生命果复合果汁标准.doc

Q/SMG生命果有机食品股份有限公司企业标准Q/SMG 0002S-2015树莓复合果汁2015 - 3- 10发布 2015 -3- 30实施生命果有机食品股份有限公司发布Q/SMG 0002S2015前言本标准按GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由生命果有机食品股份有限公司提出并起草。本标准代替Q/SMG 0002S-2014，本标准实施后原标准Q/SMG 0002S-2014作废。 本标准起草人：葛章春 籍保平 杨益民本标准于 2015年3月10日发布。9树莓复合果汁1范围本标准规定了树莓复合果汁的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水(经过滤、反渗透处理)、树莓原汁或浓缩汁、脱色脱酸浓缩苹果汁为主要原料，经调配、过滤、杀菌、灌装（铝瓶易拉罐充氮、PET充氮或不充氮、玻璃瓶利乐包屋顶包不充氮）而制成的果汁。 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.21 食品安全国家标准 食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.11 食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.14 食品中锌的测定GB/T 5009.16 食品中锡的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9682 食品罐头内壁脱模涂料卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 10789 饮料通则GB 10791 软饮料原辅材料要求GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB/T 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB 18192 液体食品无菌包纸基复合材料（利乐包）GB 18706 液体食品保鲜包装用纸基复合材料（屋顶包）GB/T 19297 果蔬汁饮料卫生标准GB/T 21730 浓缩苹果清汁QB/T 2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶QB/T 2763 涂覆镀锡(或铬)薄钢板JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第 75号食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令2009第 123号3 要求3.1 原料3.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.2浓缩苹果汁应符合GB/T 21730的规定。3.1.3树莓汁或浓缩树莓汁应符合GB/T 17325的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 目要 求性 状液体色 泽红色或紫红色气 味有树莓和苹果的香味，无异味滋 味具有树莓和苹果应有的滋味，酸甜适口杂 质无肉眼可见外来杂质，允许有少量果肉沉淀4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项 目指 标PH2.5-4.5可溶性固形物（20，折光计法） ，% 9.0总酸（以柠檬酸计），g/L 2.0总砷（以As计），mg/L 0.2铅（以Pb计），mg/L 0.05铜（以Cu计），mg/L 5.0锌（以Zn计）a mg/L 5铁(以Fe计) a mg/L 15锡(以Sn计) amg/L 150锌、铁、铜及其总和 mg/L a 20展青霉素，g/L 50二氧化硫残留量（以SO2计 ），mg/L 10注：a、锌、铁、锡，锌、铁、铜及其总和仅限于易拉罐装产品的检测。4.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数，cfu/ml 100大肠菌群，MPN/100ml 3沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出霉菌， cfu/ml 10酵母，cfu/ml 104.5 净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合表4的规定。表4净含量及允许短缺量净 含 量Q （ml）允许短缺量Q的百分比ml200-300-9300-5003-500-1000-151000-20001.5_4.6 食品生产加工过程卫生要求食品生产加工过程卫生要求应符合GB 12695的规定。4.7 食品添加剂食品添加剂应符合GB 2760的规定。4.8 污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。4.9 农药最大残留量 农药最大残留量应符合GB 2763的规定。5 试验方法5.1感官检验从样品中取出1瓶（盒、罐），将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1的规定。5.2 理化指标检验5.2.1 PH 按GB/T 5750.4规定的方法进行测定。5.2.2可溶性固形物按GB/T 12143.1规定的方法测定。5.2.3总酸按GB/T 12456规定的方法测定。5.2.4总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.5铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.6铜按GB/T 5009.13规定的方法测定。5.2.7锌按GB/T 5009.14规定的方法测定。 5.2.8锡按GB/T 5009.16规定的方法测定。 5.2.9铁按GB/T5009.90规定的方法测定。5.2.10展青霉素按GB/T 5009.185规定的方法测定。5.3微生物的检验5.3.1菌落总数测定按GB 4789.2规定的方法进行。5.3.2大肠菌群计数按GB 4789.3规定的方法进行。5.3.3沙门氏菌检验按GB 4789.4规定的方法进行。5.3.4志贺氏菌检验按GB 4789.5规定的方法进行。5.3.5金黄色葡萄球菌检验按GB 4789.10规定的方法进行。5.3.6霉菌和酵母计数按GB 4789.15规定的方法进行。5.4净含量及允许短缺量的测定按JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。6 检验规则6.1原料的入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。6.3抽样一般情况下按3随机抽样进行检验，最少不得低于12瓶（盒）。6.4出厂检验每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、总酸、可溶性固形物、菌落总数测定、大肠菌群、霉菌和酵母计数的检验。6.5型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每3个月进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；C）停产三个月以上，重新生产时；d）质量监督机构提出要求时。6.6判定当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次加倍随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签产品标志及标签应符合GB/T 191、GB 7718和食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令2007第 102号的有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标，并有防潮、防雨等标志。7.2 包装产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的PET瓶包装、玻璃瓶包装、利乐包装、屋顶包包装、铝瓶、马口铁罐包装。PET瓶包装其质量标准应符合QB/T 2655的要求，其卫生标准应符合GB 13113的要求。玻璃瓶包装其质量标准与卫生标准应符合GB 17762的要求。利乐包包装其质量标准与卫生标准应符合GB 18192的要求。屋顶包包装其质量标准与卫生标准应符合GB 18706的要求。马口铁罐包装其质量标准应符合QB/T 2763的要求，其卫生标准应符合GB 9682的要求。包装外用纸箱包装，其质量要求应符合GB/T 6543的有关规定。7.3运输产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。7.4贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10Cm，离墙20Cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5 保质期_在上述规定条件下，产品自生产之日起，包装完好的PET瓶、纸铝塑复合包装、铝瓶、玻璃装、利乐包、屋顶包保质期12个月，易拉罐保质期为18个月。编制说明本标准适用于以生活饮用水(经过滤、反渗透处理)、树莓原汁或浓缩汁、脱色脱酸浓缩苹果汁为主要原料，经调配、过滤、杀菌、灌装、（铝瓶充氮、易拉罐充氮，PET充