（旅游管理专业论文）北京家庭旅馆发展现状及对策研究.pdf

北京家庭旅馆发展现状及对策研究 内容摘要 作为饭店业的一种重要补充形式，家庭旅馆的发展具有非常重要意义。家庭 旅馆在国外十分发达，但在我国还是一件新鲜事物。随着我国假日经济时代的 到来，作为旅游接待能力的一种重要补充的家庭旅馆应运而生，有效缓解了旅 游高峰期住宿难的问题。但家庭旅馆从现状、存在的社会背景、竞争力等因素 出发，都还存在一些问题，比如：如何发挥其优势，改变目前管理上不规范、服 务质量参差不齐以及没有统一而规范的标准。北京作为中国的经济、政治、文 化中心，已成为重要的旅游目的地，商务中心城市，每年产生大量的流动人口， 传统住宿接待压力增大，而发展家庭旅馆一定程度上可以缓解这种压力，解决 来京人士的住宿问题，本文主要通过访谈和案例分析，总结了目前北京家庭旅 馆的发展现状，探讨北京家庭旅馆的发展模式和管理模式，目的是为北京家庭 旅馆实现持续性发展提供参考。 关键词 北京家庭旅馆；发展现状；发展对策 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 a b s t r a c t a sa ne f f e c t i v es u p p l e m e n tt ot h eh o t e li n d u s t r y , i ti sv e r ym e a n i n g f u lt o d e v e l o ph o m ei n n s a l t h o u g hh o m ei n n so v e r s e a sh a v eal o n gh i s t o r ya n da r ev e r y d e v e l o p e d ，t h e ya r es t i l ln e wt h i n g si nc h i n a b u ta st h et i m eo fh o l i d a ye c o n o m y c o m i n g , h o m ei n n sa r ep l a y i n ga ni m p o r t a n tr o l ei ne n h a n c i n gt h ec a p a b i l i t yo ft h e t r a d i t i o n a l1 1 0 t e li n d u s t r y , e s p e c i a l l yi nt o u r i s mh o ts e a s o n t h e r ea r es o m ep r o b l e m s i nd e v e l o p i n gh o m ei n n si nc h i n a , f o re x a m p l e ，h o wt om a k ef u l lu s eo ft h e a d v a n t a g e s ，h o wt os e tu pt h es t a n d a r d st h a te v e r y o n ec o u l dc o m p l y , h o wt os u p p l y s a t i s f a c t o r ys e r v i c e ，h o wt op e r f e c tt h em a n a g e m e n t , a n ds oo n b e i j i n gi st h e e c o n o m i c ，p o l i t i c a l ，a n dc u l t u r ec e n t e r , i ti sav e r yi m p o r t a n ta n da t t r a c t i v et o u r i s m d e s t i n a t i o ni nt h ew o r l d , f u r t h e rm o r e ；b e i j i n gi sa l s ob e c o m i n gac o m m e r c i a le i t y t h e r ei ss ol a r g eaf l o a t i n gp o p u l a t i o ne v e r yy e a ri nb e i j i n gt h a tt h ep r e s s u r eo ft h e t r a d i t i o n a lh o t e l si si n c r e a s i n g ，a n dt h a th o m ei n n sc o u l dh e l pt oe a s et h i sp r e s s u r e t h i sa r t i c l ea n a l y z e st h es t a t u so fb e i j i n gh o m ei n n s ，a n dd o e ss o m er e s e a r c ho nt h e d e v e l o p m e n tm o d ea n dm a n a g e m e n tm o d eo fb e i j i n gh o m ei n n st h r o u g hm a k i n g d e e pi n t e r v i e w sa n da n a l y z i n gc a s e s t h ea i mi st oo f f e rar e f e r e n c ef