鸡腿菇种植技术培训 精品.docx

鸡 腿 菇鸡腿菇属于草腐菌，它的适应性强，其培养料可用棉籽壳、废棉以及玉米芯、豆秸，地瓜秧、粉渣酒糟，平菇、杏鲍菇、灵芝等食用菌、药用菌废料、鸡粪、牛粪等农副产品下脚料进行栽培，其具体栽培准备方法可参照平菇方法进行。一、配方鸡腿菇栽培料配方有以下几种，请根据自己的情况任选一个 (1)棉籽壳1000斤、二铵5斤、抗菌先锋7斤，氯氰菊脂0.7斤，水1200斤。 (2)棉籽壳1000斤、鸡粪（或牛粪）200斤、二铵5斤、抗菌先锋7斤、氯氰菊脂0.7斤、水1200-1400斤（根据鸡粪干湿情况而定）（3)棉籽壳，玉米芯豆秸共1000斤，鸡粪200斤、二铵5斤、氯氰菊脂0.7斤抗菌先锋7斤、水1200-1400斤。 (4)棉籽壳500斤，平菇或其它食用菌废料500斤：鸡粪200斤，二铵5斤、抗菌先锋7斤，氯氰菊脂0.7斤、水1200-1400斤。 (5)豆秸或玉米芯1000斤、鸡粪200斤、二铵5斤抗菌先锋7斤、氯氰菊脂0.7斤，水1200-1400斤。 ，(6)地瓜秧、豆秸、玉米芯1000斤、鸡粪200斤、二铵5斤、抗菌先锋7斤，氯氰菊脂0.7斤、水 1200-1400斤。 (7)地瓜秧，豆秸、玉米芯500斤、平菇或其它食用菌废料500个、二铵5斤、鸡粪200斤、抗菌先锋7斤，氯氟菊脂0.7斤、水1200-1400斤。 (8)粉渣酒糟一个（约4000斤），石灰30斤、增产克霉灵15袋。 二、新发酵法拌料以棉籽壳为例，先把lOOO斤棉籽壳、200斤鸡粪混在一起拌匀，然后把5斤抗菌先锋混在450-550斤水里（根据鸡粪干湿情况而定），把水泼进料中拌匀，再把料踩实，注意一定要踩实，若踩不实料内会产生高温，然后用塑料膜盖严，密封发酵注意不要让料温超过45，料温过高会烧死抗菌锋。如料温过高，可翻堆一次，再踩实密封，经夏4天，冬6天，料内发出力中带酸甜的酒香味，没有鸡粪的臭味时，表明发酵成功，若只酸不香，没有酒香味，应查明原因继续发酵，发酵失败的培养料可晒干后重新发酵（稍加大抗菌先锋用量）发酵料要做到 密封不漏气水分适当，水多了易酸，水少了发酵太慢，拌料 要均匀。发酵成功后把5斤二铵.7两氯氰菊脂、2斤抗菌先锋 混进800斤水里，泼进料内拌匀，即可装袋。水分大小的检验 在拌好料半小时后，用手紧握料，以手指间有水滴不下；或只滴下1-2滴水为宜。此法拌料，颠覆了传统高温堆料发酵法 与传统堆料发酵法最大的区别在于，新法用低温（料温低于45，传统法用高温（料温高于70）新法踩实密封，传统法 打眼发酵，新法时间短，传统法时间长，新法不用翻堆，传统 法要翻堆5-6次。新法不用石灰，传统法要用石灰。新堆料发 酵法为粱山人和菌种厂多年来反复试验，20XX年试验成功的新方法为本菌种厂首创，其它地方没有先例，如有问题请与人和菌种厂苴茂华联系。三、装袋装袋时每千斤干料用菌种150斤，菌种掰成枣样大小，不能太小，种块太小发菌弱，太大浪费菌种，要掰开，不要用劲捏和搓，以免损伤菌丝。 鸡腿菇装袋有2种方法，小袋( 27cm x 53cm)大袋(47cm55cm)小袋可参照平菇装袋方法，只是打眼与平菇不同，两头一头打4-6个眼（气温高时打4个，低时打6个眼），袋子中间每块菌种上打一个眼，用小钉就行，也可用筷子粗细的小木棍一头绑3根牙签，一块菌种打一下。