度校级精品课程.doc

编号 2006年度“校级精品课程”申报表推荐系部 管理系 所属专业 旅游管理 课程名称 饭店管理 课程层次（本/专） 专科 课程负责人 王颖 申报日期 2006年9月 辽宁对外经贸学院制二 六 年 九 月 日17填 写 要 求一、 请严格按表中要求如实填写各项。二、 申报表文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现同一词时可以使用缩写。三、请以word文档格式填写表中各栏目。四、凡涉密内容不得填写，需要说明的，请在本表说明栏中注明。凡有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在说明栏中注明。1. 课程负责人1情况1-1基本信息姓 名王颖性别女出生年月1965年4月最终学历本科职 称副教授电 位硕士职 务系主任传 真所在院系管理系E-通信地址（邮编）辽宁对外经贸学院管理系 116052 1-2教学情况近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业论文、毕业设计的年限、学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）。主讲课程：1. 基础旅游学 管理类、周3学时、2005级、学生总数40人。2 旅游涉外礼仪 管理类、周2学时、20042005级、学生总数180人。3.俄语外语类 周4学时、2004、2003级。实践性教学：1.2005年3月-5月负责2003级旅游专业学生“实习工作”。2.2005年3月-5月指导2002级旅游专业学生“毕业论文”共25篇。3.2005年7月末到酒店给学生进行集中“专业培训与指导”。4.2005年8月-10月开始负责2004级旅游专业学生到“新加坡实习事宜”。5.2006年3月-5月指导2003级旅游专业学生“毕业论文”共10篇。6.2006年4月建立新加坡实习基地。论文：1.旅游英语专业模块式课程结构体系建设初探中国教育科学通报 2004.111-3学术研究近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；在国内外主要刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称与级别、时间、署名次序）（不超过十项）；获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、时间、署名次序）（不超过五项）。学术研究课题：1.辽宁装备制造业人才发展战略规划研究报告省级 辽宁人事厅2005年4月2006年4月 参与2.大连市物流园区的区域布局体系构建与发展模式研究 副省级 辽宁大连市 2005年 参与 3.大连海洋旅游创新研究副省级 辽宁大连市 2006年 参与 4.基于东北老工业基地振兴的大连国际航运中心研究省级 辽宁经济社会发展研究2006年 主持学术论文： 1.中国旅游业-整合营销处女地 中国科学学报 2004年12月 。学术研究表彰：1大连旅游主题公园发展建议-以世界和平公园为例院学术研讨会三等奖。1课程负责人指主持本门课程建设的主讲教师。2. 教学队伍情况2-1人 员构成（含外 聘教师）姓名性别出生年月职称学科专业在教学中承担的工作王颖女1965.4副教授管理学硕士课程负责人曹洪珍女1976.5讲师管理学硕士主讲教师邹亮女1977.6讲师管理学硕士主讲教师高维全男1978.5助教管理学学士实训教师纪国明女1977.8助教管理学学士辅导教师2-2教学队伍整体情 况概述教学队伍的知识结构、年龄结构、师资配置情况（含辅导教师或实验教师与学生的比例）；主要成员的教学经历、年终考核成绩以及中青年教师培养计划与效果。教学队伍的知识结构、年龄结构、师资配置情况：课程负责人人、主讲教师2人、辅导教师1人、实训教师1人。