o rr e a l i z i n g s u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n to f b e i j i n gh o m ei n n s k e y w o r d s ：b e i j i n gh o m ei n n s ；d e v e l o p m e n ts t a t u s ；d e v e l o p m e n tm e a s u r e 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 学位论文写作声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文( 论文题目：北京家庭旅馆发展现状及 对策研究) ，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中 已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的 作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方 式标明。本声明的法律结果由本人承担。 论文作者签名：秫捻 日期：力7 年占月一日 关于同意 使用本人学位论文的授权书 中国科学技术信息研究所是国家科技部直属的综合性科技信息研究和服务 机构，是国家法定的学位论文收藏单位，肩负着为国家技术创新体系提供文献 保障的任务。从六十年代开始，中国科学技术信息研究所受国家教育部、国务 院学位办、国家科技部的委托，对全国博硕士学位论文、博士后研究工作报告 进行全面的收藏、加工及服务，迄今收藏的国内研究生博硕士论文已经达到1 0 0 多万册。 学位论文是高等院校和科研院所科研水平的体现，是研究人员辛勤劳动成 果的结晶，也是社会和人类的共同知识财富。为更好的利用这一重要的信息资 源，为国家的教育和科研工作服务，在国家科技部的大力支持和越来越多的专 家学者提议下，中国科学技术信息研究所承担并开发建设了中国学位论文全 文数据库的加工和服务任务，通过对学位论文全文进行数字化加工处理，建 成全国最大的学位论文全文数据库，并进行信息服务。 本人完全了解中国学位论文全文数据库开发建设目的和使用的相关情 况，本人学位论文为非保密论文，现授权中国科学技术信息研究所将本人学位 论文收录到中国学位论文全文数据库，并进行信息服务( 包括但不限于汇 编、复制、信息网络传播等) ，同时本人保留在其他媒体发表论文的权利。 论文题目：尘劈塑巨鹱脚驶排压陆 毕业院校：刁懈嘲京学陇 毕业时间：璺丝硅虽 论文类型：博士论文 口 硕士论文 博士后研究报告 口 同等学力论文 d 口 授权人签字：糯 日期：2 0 0 9 年f 月，o 日 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 学位论文使用授权说明 本人( 姓名) 挞巍学号q 鱼! 量q 3 2 2 2 所呈交的论文( 论文题目：北京家庭旅 馆发展现状及对策研究) 完全了解北京第二外国语学院关于收集、保存、使用 学位论文的规定，即：按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校 有权保存学位论文的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以 采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的的前提 下，学校可以将学位论文编入有关数据库，提供网上服务。( 保密论文在解密后 遵守此规定) 论文作者签名：希泐 导师签名： 日期：如夕年5 月i oh 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 第1 章导论 1 1 研究背景及研究意义 1 1 1 研究背景 1 、家庭旅馆迅速发展，成为饭店业一大亮点 家庭旅馆源于二战后的英国，后逐渐流行于欧洲大陆，再流传到美国，在 欧、美发展十分迅速，并逐步趋向成熟，己经在一些欧美发达国家形成了一个 产值较为可观的庞大产业。在东南亚地区也呈现出勃勃生机，如日本、韩国、 马来西亚等国开始对家庭旅馆予以重视并加以扶持，以求促进家庭旅馆的进一 步发展。而在我国一方面大众游逐渐成为旅游的主体，但由于大众旅游的消费 水平低，大多数国内旅游者还属于经济型旅游者，价格因素成为影响旅游者行 为的敏感因素，因此星级宾馆昂贵的价格往往难以让旅游者接受；一方面随着 入境游的快速发展，外国游客在中国的旅游观念也日趋成熟，他们更愿意从高 星级酒店走出来走向更能亲身体会原汁原味异地风情的家庭旅馆；另一方面， 近年来随着“体验式旅游”的兴起，旅游者己不再简单满足走马观花似的旅游 形式，而是更希望介入当代居民的生活场景，体验当地的民俗风情，探究异质 文化成了他们的主要旅游目的。在游客的这种需求下，家庭旅馆便逐步兴起。 加之，与其它住宿形式相比，开办家庭旅馆消耗少、成本低、灵活性强，风险 小，本身就具有良好的经济、社会和环境效益，因此家庭旅馆作为住宿产业的 一种新的补充形式，迅速发展，成为饭店业的一大亮点。 