商务礼仪(宴会).doc

国际商务礼仪与职业形象 国际商务礼仪与职业形象 能力目标 能根据活动的性质选择合适的宴请方式，学 能根据活动的性质选择合适的宴请方式，学 会宴请的程序及把握餐桌上的礼节。 会宴请的程序及把握餐桌上的礼节。 知识目标 掌握宴请的程序及出席宴会的礼节。 掌握宴请的程序及出席宴会的礼节。 - - 决定赴宴时，一定要作好充分的准备工作，出席宴会者在席间更应注意礼仪规范。 宴会活动的整个组织安排应该始终贯穿商务活动的宗旨，合乎礼仪规范的要求。 胜科科技有限公司作为行业内发展 胜科科技有限公司作为行业内发展较早的成熟企业，每年新年来临之际都 较早的成熟企业，每年新年来临之际都会举办一年一度的厂商交流会，作为公 会举办一年一度的厂商交流会，作为公关部经理，请拟出一个切实可行的宴会 关部经理，请拟出一个切实可行的宴会方案。 方案。 5M 5M 5M 5M Meeting ，约会 Media ， 环境 Money， 费用 Menu， 菜单 Manner， 举止 两圆桌排列法 三圆桌排列法 四圆桌排列法 五圆桌排列法 六圆桌及六圆桌以上排列法 桌次排列的大体原则相同：主桌排定后，其余桌次的高低以离主桌远近而定，离主桌越近的桌次越高，平行桌以右桌为高。 1 2 1 2 1 2 3 4 5 两桌横排 两桌竖排 五桌梅花形 1 2 3 1 2 3 4 5 6 三桌品字形 六桌横排 1 2 3 4 5 6 7 七桌横排 1 2 3 三桌鼎足形 将主宾安排 在显要位置 以主人为中心，以右为上 主宾双方人员应穿插安排 夫妻一般不相邻而座 正式宴会的席位座次 正式宴会的席位座次 国际商务礼仪与职业形象 国际商务礼仪与职业形象 1、迎接宾客 2、引宾入席 3、饮品选择 4、上菜适时 5、祝酒致辞 6、送客话别 注意！ 饮品选择征询的标准方式一般应为封闭式，而非开放式。 （一）出席前的礼仪 （一）出席前的礼仪 （二）落座的礼仪 （二）落座的礼仪 （三）席间的礼仪 （三）席间的礼仪 （四）意外事件的处理 （四）意外事件的处理 （五）中途道别 （五）中途道别 （六）自助餐礼仪 （六）自助餐礼仪 （七）西餐礼仪 （七）西餐礼仪 落座前，要注意桌上 的席位卡是否写着自己的 名字，不可随意乱坐。 若没有排定座位，自 己又不是主宾，则应自动 坐在远离主人的席位上。 利用间隙放好随身物品 从座椅左侧入座 注意调整坐姿 落座后可自我介绍 交 谈 适 度 慎用餐具、餐巾 自 我 控 制 举 止 文 雅 正 襟 危 坐 劝 酒 布 菜 出 声 乱 吐 整理衣物 吃到腐烂食物 食物呛喉、塞牙 打喷嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕 不慎失落或打碎餐具 不慎将果酱、食物泼溅在桌上 忍不住想吸烟时 随着我国与世界各国的交往日益的增多， 随着我国与世界各国的交往日益的增多，商界与国外客商的交往也时有发生，商 商界与国外客商的交往也时有发生，商务人员吃西餐也已经习以为常。 务人员吃西餐也已经习以为常。 西餐文化作为一种与中餐文化完全不 西餐文化作为一种与中餐文化完全不 同的饮食文化，同样要讲究一定的礼 同的饮食文化，同样要讲究一定的礼 仪规范。因此，我们有必要了解一些 仪规范。因此，我们有必要了解一些 西餐礼仪。 西餐礼仪。 用餐时禁止吸烟 不要跷二郎腿 不宜当众化妆挽袖解扣 口含食物不要说话 用餐不要发出声响 不要隔人取物 不要端着碗盘进餐 进嘴的食物不吐出 不要自己拾掉在地上的餐具 22 22 - - 八人用餐：女主人 男主人 男主宾 女主宾 女宾甲 男宾甲 女宾乙 男宾乙 餐桌形状如下，请你排出适当的座次： -横放在用餐者左手的正前方 刀右叉左纵向摆放在餐盘两侧 -横放在餐盘正前方 刀右叉左，刀口向内，叉齿向下， 呈“八”字状摆放在餐盘上。 刀右叉左，刀口向内，叉齿向上， 并排纵放；或刀上叉下并排横放在 餐盘上。 国际商务礼仪与职业形象 国际商务礼仪与职业形象 - - - - - - 汤 鲜面包： 应先用手撕成小 块，然后用叉叉起，粘 上奶油或稠汁，不可直 接整块放入嘴边啃。 烤面包： 不能撕食。应手拿 一片，慢慢咬着吃。 餐盘 吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？ 吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？ 吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？ 吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？ 餐盘 餐盘 餐盘 1、简述宴请商务人员的5M原则。 2、宴请桌次排列的基本原则。 3、享用自助餐应遵循的礼仪规范。 享用自助餐应遵循的礼仪规范。 4、在西餐礼仪中，如何通过刀叉与餐 巾来正确暗示用餐开始、用餐结束 及暂时离席？ 根据以下内容写一张请柬 根据以下内容写一张请柬 内容：举行元旦酒会 内容：举行元旦酒会 时间： 时间：2010 2010年年12 12月月30 30日晚 日晚77时正 时正 地点：武汉市香格里拉大酒店一号厅 地点：武汉市香格里拉大酒店一号厅 主办机构：武汉市委办公室 主办机构：武汉市委办公室 5 如果你在宴会中出现意外事故，如 如果你在宴会中