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文档简介

刀削面技术配方 刀削面是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的刀削面口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把刀削面制作过程分享给大家。.取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。.两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。.三个番茄洗净去皮，切成小丁装。.准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。.将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。.下面秘密武器出场.这是一把简易的削面刀，样子是不是像剥土豆皮的刀？其实用法也类似。像削土豆皮那样削面就可以了。.锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。.面在锅中煮3分钟左右即可盛出。.注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。.加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦.香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学
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