化学与生活复习.pdf

1 化学与生活化学与生活 复习提纲 教师 吴 瑛 时间 2014 3 31 考试时间 考试时间 2014年年4月月14日 星期一 日 星期一 晚上晚上 18 30 20 30 by 吴瑛吴瑛 晚上晚上 18 3020 30 考试地点 考试地点 24幢幢103 1 50 24幢幢104 51 102 选择题选择题 1 16 填空题填空题 1 20 是非题是非题 题型 题型 by 吴瑛吴瑛 是非题是非题 1 30 简答题简答题 3 4 问答题问答题 6 2 论述题论述题 10 1 课件下载地址 课件下载地址 126126邮箱邮箱 用户名 用户名 邮箱邮箱 用户名 用户名 wuyingzjnuwuyingzjnu 密码 密码 密码 密码 zjnu123456789zjnu123456789 by 吴瑛吴瑛 能源能源 化学与生活化学与生活 by 吴瑛吴瑛 材料材料 环境环境日用品 健康 日用品 健康 化学化学 化学与健康化学与健康化学与健康化学与健康 by 吴瑛吴瑛 化学与健康化学与健康化学与健康化学与健康 2 营养学研究不同人的不同营养需求 它是以新陈营养学研究不同人的不同营养需求 它是以新陈 代谢为基础的生物化学代谢为基础的生物化学 营养素营养素就是食物的组分就是食物的组分 化 学 与 健 康 一 糖类一 糖类 by 吴瑛吴瑛 代谢为基础的生物化学代谢为基础的生物化学 营养素营养素就是食物的组分就是食物的组分 主要包括主要包括糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 维生素维生素 无机盐无机盐 和和水水等六类物质 等六类物质 1 糖类 由 糖类 由C H O三种元素组成的一类有机化合物三种元素组成的一类有机化合物 2 通式 通式 Cm H2O n 因为糖类的组成大多数符合上述通式 所以糖类也称为因为糖类的组成大多数符合上述通式 所以糖类也称为碳水 化合物 碳水 化合物 糖类的概念 结构和分类糖类的概念 结构和分类 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 例如 葡萄糖例如 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 蔗糖 C12H22O11 淀粉 淀粉 C6H10O5 n和 纤维素 和 纤维素 C6H10O5 n 注意 有些糖不符合通式 如 鼠李糖 注意 有些糖不符合通式 如 鼠李糖 C6H12O5 有些符合通式的却不属于糖类 例如 甲醛 有些符合通式的却不属于糖类 例如 甲醛 CH2O 乙 酸 乙 酸 C2H4O2 3 糖的分类 糖的分类 糖糖 单糖单糖 二糖二糖 不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖 例如 葡萄糖 果糖 鼠李糖等例如 葡萄糖 果糖 鼠李糖等例如 葡萄糖 果糖 鼠李糖等例如 葡萄糖 果糖 鼠李糖等 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 糖糖 的 分 类 的 分 类 二糖二糖 多糖多糖 1mol糖能水解成糖能水解成2mol单糖单糖 例如 蔗糖 麦芽糖等例如 蔗糖 麦芽糖等例如 蔗糖 麦芽糖等例如 蔗糖 麦芽糖等 1mol糖能水解成糖能水解成n mol单糖单糖 例如 淀粉 纤维素等例如 淀粉 纤维素等例如 淀粉 纤维素等例如 淀粉 纤维素等 葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 是一种白色晶体 有甜味 能溶于水 是一种白色晶体 有甜味 能溶于水 糖的代谢糖的代谢 葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖是人体内最重要的供能物质 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 C6H12O6 6O2酶酶6CO2 6H2O 在人体组织里 葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成在人体组织里 葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二 氧化碳 二 氧化碳和和水水 同时放出能量 供机体活动和维持恒定的体 温的需要 同时放出能量 供机体活动和维持恒定的体 温的需要 葡萄糖经过肠壁吸收进入血液为血糖 输送到人体 的各个组织器官 为人体组织提供营养 又在酶的作 葡萄糖经过肠壁吸收进入血液为血糖 输送到人体 的各个组织器官 为人体组织提供营养 又在酶的作 用下用下 