喝酒的艺术.doc

喝酒的艺术（衡水公司内部培训资料）喝酒，不仅是亲朋好友的宴请、聚餐的重头戏，也是社交礼仪不可缺少的一关。了解喝酒的礼仪，无论你是做客，还是你做主人，都有好处。“无酒不成席”，各种宴会、聚餐，酒几乎是不可缺少的。不论是喝哪种酒，只要掌握好喝酒的大原则，就不至于因酒醉失态，失了礼仪分寸。首先是开场仪式，全桌的人都倒好酒后，主人、长者或尊者首先举杯，说个开场白，大家举杯附和，然后一起或干或喝一口。不胜酒力的人，在入席倒酒前事先声明，为了礼貌，也要参与主人的敬酒，可用茶、果汁代酒，干杯时一定要随大家一齐站起来，酒杯必须触到嘴唇，才算有礼。然后是敬酒、劝酒，主人、长者或尊者在先，之后按某种顺序大家依次轮流。酒量不好的，或浅酌，或以茶水、果汁代酒。劝酒者，也不要勉强。宴席和聚会本来是喜庆、高兴的事，不要因喝酒、劝酒不当造成不必要的扫兴。最后，酒席结束前，一定要有个团圆满杯酒，仍由主人、长者或尊者发话，大家一哄而起，举杯乱碰，一饮而尽，点心果盘之后散席。宴会中最尴尬的事，莫过于弄倒了杯子，把酒洒得满桌都是，甚至于流在地上。碰到这种情况，千万不要大喊大叫，可打手势请服务生过来帮忙收拾残局。其次是，喝酒时不能发出声音，喝过酒之后，女士要把沾在杯子边上的口红擦去，动作要小，尽量不被人发现。喝酒看人，喝得好，酒逢知己千杯嫌少，喝不好，容易把有趣喝成无聊。最首要的一点是要大家都喝。这句话看似废话，却是第一重要。喝酒最忌讳有人推三阻四，坚决不喝。酒酣耳热之际，言语自然就多，从天南地北，到师长亲朋，平时不敢说的，此时都说了出来，长期积在心里的，此刻正趁机表露。说完也许自己也不记得，别人虽然也眼直直地看着你，其实心里也只是想着自己急于表白的话，根本没有听你在说什么。关键是，不该说的谁都说了，第二天即使记得，也心照不宣，知道都是醉话。可旁边如果有一位滴酒未沾，静静地听大家的酒后真言，岂不恐怖？！如同在浴池洗澡时大家都脱得一丝不挂，可偏偏有一个人衣冠楚楚地坐在旁边，上上下下打量你，那感觉，怎一个别扭了得！所以，要畅饮必须大家都喝好喝高，也奉劝不喝酒的人，要想始终在场，一定要强迫自己喝点酒，可以减少比例，如别人一杯你半杯或1/3，不然你最好离开酒桌，一边凉快去。其次就是喝酒的人酒量要相仿。酒量相差太远是不能比酒的，因为我们的习惯是劝酒，只要肯端杯，就有人会劝你喝，只要你能喝，你也会想办法劝别人喝。而劝酒大多是杀敌一千，自伤八百，很少有单凭三寸不烂之舌光让别人喝而自己不喝的（河南“端酒”的风俗例外）。大家你劝我多喝，我劝你多饮，你不服我，我不服你，直到两败俱伤，醉眼惺松，才能叫嚷着“我没醉”一哄而散。因此酒量少的人，事先声明最重要，少喝也是喝，重在参与。再次是豪放喝酒时不能有领导。“酒场都是兄弟，一定要随意”，领导一般都是这么说。不公平的是，劝酒只能他劝你，而你不能劝他。他让你喝，你不能不喝，你敬他酒，却要先干为敬。一般领导酒量都很惊人，“酒精”考验再加上这种不公平的喝法，除非酒中奇才，一般人都非醉不可。醉了当然要说醉话，醉了也会做醉事。可悲的是，酒场上的“兄弟”在酒醒之后，领导依然是领导，而同志依然是同志，只是说过的话再也不能收回，做过的事追悔莫及。记住，有酒量的人，千万别在领导面前逞英雄，除非今后一直逞下去，直到为企捐躯！对爱酒的人，喝酒是一种享受。“座中客常满，樽中酒不空”，是人生的一种境界。但凡事过犹不及，喝酒应以不过量为限，如果伤及身体，则得不偿失；喝完要以增进感情为准，如果酒后言语不合，大打出手，划地绝交，则毫无酒趣可言。君子爱财，取之有道；君子好酒，饮之适度。若能如此，善莫大焉。喝酒，看场合，还要看喝酒的对象，更要看喝酒时的心情。爱喝酒的人一般都很豪爽，能喝酒但常醉。这时喝的就是那种洒脱，那种心情，才不会管喝多少呢。喝到开心之处，酒量自然而然的大。另外，喝酒的时候，要看人多还是人少，如果人不多，这时酒可以放开肚皮喝。其一：喝多了也无所谓，就是出丑也没有多少人知道；其二：就是有会喝酒的人在此，也不会有多大的关系。如果是人多的场合喝酒，比如单位里年底时候的聚餐，这样的场合喝酒应该讲一定的艺术性才好。这时喝酒，不管你有多大的酒量，要做到藏而不露，不要轻易找人干杯，就是想喝酒，也要闷声不响悄悄地喝，不要大张旗鼓地喝，更不要在酒场上轻易树敌，你可以很有礼貌给人敬酒，但千万不可与人斗酒。敬酒表达的是你的礼貌，而斗酒则是你自找没趣。也许与你斗酒的人酒量不如你，但是会引来其他人的围攻。在喝酒的时候，多吃些菜，让胃里充满了食物，就是到后来有人想找你拼命也无所谓，因为我的胃里已经有不少的食物打底，要想把我给灌醉，首先要把我胃里的食物给先灌醉了才行呀。作为女性，在饮酒的时候更要特别注意举止优雅，“浅尝辄止”，不要因为自己的酒量大，就不顾礼仪，失了风度。