第七章菌类植物——真菌.doc

真菌一、教学目标1.识记真菌的分类 2.认识真菌的生长方式3.识记常见的菌类中药材二、教学难点重点1.认识各种真菌2.认识常见的菌类中药材3.识记冬虫夏草、灵芝等名贵药材的相关知识三、教学内容：(一、)真菌 真菌有细胞壁，细胞核，无叶绿素，也没有质体，是一类典型的异养性植物。真菌的异养方式有：寄生：从活的动物、植物吸取养分；腐生：从动物、植物尸体或无生命的有机物质吸取养料； 寄生与腐生无严格的界限，好多先寄生于活体上，待活体死亡后，这些真菌仍继续生活，此时又寄生转变为腐生。有些真菌只能寄生，故称为专性寄生；有些真菌只能腐生，故称为专性腐生；以寄生为主兼腐生的，称为兼性腐生；以腐生为主兼寄生的，称为兼性寄生。除典型的单细胞真菌外，绝大多数的真菌是由菌丝构成的。 菌丝是纤细的管状体，组成一个菌体的全部菌丝称菌丝体。菌丝分无隔菌丝和有隔菌丝两种：无隔菌丝：是一个长管形细胞，有分枝或无，大多数是多核的。有隔菌丝：有横隔壁把菌丝隔成许多细胞的，每个细胞内含一或二个核。菌丝中的横隔上有小孔，原生质甚至核可以从小孔流通。无隔菌丝:细胞长管形，有隔膜，有分枝或无，大多数是多核的。有隔菌丝:有横隔壁把菌丝隔成许多细胞。每个细胞内含一或二个核。菌丝中的横隔上有小孔，原生质甚至核可以从小孔流通。 绝大部分真菌均有细胞壁，某些低等真菌的细胞壁为纤维素，高等真菌的细胞壁，其主要成分为几丁质。 可是，真菌细胞壁的成分极其复杂，可随着年龄和环境条件经常变化。有些真菌的细胞壁因含各种物质，使细胞壁呈黑色、褐色或其他颜色，因此，菌体呈现各种颜色。 菌丝细胞内含有原生质、细胞核和液胞，以及贮存的蛋白质、油滴和肝糖等养分。原生质通常无色透明，有些种属因含有种种色素(特别是老化菌丝)，故呈现不同的颜色。细胞核在营养细胞中很小，不易观察，但在繁殖细胞中大而明显，并易于染色。 某些真菌在环境条件不良或繁殖的财候，菌丝互相密结，菌丝体变态成菌丝组织体。常见的有根状菌索、子座和菌核。根状菌索高等真菌的菌丝体可以密结呈绳索状，外形似根，外层颜色较深，为皮层，由拟薄壁组织组成，其顶端有一个生长点，内层由疏丝组织纩成，为心层(髓层)。根状菌索有的较粗，长达数尺。它能抵抗恶劣环境，环境恶劣时，生长停止；适宜时，再恢复生长。在木材腐朽菌中根状菌索很普遍。子座：是容纳子实体的褥座，是从营养阶段到繁殖队段的一种过渡形式也是由拟薄壁组织和疏丝组织构成的。菌核是由菌丝密结成颜色深、质地坚硬的核状体。最小的有鼠粪大，最大的比人头还大，有些种的菌核有组织的分化，外层为拟薄壁组织，内部为疏丝组织。有的菌核无分化现象。菌核中贮有丰富的养分，对于干燥和高、低温度抵抗力很强，是渡过不良环境的休眠休.在条件适宜时，可以萌发为菌丝体或产生子实体。二真菌的繁殖 真菌的繁殖通常有营养繁殖、无性生殖和有性生殖三种。l .营养繁殖 少数单细胞真茵如裂殖酵母属，通过细胞分裂而产生子细胞。大部分真菌的营养菌丝可以产生某些类型的孢子。芽生孢子是从一个细胞出芽形成的，芽孢子离母体后，即长成一个新个体。厚壁孢子是由菌丝中间个别细胞膨大形成的休眠孢子，其原生质液缩，细胞壁加厚，渡过不良环境后再萌发为菌丝体。节孢子是由菌丝细胞断裂形成的。2.无性生殖 真菌通常进行无性繁殖，可产生各种孢子。游动孢子是水生真菌和借水传播的孢子，无壁，具鞭毛，能游动，在游动孢子囊中形成。孢囊孢子是在孢子囊内形成的不动孢子，借气流传播。分生孢子是由分生孢子囊梗的顶端或侧面产生的一种不动孢子，借气流或动物传播的。3.有性生殖 低筹的真菌为配子的配合，有同配生殖、异配生殖之别，和绿藻相似。有些真菌形成卵囊和精囊，由精子和卵配合形成卵孢子。 子囊菌的有性配合后，形成子子囊，在子囊内产生子囊孢子。担子菌的有性生殖后，在担子上形成担子孢子。担子孢子和子囊孢子是有性结合后产生的孢子，和无性生殖的孢子完全不同。真菌的繁殖 有营养繁殖、无性生殖和有性生殖三种。 营养繁殖 有菌丝断裂繁殖、分裂繁殖、芽生孢子繁殖。 无性生殖 真菌通常进行无性繁殖，可产生各种孢子。 如：游动孢子、孢囊孢子、分生孢子 有性生殖 可产生子囊孢子、担孢子等。真菌的分布及经济意义真菌在自然界中的分布十分广泛，从大气到水中、陆地，甚至人体，几乎地球上所有的地方均有真菌的踪迹。真菌与人类有密切的关系，不少真菌能分解枯枝、落叶和动物尸体，从而能增强土壤肥力和完成自然界的物质循环。 许多大型真菌可供食用，如蘑菇、香菇、猴头菌、木耳、羊肚菌等。酵母和曲霉菌大量用于食品工业和酿造工业。 至今已知可供药用的真菌达300余种，其中许多种类有增强免疫功能、抗癌、抗菌、抗消化道溃疡等医疗作用。 