转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中 葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖是怎样供给能量的 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 用下用下 转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中 常识 常识 血液中的葡萄糖血液中的葡萄糖称为称为血糖血糖 正常人的血液 中血糖的质量分数约为 正常人的血液 中血糖的质量分数约为0 1 糖尿病糖尿病是由于遗传和环境因素相互作用 引起胰岛 素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏 是由于遗传和环境因素相互作用 引起胰岛 素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏 糖尿病糖尿病 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 感性降低 引起蛋白质 脂肪 水和电解质等一系 列代谢紊乱综合征 其中以 感性降低 引起蛋白质 脂肪 水和电解质等一系 列代谢紊乱综合征 其中以高血糖高血糖为主要为主要标志标志 临 床典型病例可出现多尿 多饮 多食 消瘦等表现 即 三多一少 症状 临 床典型病例可出现多尿 多饮 多食 消瘦等表现 即 三多一少 症状 3 蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖 麦芽糖 分子式为麦芽糖 分子式为C12H22O11 在麦芽中可 在麦芽中可 以提取出麦芽糖以提取出麦芽糖 甜菜含糖甜菜含糖 量为量为 甜菜含糖甜菜含糖 量为量为 14 14 26 26 蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 以提取出麦芽糖以提取出麦芽糖 蔗糖 分子式为 蔗糖 分子式为C12H22O11 是一种白色晶体 溶于水 是重要的甜味食品 主要存在于甘 蔗 甜菜等植物中 是一种白色晶体 溶于水 是重要的甜味食品 主要存在于甘 蔗 甜菜等植物中 甘蔗含糖甘蔗含糖 量为量为 甘蔗含糖甘蔗含糖 量为量为 11 11 17 17 纤维素 纤维素是白色 没有气味和味道的纤维状结构的物 质 是一种 纤维素 纤维素是白色 没有气味和味道的纤维状结构的物 质 是一种多糖多糖 水解的最终产物是葡萄糖水解的最终产物是葡萄糖 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 C C6 6H H10 10O O5 5 n n n H n H2 2O nCO nC6 6H H12 12O O6 6 催化剂催化剂 纤维素葡萄糖纤维素葡萄糖 淀粉和纤维素都属于糖类物质 它们有什么淀粉和纤维素都属于糖类物质 它们有什么区别和联系区别和联系 联系联系 1 分子式分子式均可以用均可以用 C6H10O5 n表示 都是天然的高 分子材料 表示 都是天然的高 分子材料 2 都可以 都可以水解水解 水解产物都是 水解产物都是葡萄糖葡萄糖 淀粉和纤维素的区别和联系淀粉和纤维素的区别和联系 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 3 都是 都是生命不可或缺的物质生命不可或缺的物质 区别区别 1 分子式都可以用 分子式都可以用 C6H10O5 n表示 但表示 但n取值不一 样 取值不一 样 2 淀粉遇碘变蓝淀粉遇碘变蓝 而纤维素不变 而纤维素不变 3 淀粉溶于热水会糊化淀粉溶于热水会糊化 而纤维素不会 而纤维素不会 第二节 油脂第二节 油脂 油脂是重要的营养物质 常见的油脂有花生油 豆油 菜籽油 牛奶和奶油等 油脂是重要的营养物质 常见的油脂有花生油 豆油 菜籽油 牛奶和奶油等 油脂油脂的主要成分是的主要成分是高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸甘油酯 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 油脂类食品 结构式 多数多数动物脂肪动物脂肪因因饱和饱和脂肪酸甘油酯含量高在 常温下呈 脂肪酸甘油酯含量高在 常温下呈固态固态 植物油植物油因因不饱和不饱和脂肪酸甘油酯含量高而在常脂肪酸甘油酯含量高而在常 二 动物脂肪与植物油二 动物脂肪与植物油 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 