2 、北京家庭旅馆发展中的问题亟待解决 在国内家庭旅馆蓬勃发展的大背景下，北京市家庭旅馆的发展也势不可挡， 出现了批具有一定知名度的家庭旅馆，如北京高碑店村家庭旅馆、北京奥运 之家等，但是仍存在不少问题：一是鱼龙混杂，有的只是打着家庭旅馆的幌子； 二是对家庭旅馆的界定不清，把一般的房屋短租、长租都看成是家庭旅馆；三 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 是可作为开办家庭旅馆使用的资源如老北京四合院没有得到合理的开发利用， 大部分家庭旅馆没能充分体现地方特色，发挥家庭旅馆自身可作为旅游吸引物 的优势，形成规模效应，成功打造北京家庭旅馆特有的品牌：四是对家庭旅馆 的开发与管理上，缺乏规范的管理体制，没有形成统一开发管理模式。 1 1 2 研究意义 1 、理论意义 家庭旅馆作为一种新型的住宿形式，在欧美已经有了成熟的发展模式，但 在国内的发展还处于起步阶段，很多方面不尽完善，在经营管理方面缺乏系统 理论的研究。如何从中国实际出发，形成合理的发展模式，从管理制度和经营 思路等角度，制定一系列政策制度，使之在起步阶段就走上正轨，最终走上可 持续发展的道路，正是本文的理论意义所在。 2 、实践意义 北京作为中国的经济、政治、文化中心，已成为重要的旅游目的地，商务 中心城市，每年产生大量的流动人口，传统住宿接待压力大，而发展家庭旅馆 一定程度上可以缓解这种压力，解决来京人士的住宿问题，为此有必要对北京 家庭旅馆供给市场进行全面的分析，为北京家庭旅馆实现良性发展提供参考。 1 2 研究思路与研究方法 1 2 1 研究思路 论文首先就家庭旅馆的相关概念进行界定和区分，规范文章的研究范围， 接着以管理学、和社会学的相关理论为支撑，将对北京家庭旅馆的发展现状进 行深入分析，以此为基础，从家庭旅馆的社会管理、行业管理、经营模式、人 员管理等相关方面出发对未来北京家庭旅馆的发展进行研究，解决现存问题， 探讨未来北京家庭旅馆的发展方向、发展模式、发展策略，协调家庭旅馆与社 区、行政部门、居民、旅游者、竞争者等相关利益群体之间的关系，使其为北 京旅游业特别是饭店业的发展注入新鲜的血液，成为解决人口就业问题、实现 2 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 社会和谐又一新的亮点，达到经济效益、社会效益、环境效益的有效统一。希 望通过对北京地区家庭旅馆的探讨能为相关理论的研究以及相关政策的制定提 供依据，以点带动面，实现中国家庭旅馆的良性发展。 1 2 2 研究方法 一是文献研究，对国内外现有研究文献进行梳理总结，据此进行理论归纳 和创新；二是实地调研，对相关问题进行深度访谈；三是案例分析，以北京高 碑店民俗旅游接待村发展管理模式及北京试以特色资源胡同四合院为基础创办 家庭旅馆为例，探析北京市家庭旅馆的发展，对北京市家庭旅馆发展对策的实 例说明。 1 3 创新之处 本文的创新之处侧重于在现有国内家庭旅馆管理模式研究基础上，通过具 体的案例分析，探讨出一种更为全面的管理模式，突破经营管理上传统的专注 于经济性的束缚，从单一的经济性层面努力上升到综合考虑经济效益和社会效 益的层面，实现发展家庭旅馆的社会价值，并希望能够以点带动面，为完善国 内家庭旅馆业的发展提供一种新的思路。 3 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 2 1 国外研究 第2 章文献综述 国际上早在二十世纪八十年代就开始了对家庭旅馆的研究。其国际标志为 “b & b ，即b e da n db r e a k f a s t ，住宿和早餐的意思。对家庭旅旅馆的界定都趋 于私人将自有房产出租，客人与主人同住，相互交流，使游客感触到当地文化。 对家庭旅馆经营管理的研究主要集中在三方面：一是从行业管理角度对其 管理模式的研究。p a s c a lni e o d 提出酒店、青年旅馆等都有全国统一标志，由相 关组织对其进行管理销售。而家庭旅馆等则缺少这样统一的行业管理，并通过 经营者、消费者和代理者的行为分析进行了说明。二是从游客体验的角度探讨 家庭旅馆的发展策略1 。n a n c y n u n t s u 谈到了家庭旅馆的定位，服务设施及项目 等问题，还提出家庭旅馆要发展必须依靠人力资源、政府财政支持和市场合作2 。 有的学者也把类似b & b 这种家庭旅馆归于乡村旅舍中的一种，指出乡村旅舍按 照服务类型分类，可以分为b & b 、自助式旅舍、野营式旅舍、宾馆式旅舍，b & b 一般提供3 个房间6 张床位，仅提供住宿服务和早餐。在以色列几乎所有的乡 村旅舍都是b & b ，英国1 6 的旅舍提供b & b ( w 甜f o r d ，2 0 0 1 ) ，在加拿大2 1 4 的乡村旅舍为b & b ( g e t ze ta 1 ，2 0 0 0 ) 。国外乡村旅舍的经营除了在以色列有一 些是社区集体经营外，大多数国家尤其是北美和欧洲都是单个家庭小规模经营 ( f l e i s c h e re ta 1 ，2 0 0 0 ) 。家庭作坊式、小规模经营是各个国家乡村经济的基本形 式，乡村旅游也不例外。加拿大的研究者通过调查研究显示：他们的1 9 8 个调 查对象全部是家庭经济。家庭式小经济是指自我所有、自我经营、一个家庭控 制利益的经营形式。这种经济形式的特点是：第一，游客需求具有季节性；第 二，b & b 或其它住宿接待形式中，主人和顾客有紧密的接触( g e t ze ta 1 ，2 0 0 0 ) 。 