其中副教授1人、讲师2人、助教2人。师资配置比率达到1：25。高中级职称教师占主讲教师20%；硕士学历以上教师占60%；“双师型”教师比率达80%中青年教师比率达100%。中青年教师在取得旅游专业资格证书的同时，还定期参加国内各大院校的学术研讨、专业培训，参加与旅游企业之间的产学研研讨，到旅游企业亲自实践等。这些培养活动提高了中青年教师的“双师型”专业技能和科研能力。主要成员教学经历及年终考核成绩：王颖 从1992年从教，年终考核成绩A等曹洪珍 从2003年从教，年终考核成绩A等高维全 从2001年从教，年终考核成绩A等中青年教师培养计划与效果：每年一届的院学术研讨会。寒暑假期校外双师型教师素质培训。两年一次青年教师学历培养（研究生课程进修）。中青年教师培养计划的实施提高了教师“双师素质”，为该学科的发展奠定了良好的基础。2-3教学改革与教学研究近五年来教学队伍教研活动涉及的领域、提出的教改项目和措施、已经解决的问题和取得的教改成果；在国内外主要刊物上发表的教改教研论文（含题目、刊物名称与级别、时间、署名次序）（不超过十项）（不含第一署名人为课程负责人的成果）；获得的教学研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、时间、署名次序）（不超过五项）。教研活动：高职高专教学内容研讨：高职高专饭店管理概论教材选用情况探讨。改善的措施：教师在讲授过程中，参阅大量实事资料和网络新闻，摆脱教材有时和实事脱钩的现象。课程教学手段的研讨：饭店管理概论课程多媒体教学的推广和应用。改善措施：请信息系相关教师进行课件制做培训，学会利用网络资源丰富教学内容。饭店管理课程实验教学内容及方式的探讨：如何提高学生实务操作的质量问题。改善措施：给学生提供更好的实训环境。教改成果:2003年进行了课程教学手段的研讨，并于2003年进行了多媒体教学的推广和应用。2001-2003年进行了课程考试制度改革，并于2003年实行“月考制”。2002年始进行了课程实训必要性及实训内容相关制度的探索，并建设校内实训室。2004-2006年在完善实训内容相关制度的基础上，建立了大连海景酒店、瑞士酒店、北京皇冠假日和新加坡等十多家实训基地。省级论文：1.中国旅游业整合营销的处女地发表于 中国科学学报2004 王颖2.旅游英语专业模块课程结构体系建设初探发表于中国教育科学通报2004王颖3.旅行社如何在竞争中取胜发表于东财学报2001. 6曹洪珍（独撰）4酒店业的关系营销发表于北方论从 2001年第6期 曹洪珍 第一作者5情境管理理论在旅游企业中的引入和实施研究发表于北方经贸2003年12期 曹洪珍 （第一作者）6浅谈发展乡村旅游发表于辽宁经济2004第1期曹洪珍 （独撰）7客户关系管理在饭店中的实施发表于合作经济与科技 2005年4期 邹亮8.分时度假在中国的本土化发表于市场周刊邹亮（独撰）省级课题：1、适应辽宁产业结构调整的要求完善我省高等学校学科建设的对策研究 省级教育科学“十一五”规划课题 2006年课程描述3-1 课程发展的主要历史沿革2001年9月，饭店管理概论课确立为高职高专课程，教学内容以南开大学出版教材为准，注重实践教学。2001年末，开始推行该学科的“考教分离制”。2002年9月，筹建该专业的校内实验室、校内实训基地，学生均可参加工作前实践。2003年9月，推行该课程的多媒体教学，并取得良好效果。2003年9月，推行该课程的“月考制”，以更进一步提高该课程的实际教学效果。2004年5月，进一步完善该专业的校内实验室、校内实训基地，同时，建立本省和外省校外实训基地。2006年3月，逐步健全本省和外省校外实训基地制度的基础上，建立国外实训基地。 在五年的教学历程中，我们始终重视对饭店管理概论课程的建设，主要从以下几方面做了大量的工作 ： 1、 理论教学和实践教学相结合，注重学生实践、创新能力培养。