植物油植物油因因不饱和不饱和脂肪酸甘油酯含量高而在常脂肪酸甘油酯含量高而在常 温下呈温下呈液态液态 不同的油脂性质不同 不同的油脂性质不同 R不同 在常温下 二者合称油脂 不同 在常温下 二者合称油脂 CH2 O C R1 CH O C R2 CH2 O C R3 O O O 在人体中 油脂主要在小肠中被消化吸收 消化过在人体中 油脂主要在小肠中被消化吸收 消化过 三 油脂在体内的变化三 油脂在体内的变化 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 程实质上是在酶的催化作用下 高级脂肪酸甘油酯 发生 程实质上是在酶的催化作用下 高级脂肪酸甘油酯 发生水解水解 生成 生成高级脂肪酸高级脂肪酸和和甘油甘油 4 糖类油脂 种类淀粉 糖类油脂 种类淀粉 C6H10O5 n 蔗糖 蔗糖 C12H22O11 葡萄糖 葡萄糖 C6H12O6 油 液态的植物油 脂肪 固态的动物油 油 液态的植物油 脂肪 固态的动物油 每克完全氧化放每克完全氧化放17 2 kJ39 3 kJ 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 每克完全氧化放每克完全氧化放 出热量出热量 17 2 kJ39 3 kJ 主要食物种类谷类 米 面等 蔬菜 土豆 洋芋等 肉类 猪肉 牛肉等 油类 花生油 豆油等 对人体作用提供机体活动所需能量 和维持恒定体温 维持生命活动的备用能 源 主要食物种类谷类 米 面等 蔬菜 土豆 洋芋等 肉类 猪肉 牛肉等 油类 花生油 豆油等 对人体作用提供机体活动所需能量 和维持恒定体温 维持生命活动的备用能 源 蛋白质的代谢 蛋白质的代谢 氨基酸蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素 CO2 H2O 等 释放热量18kJ g 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 释放热量18kJ g 4 蛋白质在人体内的生理作用 蛋白质的 蛋白质在人体内的生理作用 蛋白质的主要功能主要功能是是构成机体构成机体和和修复组织修复组织 参与参与生化生化反应反应 释放释放出出热能热能 一 维生素的一 维生素的作用作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 二 食物来源二 食物来源 第四节 维生素第四节 维生素 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 维生素的定义中要求维生素满足维生素的定义中要求维生素满足四个特点四个特点才可以称之为必需维生 素 才可以称之为必需维生 素 外源性外源性 人体自身不可合成 维生素 人体自身不可合成 维生素D人体可以少量合成 但是 由于较重要 仍被作为必需维生素 需要通过食物补充 人体可以少量合成 但是 由于较重要 仍被作为必需维生素 需要通过食物补充 必须维生素的特点必须维生素的特点 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 微量性微量性 人体所需量很少 但是可以发挥巨大作用 人体所需量很少 但是可以发挥巨大作用 调节性调节性 维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变 维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变 特异性特异性 缺乏了某种维生素后 人将呈现特有的病态 缺乏了某种维生素后 人将呈现特有的病态 根据这四个特点 人体一共需要13种维生素 也就是通常所说的13种必要维生素 根据这四个特点 人体一共需要13种维生素 也就是通常所说的13种必要维生素 维生素的生理功能维生素的生理功能 分类名称功能分类名称功能 VA 视黄醇视黄醇 防止防止干眼病干眼病 夜盲症夜盲症 视神经萎缩 视神经萎缩 促进生长促进生长 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 脂溶性脂溶性 维生素维生素 促进生长促进生长 VD 抗佝偻病维 生素 抗佝偻病维 生素 调节钙 磷代谢 预防调节钙 磷代谢 预防佝偻病佝偻病和和软骨 病 软骨 病 VE 生育酚生育酚 预防不育症和习惯性流产 做抗氧化 剂 预防不育症和习惯性流产 做抗氧化 剂 VK 凝血维生素凝血维生素 促进血液凝固促进血液凝固 维生素的生理功能维生素的生理功能 分类名称功能分类名称功能 水溶水溶 性性维维 VB1 硫胺素硫胺素 抗神经炎 预防抗神经炎 预防脚气病脚气病 VB2 核黄素核黄素 