1 p a u la l y n c hs o c i o l o g i c a li m p r e s s i o n i s mi nah o s p i t a l i t yc o n t e x t 【j 】，a n n a l so f t o u r i s m r e s e a r c h ，2 0 0 5 2 n a n c yn u n t s u t h eb e da n db r e a k f a s tm a r k e to fb u f f a l oc i t y ( b c ) ，s o u t ha f r i c a ：p r e s e n ts t a t u s ， c o n s t r a i n t sa n ds u c c e s sf a c t o r s 【j 】，t o u r i s mm a n a g e m e n t ，2 0 0 4 4 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 可见，在国外家庭旅馆一定程度上也是与乡村旅游、乡村旅舍结合在一起的。 k l i n es h c r y lf ，m o r r i s o na l a s t a i rm ，j o h na n d r e ws t ( 2 0 0 4 ) 对有关b e d & b r e a k f a s t 网站的内容进行了探讨，主要包括四个方面的因素：网络用户的亲近度、网站 的吸引力、营销效果和网络技术。作者们的研究结果表明b e d & b r e a k f 破网站的 主要因素在于它的吸引力，但是改进完善网站的话，以上四个方面都不容忽视。 o s b o r n ek a r e n ，c o h ne d ( 2 0 0 7 ) 以具体的实例探讨以农场为依托的家庭旅馆的 发展，提出家庭旅馆的服务项目、活动设计等各个环节应该紧扣农场的自身特 色，充分利用农场本身的资源优势。j o n s s o nc r i s t i n a ，d e v o n i s hd w a y n e ( 2 0 0 7 ) 以实例对顾客的态度进行了研究，提出家庭旅馆在经营过程中除坚持基本的传 统经营方式和项目外，还应该根据顾客实际需求的变化，灵活调整。 2 2 国内研究 近年来随着假日经济的出现和旅游者对差异化旅游体验的不断追求，家庭 旅馆逐渐受到越来越多旅游者的关注，相关的研究也在逐步兴起。就目前所掌 握的文献看，家庭旅馆也被称作“家庭接待”、“民居客栈”、“民居旅馆”等。 邹益民、董艳琳( 2 0 0 6 ) 则从游客体验的角度对家庭旅馆的经营策略进行了探 讨。代俐( 2 0 0 5 ) 将民族地区的家庭旅馆称为“民俗旅馆 。张东明( 2 0 0 5 ) 在论 北戴河家庭旅馆的发展中指出家庭旅馆是我国饭店业发展新阶段的需要，是社 会经济发展的需要，是改革发展的需要，是我国融入经济全球化的需要，有巨大 机遇。这种模式的创新，将进一步促进国内酒店业企业的产品不断创新。学者们 从不同角度对家庭旅馆进行了研究。在家庭旅馆的生存条件方面，褚蓓( 2 0 0 2 ) 分析了杭州家庭旅馆在短时间内消亡的原因，并对照浦江仙华山家庭旅馆的兴 旺进行分析，指出家庭旅馆只有在利的宏观环境，包括灵活的申办机制和政策 扶持，通畅的宣传渠道，以及自身有特色，有地域优势，能与当地的旅游吸引 物相结合以及较低的机会成本等内在因素下，才能获得有效发展。孟丽( 2 0 0 3 ) 等对家庭旅馆发展的可行性进行了分析。在家庭旅馆的效益方面，杨桂华( 2 0 0 3 ) 根据景观生态学的基本原理，将民族生态旅游村构建为个景观生态系统，并以 香格里拉霞给村为例，从系统中的游客、村民和村寨三方面来审视，发现生态 旅游接待村具有不同的多维价值，予游客具有“真品”旅游价值；予村民具有 5 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 脱贫的经济价值；予村寨具有民族传统文化传承和生态环境保护的社会和生态 价值。在家庭旅馆的经营方面，宗晓莲( 2 0 0 2 ) 对丽江古城家庭旅馆进行研究后认 为，由于古城民居庭院本身就是高品味的旅游资源，因而民居客栈可以也应该 发展为古城旅游的重要吸引物之一，成为古城旅游的一个新亮点。如胡卫华等 ( 2 0 0 2 ) 、仇学琴等( 2 0 0 5 ) 虽没有专门就家庭旅馆的经营模式进行研究，但在其著 作中，将家庭旅馆构建为一种旅游产品的观点已经凸显。在家庭旅馆的管理方 面，文彤( 2 0 0 2 ) 以桂林龙脊梯田风景区为例，分析了家庭旅馆业的特点，并对家 庭旅馆业的健康发展提出了建议。杨丽( 2 0 0 1 ) 在其关于我国家庭旅馆开发初 探一文中说到随着我国假日经济时代的到来，作为旅游接待能力的一种重要补 充的家庭旅馆应运而生，有效缓解了旅游高峰期住宿难的问题。目前，全国各 地家庭旅馆发展不一，有的地方十分“火爆”，有些地方却“备受冷落”，我国家 庭旅馆业的发展水平与旅游业整体发展水平还存在较大差距。家庭旅馆有其得 天独厚的发展优势，但发展中也存在着一些问题：管理上不规范、服务质量参 差不齐，没有统一而规范的标准等。王晓辉( 2 0 0 4 ) ，彭学强等( 2 0 0 1 ) ，吕建中、 李华敏( 2 0 0 3 ) ，毛勇、史丽芳( 2 0 0 5 ) ，代俐( 2 0 0 5 ) ，梁钟荣( 2 0 0 6 ) 等就家庭旅馆的 管理提出了许多有益的对策措施建议。但总的来看，比较酒店等住宿形式，有 关家庭旅馆的研究尚未形成系统的理论体系。 