培养学生的实践应用能力、创新能力为出发点，确立课程教学重点和对学生进行考查的重点，确定了理论与实践相结合重在实践的教学流程。并以此为依据编制课程教学大纲、选定和编写教材、更新教学方法。坚持不懈地以这一方向为标准提高教学质量。2、提高教师队伍素质，加强双师型教师队伍建设。注重“双师型”教师队伍的建设。为保障教学过程的顺利进行，我们建设了一支业务能力强、教学经验丰富、水平高的教师队伍。教师队伍无论从学历结构、职称结构，还是年龄结构，均达到比较好的人员配备。 3、 关注教师教学质量提高，规范教学过程管理。规范教学过程管理、提升教学效果。规范课堂教学，建立了切实有效的激励和评价机制；以培养学生实践和创新能力为主题坚持开展教研活动；教师到旅游企业挂职培养；改进更新教学方法与手段、注重案例和情景教学。 4、创新教法体系，建设校内、校外实训基地。为切实提高教学质量，推进教育创新，实现学校提出的培养就业导向的“应用型”人才的目标，形成培养“应用型”人才的教学特色，形成多媒体教学、案例教学、仿真模拟教学、情景教学等大信息含量和技术含量的现代教法体系。为达到“应用型”人才的培养目标，我们先后建设了校内、省内、省外和国外实训基地，给学生提供了很好的顶岗实习锻炼的机会，提高了学院的知名度。3-2 教学内容（含课程内容体系结构；教学内容组织方式与目的；实践性教学的设计思想与效果）整个教学内容划分为理论教学和实践教学两个部分。理论教学内容：1.旅游饭店概述：世界饭店业的兴起与发展、中国饭店业的兴起与发展、我国饭店管理的发展趋势、旅游饭店的定义、饭店产品的特点、饭店的类型、饭店集团定义、饭店集团经营的优势、饭店集团经营的形式。2.饭店管理理论：中国和外国管理思想的代表、管理思想的发展、饭店管理原理与管理观念、饭店管理的基本功能、饭店的管理目标和管理层次、饭店管理环境。3.饭店战略管理：了解饭店战略管理的重要性、饭店市场营销战略的概念，熟悉饭店经营战略的特点与内容，掌握饭店经营决策的基本方法、饭店的企业形象工程的组成部分。4.饭店计划管理：了解、熟悉饭店计划管理的概念和意义，饭店计划管理的主要指标。5.饭店组织与人力资源管理：了解饭店组织的含义，掌握饭店劳动定额和定员编制的方法，人员招聘的形式。6.饭店客房与客务管理: 了解饭店的前厅作用、任务，掌握饭店前厅部管理的基本要求、机构构成。7.饭店餐饮与康乐管理:了解饭店餐饮部的作用，掌握餐厅的服务方式与服务艺术、康乐部经营管理的特点。8.饭店物资与设备管理：了解饭店设备管理的重要性和基本任务，掌握设备维护、保养及修理的方法。9.饭店安全管理: 了解饭店安全管理的概念、特点和内容，掌握饭店各类安全计划的主要内容。实践教学内容：1.模拟前厅实训：明确前厅服务的重要性，掌握前厅服务的基本程序、前厅服务人员应具备的素质以及客房预订服务、总台接待服务、门厅服务、电讯服务等技能。2.模拟客房实训：学生了解客房服务全过程、学会坐床、整理房间等一系列业务。使学生在实践中提高自己的业务素质。3.模拟餐厅实训：学生掌握餐厅服务的技巧，包括摆台及餐厅服务的一系列流程及服务要领，使学生在实践中了解餐厅一系列工作。教学内容的组织方式与目的：内容的讲解以饭店各个部门为准，各个部分采取不同的教学安排，理论讲授的基础上注重实际操作，加强校内实训基地和校外公司的实习，融知识传授、能力培养、素质教育于一体；课内课外结合；教书育人效果明显。教学目的是让学生掌握饭店管理的基本理论，学会基本的操作技能，到工作岗位上就能动手。实践性教学的设计思想与效果：内容的讲解以饭店所包括各个部门为切入点，理论讲授部分以实际中够用为度，主要讲基本概念和基本做法，为以后的实践教学做铺垫。理论部分的讲授主要采用案例教学法，并结合学院特色注重以国际国内著名饭店的案例进行剖析，提高学生对饭店管理的了解。3-3 教学条件（含教材使用与建设；促进学生主动学习的扩充性资料使用情况；配套实验教材的教学效果；实践性教学环境；网络教学环境）教材选用：从20012005年，一直使用由黎洁主编的饭店管理概论这部教材。