预防舌炎及预防舌炎及口角炎口角炎 促进生长 促进生长 VB5 泛酸泛酸 组成辅酶组成辅酶A VB6 吡哆醇吡哆醇 预防皮炎预防皮炎参与氨基酸代谢参与氨基酸代谢 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 性性维维 生素生素 VB6 吡哆醇吡哆醇 预防皮炎预防皮炎 参与氨基酸代谢参与氨基酸代谢 VB7 生物素生物素 预防皮肤病 促进酯类代谢预防皮肤病 促进酯类代谢 VB12 钴胺素钴胺素 预防和治疗恶性贫血预防和治疗恶性贫血 VB3 烟酸 预防癞皮病 烟酸 预防癞皮病 VM 叶酸 预防恶性贫血和神经组织畸形 叶酸 预防恶性贫血和神经组织畸形 VC 抗坏血酸抗坏血酸 防止防止坏血病坏血病 促进外伤愈合 增加抵抗 力 促进胆固醇代谢及铁的吸收 促进外伤愈合 增加抵抗 力 促进胆固醇代谢及铁的吸收 5 人体内大约含人体内大约含30多种元素 其中有多种元素 其中有11种为种为常量元素常量元素 如 如 C H O N S P Cl Ca Mg Na K等 约占等 约占 99 95 其余的其余的0 05 为为微量元素微量元素或超微量元素或超微量元素 第五节微量元素 矿物质 第五节微量元素 矿物质 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 99 95 其余的其余的0 05 为为微量元素微量元素或超微量元素或超微量元素 虽然以无机盐形式存在的元素总量不超过人体质量的虽然以无机盐形式存在的元素总量不超过人体质量的 4 但对人体健康的影响却很大 他们能够调节人体的 新陈代谢 促进身体健康 而且有些元素是构成人体组 织的重要材料 但对人体健康的影响却很大 他们能够调节人体的 新陈代谢 促进身体健康 而且有些元素是构成人体组 织的重要材料 1 调节生理机能调节生理机能 如碘参与甲状腺素的合成 如碘参与甲状腺素的合成 二 微量元素在人体中的作用二 微量元素在人体中的作用 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 佝偻病患者 甲状腺肿大患者 佝偻病患者 甲状腺肿大患者 2 构成机体组织构成机体组织 微量元素是许多酶的重要成分 人体内 微量元素是许多酶的重要成分 人体内99 的钙存在于骨骼和牙齿中的钙存在于骨骼和牙齿中 糖类糖类 油 脂油 脂 蛋白质蛋白质 供给热能供给热能 调节生机能调节生机能 构成机构成机 体组织体组织 各类营养素的功能各类营养素的功能 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 水水 矿物质矿物质 维生素维生素 膳食纤维膳食纤维 人体中的 清道夫 人体中的 清道夫 调节生调节生理理机能机能 体组织体组织 主要功能 次要功能 主要功能 次要功能 食用食品添加剂的必要性食用食品添加剂的必要性 食品食品添添 可以提高食品质量 增加营养价值 改善食品感官性质 增强食欲 可以提高食品质量 增加营养价值 改善食品感官性质 增强食欲 化 学 与 健 康 by 吴瑛吴瑛 添添加剂的作用加剂的作用 便于食品加工 提高原料利用率 防止食品腐败变质 延长保质期 便于食品加工 提高原料利用率 防止食品腐败变质 延长保质期 化学与宝石化学与宝石化学与宝石化学与宝石 by 吴瑛吴瑛 化学与宝石化学与宝石化学与宝石化学与宝石 宝石宝石 非金属材料非金属材料 AB 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 材料材料材料材料 新型材料新型材料 D 合金合金 C 6 宝石的性质宝石的性质 1 宝石的硬度 宝石的硬度 划分宝石档次和等级的主 要标准之一 划分宝石档次和等级的主 要标准之一 1 滑石滑石 Talc 2 石膏石膏 Gypsum 指甲指甲 2 5 3 方解石方解石 Calcite 铜币铜币 3 5 4 4 萤石萤石 Fluorite 5 磷灰石磷灰石 Apatite 钢刀钢刀 5 5 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 用于鉴别宝石 用于鉴别宝石 摩氏硬度摩氏硬度 相对硬度相对硬度 钢刀钢刀 5 5 玻璃玻璃 5 5 6 6 正长石正长石 Orthoclase 钢锉钢锉 6 5 7 石英石英 Quartz 8 黄玉黄玉 Topaz 9 刚玉刚玉 Corundum 10 金刚石金刚石 Diamond 宝石的颜色宝石的颜色 评价和鉴定宝石的重要因素 常见致色元素 钛 钒 铬 锰 铁 钴 镍 铜等 评价和鉴定宝石的重要因素 常见致色元素 钛 钒 铬 锰 铁 钴 镍 铜等 自色自色 指宝石所含的主要元素所产生的颜色 