美味的京酱肉丝的做法.doc_第1页
美味的京酱肉丝的做法.doc_第2页
美味的京酱肉丝的做法.doc_第3页
美味的京酱肉丝的做法.doc_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

京酱肉丝【原材料】* 猪里脊肉250克、千张皮1张、大葱1段、姜3克。【调味料】* A料：水2大勺、盐少量、蛋青半个、淀粉1大勺、植物油1小勺、鸡精少量。* B料：植物油120ML、甜面酱2大勺、黄豆酱1大勺、糖1大勺、料酒1大勺。【做法】图1：肉切丝，加入A料拌匀，静置腌制20分钟左右。图2：将千张切成10CM左右大小的方块，入锅中煮熟后捞出待用。图3：将大葱白切成细丝。图4：锅入B料四分之三量的植物油加热，下入肉丝划散至变色立即捞出。图5：锅再入另外四分之一量的油加热，炒香姜丝。图6：下入甜面酱、黄豆酱和白糖炒匀，再加入料酒。图7：加入肉丝翻炒片刻后关火。图8：将千张皮铺平，卷入葱丝和炒好的肉丝。图9：卷起来即可食用。【经验与感怀】* 腌制肉丝时请用蛋青，蛋黄有膨化作用，会脱糊，会流失肉的水分和营养。蛋青有凝固作用，能锁住水分更加营养。* 甜面酱炒出来肉比较黑，加点黄豆酱或黄酱颜色鲜亮些。一般200克的肉丝配2勺酱。* 这道菜的关键在于肉的腌制和炒制的火候，第一道过油时间不宜长，变了色断了生马上捞出。第二次回锅炒时间也不要长，这样就能保留滑嫩的口感了。资料由深圳武腾科技
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 美食烹饪

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论