莱沐尔DIY烘焙坊创业课.docx

键入公司名称DIY烘焙坊Lamour创业计划书 选取日期在此处键入文档的摘要。摘要通常是对文档内容的简短总结。在此处键入文档的摘要。摘要通常是对文档内容的简短总结。目录一、团队介绍4二、企业介绍41、项目名称42、项目宗旨43、项目宣言44、店面名称45、店面主题曲46、店面商标47、店面地址48、店面布局4三、 市场分析51、市场基本分析52、竞争对手分析63、问卷调查 6四、 项目介绍7五、 人员结构8 六、 财务计划91、启动资金92、手续 93、店面详情 104、机械设备105、门面及内部装修116、 原材料 117、 广告费 118、 蛋糕制作参考资料129、 员工服装费1210、 其它 1211、 活动资金1212、 产品价格分析表12七、 营销策略131、海报传单132、优惠方式138、 风险管理139、 应对措施1510、 公司预计盈利金1511、 营业安排17 一、 团队介绍店长： 副店长： 财务员：企业介绍1、项目名称：DIY烘焙坊Lamour2、项目宗旨：DIY烘焙坊不仅好吃，同时好玩有趣，另顾客乐在其中。可以和家人，爱人，一起制作爱的点心。3、项目宣言：自己动手，用爱烘焙！4、店面名称：DIY烘焙坊Lamour注释：Lamour 莱沐尔，法文译为“我的爱人”，暗示用爱烘焙甜蜜，为自己所爱的人制作一份甜蜜点心。5、店面主题曲LAmour-Carla Bruni6、店面商标7、店面地址选择大学城附近，靠近年轻人聚集区且交通便利的地方（因为本项目主要的面对的对象是年轻的群体，大家会以简便优先的原则，且学校因为其生源的不断更新性，致使能够保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段。）例如：旺角商业区、淮信购物区。备选方案：Ps：清浦区明远路面积：50平米房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。8、店面布局风格采用温馨甜蜜的布局。店面划分为DIY区和休闲区，DIY区主要提供动手烘焙各种点心，休闲区为主要提供成品点心、咖啡奶茶等的区域。二、 市场分析1、 市场基本分析甜品糕点是一种休闲食品，附带很强的时尚流行气息，可定位为一种中高档食品，主要的目标消费者是时尚青年。90后的大学生群体在消费行为中，除物质上的满足外，更上升到了精神层面。他们都十分追求创意，都对新奇的东西感到新奇。烘培DIY不仅能让消费者享受到美食，更让消费者享受到劳动的乐趣、成功的愉悦。社会政治环境安全稳定，人均收入增加，消费者的生活水平提高，重视休闲生活（消费观念发生变化），使得市场极为广阔，同时本区域还没有同类的烘培DIY项目，不存在竞争对手，本项目实施极为安全；当下科学技术更新较快，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中，开店经营成本较低。DIY项目作为新兴的投资项目，近年来展现出良好的发展势头。所以DIY烘焙坊一样会有很好的发展前景，值得我们去努力。2、 竞争对手分析我们DIY烘焙坊服务多样化，除了提供烘焙工具及材料外，我们还提供免费教学以及休闲娱乐的场所。据调研，如今淮安大学城附近有两家提供烘焙蛋糕的店铺，相对而言，我们的服务项目更为广泛。3、 问卷调查由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。制作环境大家还是较喜欢浪漫温馨的环境，所以我们在不同的风格上，我们会以浪漫温馨为主题。DIY方式态度总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此我们还是有很大的发展空间。DIY点心类别调查显示，生日蛋糕和饼干还是占有很大一部分的比例，所以我们店铺主打生日蛋糕和饼干。三、 项目介绍DIY蛋糕、饼干、面包、巧克力、冰淇淋、奶茶、咖啡、果汁。1、 甜点马卡龙 黑森林 慕斯蛋糕冰淇淋 饼干面包 巧克力奶茶用途：生日礼物、节日祝福、表情达意、休闲娱乐、团聚共享。精致服务：配送贺卡、本品牌购物袋、店里设有休闲娱乐吧、配有DIY制作手册和优雅舒适音乐，也可以直接定做，送货上门。四、 人员结构店主：2名财务：1名烘焙师：1名五、 财务计划1、启动资金：10万元。（必要时，可再申请7万元贷款）2、手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000元。卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）。营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）。税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）。江苏省大学生创业优惠政策高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。 自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。3、店面：租用，清浦区.、明远路面积：50平米房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。租金：3200元/月 35000元/年4、机械设备：2万元。燃气烤箱：一层两盘3500元。飞利浦现磨咖啡机：209元打蛋机：10升1000元。面包醒发箱：不锈钢8层800元。鲜奶机：800元。蛋糕展示柜：2000元。工作台：不锈钢的1000元。打蛋刷：三能牌37元，耐高温纸10元。裱花嘴：150元。饼干模具：200元5、门面及内部装修：1万元。内部各种风格各占不同地方，但是以温馨、浪漫的格调为主。