6 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 第3 章家庭旅馆理论研究 3 1 国外家庭旅馆概述 3 1 1 国外家庭旅馆的概念及分类 在西方国家家庭旅馆是一个发展比较成熟的事物，并把它分为两种形式： 一种叫b & b ( b e d + b r e a k f a s t ) l p 床位加早餐，由一个家庭空出几间房屋作为客房 出租经营；另一种叫g u e s t h o u s e ，是家庭经营的小型旅馆，其房间大部分用来 出租。在西方，家庭旅馆是一种短期居住方式，它的价格比宾馆便宜，但基本 的生活设施很齐全，并且配有厨房。而根据具体情况，家庭旅馆又可以分为农 舍旅馆、青年旅舍、汽车旅馆、公寓式旅馆等多种形式。另外，随着旅游业的 发展，广义上的家庭旅馆包含了所有能提供居家式服务的自助公寓，短期出租， 酒店公寓，青年旅馆，商务公寓，汽车旅馆等，。 3 1 2 国外家庭旅馆的发展 家庭旅馆对于大多外国人来说早已不是新鲜的事物了，它的发展已经相当 成熟，并且形成了一个从外部环境到内部管理都比较规范的一个行业。 二战后，许多美国士兵等待回国，但许多人要等待好几个星期才轮到机会， 因此士兵们就利用这个机会去看看他们曾经战斗过的地方。由于当时旅馆房源 紧缺，出现严重的供不应求的现象，当地妇女便向年轻的士兵开放自己的家。 这种行为立即得到了当地政府的支持，于是自助公寓家庭旅馆就这样应运而生 了。自助公寓家庭旅馆在欧、美发展迅速。今天的英国，约4 0 的旅客都在自 助公寓家庭旅馆住宿。欧洲的其他国家如意大利、德国等国的自助公寓家庭旅 馆也发展很快。在美国，由于乡村与城市两种互异文化的吸引，自助公寓家庭 旅馆分为乡村自助公寓家庭旅馆和城市自助公寓家庭旅馆。2 0 世纪6 0 年代末， 两种形式的自助公寓家庭旅馆在美国都很盛行，尤其是8 0 年代后，得到了迅 3 于泳对我国旅游区家庭旅馆发展的探析【d 】，四川大学硕士学位论文，2 0 0 7 年，第6 页 7 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 速的发展。据有关资料统计，1 9 9 8 年美国有5 0 0 0 万旅游者选择了自助公寓家 庭旅馆，是1 9 9 4 年的两倍。今天，美国自助公寓家庭旅馆代表了一个5 0 亿美 元的产业4 。 在巴黎为保证家庭旅馆的服务质量，巴黎市政厅和巴黎旅游局于2 0 0 5 年4 月联合发起了针对家庭旅馆的巴黎客房质量公约。公约规定，家庭旅馆的房 东年龄必须在1 8 岁以上；精通法语，基本能用英语沟通：熟悉巴黎各区情况； 待客热情友善，并能保证服务质量；喜欢与人沟通并乐于了解外国文化，对任 何人不应有任何歧视：必须将房门钥匙交给客人等。根据这份公约，家庭旅馆 的房间要舒适整洁，有供暖设备并能正常通风，面积应在1 0 平方米以上；单人 床宽度不得小于8 0 厘米，双人床宽度不得小于1 4 0 厘米，各类床上用品应保持 整洁。卫生间可独立也可公用，但必须事先告知客人。早餐必须供应茶、咖啡、 热巧克力、牛奶、面包、黄油和果酱。房东如有违约行为，罚款最高可达1 4 0 0 欧元5 。 在日本就有3 0 0 多家被称之为“民宿 的小旅店。日本国家旅游组织不仅 在他们的因特网上推荐这些价廉物美的家庭旅店，而且还通过他们设在东京的 旅游信息中心向游客进行推荐。在韩国，韩国国家旅游组织推荐三家经营去居 民家住宿业务的公司，“去韩国居民家住宿”是一家基于因特网的服务公司。其 网址是1 9 9 7 年8 月建立的，一个月后安排了第一次去居民家住宿。它把旅游者 和全国各地的家庭配对，让有意向的客人在网上阅读主人家庭的材料，然后再 申请住宿。最好提前两星期，或更早些。收费每晚约合人民币2 4 5 元。届时， 主人会去机场接你，为你提供早餐，给你当导游。大多数主人会说英语，有些 还会说别的语言。你还可以使用主人家设施( 洗衣机、电话机、传真机、因特网) 。 网址还提供地方礼仪指导等。另一家基于网络的经营去居民家住宿业务的服务 公司，收费每天不到2 0 0 元( 7 岁以下儿童免费) 。第三家公司也收费合理，并建 议那些有意向去居民家住宿的人，“向你的主人家敞开心扉，他们会让你感觉像 在家里一样。马来西亚旅游促进委员会也在经营这方面的业务，游客可以从因 特网上找到相关的信息，可以了解怎样到渔民家里或小村庄里和农民一起度假， 4 李建英美国现代化小型旅馆经营与管理【m 】广东旅游出版社，1 9 9 9 5 法国旅馆方兴未艾咖，光明日报，2 0 0 3 年，8 月2 9 日 8 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 还可以亲自体验渔民的生活，和渔民一起劳作6 。 近年来，欧美国家的家庭旅馆经营已经开始形成网络化，信息、中介宣传、 预订等都很方便。不仅数量上迅速增加，而且在运行方式、营销手段以及对客 服务等方面都有了很大的提高7 。家庭旅馆在欧美己步入成熟期，并且己经发展 到若干人分时买套公寓或别墅的使用权，作为旅游度假之用。 3 1 3 国外家庭旅馆的发展特点 国外家庭旅馆业在不断完善发展过程中，形成了以下特点8 ： l 、形成行业协会组织 这个组织通过广告、公共关系等，向外传播关于当地家庭旅馆的信息，并 接受各种方式预订，实际上发挥了集体营销的职能。如欧美国家许多地方都存 在的家庭旅馆联合体，非常好地执行了此项功能。 