装大(袋(47 cm55cm)，先在袋子底部放6块菌种，再装8-10厘米厚的培养料，然后贴着袋子放6块菌种（注意菌种一定要贴着袋子），上面再装8-10厘米厚的培养料，最上边放一大把菌种摆匀，这样一个袋子3层菌种，2层料，打眼时最上面可打8-10个眼，中间和底层一块菌种上打一个眼。注意一定要把眼打在菌种块上，若打在培养料上，易造成袋内高温而烧死菌种。具体注意事项可参照前面平菇方法。四、发菌期管理鸡腿菇发菌期管理也是要注意温度，通风。具体管理方法可参照前面平菇发菌期管理。 五、覆土 因鸡腿菇与其它食用菌不同，具有不覆土不出菇的特点。下面就覆土材料的选择与处理，小袋栽培与大袭栽培地覆土方法介绍如下。 (1)选择土壤，选用含有一定腐殖质的，具有一定透气性的，土壤（沙土易板结，保水和透气能力差不宜使用）做为覆土材料。(2)调节土壤PH值，在土中加入2%的石灰粉，调节PH值至8左右。 (3)加入肥料，加入0.2%的二铵或复合肥，和5%-IO%经发酵或烘干处理过的畜禽粪。 (4 )土壤消毒：用500倍氯氰菊脂和lOO倍抗菌先锋水溶液对土壤实施喷雾至湿润，用塑料薄膜覆盖，闷堆24小时。l、小袋覆土方法（大覆土）(l)棚内建畦，在棚内挖成宽0.8-1米，深20-30厘米，长度不限的地畦，把畦底整平，畦帮拍实。(2)畦内喷洒500倍氯氰菊脂100倍抗菌先锋，对场地进行消毒和治虫。(3)把发满菌的袋子脱去塑料袋，袋与袋之间间隔23厘米，卧放在略子里，或把袋子对称截成两截，截面朝下，间隔2-3厘米，竖排在畦中。 (4)用500倍氯氟菊脂对袋子喷洒一遍杀虫。 (5)用土将袋子间空隙填补，上盖3-4指厚的土。 (6)用大水浇一遍，水里加入1%抗菌先锋，在冲下土露出袋子的地方补土，厚度约23指，铺平，若畦面板结，可用钉耙搂一遍土，然后用黑色农膜覆盖。2、大袋覆土方法（小覆土） (1)敞开袋口，用500倍氯氰菊脂喷洒杀虫。 (2)袋子里覆上湿润的土约2指厚，将袋口合上即可。3、二次覆土 不管是小袋还是大袋覆土后，在l0-24度的温度下约10-15天，土中可见灰白色鸡腿菇菌丝，在菌丝开始纽结时,上面再二次覆土约一扁指厚。不经过二次覆土的出菇快，但菇体很小，产量低，经过二次覆土的出菇稍慢，但菇体大，产量高。六、出菇期管理 (l)经二次覆土后，用长2米左右的小竹批在畦面上撑起拱形小棚，上盖黑色农膜，以便更好地控翻光线、温度、湿度、空气。 (2)在大棚内定期通风的同时2天左右掀动薄膜通风一次。 (3)尽量控制温度在l0-25，保持棚内温度接近子实体 生长最适温度。 (4)大棚内和小拱棚内湿度保持在80%- 90% (5)菇蕾破土后，确保温度控制在20左右，若温度过 高，可掀膜通风降温。 (6)应适当控制通风换气，让空气中含有一定量的二氧化碳采取2-3天掀膜通风换气，因少量二氧化碳可保证子实体 色泽洁白，不出鳞片，个头稍大、腿长。而二氧化碳太浓，子 实体盖小，柄粗，易形成畸形菇。鸡腿菇子实体生长期对氧气 要求比平菇差一些。 (7)子实体生长期对光线的要求较暗，光线过强菇体颜色变深，乳黄色在黑暗条件下，子实体分化少或瘦弱。 (8)出现菇蕾后，一般不在料面或子实体上浇水，主要应加大栅内空间湿度，保持棚内空气相对湿度在85%-90%,若湿度过大或对子实体喷水，可导致烂菇或菇体变黄，影响子实体的质量和外观；湿度过小，则子实体易出现鳞片，变瘦变小，影响产量和质量。（9)鸡腿菇成熟后，极易开伞，菌盖自溶为黑色汁液，仅留菌柄，失去商品价值。 鸡腿菇商品期的标准是：子实体高5-13厘米菌盖直径1.5-3厘米，用手指轻捏菌盖，中部有变松空的感觉，表示已经成熟，即可采收。采摘方法：由于鸡腿菇生长参差不齐，采摘时间不一致，在采收时对已成熟的菇体，一手按住子实体-侧覆土层，一手捏住子实体左右转动轻轻摘下。由于鸡腿菇丛生较多，有的 从生重达5- 10斤，采收稍不注意，易使子实体连根带土脱离料面，拉动其他幼菇，造成其它整丛幼菇死亡，所以要注意。 (10)待一茬菇采收后，及时清理畦内菇根和杂物，如采菇后发现料面有菌蛆或其他虫害，可用800倍氯氰菊脂药液喷洒后覆土，覆土时先填平因出菇造成的凹陷部分，再在科面上覆盖l厘米厚的簿土层。然后在畦间走道内放水（畦间走道应低于畦面）。从下面浸透，即可出二茬菇。采收完二茬菇后，用土填平畦面凹陷处，再从畦间走道内放水，即可出三茬菇。在走道内放水时，水里加入1%抗菌先锋效果会更好。七、病害防治 病害就是指鸡腿菇在生长发育过程中，因受其他有害微生物的侵扰或环境条件不适宜使其不能正常进行生长发育，甚至死亡，对生产造成损失的现象。鸡腿菇病主要有以下几种： (1)褐腐病本病发生于菇体及培养料面的菌丝上，起初被病菌侵入的部分长出白色棉毛状的菌丝，其表面逐渐流出暗褐色的液体病菌进一步蔓延之后，鸡腿菇菌盖表面会产生瘤状突起，菌柄 畸形膨胀-菇体变形，变质发出腐臭味最后烂掉。防治措施：栽培场所周围和菇棚内的地面及四壁喷洒500倍多菌灵溶液或100倍抗菌先锋，并喷洒菊脂农药，防止害虫潜入。覆土用远离菇棚的新鲜土，在土中喷洒500倍多菌灵溶液或100倍抗菌先锋溶液。发病时加大菇棚通风量，降低棚内湿度，将温度降至15以下，在病区喷洒500多倍多菌灵。发病严重时，去掉原有的覆土，将病菇烧掉，所用工具进行消毒。（2）软腐病发生此病时，床面覆土周围出现白色霉斑，若不及时处理，霉斑便迅速蔓延，并变成水红色。在鸡腿菇整个生长发育阶段都会受到这种病害的侵染，被侵染的料面，一般不出菇，少数子实体受到浸染后，并不发生畸形，但后期病斑可接连成片，逐渐变成褐色直至腐烂。防治措施：局部发生时喷洒500倍多菌灵溶液，降低面和空气湿度，患病部位撒生石灰粉。 (3)鸡爪菌 鸡爪菌学名叫总状炭角菌，是鸡腿菇生产中常见且危害较严重的病原菌，可造成减产甚至绝收。总状炭角菌丝与鸡腿菇菌丝混合在一起，其传播方式及与鸡腿菇是拌生，寄生、还是感染，是寄生性杂菌还是竞争性杂菌等问题目前学术界尚无定论，据专家分析，主要与菌种携带及栽培环境有关。在舂、秋季节，温度高于20度时授易出现，多在二茬菇以后出现。 防治方法： 第一、应使纯菌种，菌种培养料灭菌要彻底最好用高压锅灭菌。