女士在喝酒时还可以耍一点小赖，比如有人找你敬酒时，一般是男性多一点，尤其是见到会喝酒的女人，男人往往是以不服的口气来的，这时可以说点让敬酒的人开心的话，多赞扬几句，顺便说我不能喝，少喝一点可行？男人这时一般都会很大度地说，行，我喝完，你随意或者说你喝一半，这样的话女人就赢得了优势。切记：不管是对谁都不要有不依不饶的样子，这样只会引来众多的不服者与你对干。 当然对于在家里喝酒则是另外一回事，第一你是主人，有责任和义务让客人喝好，劝酒时要说到点子上，让人喝得开心。男人在喝酒到一定的时候，有时会借着酒兴，瞎胡闹，这时女人应该起到一定的作用，即要让大家喝得开心，还不能让他们喝得酩酊大醉。关键是这个度要把握好，很不易。喝酒是为了增进大家间的相互交流，谁都不希望不愉快的事情发生。如果别人执意不喝了，也不要免强。喝酒是为了开心，不开心的事情不要做，喝酒是为了增进友谊，伤感情的事情也不要做，伤身体的事情也不要做。做到喝得开心，喝得愉快，这样的酒喝得才有味道。男士见到会喝酒的女人,一定要宽容一点,不然醉倒的一定是你自己。酒后一定不要开车！附：1、外国人看中国酒文化西方人也有好喝酒的，但酒在他们生活中并不像在中国一样发挥着巨大作用。 美国人很少在午餐时喝酒，因为一小时后必须工作。但在中国，中午的餐桌上摆满了啤酒瓶。午饭后，他们一个个面红耳赤走出餐馆，甚至还能开车去上班。 在西方，人们常常在家里或酒吧里喝酒如果需要喝很多酒的话，常常是由于兴奋、沮丧或沉迷于酒精，而餐馆只是填饱肚子或浪漫约会的地方这时候只需要一点点红酒就行了。中国人喜欢大声讲话，尤其是他们喝了酒以后，摔瓶声、干杯声、笑声、划拳声不绝于耳。外国人常常无法适应这样的进餐环境，他们抱怨：“中国餐馆太吵了”、“中国人喝酒太多”、“中国人喝酒太快”。 西方人最奇怪的是中国式宴会。宴会上，人们就纷纷站起来互相祝酒。然后，其他桌的人们也过来了，边叫喊着“干杯”边使劲碰酒杯，白酒洒得到处都是，只见酒从他们的手指、杯子甚至袖子上滴下来，滴在那些美味的菜肴上。几分钟的工夫，酒就在桌子上四处流淌，菜盘里也都沾上了酒。让人一下子没了食欲。中国人的酒文化中，让人实在费解的是，喝酒成了“拉关系”的工具。美国文化中重要的一部分是尊重他人，喝酒完全是个人的事，他们不会勉强别人喝酒。但在中国，人们在餐桌上的任务就是劝别人喝酒，这似乎比吃饭还重要。有一点让人始终不明白：到底中国人认为喝酒是有益还是有害呢？如果有益，为什么他们自己总是避免多喝呢？要是有害，他们为什么要拼命给朋友或领导劝酒，非把他们灌醉，直到呕吐为止呢？无数次听到人们说“我们也很讨厌这样，但这是文化”。文化是什么？词典里对“文化”的解释是“智力、情感、兴趣、举止和品位的发展、进步或提高”。 一个中国朋友说，要是在桌上不喝酒的话，别人就会觉得你孤僻、冷漠，就不喜欢你。这正是中国式的“集体主义”思维模式的影响。另一个朋友说，正是喝酒加速了经济的发展为酒厂和餐馆提供了无数个就业机会，它们还给政府交纳了巨额税收。从这个角度来说的确如此，但同时它也阻碍了经济的发展：它浪费了人们大量的时间。2、与领导喝酒的诀窍（1）酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”。但和领导喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上，因为领导多数时候是“舔一舔”。（2）韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。（3）领导相互喝完才轮到自己敬。（4）可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。（5）自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。（6）自己敬别人，如果碰杯，一句，“我喝完，你随意”，方显大度。（7）自己职位卑微，记得多给领导添酒（八分满即可，别手发抖，斟得冒尖或洒了），不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。若领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备给领导敬酒的人拦下。（8）端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？（9） 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。（10）碰杯，敬酒，要有说词，心到意到。切忌拉拉杂杂一大堆话，让举杯子的手都软了。