2 、经营中高度关注人性化和个性化 从家庭旅馆的选址、建筑式样、服务内容等各方面充分发挥业主的享赋， 体现出个性化和人性化的特点，这些特点是其它酒店无法比拟的，成为吸引客 人的重要因素。同时也降低了家庭旅馆的运营成本。如法国南部有一个小乡村 家庭旅馆，女主人擅长雕绘，每一个客人入住都用一种客人喜欢的材料精心刻 上名字送给客人作为礼物，不但吸引其再次光临，而且使旅馆声名远播。 3 、服务内容呈现多样化 家庭旅馆在提供住宿、餐饮服务的前提下，还注重服务的多样化，如英国 很多家庭旅馆可以向客人租借自行车等休闲工具供具游览；并且可以向顾客提 供导游解说服务，这种导游服务风格迥然不同于职业导游，更有一番风味。如 位于乡村的家庭旅馆除了提供住宿和饮食外，还提供荡舟、探勘地上炕洞、爬 山、远足、钓鱼、骑马、购物、骑自行车、农作劳动等各种活动( p i n a c ta 1 ，2 0 0 5 ) 。 游客选择了一家旅社后，店主人会很热情地介绍附近的旅游吸引物、安排旅游 线路、提供交通工具。这些咨询服务和附加服务成了游客选择哪家旅馆的主要 6 杨丽我国家庭旅馆开发初探【j 】经济问题探索，2 0 0 1 ( 1 0 ) ，第1 1 3 页 7 胡丽花家庭旅馆游客动机、服务质量、满意度与忠诚度关系研究以云南丽江大研古镇为例【d 】，云 南大学硕士论文，2 0 0 8 年，第9 页 8 于泳对我国旅游区家庭旅馆发展的探析【d 】，四川大学硕士学位论文，2 0 0 7 年，第8 - 哆页 9 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 决定因素。 4 、民俗化、本地化、家庭化 游客居住在具有浓郁地方特色的建筑中，在清新、舒适的氛围中体验乡村 生活，感受当地的风土民情，主人提供热情周到的家庭式服务更让旅客感受到 异域他乡的温馨与热情。 3 2 国内家庭旅馆发展 3 2 1 国内家庭旅馆的概念及分类 在我国，家庭旅馆经过1 0 多年的发展，虽然与西方国家相比相差较远，仍 处于起步阶段，但也已经形成了一定规模和格局。按所处位置的不同，家庭旅 馆可分为景区家庭旅馆( 通常在景区内或景区附近) 、汽车家庭旅馆( 一般位于公 路干线上，为运输司机、自驾车旅游者等提供住宿、饮食等服务) 、乡村家庭旅 馆( 通常在乡村或城市近郊) 和城市家庭旅馆( 通常在城市中) ；按住宿者投宿目的 不同，可分为度假型家庭旅馆( 游客为农家恬静的生活氛围或者淳朴的民风所吸 引，期望融入当地人的生活，达到彻底放松的或者满足好奇心的目的) 、暂住型 家庭旅馆( 游客在旅游途中，由于交通不便而就近投宿或者出于价格、入住时间 等方面的考虑而选择入住) 、长住型家庭旅馆( 如城市中一些白助公寓、短期出租、 短租公寓，一般是城市旅游者或者是商务人士等出于对时间、价格、方便等方 面的考虑而选择入住) 9 。 我国对家庭旅馆无明确定义，有多种叫法，如家庭旅馆、民居旅馆、乡村 旅馆、农家旅馆、农家乐旅馆等。现在家庭旅馆的概念还被进一步泛化，把家 庭成员不住在内、由聘用的外来人员经营、自己经营或交中介机构经营的住宿 接待设施如自助公寓、短期出租、短期公寓等也列入到家庭旅馆。严格意义上 来说，产权家庭所有、经营规模“家庭化 、成员住在设施内应该是家庭旅馆的 必须具备的特征。由于国内家庭旅馆仍处于起步阶段，相关方面还不完善，所 以姑且也把这些形式都算入家庭旅馆的行列，如本文访谈中的阳光公寓、石景 9 于泳对我国旅游区家庭旅馆发展的探析【d 】，i 玛) j l 大学硕士学位论文，2 0 0 7 年，第1 2 页 1 0 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 山熊熊旅馆、温馨屋家庭旅馆等。 3 2 2 国内家庭旅馆的发展 旅游黄金周制度在我国实行了十年的时间，对我国的旅游业起到了一个巨 大的促进作用。从这十年的发展来看，我国已从一个以团队旅游为主慢慢地发 展到散客自助和背包游为主，这必将导致旅客对旅游住宿方式选择的改变，价 格低廉，干净舒适并且能近距离感受当地生活的家庭旅馆对游客来说是个不错 的选择。特别是近几年乡村旅游的发展，在旅游景区、民族民俗风情浓郁的村 落、海滨海岛兴起了一大批居民自营的家庭旅馆。例如广东南昆山：自发的家 庭旅馆；广东丹霞山：政府组织下的招待所式的家庭旅馆；西藏林芝：援藏资 金扶持下的家庭旅馆村落；广西阳朔和拉萨、丽江：自发的招待所式的家庭旅 馆。但是由于我国家庭旅馆业仍处于初级阶段，目前主要分布于著名的风景旅 游城市的郊区( 如杭州、昆明、桂林等) ，以及有独特建筑风格、重要历史价值、 深厚文化积淀的古镇和乡村( 如凤凰古城、水乡周庄、丽江古城等) 1 0 。( 孟丽浅 析家庭旅馆发展的可行性阴玉溪师范学院学报，2 0 0 3 ，4 ) 。与此相对应的都市 家庭旅馆的发展就有些缓慢而且概念也很泛化。在大都市例如北京、上海等地 的有些居民把房屋出租看成是家庭旅馆的一种形式，它主要是为外地打工的人 提供住宿。而这些大部分都是家庭成员不住在内经营的住宿接待形式。目前， 陕西、浙江等旅游大省纷纷出台征集家庭旅馆的措施，这些都预示着家庭旅馆 在旅游业中将有着良好的发展前景。 3 2 3 国内家庭旅馆的发展特点 1 、国内家庭旅馆发展模式1 1 目前，国内家庭旅馆的发展模式主要有以下两种： 一种是自由发展模式。这是大多数地区家庭旅馆发展的模式，也是在家庭 旅馆这一新兴行业发展之初必然要经历的阶段。