指宝石所含的主要元素所产生的颜色 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 例如例如 橄榄石橄榄石 铁镁硅酸盐 铁元素使其呈现绿色 铁镁硅酸盐 铁元素使其呈现绿色 他色他色 宝石所含微量杂质元素所产生的颜色 宝石所含微量杂质元素所产生的颜色 刚玉刚玉 Al2O3 纯净时无色 含有微量的铬 纯净时无色 含有微量的铬 Cr 元素时呈红色 元素时呈红色 红宝石红宝石 含有微量的铁元素和钛元素时呈蓝色含有微量的铁元素和钛元素时呈蓝色 蓝宝石蓝宝石 宝石的化学性质宝石的化学性质 组成组成 结构性质保养方法结构性质保养方法 决定决定决定决定 多数宝石矿物在常温 常压下相对稳定 多数宝石矿物在常温 常压下相对稳定 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 金刚石金刚石 主要成分主要成分 原子晶体 原子晶体 化学性质非常稳定 珍珠 化学性质非常稳定 珍珠 主要成分主要成分碳酸钙碳酸钙和有机质和有机质 化学性质化学性质 宝石的价值宝石的价值 作装饰品 药用功能 作装饰品 药用功能 珍珠 玛瑙 珊瑚 琥珀珍珠 玛瑙 珊瑚 琥珀 特殊材料特殊材料 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 特殊材料特殊材料 金刚石金刚石 钻探 红宝石 钻探 红宝石 激光 研磨 水晶 激光 研磨 水晶 石英表 震荡器石英表 震荡器 钻石钻石 钻石钻石 金刚石 金刚钻 化学成分是金刚石 金刚钻 化学成分是碳碳 C 习惯上把雕琢好的金刚石叫做钻石 习惯上把雕琢好的金刚石叫做钻石 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 硬度之王硬度之王 是自然界最坚硬的物质 可以切割所 有天然物质 是自然界最坚硬的物质 可以切割所 有天然物质 硬度为硬度为10 装 饰 品装 饰 品 有着耀眼的光芒和晶莹剔透的材质 有着耀眼的光芒和晶莹剔透的材质 判别钻石的标准判别钻石的标准 4C 最早发明标准圆形明亮式切割的是在最早发明标准圆形明亮式切割的是在1914年 比利时年 比利时 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 安特卫普的钻石切割师托考夫斯基发明 判别钻石的 标准被称为 安特卫普的钻石切割师托考夫斯基发明 判别钻石的 标准被称为4C 分别是 分别是净度净度 颜色颜色 切工切工 克拉重量克拉重量 7 珍珠是一种古老的有机宝石 产在珍珠贝类和珠母 贝类软体动物体内 由于内分泌作用而生成的含 珍珠是一种古老的有机宝石 产在珍珠贝类和珠母 贝类软体动物体内 由于内分泌作用而生成的含碳碳 珍珠珍珠 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 酸钙酸钙的矿物 文石 珠粒 是由大量微小的文石晶 体集合而成的 珍珠的化学组成为 的矿物 文石 珠粒 是由大量微小的文石晶 体集合而成的 珍珠的化学组成为 CaCO391 6 H2O和有机质各和有机质各4 其他 其他0 4 玛瑙化学成分为玛瑙化学成分为SiO2 可含有 可含有Fe Al Ti Mn V等元素 呈现出各种颜色 呈同心圆状和规则的条带状 可 等元素 呈现出各种颜色 呈同心圆状和规则的条带状 可 玛瑙玛瑙 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 分为缠丝玛瑙 条纹玛瑙 苔纹玛瑙 火玛瑙 缟 玛瑙等 其中红玛瑙是各色玛瑙的上品 故在 格 古要论 中有 玛瑙无红一世穷 之说 分为缠丝玛瑙 条纹玛瑙 苔纹玛瑙 火玛瑙 缟 玛瑙等 其中红玛瑙是各色玛瑙的上品 故在 格 古要论 中有 玛瑙无红一世穷 之说 化学式为化学式为SiO2 由于含有不同的混入物或机械混 由于含有不同的混入物或机械混 入的而呈多种颜色入的而呈多种颜色紫色和绿色是由铁紫色和绿色是由铁 F 2 离子 离子 水晶水晶 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 入的而呈多种颜色入的而呈多种颜色 紫色和绿色是由铁紫色和绿色是由铁 Fe2 离子离子 致色 紫色也可由钛致色 紫色也可由钛 Ti4 所致 其他颜色由色心 所致色 所致 其他颜色由色心 所致色 化学与材料化学与材料化学与材料化学与材料 by 吴瑛吴瑛 化学与材料化学与材料化学与材料化学与材料 按材料的按材料的成分和特性成分和特性分类 可分为分类 可分为金属材料 陶瓷材料 高 分子材料和复合材料 金属材料 陶瓷材料 高 分子材料和复合材料 金属材料又分为黑色金属材料和有色金属材料 