第二、脱袋覆土栽培时，要仔细检查菌袋内菌丝生长状况， 将出现有菌丝体呈索状，变黄的菌袋，疑为侵染总状炭角菌的菌袋，应单独栽培，以防止扩散传染。第三、在气温较高时，应采取不脱袋，即在袋口内小覆土 栽培，栽培袋较长时可在中间截成两段，断面朝下，上面覆士，这样可防止鸡爪菌传染。第四、出现鸡爪菌时，及时挖出菌筒和取出覆盖的土壤， 防止传染整个菌床。第五发现鸡爪菌时，用鸡爪菌立灭王粉剂撤在鸡爪菌上，鸡爪菌吸药后会在短时间内中毒死亡。第六，栽培场地和覆盖用土，在土壤中喷洒多菌灵或甲醛进行消毒。第七降低栅内温度把棚内温度控制在20以下，不会发生鸡爪菌。 (4)黑头病 鸡腿菇菌盖上出现黑色斑头，其病原菌为轮枝霉菌，是一种常见病害，造成鸡腿菇质量下降，黑头病 在温度15-25之间，湿度大时易发生，主要是通过土壤，空气传播。 防治方法：第一、栽培场地应选择没有种过鸡腿菇的场地，应喷洒0.1%多菌灵或1：200-300的克霉灵，或100倍抗菌先锋溶液对场地进行除菌。第二，覆土要选择没有种过鸡朋菇和其它食用菌的场地内的土壤，取菜园土时，要去掉表层10厘米以上土壤，取下层土壤使用，在土壤中喷洒500倍多菌灵或100倍抗菌先锋溶被杀灭土壕中病原菌。第三，染病后，加强通风换气，及时摘除病菇。 (5)变色菇菇体菌柄出现褐色，或菌柄全变成褐红色，但不腐烂，生长发育正常，但会降低商品质量。主要是疆土层含水量值高，子实体上水分过重造成的。防治方法：第一，出菇期间，不能在菇律上喷水。 第二，隧道内栽培时要防止水珠渣在菇捧上，顶部有水珠时，要用无滴膜隔离。第三，子实体生长期向，覆土层以偏干为宜，。(6)畸形菇子实体菌盖小或菌盖下部展开，是一种生理性病害，主要是由氧气不足，二氧化碳渡度过高而造成的防治方法：第一，出菇期要加强通风换气，降低二氧化碳浓度。第二，出现畸形菇后，及时摘除，并改善环境条件，让其它子实体恢复正常生长。 (7)褐色鳞片菇子实体菌盖表面长出许多翘起的鳞片，并变成红褐色，从而 降低商品质量。是由环境湿度低，光照强造成的。防治防法：第一，出菇期间，使环境处于黑暗或弱光环境下，长出的菇 体长洁白，菌盖表面光滑，鳞片少。第二，子实体生长期间要减少通风量，防止干风直接欧向 菇体，降低菇体上水分，将空气相对湿度保持在80%-90%之间。(8)褐色石膏霉鸡越菇覆土层上长出一层白色至褐色霉层，初期为白色， 后变为褐色粉状，从而影响子实体生长，其病原菌为褐 色石膏霉又叫丝甚孢霉，它在自然条件下生长在土壤审的有机质上，在高温和高湿环境下极易发生。防治方法： 第一，覆盖用土，采取去掉面表土后的下层土，土壤中有机质含量少。 第二，栽培场地，应选择没种过鸡腿菇、双孢菇等食用菌的 场地。第三，出现该病后，喷洒0.1%的多菌灵，或2%甲醛溶液来 抑制其生长。 (9)子实体千枯病 子实体顶部干枯，萎缩生长停止，主要空气相对湿度低，干风直接吹向子实体造成菇体顶部失水干燥生长停止，继面出现我萎缩死亡。防止措施第一，子实体生长期间减少通风量，防止风直接吹向子实体，保持空气相对湿度在80-90%之间。第二出菇干枯萎缩后，及时摘除，减少通风量，在人行道和墙 壁上洒水来增加湿度，让其它鸡腿菇正常生长。八、虫害防止方法危害鸡腿菇的害虫主要有嗜