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黄 酒找准定位 养生黄酒将迎来发展机遇 华夏酒报中国酒业新闻网 浙江在线 2011-6-24 11:26:52 白酒频频涨价，葡萄酒销量节节攀升，啤酒也已进入行业并购和资源整合阶段。在当下迅速壮大的酒类消费市场上，黄酒又能分得多大一块蛋糕？“应该看到，经济越发达，酒的发展就会越好，但是要理性地看待中国的酒市场。”傅建伟如是说。 “我个人把几种酒做了一个简单的定位。我认为，白酒代表激情，啤酒代表休闲，葡萄酒代表浪漫，而黄酒代表养生。激情、休闲、浪漫都是有时间要求，要分场合的，但是养生是个永恒的话题。因此，黄酒能在中国有几千年的历史，是有其存在道理的。”傅建伟说：“目前来看，葡萄酒在酒精度与养生度上与黄酒相仿，是黄酒的主要竞争对手。葡萄酒虽然销售量增长最快，但是由于目前市场还不很成熟，已经出现了一些乱象。这意味着黄酒将迎来很好的机遇和壮大空间。” 黄酒长期以来囿于区域性、季节性、大企业少等因素已经是不争的事实。随着近年来一些有一定规模的新进入者的加入，业内人士预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。“我认为黄酒要认清自己的位置，黄酒行业目前的当务之急，不是互相之间进行你死我活的竞争，而是互相团结，共同耕耘黄酒的市场。”傅建伟说。 众所周知，古越龙山旗下品牌众多，状元红、女儿红、沈永和、鉴湖都是古越龙山的子品牌。那么在这些子品牌内部是否也存在着竞争呢？傅建伟毫不讳言地说：“竞争肯定是存在的，但大的矛盾是没有的。去年以来，我们的金字塔型品牌结构基本确定下来，从塔尖到塔基依次是古越龙山，特色品牌状元红、女儿红，老字号品牌。因此，我们将尽量按照现有的金字塔品牌结构来定位、统合各个子品牌。我们有专门的营销部门来统筹这项工作，这需要一个梳理的过程。” 黄酒高端化已成行业新趋势 中国酒业新闻网 作者：张钰芸 时间：2009-11-12 8:06:32 来源：新闻晚报 苏浙沪生产的黄酒几乎垄断整个货架。右手持酒杯，左手持蟹螯。正值品尝大闸蟹的黄金时段，温和养生的黄酒与性凉的大闸蟹形成“绝配”，迎来了一年中的消费高峰。记者昨天从上海酒类流通行业协会获悉，今年上海黄酒市场的增长率在10%左右，黄酒消费高档化、年轻化、礼品化成为市场新趋势。 作为长三角地区黄酒消费增长最快的市场之一，上海市场每年要消费30亿元的黄酒，上海酒类流通行业协会秘书长瞿一鸣表示，黄酒消费正呈现“两头走”的态势，普通工薪阶层大多选择20元左右的黄酒，而一些原本喝白酒的市民出于价格上涨及养生的考虑，转向陈年高档黄酒。 记者在超市看到，苏浙沪生产的黄酒几乎垄断整个货架，售价从几元到两三百元不等。其中，10元到30元的黄酒几乎占到八成。销售人员告诉记者，中低价位的黄酒销量最大，但高档黄酒的销量近期也有大幅提升。“这种二十年陈的黄酒卖得很好，售价200多元，不少人都买来送礼。”正在选购的马先生表示，现在正是喝黄酒吃大闸蟹的时候，送两瓶黄酒特别应景。 某黄酒企业近期推出一款售价三千多元的50年陈黄酒，成为业内身价最高的酒品之一。其市场部副经理叶先生表示：“黄酒高端化已经成为行业新趋势，我们推出的二十年陈、三十年陈产品，售价都在400元到900元之间。消费者已经接受了高档白酒，高档黄酒应该也有其市场。” 黄酒消费群体的年轻化是行业走向高端的动力。业内人士表示，十年前只有50岁以上的人才会喝黄酒，但现在主力消费群体的年龄层次已经降低至35岁到55岁，这部分人的消费能力更强，为黄酒行业的高端发展打下基础，但长期以来的黄酒低价位让高端化道路并不好走。 “黄酒高端化发展其实受到了一些杂牌黄酒的拖累，一方面他们生产大量品质较差的低价酒，把黄酒当作料酒来做，另一方面有些小企业生产的所谓十年陈只卖十几元一瓶，而品牌酒基本在200元以上，定价扰乱市场。所以黄酒要走高端路不容易。”业内人士表示，如果有关部门能够制定更为细化的产品标准，规范市场，洗牌后的黄酒行业或将发展更快。 编辑：乐怡 黄酒要发展，人才是关键 华夏酒报中国酒业新闻网 杨国军 华夏酒报 2011-7-18 11:36:42 有专家研究认为，随着人们保健意识的增强，黄酒作为健康饮料酒的消费，将会加速增长。黄酒独特的养生功效将得到更深层次的发掘。同时，随着各大黄酒企业的相继发力，未来5年，黄酒消费也将从江浙沪等成熟消费市场逐渐向其他市场扩展渗透，与此相配套的是，黄酒企业对专业营销人才的需求必然持续上升。从这个意义上说，浙江工业职业技术学院黄酒营销专业的推出可谓正当其时。千年老酒越做越醇，人才是关键。事实上，不仅仅是营销人才，在黄酒企业中，技术过硬，操作熟练的技术人才同样缺乏。华夏酒报特约记者调查发现，主要原因是一些黄酒企业不愿意创造条件培养人才，不愿意在人才培养上花钱。值得欣慰的是，近几年，一些企业看到了未来黄酒业的良好发展前景，逐步加大对人才培养的投入，通过联合办学等方式培养、储备人才。 2007年，浙江会稽山绍兴酒有限公司与绍兴当地院校签订人才培养协议，定向培养40名专业酿酒技术学员。2008年，中国酿酒工业协会黄酒分会与绍兴中专签订联合办学协议，培养“黄酒酿造”专业人才。2009年，绍兴文理学院与黄酒集团合作培养酿酒工程专业人才 据了解，作为全国首个黄酒学院，其依托学院的技术优势和位于浙江的地理优势，现已与“古越龙山”“会稽山”“塔牌”“阿拉老酒”等著名的黄酒生产企业进行深度合作文章来源华夏酒报，签订科研合作协议。另外，学院还将进一步扩大校企合作力度，创建教学实训基地共建共享平台，企业将为学生提供相关课程的实训教学场地和毕业生顶岗实习的校外实践基地，为企业提供员工培训，参与企业的产品开发和技术研究，实现合作双赢。 人才是企业最大的财富。任何一家企业核心竞争力的形成，都有赖于对优秀人才的选拔和任用。每一家黄酒企业都应注重人才的培养与积累，打造 “学习型组织”。既要培养具有行业管理、市场经营的宏观人才，又要培养具备专业技能、有一技之长的微观人才，通过制定完善的人才培养计划和激励措施，不断提高人才综合素质，使人才进得来、留得住、用得好，最终形成独特的竞争优势，打造并形成企业的核心竞争力。黄酒发展正当时 华夏酒报中国酒业新闻网 杨国军 华夏酒报 2011-7-18 11:24:47 订阅邮箱快讯 近年来，黄酒销量呈现快速增长态势。统计数字表明，规模以上企业黄酒产量已从2005年的63.6万千升上升至2010年的134.1万千升，年均复合增长速度达16.1%，略低于同期白酒20.58%增速，高于同期啤酒7.93%增速，成为文章来源华夏酒报年消费量在百万千升以上主要酒种中增长最快的酒类产品之一。 随着黄酒的养生保健功能逐渐为国内消费者所认识，消费趋势明显提升；而且随着国际贸易的不断扩大，黄酒出口量将继续增长，消费空间和行业利润有望逐步提升。 中国酿酒产业“十二五”发展规划也指出：预计到2015年，全国黄酒产量达到240万千升，较“十一五”末增长79%，年均递增12%；销售收入达到230亿元，较“十一五”末增长1.2倍，年均递增17%；利税40亿元，较“十一五”末增长1.4倍，年均递增19%。 黄酒产业“三派鼎立”未来市场商机无限 中国酒业新闻网 作者：李娇凤 时间：2010-12-9 9:12:23 来源：每日经济新闻 被誉为“液体蛋糕”的黄酒发源并发展于我国，其酿造和饮用历史已有6000余年。