金属材料又分为黑色金属材料和有色金属材料 陶瓷材料是人类应用最早的材料 陶瓷材料是人类应用最早的材料 高分子材料是类合成材料高分子材料是类合成材料主要有塑料主要有塑料合成纤维和合成橡合成纤维和合成橡 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 高分子材料是高分子材料是一一类合成材料类合成材料 主要有塑料主要有塑料 合成纤维和合成橡合成纤维和合成橡 胶 此外还有涂料和胶粘剂等 胶 此外还有涂料和胶粘剂等 复合材料是由金属材料 陶瓷材料和高分子材料符合组成的 复合材料的强度 刚度和耐腐蚀等性能比单一材料更为优越 是一类具有广阔发展前景的新型材料 复合材料是由金属材料 陶瓷材料和高分子材料符合组成的 复合材料的强度 刚度和耐腐蚀等性能比单一材料更为优越 是一类具有广阔发展前景的新型材料 金属的导电性 导热性 金属的导电性 导热性 导电性 由于自由电子在外加电场的作用下产生定向移动形成电 流 故金属容易导电 导电性 由于自由电子在外加电场的作用下产生定向移动形成电 流 故金属容易导电 金属具有共同金属具有共同物理性质物理性质 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 导热性 自由电子在运动时与金属离子相互碰撞 在碰撞过程中 发生能量交换 使整块金属达到同样的温度 导热性 自由电子在运动时与金属离子相互碰撞 在碰撞过程中 发生能量交换 使整块金属达到同样的温度 金属的延展性 金属的延展性 当金属受到外力时 金属离子和电子可相对移动 使金属具有 良好的延展性 当金属受到外力时 金属离子和电子可相对移动 使金属具有 良好的延展性 8 黑色金属黑色金属通常指通常指铁 锰 铬铁 锰 铬及它们的合金 主要指钢铁 及它们的合金 主要指钢铁 锰和铬主要应用于制合金钢 而钢铁表面常覆盖着一层黑色 的四氧化三铁 所以把铁 锰 铬及它们的合金叫做黑色金属 锰和铬主要应用于制合金钢 而钢铁表面常覆盖着一层黑色 的四氧化三铁 所以把铁 锰 铬及它们的合金叫做黑色金属 这样分类这样分类主要是从钢铁在国民经济中占有极重要的地位出发的主要是从钢铁在国民经济中占有极重要的地位出发的 金属分类金属分类 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 这样分类这样分类 主要是从钢铁在国民经济中占有极重要的地位出发的主要是从钢铁在国民经济中占有极重要的地位出发的 有色金属有色金属通常是指除黑色金属以外的其他金属 通常是指除黑色金属以外的其他金属 有色金属可分为四类 1 有色金属可分为四类 1 重金属重金属 如铜 锌 铅 镍等 2 如铜 锌 铅 镍等 2 轻金属轻金属 如钠 钙 镁 铝等 3 如钠 钙 镁 铝等 3 贵金属贵金属 如金 银 铂 铱等 4 如金 银 铂 铱等 4 稀有金属稀有金属 如锗 铍 镧 铀等 如锗 铍 镧 铀等 合金合金 1 合金一般由各组分熔合成均匀的液体 再经冷凝而得 根据合金一般由各组分熔合成均匀的液体 再经冷凝而得 根据组成 合金的元素种类 组成 合金的元素种类 可分为 可分为二元合金 三元合金二元合金 三元合金和和多元合金多元合金 2 金属形成合金后 可以显著改变材料的结构和性质 合金的机械 金属形成合金后 可以显著改变材料的结构和性质 合金的机械 物理和化学性能往往优于纯金属物理和化学性能往往优于纯金属因此因此人类自古到今主要是生人类自古到今主要是生 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 物理和化学性能往往优于纯金属物理和化学性能往往优于纯金属 因此因此 人类自古到今主要是生人类自古到今主要是生 产 研究和应用合金 人类已知的合金达数万种之多 产 研究和应用合金 人类已知的合金达数万种之多 3 齐 是合金的意思 汞的合金常叫汞齐 例如钠汞齐是钠和汞组 成的合金 锌汞齐是锌和汞组成的合金 除铁以外 几乎所有的 金属都能跟汞形成汞齐 齐 是合金的意思 汞的合金常叫汞齐 例如钠汞齐是钠和汞组 成的合金 锌汞齐是锌和汞组成的合金 除铁以外 几乎所有的 金属都能跟汞形成汞齐 合金的性质合金的性质 各类型合金都有以下各类型合金都有以下通性通性 1 多数合金多数合金熔点低熔点低于其组分中任一种组成金属的熔点 于其组分中任一种组成金属的熔点 2 硬度硬度比其组分中任比其组分中任一一金属的硬度金属的硬度大大 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 2 硬度硬度比其组分中任金属的硬度比其组分中任金属的硬度大大 3 合金的合金的导电性和导热性低导电性和导热性低于任一组分金属 