这种模式的特点表现在，对于 1 0 盂丽浅析家庭旅馆发展的可行性阴，玉溪师范学院学报，2 0 0 3 ，4 林轶中国少数民族地区家庭旅馆的发展研究以龙胜平安寨家庭旅馆发展为例【d 】，广西大学硕士 学位论文，2 0 0 4 年，第3 卜一3 8 页 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 家庭旅馆的开办，许多地方采取了“放水养鱼 的态度，即在家庭旅馆建设之 初，不加过多的干涉，任由其自由的发展。对于这种自由发展模式，在家庭旅 馆业产生之初是不可避免的。其作用在于可以壮大家庭旅馆的规模，有了规模 才有可能形成产业。但是在家庭旅馆的发展过程中，这种发展模式也暴露出了 许多问题。首先是虽然数量增多，但质量偏低。在自由发展模式下发展起来的 家庭旅馆，许多都存在质量问题，如规模小、卫生状况差、设施设备简陋，甚 至还会出现拉客、宰客现象，造成了不好的口碑，影响了家庭旅馆的声誉。其 次就是管理问题。许多家庭旅馆都是处在无人管理的状态，这对行业的发展、 游客的人身财产安全都是十分不利的。这一类型的家庭旅馆呈现出规模小、较 分散、自发性强等特点，需要对其进行进一步的引导。 另一种模式是政府主导型模式。另外，在我国一些旅游区中还存在政府主 导型发展模式。这种模式就是由政府出面，给予一些相应的优惠政策和财政支 持，如发放扶贫贷款或小额贷款，鼓励并帮助农户开办家庭旅馆，当然，也要 相应的接受政府的一些管理。在政府主导型模式下发展起来的家庭旅馆，其在 发展之初避免了开办的盲目性。政府根据旅游区的发展情况和现有住宿设施的 情况，在游客可能或己经比较密集的区域规划发展家庭旅馆，这对当地家庭旅 馆的开办具有一定的指导作用。但是；这一类的家庭旅馆仍存在一些问题。一 是政府后期工作不到位。当家庭旅馆开办起来以后，政府没能及时地进行后期 的规划的引导，使得当旅游旺季过后，游客数量骤减之时，许多家庭旅馆的业 主购买的设施设备闲置无用，叫苦不已，打击了开办家庭旅馆的积极性。同时， 也由于政府对家庭旅馆的管理不力，使得许多家庭旅馆一味只追求经济利益， 而忽视了住宿质量，且不能让游客体验真正的民族风情，因此也将影响家庭旅 馆的吸引力。二是居民的经营思想不足，存在等靠要的心理，不能将家庭旅馆 的经营市场化，从而当政府的引导作用减弱之时，客源便成为了一个重要的问 题。这类家庭旅馆的特点是，小聚居性、民族特色浓郁、政府对其进行了一定 的引导，但后期工作不足。 2 、国内家庭旅馆管理模式地 目前，国内家庭旅馆传统的管理模式有以下几种： 1 2 林轶中国少数民族地区家庭旅馆的发展研究以龙胜平安寨家庭旅馆发展为例 d 】，广西大学硕士 学位论文，2 0 0 4 年，第3 l 3 8 页 1 2 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 l 、政府“零管理 模式 所谓政府“零管理，就是指政府对家庭旅馆的发展采取放任自流的态度， 任其自由的发展，不对其强加任何的约束。如不用审批、不用办证、也不用缴 纳相应的税费，从事接待所得的收入全部归经营者所有。这种管理模式是在家 庭旅馆自由发展时期惯用的，目的在于扩展家庭旅馆的规模。同时也是由于家 庭旅馆只是业主的个体经营行为，缺乏行业规范，且家庭旅馆的经营具有较强 的季节性，居民从经营家庭旅馆中获得的经济收入较低且不稳定，因此使得家 庭旅馆出现了无人管理的状态。这种管理模式必将随着家庭旅馆业的不断规范， 逐渐被淘汰。 2 、部分管理模式 这种管理模式也是家庭旅馆市场不规范的结果。政府及有关部门对家庭旅 馆的管理采取了自愿服从管理的态度，对于那些不愿服从管理的业主，也没有 采取什么强制性的措施，或制定相应的处罚原则。经营家庭旅馆的业主根据自 己的实际情况选择是否要接受管理。一些规模较大的家庭旅馆，或是与旅行社 有定点接待关系的家庭旅馆，为了更好地开展经营活动，出具旅行社或游客需 要的票据，就自觉地办理相应的手续，申办需要的证件；而另外一些规模较小 的家庭旅馆，为了降低成本，就游离在了管理之外。部分管理的模式，在我国 的许多地方也是符合当地的实际情况的，因此，想短时间结束这种状态也不是 一件容易的事情，且也不太符合实际。只能随着家庭旅馆业的不断发展，逐步 制定出相应的规章制度，进一步对家庭旅馆的经营进行规范。 3 、“公司+ 农户”的模式 “公司十农户”的模式就是指旅游公司负责景区景点的建设，而对于位于 景区内的居民，其开办家庭旅馆的行为要遵循景区的规章制度，由旅游公司和 当地居民一起致力于家庭旅馆的建设和管理。这种管理模式也是比较普遍的， 特别是在由某个旅游公司投资经营的景区内。家庭旅馆的经营者一般都会接受 旅游公司的管理章程，因为只有景区发展了，才能为家庭旅馆带来充裕的客源。 但是，这种管理模式的缺的在于，旅游公司是以经济利益为主要经营目的，因 此不免会存在利益分配不公的现象，从而公司与农户间的利益冲突，影响到家 庭旅馆的健康发展。同时，旅游公司在利益的驱动下，对当地少数民族的居住 文化、传统习俗等会有所忽视，这也将影响到开办家庭旅馆的真正意义。 1 3 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 第4 章北京家庭旅馆发展实证研究 4 1 研究方法 。本文对北京家庭旅馆发展的实证研究主要是运用深入访谈和案例分析两种 方法。 深入访谈主要通过两个阶段的工作对北京家庭旅馆的市场情况进行分析与 研究。第一个阶段，通过电话咨询、实地采访、走访有关部门、网上查询等途 径大体了解北京家庭旅馆市场的发展情况。