黄酒因其悠久的历史与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒，成为代表中国历史文化和民族性的“国酒”。 黄酒是以稻米、黍米等谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”，具有“低酒精度、高营养、低消耗”的显著特点。 黄酒在我国古代曾一度繁荣，大约在南北朝时期，黄酒酿造技术和工艺就已相当发达，并在唐宋年间达到鼎盛。但是，由于缺乏有力的消费文化输出和消费引导，作为中华民族文化代表的黄酒并未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒类一样在全球普及，而是自诞生以来其生产和消费主要集中在中国，并且具有明显的地域消费特征，主要市场逐步集中至江浙沪地区。 其中，浙江省集中了中国黄酒的主要生产企业，如古越龙山14.58 -0.14%、会稽山、塔牌等企业，它们的产品主要为传统型黄酒。上海市最具代表性的黄酒企业为金枫酒业14.22 -1.52%，该企业通过产品创新和改良，迅速赢得了上海市场，其产品拥有上海本地60%以上的市场占有率，该企业黄酒为清爽型黄酒的代表。 因此在传统意义上，黄酒分为绍兴的“越派”和上海的“海派”，但随着近几年湖南胜景山河0.00 0.00%生物科技股份有限公司的崛起，以其优质水源、优质糯米、多酶多肽等专利技术酿造的花雕黄酒被业界赞誉为“湘派”，从而形成中国黄酒行业“三派鼎立”的格局。 致力于技术和产品创新 被誉为“黄酒界黑马”的湖南胜景山河生物科技股份有限公司，是黄酒行业的后起之秀。胜景山河自成立以来一直专注于新型黄酒的研发、生产和销售，旗下拥有“胜景山河”、“古越楼台”两大品牌，“喜酿”、“典”、“道”等多个系列10余种产品。 胜景山河通过多年对传统黄酒产业进行技术、产品以及营销模式等一系列创新，以及实施产品和市场差异化竞争策略，目前已经发展成为内陆地区领先的黄酒生产企业和新型黄酒的领军企业。 胜景山河被评为黄酒行业首家高新技术企业，拥有的“四酶二曲一酵母”生物黄酒酿造技术为国内首创，已获得国家发明专利，并连续两次被评为国家级火炬计划项目。该技术系在传统黄酒酿造工艺基础上，运用现代生物技术而研发成功的综合运用多酶、多曲、复式发酵方法的新型黄酒酿造技术。这一技术为公司研制开发各种保健、功能性新型黄酒产品奠定了坚实基础。 同时，胜景山河还获得了多肽黄酒制备专利技术，运用该技术酿造的黄酒实现了多肽营养元素与黄酒的有效结合，为行业领先的创新产品。 胜景山河凭借技术优势，不断开发出多种新型黄酒品种。如通过增强保健功能元素，开发出多肽黄酒、发酵型富硒黄酒、GABA黄酒；通过添加蜂蜜、枸杞、话梅等营养物质，开发出清爽型低醇黄酒；通过选用特殊酵母，酿制“花香型”、“果味型”黄酒等。 另外，由于传统消费习惯所致，黄酒多用于温饮，更适合寒冷季节，故秋冬季节多为黄酒消费的旺季。针对以上季节性特征，胜景山河采用黄酒“热凝冷滤”和“膜分离”等技术，使黄酒能够“冰镇”、“加冰”、“兑饮料”饮用，打破了黄酒销售的季节性。 同时，为了保证原材料的品质和数量的供应，胜景山河对主要原材料糯米的采购采取“发行人+基地+农户+政府机构三级联保”的业内独有的“订单农业”模式，实现了上游资源的有效整合。 非传统区域市场空间广阔 黄酒行业是市场化程度较高的行业，市场集中度较低，具有较强的区域特征。接近70%的黄酒主要由占全国总人口不到11%的江浙沪传统区域所消费，而占89%人口的非传统区域仅消费30%左右的黄酒。 在传统区域市场竞争白热化的同时，非传统区域黄酒生产企业结合当地特色、实施差异化竞争，逐渐在各自周边区域取得突破。近年来，黄酒消费区域过于集中的局面正逐步被打破，长沙、武汉、郑州等中心城市黄酒消费量已取得快速增长，并辐射了周边广大区域。 