利用合金的这一 特性 可以制造高电阻和高热阻材料 于任一组分金属 利用合金的这一 特性 可以制造高电阻和高热阻材料 4 有的有的抗腐蚀能力强抗腐蚀能力强 如不锈钢如不锈钢 非金属材料非金属材料 1 传统硅酸盐材料 1 传统硅酸盐材料 陶瓷 玻璃 水泥陶瓷 玻璃 水泥 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 2 新型无机非金属材料 新型陶瓷 光导纤维 2 新型无机非金属材料 新型陶瓷 光导纤维 1 普通玻璃普通玻璃 Na2SiO3 CaSiO3 SiO2或或Na2O CaO 6SiO2 2 石英玻璃石英玻璃 以纯净的石英为主要原料制成的玻璃 成分仅为 以纯净的石英为主要原料制成的玻璃 成分仅为 SiO2 3 钢化玻璃钢化玻璃 与普通玻璃成分相同 与普通玻璃成分相同 玻璃的成分玻璃的成分 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 4 钾玻璃 钾玻璃 K2O CaO SiO2 5 硼酸盐玻璃 硼酸盐玻璃 SiO2 B2O3 6 有色玻璃在 普通玻璃制造过程中加入一些金属氧化物 有色玻璃在 普通玻璃制造过程中加入一些金属氧化物 Cu2O 红色 红色 CuO 蓝绿色 蓝绿色 CdO 浅黄色 浅黄色 CO2O3 蓝 色 蓝 色 Ni2O3 墨绿色 墨绿色 MnO2 紫色 胶体紫色 胶体Au 红色 胶体红色 胶体 Ag 黄色 黄色 1 我国最著名的陶器产地在什么地方 有什 么之称 我国最著名的陶器产地在什么地方 有什 么之称 江苏宜兴江苏宜兴有有陶都陶都之称之称 陶瓷陶瓷 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 江苏宜兴江苏宜兴 有有陶都陶都之称之称 江西景德镇江西景德镇 2 我国素有 我国素有 瓷都瓷都 之称的地方在那里 之称的地方在那里 9 高分子化合物的分类高分子化合物的分类 天然高分子 合成高分子 线型高分子 体型高分子 高分子按来源分 高分子按结构分 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 热塑性高分子 热固性高分子 塑料纤维橡胶涂料粘合剂 功能高分子材料 高分子按性质分 高分子按性 能和用途分 有 机 高 有 机 高 分分 天然高分子材料天然高分子材料 淀粉 纤维素 蛋白质 天然橡胶 淀粉 纤维素 蛋白质 天然橡胶 塑料塑料 小结 小结 化 学 与 材 料 by 吴瑛吴瑛 分分 子 材 料 合成高分子材料 子 材 料 合成高分子材料 塑料塑料 合成橡胶 合成纤维 黏合剂 涂料 新型合成高 分子材料 功能材料 复合材料 合成橡胶 合成纤维 黏合剂 涂料 新型合成高 分子材料 功能材料 复合材料 三大合成材料三大合成材料 日用品日用品日用品日用品 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 常见牙病常见牙病 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 牙周病 牙本质敏感症 龋病 牙周病 牙本质敏感症 龋病 细菌 食物 宿主 细菌 食物 宿主 减少龋物的停留减少龋物的停留 防防 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 减少龋物的停留减少龋物的停留 防防 止牙菌斑的形成止牙菌斑的形成 增加宿主的抵抗能力增加宿主的抵抗能力 少食糖类等食物少食糖类等食物 牙膏分为牙膏分为洁齿型洁齿型 即普通型 和 即普通型 和疗效型疗效型 即加药型 两大类 即加药型 两大类 普通型牙膏按配方结构可分为 碳酸钙型 磷酸钙 型 氢氧化铝型 二氧化硅型牙膏 普通型牙膏按配方结构可分为 碳酸钙型 磷酸钙 型 氢氧化铝型 二氧化硅型牙膏 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 按牙膏的形态又分为 白色牙膏 加色牙膏 彩条 牙膏 透明牙膏和非透明牙膏等 按牙膏的形态又分为 白色牙膏 加色牙膏 彩条 牙膏 透明牙膏和非透明牙膏等 按其功能分为 防龋牙膏 脱敏牙膏 消炎牙膏 抗结石牙膏 除烟渍牙膏 保健养生牙膏等 按其功能分为 防龋牙膏 脱敏牙膏 消炎牙膏 抗结石牙膏 除烟渍牙膏 保健养生牙膏等 10 牙膏的组成牙膏的组成 牙膏主要由 摩擦剂 保湿剂 甘油等 发泡剂 增稠剂 甜味 剂 芳香剂 赋色剂和具有特定功能的活性物组成 牙膏主要由 摩擦剂 保湿剂 甘油等 发泡剂 增稠剂 甜味 剂 芳香剂 赋色剂和具有特定功能的活性物组成 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 