酒店服务礼仪及服务意识测试题B.doc

酒店服务礼仪及服务意识测试题B一、 单项选择题 1礼的本质是：AA诚B 敬C 友D 善2下列属于东方礼仪的特点：DA简单实用B崇尚个性自由C惜时如金D强调共性3在给人的印象中各种刺激所占的百分比中，视觉印象大约占：BA 90%B 75%C 60%D 45%4体型偏胖者，应穿：DA 横条衣服B 紧身衣服C 竖条衣服D 浅色衣服5套裙的穿法要求不包括：B A大小适度B 浓妆淡漠C穿着到位D考虑场合6 服务人员的服务距离一般是：AA 0.51.5米B 13米C 1.5米D 3米之外7 介绍的先后顺序不包括：D A先男士，后女士；B先年轻，后年老C 先地位低的，后地位高的D 先客后主8 正式用餐时忌选的菜肴不包括：CA 宗教禁忌B 地方禁忌C 时间禁忌D 个人禁忌9 下列勺子的用法不正确的是： D A 不宜过满，以免溢出来弄脏餐桌或自己衣服B 用勺子取用食物后，应立即食用C 若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去D 单用勺子去取菜10 宴请形式有：AA 宴会、招待会、茶会、工作进餐B 宴会、招待会、茶会、聚会C 宴会、招待会、聚会、工作进餐D 宴会、聚会、茶会、工作进餐11 名片使用正确的是：BA 随意涂改B 双手递名片C 提供两个以上的头衔D 提供私人联络方式12关于衬衫衣扣的穿着的说法正确的是：A A衬衫的第一粒纽扣，穿西装打领带时一定要系好B不打领带时，第一粒纽扣一定要系好C打领带时衬衫袖口的扣子解开D可以把把袖口挽起来13男子西服着装的三大禁忌不包括：A A西装左袖的商标没有拆B穿白色袜子、尼龙袜子出现在正式场合C领带的打法出现错误D西装套装超过三个颜色14 措辞的修饰性一般使用：AA谦谨语B 谦让语C 尊敬语D 雅语15刀右叉左，刀刃朝内、叉齿朝下，二者呈“八”字形状摆放在餐盘上，暗示着：BA 可以收掉B 尚未吃完C 等待上菜D 对款待表示满意二、 列举题 1 列举酒店从业者对仪容仪表的总体要求。2列举人际交往中的四个“界域”。3列举商务交往、公务交往中不能谈及的事情“六不谈”。4列举与上司交往的礼仪。三、 简答题 1女子的优美坐姿有哪些？2什么是“电话形象”？3什么是餐饮的“5M”原则？四、 论述题 请阐述西餐座次排列的规则。酒店服务礼仪及服务意识测试题B答案一、 单项选择题ADBDB ADCDA BAAAB二、 列举题1 （1）规范化、制度化；（2）整体性；（3）秀外慧中；（4）勤于检查。2 （1）亲密距离；（2）个人距离；（3）社交距离；（4）公众距离。3 （1）不能非议国家和政府；（2）不能涉及国家秘密和行业机密；（3）不能对交往对象的内部事务随便加以干涉；（4）不能在背后议论同行的领导和同事；（5）不能谈论格调不高的话题；（6）不涉及私人问题（特别是在国际交往中）。4 （1）熟悉上级的心理特征，进行正常的心理沟通；（2）服从上级的领导，不要对上级采取抗拒、排斥态度；（3）敢于给领导提建议，但不一定用逆耳之言；（4）要设身处地从上级角度想问题，不要强上级所难。三、 简单题（1）标准式；（2）前伸式；（3）前交叉式；（4）屈直式；（5）后点式；（6）侧点式；（7）侧挂式；（8）重叠式。2 “电话形象”，是电话礼仪的主旨所在。它的含义是：人们在使用电话时的种种表现，会使通话对象“如见其人”，能够给对方以及其他在场的人，留下完整的、深刻的印象。一般认为，一个人的“电话形象”，主要是有他使用电话时的语言、内容、态度、表情、举止以及时间感等等几个方面所构成的。3 5M指的是：约会（Meeting）、菜单（Menu）、举止（Manner）、环境（Milieu）、费用（Money）。指在安排宴请或者自己参加餐饮活动时，必须优先对约会（约会的具体时间和对象）、菜单（宴请菜品）、举止、环境、费用等五个方面的问题加以高度重视，并应力求使自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。四、 论述题（1）女士优先在西餐礼仪中，女士处处备受尊重。如主位请女主人坐，男主人退居第二主位。（2）恭敬主宾男、女主宾分别紧靠女主人、男主人就座。（3）以右为尊男主宾位于女主人右侧，女主宾位于男主人右侧。（4）距离定位尊卑以距离主位的远近而定。（5）面门为上即迎门为上位。（6）交叉排列正