这部教材都针对高职教育特点，注重学生基本技能、实践操作能力的培养与训练。使用教材的同时，教师又精心准备了饭店管理课程的讲义。使教学过程中，理论与实际相结合，既富有理论性又引起学生极大的学习兴趣。学生资料：从2001年开始，学校组织为学生订阅中国旅游报、中国旅游、旅游时报、旅游学刊、旅游科学、桂林旅游高等专科学报等杂志，为学生自主学习和研究性学习提供了有效指导。通过上述报纸和杂志的阅读与学习，学生能更多了解一些饭店发展前沿知识，实际案例分析，与旅游专业课程有关的资格考试，开阔了视野。实验教材：实践课配套教材主要以饭店服务技能教材为指导，注重饭店各环节的模拟运作，强化学生对各种技能的实际操作能力。实践性教学环境：现有实训条件主要包括校内实训基地与校外实训基地两部分。学校现有饭店管理实训所需的系列模拟实验室，包括模拟餐厅、模拟客房实验室。这些校内实验室，为学生的实践提供了良好的平台。另外，学校与新加坡、五星级酒店大连瑞士酒店、海景酒店和四星级九州华美达、心悦酒店、凯伦饭店及北京五星级多家酒店，如北京皇冠假日等多家饭店建立友好合作，每年将大批学生送往这些酒店进行专门的业务实习。通过实习，学生学习到有关饭店管理等一些实际业务知识，更好地将理论与实践相结合。网络教学环境:在校园网络资源开发的基础上，该学科已具备了良好的网络资源教学硬件环境。2001年起建立了三个学生电子阅览室，配有上网电脑600台。2002年起建立了一个教师电子阅览室，配有上网电脑40台。整个网络资源运行良好。为该学科2006年10月即将启动的课程资源上网计划提供了良好的条件。3-4 教学方法与教学手段（含多种教学方法灵活使用的形式与目的；现代教育技术应用与教学改革）教学方法：日常教学过程中，教师努力探索先进的教学方法，使课堂教学丰富多彩，各有特色。如本门课程普遍采用了情景教学法、案例教学法、现场教学法、模拟教学法、自学指导教学法等启发式教学法和发散思维训练法，在课堂上注重通过各种训练、以培养学生知识的实际操作能力。突破传统的“老师讲学生听”的教学模式，理论联系实际，多讲多分析案例，以新的教学方法启发学生思维，培养学生实际分析能力。不仅利用了本院的实训条件，而且积极引导学生利用节假日走出学校，走向社会，为学生创造条件到酒店进行参观、调查。教学手段：饭店管理课程大多章节采用多媒体课件教学，使饭店管理课程更具有直观性、形象性，激发了学生的学习兴趣。教学改革：1、2003年进行了饭店管理课程教学手段的研讨，并于2004年进行了多媒体教学的推广和应用。2、2003年进行了饭店管理课程考试制度改革，并于2001年和2003年实行“考教分离制”和“月考制”。3、2004年3月进行了实训课程实验教学内容及方式的探讨。4、2004年5月，进一步完善该专业的校内实验室、校内实训基地，同时，建立本省和外省校外实训基地。5、2006年3月，逐步健全本省和外省校外实训基地制度的基础上，建立新加坡实训基地。3-5 教学效果（含校内同事举证评价、校外专家评价及有关声誉的说明；近三年学生的评价结果；课堂教学录像资料评价）饭店管理课程已成为我系旅游管理专业建设的示范。其合理、稳定的教师队伍，新颖的教学内容，科学的教学方法，现代的教学手段和良好的教学效果获得了校内外专家和学生的好评。系办与用人单位调查评比达到A级标准。连续三年学生座谈与学生问卷调查评比满意度高达90%以上。校内外专家介绍：1、管理系：王成勇教授，近些年一直从事学科建设研究和教科研活动，对我院学科建设效果具有相当的见解。在校内外相关领域具有一定影响力。2、教务处：谭开明，博士研究生，教务处副处长，近年来一直从事教学和教学管理工作，在教学管理和教学效果评定方面具有相当的水平。3、东北财经大学旅游管理学院：周振东，教授，长期从事旅游教学工作，并有多部作品获得国家级奖项,曾担任东北财经大学旅游管理学院书记。4、辽宁师范大学旅游管理学院：杨