（11）桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。（12）不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。（13）假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？（14）最后一定还有一个满杯团圆酒，所以，不要让自己的酒杯空着，跑不了的机灵点，赶紧将领导的酒或杯中量多的分一半过来。不然“小姐，再拿瓶酒来” 得，又多上一瓶了！除非小孩、司机，或者不重要的家属，一般人员，否则应尽量坚持到团圆酒。（15）注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。（16）更要注意酒后不能沉默寡言，垂头丧气，甚至瘫软在位子上闭目养神，否则会让领导或其他人瞧不起！你可以短暂的出去透透气，洗把脸，努力使自己保持清醒，回到酒桌继续参与交谈或者打起精神当听众。（17）不要把“我不会喝酒”老挂在嘴上(如果你喝的话)，上桌时申明了就够了，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。（18）领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。（19）花生米对喝酒人来说，是个好东西。（20）保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，领导醉意明显的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。3、醉酒的后果一我有一哥们喝高了，硬拉我们去卡拉OK，还说谁不去就跟谁急，我们没办法把他扶上车，往他家直奔了去，骗他说是去卡拉OK。到了他家，他老婆开的门，他一把抱住他老婆还笑嘻嘻的对我们说：“这小姐挺漂亮的，有点像我老婆！”他老婆脸色顿时就变了，只是看我们在没有发作，就推开他回睡房了。那老兄招呼我们到客厅坐着，要我们点歌，然后对我们说他上个厕所。进了厕所不到一分钟，他家的电话就响起来了，他老婆出来接的电话，没听半分钟就“啪”的把电话给摔了，接着那老兄就从厕所出来了，对我们兴高采烈的叫道：“兄弟们，今晚好好的玩吧，我已经打电话回家说我今晚加班不回来了”，我们一看这架势马上一个个溜了。 后来据说那位老兄有一个星期没有去上班！醉酒的后果二又有一老兄，某晚醉归。第二天早上醒来，头痛欲裂，刚要起来找头痛药，却看到床头已放着一杯水和几片药。衣服也已烫好，整齐地放在床边。杯子底下还压着一张纸条，上写着：“亲爱的老公，我去上班了，你把头痛药吃掉，早餐已经准备好在餐桌上，趁热吃吧，爱你喔！”老兄一头雾水，走进厨房一看，简直不敢相信自己的眼睛，热腾腾的早餐果真放在桌上，而且还有当天的早报。这一切都太反常了，老兄百思不得其解，于是就去问儿子：“儿子啊，昨天晚上到底发生了什么事？”儿子回答：“你半夜喝醉酒回家，跌跌撞撞，吐了一地，门也被你撞坏了”。“那你妈妈为什么还做了早餐给我吃呢？我说过什么话吗？” 儿子说：“没说什么呀，不过，你骂了她一句？”“啊？骂了什么？”“妈妈一肚子火，帮你脱脏裤子，你却骂她小姐，滚开，我已经结婚了”。4、酒的科学机理酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。一般人体内都存在这两种酶，而且数量基本是相等的。个别人体内两种酶特别高，或者活性都特别强，那他/她就是千杯不醉的酒篓子、酒中仙了！如何判断他/她是不是酒篓子呢？看他是不是喝酒后就开始大量出汗，酒过半场还是不是神态自如，思维敏捷，谈吐大方。因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗；体内酒精积蓄少，神经刺激不过头，故能保持状态正常。碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。喝酒脸红的人，说明他们有高效的乙醇脱氢酶，或者乙醇脱氢酶比例高，这意味着他们的身体能迅速将乙醇转化成乙醛。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。乙醛对肝脏的损伤远比乙醇小，但使人产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上1530分钟就又精神抖擞了。因此喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏。喝酒脸发白甚至发青的人，说明两种酶都缺乏。这就比较麻烦了，这种人喝酒后，完全是靠体液来稀释酒精