A级绿色鲜梨生产技术.doc

A级绿色鲜梨生产技术前 言：我国自加入WTO以来，洋水果开始大量冲击我国水果产业。由于国外水果几乎都按无公害果品、绿色果品或有机果品的标准进行生产，其果品的绿色和无公害的优点在竞争中处于绝对优势；另外，西方水果生产大国为了保护本国水果业，又经常用绿色壁垒来阻止国外水果的进口。我国作为世界第一水果生产大国(2001年水果产量达7218万吨，占世界总量的15.23%)，由于受绿色壁垒的阻碍，在国际市场上四处碰壁，价格低廉(2001年平均贸易价为0.31美元/公斤，仅为世界平均贸易价格的63.3%)，出口量又极少(2000年出口鲜果76.7万吨，不足世界鲜果年贸易量的2%)。据FAO(世界粮农组织)统计，2002年世界梨收获面积为178.8万hm,产量为1719.8万t，我国梨栽培面积为120.9万hm,占世界面积的67.6%，产量为910万t，占世界总产量的52.9%，我国梨的面积和产量均居世界第一；2000年我国产梨841.2万t，出口14.64万，占总产量的1.74%，占世界梨出口总量的9.31%，售价为245美元/t，而同年世界梨出口平均售价为588-638美元/t；在栽培技术方面，日本的优质梨栽培技术已经模式化，现正致力于绿色梨果的研究。所以，为了和国际市场接轨，抵制水果强国对我国水果业的冲击，打破国外绿色壁垒，并为我国水果业参与国际市场竞争打下强有力的基础，我们必须推行绿色果品栽培。目前张家界市永定区2万亩观光园的建设项目中，梨占1万亩（占50%），今年春已建园近2000亩，今年年底将再建1000余亩梨园；在4年之后，万亩梨园将全面投产，可年产优质鲜梨1.5万t以上，为了减缓销售压力，为果农增收，必须从现在开始推行绿色鲜梨栽培技术。为此，笔者综合了国内外相关资料及自身多年的实践经验，编写了A级绿色鲜梨生产技术以供参考，旨在抛砖引玉，希望能对张家界万亩梨园的绿色果品生产有所帮助。由于时间伧促，资料缺乏，加之笔者水平所限，文中不足或错漏之处在所难免，诚请各位领导，专家、同行、读者谅解和斧正。1 A 级绿色食品鲜梨果品标准1.1 感官要求感官要求应符合表1规定。1.2 理化要求物理指标和化学成分应符合表2规定1.3 卫生要求卫生指标应符合表3和表4规定。1.4 标志、标签1.4.1 标志绿色食品鲜梨的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。表1 鲜梨感官要求项 目指 标基本要求各品种的鲜梨都必须完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无异嗅及异味，精心手采，发育正常，具有贮存或市场要求的成熟度果形果形端正，具有本品种固有的特征，果梗完整色泽具有本品种成熟时应有的色泽果实横径：mm特大型果80，大型果75，中型果65，小型果55果面缺陷碰压伤刺伤、破皮划伤磨伤（枝磨、叶磨）水锈、药斑日灼雹伤虫伤病果虫害基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项允许轻微者1处，其面积不超过0.5cm，不得变褐不允许允许轻微磨伤，面积不超过果面的1/12，巴梨、秋白梨为1/8允许轻微薄层，总面积不超过果面的1/12不允许不允许不允许不允许不允许表2 绿色食品鲜梨的物理指标和化学成分品 种果实硬度 N/cm(kgf/cm)可溶性固形物%总 酸%固酸比鸭梨3954（4.05.5）10.00.1662.5:1酥梨3954(4.05.5)11.00.16110:1茌梨63.788(6.59.0)11.00.10110:1雪花梨、黄金梨68.688(7.09.0)11.00.1292:1香水梨58.873.5(6.07.5)12.00.2548:1长把梨68.688(7.09.0)10.50.3530:1秋白梨107.9117.7(11.012.0)11.20.2056:1旱酥梨69.676.5(7.17.8)11.00.2446:1新世纪梨5468.6(5.57.0)11.50.1672:1库尔勒香梨5473.5(5.57.5)11.50.10115:1注：未列入的其它品种，根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握。1.4.2 标签绿色食品鲜梨的标签应符合GB 7718。