但也有一些真菌含有剧毒或致癌成分，如毒蘑菇和黄曲霉菌等。 真菌分类概况真菌门是植物界很大的一个类群，通常认为有12-15万种，也有人认为可达40万种。国产真菌约有4万种，已知名称的有近万种。过去常将真菌门分为藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲四个纲。新的真菌分类系统将真菌门分为5个亚门： 鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 半知菌亚门真菌门亚门检索表1.有能动细胞（游动孢子）；有性阶段的孢子典型地为卵孢子鞭毛菌亚门1.无能动细抱2.具有性阶段3.有性阶段孢子为接合孢子接合菌亚门 3.无接合孢子4.有性阶段孢子为子囊孢子子囊菌亚门 4.有性阶段孢子为担孢子担子菌亚门 2.缺有性阶段 半知菌亚门 药用真菌大多属子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。下面介绍药用植物较多的子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门的主要特征及药用植物。子囊菌亚门 子囊菌亚门是真菌中种类最多的一个亚门，全世界有2720属，28650种，除少数低等子囊菌为单细胞外，绝大多数有发达的菌丝，菌丝具有横隔，并且紧密结合成一定的形状。 子囊菌的无性生殖特别发达，有裂殖、芽殖、或形成各种孢子，如分生孢子、节孢子、厚垣孢子(厚壁孢子)等。有性生殖产生子囊和生子囊孢子，这是子囊菌亚门的最主要恃征。除少数原始种类，子囊裸露不形成子实体外，如酵母菌。绝大多数子囊菌都产生子实体,子囊包于子实体内。 子囊菌的子实体又称子囊果。子囊果的形态是子囊菌分类的重要依据，常见以下三种类型： 1.子囊盘:子囊果盘状、杯状或碗状，子囊盘中的许多子囊和隔丝(不育菌丝)垂直排列在一起，形成子实层。子实层完全暴露衣外面如盘菌类。2.闭囊壳:子囊果完全闭合成球形，无开口，待其破裂后子囊孢子才能散出。3.子囊壳:子囊果呈瓶状或囊状，先端开口这一类子囊果多埋生于子座内，如麦角、冬虫夏草菌。 冬虫夏草 【来源】：属麦角菌科冬虫夏草菌.寄生在昆虫蝙蝠蛾幼虫体上的子座及幼虫尸体的复合体。【产制】 ：子座出土而孢子未发散时采挖，晒干。【产地】 ：主要分布于我国甘肃、青海、四川、云南、西藏等省区，多生长在海拔3000米以上的高山山坡树下、烂叶层和草丛中。现已能人工培养或通过深层发酵工艺，大量繁殖 其菌丝体。【性状特征】：虫体如蚕，长35cm，直径38 mm；头连子座，足8对（头三，中四，尾一）。表面土黄或黄棕色，环纹深陷而细密，2030环。棒状子座，基部膨大包被虫头，黑褐色。断面类百色，平坦，有黑色U形纹；子座柔韧纤维性，断面中空。气微腥，味微苦。【药理作用】：对免疫功能有双向调节作用平喘和去痰作用能抗心率失常，抗心肌缺血、缺氧有雌激素样作用【功效】益肾壮阳，补肺平喘，止血化痰。 麦角【来源 】属于麦角菌科真菌麦角菌.的菌核。寄生在禾本科等植物的子房内，菌核形成时露出子房外，呈紫黑色，质较坚硬，形状象动物的角故叫麦角。【化学成分】 麦角为贵重药材，含有麦角胺、麦角毒碱、麦角新碱等活性成分。 【功效】 妇科药，常作为止血剂。担子菌亚门（1）担子菌没有单细胞类型，都是由多细胞的菌丝体组成，菌丝都具横隔膜，菌丝体分为两种类型：初生菌丝体、次生菌丝体。（2）在形成担子和担孢子的过程中，形成一种特殊的结构，叫锁状连合。担子上生有4个担孢子。（3）形成担子和担孢子是担子菌亚门最重要的特征。担子分为无隔担子和有隔担子。有隔担子又分为横隔担子和纵隔担子。（4）担子菌中也有无性生殖和有性生殖两种，但多数种类的无性生殖一般不发达。（5）子实体又叫做担子果。 茯苓【来源】为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。【化学成分】含三萜类化合物和茯苓多糖、氨基酸等。【功效】味甘淡，性平。健脾补中，利水渗湿、宁心安神。 【性状特征】本品近球形、长圆形或不规则团块状，小者如拳，大的可达数公斤。表面粗糙，具皱纹或瘤状皱缩，灰黄色或黑褐色。内部白色或稍带粉红色。无臭，味淡，嚼之粘牙。灵芝【来源】多孔菌科植物赤芝或紫芝的干燥子实体。【化学成分】子实体含多糖、麦角甾醇、三萜类成分等。【功效】味甘，性平。能益气生血，安心神，健脾胃。【性状特征】 子实体木栓质，菌盖半圆形或肾形，具环纹和辐射状皱纹，有光泽。菌盖下面密布细孔（菌管孔），内生