品管理局FDA、我国食品与药品管理局、中华人民共和国药品管理法和中华人民共和国药品管理法实施条例、国内外知识产权保护背景、保护机构，主要知识产权保护公约及WTO对知识产权保护的影响；介绍我国医药知识产权保护现状。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：药事管理学 杨世民参考书目：药事法规汇编 国家药品监督管理局教育司组织编写30544013 废水处理 Treatment Technology of Wastewater 【3625】先修课程：化工原理内容提要：本课程主要介绍水质及有关标准、水体污染与自净，主要讲授各种水处理方法的基本原理、作用、特点及设备，介绍各种水工艺设计和计算方法，介绍污水处理厂的规划与设计。修读对象：生物技术应用专业专科生教 材：化工废水处理