牙釉质的莫氏硬度为牙釉质的莫氏硬度为5 6 因此要求摩擦剂莫氏硬度应 小于 因此要求摩擦剂莫氏硬度应 小于5 一般认为摩擦剂的莫氏硬度在小于 一般认为摩擦剂的莫氏硬度在小于4时是比较适 宜 时是比较适 宜 摩擦剂摩擦剂是组成牙膏的主要原料是组成牙膏的主要原料 市场上销售的大多数牙 膏中 摩擦剂约占膏体总量的 市场上销售的大多数牙 膏中 摩擦剂约占膏体总量的20w 50w 氟化剂防龋剂氟化剂防龋剂 氟化物氟化物防龋剂的效果是当今国际公认的 因此 在 牙膏应用中很普遍 防龋剂的效果是当今国际公认的 因此 在 牙膏应用中很普遍 防龋机理有两点防龋机理有两点 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 防龋机理有两点防龋机理有两点 一是氟化物与牙釉质作用在牙釉质表面形成氟磷酸 钙 提高了牙釉质的硬度 从而提高了抗酸蚀能力 一是氟化物与牙釉质作用在牙釉质表面形成氟磷酸 钙 提高了牙釉质的硬度 从而提高了抗酸蚀能力 二是抑制口腔细菌的繁殖 减少牙菌斑的形成 二是抑制口腔细菌的繁殖 减少牙菌斑的形成 常用洗涤剂常用洗涤剂 分类名称 厨房用洗涤剂洗洁精 去污粉 油烟净等 分类名称 厨房用洗涤剂洗洁精 去污粉 油烟净等 织物用洗涤剂织物用洗涤剂皂皂洗衣粉洗衣粉洗涤剂洗涤剂衣领净等衣领净等 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 织物用洗涤剂织物用洗涤剂肥肥皂皂 洗衣粉洗衣粉 丝毛 丝毛洗涤剂洗涤剂 衣领净等衣领净等 身体用洗涤剂香皂 沐浴液 洗手液等 其他洁厕剂 地毯清洁剂等 身体用洗涤剂香皂 沐浴液 洗手液等 其他洁厕剂 地毯清洁剂等 油脂 碱 食盐 硅酸钠 脱色剂 着色剂 其它辅 料 荧光增白剂 抗氧化剂 杀菌剂 鳌合剂 加脂 剂 钙皂分散剂 透明剂 油脂 碱 食盐 硅酸钠 脱色剂 着色剂 其它辅 料 荧光增白剂 抗氧化剂 杀菌剂 鳌合剂 加脂 剂 钙皂分散剂 透明剂 家用洗涤剂的主要原料家用洗涤剂的主要原料 by 吴瑛吴瑛 皂化反应皂化反应是碱催化下的酯水解反应 尤指油 脂的水解 是碱催化下的酯水解反应 尤指油 脂的水解 皂化反应皂化反应 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 狭义的讲 皂化反应仅限于狭义的讲 皂化反应仅限于油脂油脂与与氢氧化钠氢氧化钠 混合 得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应 这个反应是制造肥皂流程中的一步 因此而 得名 混合 得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应 这个反应是制造肥皂流程中的一步 因此而 得名 合成洗涤剂与肥皂的比较合成洗涤剂与肥皂的比较 1 肥皂不适合在硬水中使用 而洗涤剂使用不受 限制 肥皂不适合在硬水中使用 而洗涤剂使用不受 限制 2 合成洗涤剂洗涤能力强合成洗涤剂洗涤能力强可以用于机洗可以用于机洗 化 学 与 日 用 品 by 吴瑛吴瑛 2 合成洗涤剂洗涤能力强合成洗涤剂洗涤能力强 可以用于机洗可以用于机洗 3 合成洗涤剂的原料便宜 合成洗涤剂的原料便宜 4 合成洗涤剂的危害 由于其稳定性 在自然界 中不易被细菌分解 造成水体污染 尤其含磷洗涤剂 造成水体富营养 合成洗涤剂的危害 由于其稳定性 在自然界 中不易被细菌分解 造成水体污染 尤其含磷洗涤剂 造成水体富营养 11 面料化纤棉布毛料面料化纤棉布毛料 by 吴瑛吴瑛 洗涤剂 各种合成洗 涤剂 各种肥皂或 洗涤剂 中性洗涤 剂如香皂或 沐浴液或干 洗 洗涤剂 各种合成洗 涤剂 各种肥皂或 洗涤剂 中性洗涤 剂如香皂或 沐浴液或干 洗 蓝墨水 红墨水 水彩颜料 立即用洗涤剂 再 用清水漂洗几次 蓝墨水 红墨水 水彩颜料 立即用洗涤剂 再 用清水漂洗几次 蓝黑墨水 草酸和蓝黑墨水 草酸和20倍温水 鞣酸铁还原成鞣倍温水 鞣酸铁还原成鞣 酸亚铁酸亚铁 去污小秘方去污小秘方 by 吴瑛吴瑛 酸亚铁酸亚铁 铁锈 果汁 血迹 草酸铁锈 果汁 血迹 草酸 肉汤 油脂 圆珠笔油 汽油肉汤 油脂 圆珠笔油 汽油 油漆 香蕉水油漆 香蕉水 墨 墨汁 立即将衣服浸在水里 用米饭粒搓洗墨 墨汁 立即将衣服浸在水里 用米饭粒搓洗 汗 血 先用凉水浸泡 再用加酶洗衣粉汗 血 先用凉水浸泡 再用加酶洗衣粉 碘酒 酒液 热水中浸泡再洗碘酒 酒液 热水中浸泡再洗 by 吴瑛吴瑛 机器油 用汽油擦刷的同时 再加熨斗熨烫 趁热把油污加快溶解 机器油 用汽油擦刷的同时 再加熨斗熨烫 趁热把油污加快溶解 第一代是使用天然的动植物油脂 第二代是