2017年重庆省二级公共营养师专业能力考试试题.doc

2017年重庆省二级公共营养师专业能力考试试题一、单项选择题 1、牛奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的_，可弥补尼克酸含量少的缺陷。 A色氨酸 B苏氨酸 C烟酸 D半胱氨酸 E精氨酸 2、公共营养师职业道德不包括_ A忠于职守 B爱岗敬业 C钻研业务 D学习文化3、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高_ A北方 B南方 C西部 D东北地区 4、谷物胚芽中寓含_ A维生素A B维生素D C维生素K D维生素E5、促进儿童少年发育最积极的因素是_ A遗传 B营养和体育锻炼 C生活制度 D疾病 6、碘缺乏可引起_ A地方性甲状腺肿 B地方性克汀病 C两者都是 D两者都不是 7、冷却保藏是_ A温度降低到冰点以下 B常用温度是48 C可长期保存食物 D不宜保藏蔬菜 8、下列属于等级资料的是_ A180cm B20kg C20位男性 D10位治愈 9、正常人血浆的pH值为_ A5.356.35 B6.357.35 C7.357.45 D7.457.55 10、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是_ A从妊娠开始即应增加能量的摄入 B从计划妊娠开始即应增加能量的摄入 C从妊娠中期开始增加能量的摄入 D从妊娠晚期开始增加能量的摄入 E妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定11、人体必需微量元素包括（） A硫、铁、氯 B碘、镁、氟 C铁、铬、钴 D钙、锌、碘 12、畜禽肉中含量较少的营养素为（） A维生素 B脂肪 C蛋白质 D碳水化合物 13、个人健康问题记录不包括_ A基本资料 B问题目录 C问题描述 D周期性健康检查记录14、24小时回顾法膳食调查的优点是（） A准确 B所需时间短 C可调查较长时间 D对食物量的估计准确 15、夜盲症可能是由于缺乏_ A：维生素A B：维生素D C：维生素B1 D：维生素B2 16、声称某种食品所含营养素高于被比较食品营养素，其相对差异不少于_ A：55% B：45% C：35% D：25% 17、食物中的叶酸烹调加工后损失率可达_ A40%80% B45%90% C50%90% D55%80% 18、唾液的作用不包括_ A唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖 B湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 C唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔 D唾液对胃肠机能有调节作用 19、衡量食不过量的最好指标是_ A能量的推荐摄入量 B体重 C糖尿病的发病率 D高血脂的发生率 E运动的能量消耗 20、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为_ A：蛋类 B：谷类 C：豆类 D：肉类 21、人体体格测量中最重要的指标为_ A皮褶厚度 B身高和体重 C腰围和胸围 D臀围 二、多项选择题1、胆固醇的生理作用_ A是细胞膜的重要成分 B是体内许多重要活性物质的合成原料 C能促进脂类的消化吸收 D可转化为维生素D3 E消化蛋白质 2、下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有_ A粮谷类和薯类 B水果蔬菜 C鱼肉禽蛋及豆类食品 D奶类 E大豆异黄酮3、鱼类脂肪主要是_。 A3不饱和脂肪酸 B6不饱和脂肪酸 C3亚麻酸 DEPA和DHA E6花生四烯酸 4、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是 A：蛋白质的吸收受到限制 B：蛋白质供应热能受限 C：合成组织蛋白质受限 D：蛋白质分解代谢受限5、RNI可满足群体中_个体需要 A：50 B：9798 C：99 D：100 6、影响基础代谢的因素包括 A：60%70% B：15%30% C：10%20% D：40%50%、 7、下列不属于必需氨基酸的有（）。 A异亮氨酸 B苏氨酸 C谷氨酸 D蛋氨酸 8、5岁以上儿童多采用_指标评价生长发育。 A标准差法 B标准差法评分法C百分位法 D中位数法 EZ评分 9、人体氮的唯一来源是 A：18% B：16% C：17% D：19% 10、学龄前儿童可以摄取（）食品。 A辛辣 B细软品 C油腻 D大块11、食物营养特性的识别包括_ A食物类别识别 B食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别 C食物能量识别 D食物维生素含量识别 E结果核实 12、选用食品添加剂时，要注意的方面包括_ A食品添加剂必须经过安全性毒理学评价 B某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用 C食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味 D食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷 E食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质 13、骨质疏松的高危人群是_ A孕妇 B乳母 C育龄女性 D绝经后女性14、膳食调查数据库应该包括_变量。 A被调查者编码 B食物编码 C食物的重量 D进餐时间 E进餐地点 15、长期大量服用维生素D会引起中毒。中国营养学会提出维生素D的可耐受最高摄入量是_g。 A5 B10 C15 D20 E25 16、孕期母体_供给不足，会影响胎儿脑发育。 A亚油酸 B亚麻酸 C碘 D叶酸 E钙 17、可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有_ A维生素B1 B维生素D C烟酸 D维生素B2 E生育酚 18、下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（） A按日常膳食服用不能显示效果 B不可以是天然食品 C可以取代药物使用 D可以是添加了某种成分的食品 19、营养教育的目的在于_ A提高各类人群对营养与健康的认识 B消除或减少不利于健康的膳食营养因素 C改善营养状况 D预防营养性疾病