6、原材料：5000元玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉、可可豆、咖啡豆等7、广告费：约5000元传单、海报形式：3折页宣传册印制：2000份（1元/份）形式：传单制作费：0.1元/张印制：5000张形式：优惠券（打孔）制作费：0.5元/份印制：500份形式：海报制作费：4元/张（60*80cm）印制：500张8蛋糕制作参考资料：300元。9员工服装费：500元。10其他（顾客用一次性围裙、包装物等）：3500元。围裙：2.5元/个11活动资金：1万12 产品价格分析表产品DIY蛋糕DIY饼干DIY面包DIY巧克力成品点心饮品冰淇淋高级定制包装礼盒成本6寸/18.2元8寸/32.8元10寸/59.1元12寸/78.9元200克/15.8元1个/1.5元1个/1.5元视具体产品而定1个/0.7元3-7元/个本店价格6寸/68元8寸/88元10寸/108元12寸/168元200克/40元1个/3元4元/个15个/盒/58元2元/个8-15元/个市场价格8寸/58元10寸/80元12寸/128元280克40元1个/3元4元/个2.5/个8-15元/个我们的优势：精致贴心的服务、温馨舒适的环境、高级烘焙师的详细讲解指导，绿色卫生的优质原材料，全部使用动物奶油，主打进口高端奶油。七、营销策略（一）广告宣传1、海报传单：在各大高校发放传单，张贴海报。前期：共2000张。2、优惠方式在开业首月期间，Lamour烘焙坊推出的买赠活动就是对大家的最好回馈，正价购买DIY蛋糕或DIY饼干就送摩卡咖啡一杯，正价购买新品甜品，第二份半价，曲奇饼干、巧克力、面包任你选择。 另外，我们会随机在大学城各大校园发放代金券，先到先得，送完截至哦！ 在每个特定的节日里，Lamour也会有新的惊喜。七夕情人节期间，只要99元8寸情人节蛋糕一个。另外，无论是母亲节还是圣诞节，Lamour烘焙坊，都会打造不同特色的活动与产品，让大家体验节日快乐气氛的同时也能感觉到Lamour为大家都带来的幸福味道。八、风险管理2000年后一些烘焙厂家的技术人员开创的烘焙店。该类型创业者多为烘焙供应商、服务商以及知名烘企业的内部技术人员。创业者由于接收过各类专业培训并服务过知名成功企业，对烘焙行业见多识广，也可以说是中国目前烘焙行业的“科班”。另外，中国地产行业火爆，导致店面租金泡沫的产生。这给部分烘焙行业初期低价格策略定位带来巨大的经营阻力；原料物价的上涨、人力成本的上升、烘焙企业硬件指数提高都对烘焙业者带来前所未有的高要求，以上方面都是经营中不可忽视的风险因素。（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似的DIY甜品店的开业；（2） 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的营销量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上甜品行业的竞争风险，非DIY甜品店的甜品价格比我们偏低，从而加剧了本项目的竞争压力；（3） 资金短缺的风险我们现在还是学生，资金方面毕竟有限，在甜品店经营的前期，营业额会比较低甚至出现负增长的可能，因此资金短缺的风险是有可能存在的；（4） 内部管理风险首先，甜品店是一个技术含量相对较高的行业，一家成功的DIY甜品店必须具有美味的食品，丰富的种类，不断推出新的甜品，幼稚的服务和过硬的技术指导，内部人力资源的额合理分配等许多应该具备的特征以及严格的管理制度才能赢得消费者的信赖，这对于我们来说无疑是一个关系到我们甜品店成功与否的决定性因素之一；其次，作为学生我们营业的时间可能会与课程时间相冲突，人员调度方面如果出现不合理便会给自己带来损失。（5） 原料资源风险本餐厅的原料主要以奶油、起酥油、乳化剂、奶酪、面粉（低筋、中筋、高筋）等为主，这些原材料的进货价格会比较贵，并且保存的条件要求比较高，因此造成保存成品的增加。并且甜品的制作材料众多，制作工序繁琐，因此，在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜美味的原材料。九、 应对措施1、 汲取更加先进的制作技术与经验，致力于开发出自己的特色食品并积极开发更新食品种类，以提高我们DIY烘焙坊的核心竞争力，从而占据更大的市场份额。2、 寻找一些企业家的赞助，或者向银行申请贷款。3、 在先制作技术和特色产品的前提下，我们要严格管理，合理的安排工作人员，定期人员培训，建立起良好的顾客服务报告体系，以及时的了解到顾客的需求。4、 寻找原材料质量有保证、价格合适的供应商，与其建立并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 十、 公司预计盈利、亏本金额 设备投资20000元 原料投资5000元 房租（每月按3200计算）每年35000元 门面装修10000元 广告费 5000元 其他费用5000元 烘焙师工资2500元/月 30000元/年 合计投资：110000元 （ 含 全年房租 ） 我们每天按（保守数字）最低销售1800元计算，销售净利润按最低的20%计算 即：1800元30天12月20%=129600元（首年） 利润129600-110000=19600元 第二年，随着产品知名度增加，每天最低销售额2300元。 即：2300元30天12月20%=165600元 利润165600-90600=75000元 我们店的利润按正常发展趋势来看，应该是逐年增加。保守估计5年内，公司年利润应该能达到300000元。 在所有的产品中，DIY蛋糕的利润最高，6寸（直径226mm）的利润在20%，8寸（直径273mm）的利润在 25%，10寸（直径320mm）的利润在30%，12寸（直径370mm）的利润在35%，14寸（直径410mm）的利润在40%，16寸（直径 470mm）的利润在45%，18寸（直径320mm）的利润在50%。 十一、 营业安排营业时间：周一至周五：9：0021：00（针对顾客）周末：9:0022:00营业内容：、