据悉，全国的黄酒人均消费量达到1.96升，江浙沪地区人均消费量为12.33升，而非传统区域消费市场为0.68升，是传统消费市场的1/18，因此黄酒在非传统消费区域拥有广阔的市场空间。 胜景山河生物科技股份有限公司根据这一实际情况，确立了重点开发非传统黄酒消费市场的差异化经营策略，定位于以湖南为中心，向四周辐射。 在渠道建设上，胜景山河实施“渠道下沉”，将营销渠道下降到县市一级并实施分类管理，使之与终端市场和消费者更接近，实现了公司营销网络的扁平化、高效管理。公司在优势销售区域派驻“5S”服务站，构建了公司与客户的亲密战略合作关系。 经过多年的市场经营，胜景山河已经构建了“立足中部，辐射全国”的营销网络体系，这一体系由112家总经销商、411家重点分销商或特许经销商和15000家终端酒店构成，覆盖华中、华东、华南等八大区10多个省市自治区，并在湖南、山西、成都、邯郸等区域取得较高的市场占有率。 虽然取得了不错的成绩，胜景山河一高管回想起当时开拓市场的辛酸时，用了“业务员无数次的流泪”来形容。 “非传统消费市场的开发，刚开始的困难很大，我们的业务员拿着公司的黄酒送给别人喝，因为他们不了解就直接拒绝了，老被拒绝。”上述高管说。“后来不断地通过诚心，不断地变换各种销售模式，体验式营销等先让消费者免费品尝。每年在全国做路演等达到上百场次，每年的糖酒会也都会参加，加快了消费者对我们的认识和认可。” 非传统消费市场的开发需要一定时间的市场培育和投入，目前国内大的传统黄酒厂商虽然仍以传统区域市场为主，但随着胜景山河在新兴区域先期消费引导和市场开拓的成功，很有可能会引起大型传统黄酒厂商的关注和对该市场的大规模进入，从而可能使公司面临激烈的市场竞争。 对此，上述胜景山河高管也表示，黄酒行业的竞争迟早会到来的，但现在还谈不上竞争，目前是市场大，产量小，预计2015年以后才会有真正的竞争。“当黄酒企业的产能达到400万吨的时候才会有竞争，但竞争不是坏事，更会推动这个行业的发展。” 未来发展潜力巨大近年来黄酒行业保持着年均10%的增长率，专家认为未来黄酒行业将延续近年来的良好发展势头，预计到2015年全国黄酒消费量将达400万吨。谈及近年来黄酒行业为何会保持如此的增长速度时，一资深专家表示，随着居民收入水平的提高和消费结构升级，酒类行业在取得快速增长的同时，“低酒精度、健康、营养保健”的全新饮酒理念正逐步形成，人们将会越来越多地选择低酒精度、健康型酒类。在消费方式上，由单纯嗜好性饮用向交际性、功能性转变。黄酒作为低酒精度、富含多种营养成分的健康酒类，因其独特的养生性，适应了上述消费趋势，成为消费者首选酒类之一。 上述资深专家还特别指出，黄酒行业作为民族产业，是国家食品工业、酿酒行业“十五”、“十一五”等各项政策规划鼓励的酒类行业。同时黄酒行业与农业密切相关，具备低消耗等特征，受到国家“三农”政策、新农村建设等各项优惠政策的支持。 “近几年来，行业内的优势企业对技术、产品及经营模式方面进行了诸多创新，例如胜景山河等企业采用现代生物技术，对传统黄酒工艺进行改进，降低黄酒酒精度并对口味、风格等各方面进行改进，使黄酒更易被广大非传统黄酒消费区域的消费者所接受，新兴市场逐渐突破，拉动了黄酒产业的增长。”该专家说，“同时行业内一些企业也通过逐步改良包装、赋予产品时尚元素等多种方式实施创新，改变了传统黄酒的固有形象，大大拓展了黄酒新生消费群体。” 据了解，出于对民族工业的保护，国家发改委和商务部于2007年联合发布的外商投资产业指导目录(2007年修订)将黄酒列入限制外商投资产业目录，要求黄酒企业“中方控股”，这有效规避了来自境外企业的竞争。 从2003年开始，受益于居民收入水平提高、消费结构升级等因素，国内黄酒消