第二个阶段主要是在第一阶段工作 的基础上，重点对北京家庭旅馆的经营者与社区居民进行了调查。在对经营者 的调查上，考虑到北京家庭旅馆发展的实际情况，很难实现与经营者面访，因 此本人以客人身份主要采取电话咨询的形式了解具体的经营细节问题。最后获 取3 2 份有效访谈( 部分访谈内容见附件1 ) 。在对社区居民的调查上，调查的主 要内容是社区居民对社区内发展家庭旅馆( 包括租房) 的看法与态度。在区域 选择上重点选取了北京东城区、西城区、崇文区和朝阳区这四个区人口流动量 大的景区或社区作为样本点，通过实地深入访谈的形式了解情况，最后共计有 效访谈4 7 份( 访谈提纲见附件2 ) 。 案例分析主要是通过对北京高碑店村民俗接待村的发展现状进行分析，从 中探讨北京家庭旅馆的发展模式与管理模式，分别提出发展和管理北京家庭旅 馆的对策建议。 4 2 数据分析 4 2 1 北京家庭旅馆具体经营情况 从采访到的情况来看，由于与经营者面访存在一定困难，本人便以客人身 份向经营者电话咨询了有关经营的一些细节问题。 l 、定价 、 总体来说，家庭旅馆还是以优于传统饭店的价格吸引着不少旅游者，但这 1 4 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 看似实惠的价格却没有科学定价标准给与支撑。第一，由于市内各家庭旅馆的 地理位置、房屋面积、设施设备配置及服务标准各不相同，经营者给定的价格 千差万别。如咨询到尊爵仕府家庭旅馆的定价是一天5 0 0 元，阳光公寓是一天 2 4 0 元左右，短租家庭旅馆是一天1 6 0 元等。第二，租期不同，家庭旅馆的价格 也不相同。如咨询到的非常生活公寓家庭旅馆按天计算是一天1 8 0 元，按月计 算是一天1 5 0 元或1 3 0 元。再如温馨屋家庭旅馆按天计算是一天1 0 0 元，按月 计算是一天9 0 元。第三，部分家庭旅馆的定价出现淡旺季之分。如阿尚家庭旅 馆旺季时会比平时上涨5 0 元。另外，我们发现地处同等地段的等水平一种房型， 经营者给出的价格也不尽相同。而且还发现电话咨询的房价和网上标榜的价格 市场经常不统一。目前北京家庭旅馆的定价极为混乱，交易的信息不对称使入 住客人处于弱势地位，长期以往，这对家庭旅馆自身的发展会产生极其不利的 影响。 2 、硬件和软件条件 从硬件上看，大部分家庭旅馆都配置厨房卫生间，并能为客人提供较为齐 全的家用设施，室内基本的家用电器、家具一应俱全；但室外配套的基础设施 情况差别较大，这与小区的地理位置及档次有一定的关系。从软件上看，所有 的家庭旅馆在保证一客一打扫的服务基础上，会应客人自身要求提供定期打扫 服务；在一些高级住宅区内，还会相应地提供高档智能化设施、全电子化管理 及2 4 小时楼道保安和监控服务；北京市的家庭旅馆与国外b & b 式的家庭旅馆 不同，北京家庭旅馆的主人一般不与客人同吃同住，而是留给客人一个独立的 生活空间，所以不相应提供餐饮服务和导游服务。在我们咨询到的家庭旅馆中 只有极少数家庭旅馆会免提供这些服务。如石景山熊熊旅馆的经营者表示客人 可以与他们一起做饭、吃饭，或者他们也可以为客人做饭。再如故乡情家庭旅 馆的经营者表示自己有四五套房，现在自己住在一套三室两厅的高档房子，如 果客人人数不多，会建议客人同吃同住。如果人多的话，客人可以单独住一套 房。而且，自己现在已退休，如果客人愿意，也可以带客人出去走走。 3 、注册申请 目前北京市大部分自行建立的家庭旅馆都未到相关的部门注册，便私自招 揽生意。经大部分经营者反映，目前家庭旅馆行业的不成熟，与以房地产或短 租名义注册相比，家庭旅馆的申请注册难度较大、程序较为繁琐。即使对于已 1 5 北京家庭旅馆发展现状及对策研究 经在相关部门注册过的家庭旅馆，他们大部分都是以短租公司或房地产公司的 名义对其申请注册。在入住程序方面，北京市大部分家庭旅馆一般遵循“看房 出示有效证件签订经营者制定的相关协议交押金及房费领取 钥匙 的程序，但这样的程序只涉及到经营者和顾客，即在没有相关部门的监 管下，家庭旅馆经营者单独与客人交易。目前在北京只要游客出示身份证、护 照、结婚证等有效证件即可入住家庭旅馆，一旦双方出现纠纷，双方都很难找 到权威部门进行仲裁。 4 、宣传途径 目前北京的家庭旅馆主要通过口碑及互联网进行宣传。旅游者的口碑宣传 是免费的旅游广告，它具有成本低、可信度高和影响时间长的优势。据经营者 反映，口碑宣传是他们主要的传播途径。随着网络技术日新月异，网站平台逐 渐发挥着不可忽视的作用，网络信息分布广、速度快、影响大的特点让更多的 客人认识和体验家庭旅馆，如今越来越多的家庭旅馆经营者逐渐在网络上展开 现代化宣传攻势。 4 2 2 社区居民对家庭旅馆的态度看法 由于目前家庭旅馆与租房之间并无明显的界限，正如前面所提，广义上也 把它算作是家庭旅馆的一种形式，而且现阶段它也占据了主要的家庭旅馆市场， 因此在对社区居民的访问过程中我们侧重询问了人们对社区内租房现象的态度 与看法。 大多数居民反映社区内普遍存在租房现象，整体上来说，他们认为社区内 的长短期租房未给平时生活造成消极或破坏性的影响。目前，由租房直接或间 接引起的问题主要集中以下方面： 第一，卫生差、噪音大、治安不如以前。有居民反映闲杂人太多，感觉太 乱，不踏实。居民一旦与租户发生冲突，社区( 居委会物业) 往往不能快速有 效的处理问题。一般情况下，人们会直接向房东投诉，要求房东出面解决纠纷， 或者是选择逃避，能忍则忍。 第二，大部分社区对社区内租房缺乏统一管制。房东可以随意出租房屋， 租户也无需到社区相关管理机构( 居委会