1.5 包装、运输、贮存表3 绿色食品鲜梨的农药残留限量 mg/kg项 目指 标六六六0.05滴滴涕0.05甲拌磷不得检出对硫磷不得检出马拉硫磷不得检出杀螟硫磷0.02倍硫磷0.02敌敌畏0.02乐果0.02注：其它农药施用方式及限量应符合NY/T 393的规定。表4 绿色食品鲜梨的重金属限量 mg/kg检 验 项 目指 标砷（以总As计）0.1铅（以Pb计）0.1铜（以Cu计）10锌（以Zn计）5镉（以Cd计）0.03汞（以Hg计）0.01氟（以F计）0.5铬（以Cr计）0.51.5.1 包装绿色食品鲜梨的包装应按GB/T 10650-1989中第8章包装标志的有关规定执行。1.5.2 运输梨在装卸运输中要注意爱护，轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。箱装梨在站台、码头等待运场所的时间应尽量缩短，需暂存时，必须堆放整齐，批次分明，通风良好，环境清洁，严禁日晒雨淋，注意防冻防热。1.5.3 贮存梨果采收后，立即挑选符合本标准规定的品质条件的果实，尽快包装、交售、验收。验收后的鲜梨必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运或贮存。果实贮存保鲜，不得使用任何化学合成食品添加剂。中长期贮存保鲜应在常温或恒温库中进行。出售时应基本保持梨果实原有的色、香、味。在贮存鲜梨的库房中，严禁与其他有毒、有异味、发霉、散热及易于传播病虫的物品混合存放。在库内存放时不得直接着地或靠墙，码垛不得过高，垛间留有通道，注意防蝇防鼠。2 A 级绿色果品生产的基本要求2.1 准备工作及注意事项2.1.1 环境保护绿色果品要求在空气洁净、水质好的环境条件下生产，所以必须保护好果园四周的环境，严格控制工业、垃圾等污染源。2.1.2 有机肥准备由于生产绿色果品要严格控制化肥的用量和种类，以有机肥和生物肥料为主，所以必须准备充足的有机肥源，例如：在园区内种植固氮绿肥，建立养猪场等。2.1.3 病虫防治病虫防治必须选择无残留的微生物农药和矿物农药为主，严禁农药残留超标，坚持以生物防治、农业防治和化学防治相结合。2.1.4 树势控制绿色果品不能使用多效唑等化学合成的激素，所以只能通过控水、拉枝、环割等农业措施来促进花芽分化，并采用人工授粉以确保成功座果，同时采用以果压树的方法来控制营养生长，采用合理整形修剪来调整树势，使树势中庸，年年丰产。3 生产A 级绿色果品对环境条件的要求3.1 大气质量指标绿色食品的产地环境要求是根据NY/T 391-2000标准，其大气污染物的浓度限值执行GB3095-1996标准中二级标准，氮氧化物日平均和每h(小时)平均的浓度限值仍相应保持为0.1mg/m和0.15 mg/m，氟氧化物也保持原来较低的浓度限值。而有机食品要求更高，其大气环境已达到自然保护区和风景名胜区的要求。3.2 灌溉水质量指标生产绿色食品和有机食品灌溉水质量指标均参照GB 5084-1992标准执行，总砷浓度限值为0.05mg/L，氧化物浓度限值为2mg/L。3.3 土壤环境指标绿色食品与其它几类食品对土壤环境的要求详见表5。3.4 对周边环境的要求主要指工矿企业“三废”、交通要道上空的大气污染物等，所以要求绿色食品生产基地远离交通主干道100m以上，产地周围3km以内无污染企业，通常还要求达到较大生产规模，果园面积至少要在20hm(300亩)以上，并集中成片种植。表5 三类果品清洁生产对土壤污染物含量限值的比较*清洁生产类 别检测项目(单位：mg/kg)引用文件Hg As Pb Cd Cr Cu 六六六 DDT无公害 0.5 30 300 0.3 200 200 (一般果园 ) 0.5 0.5 NY/T391-2000,水果产地 400(葡萄园) 绿色食品 0.3 20 50 0.3 120 120(果园) 0.5 0.5 GB15618-1995产 地有机食品 0.15 15 35 0.2 90 0.05 0.05 GB15618-1995产地* 一级标准*土壤污染物含量限值依土壤酸碱度有相当差异，本表以Ph6.57.5的旱田土壤为准。* * 有机食品产地土壤污染物的限量标准一般采用当地土壤背景值的算术平均数加2倍标准差计算。并规定有机磷农残、六六六、DDT均不得检出。本表根据OFDC有机认证标准引用的GB15618标准中一级标准的数据列出。4 对农药和肥料的使用要求4.1 农药使用准则农药基本上都有毒，可通过喷洒污染树体，土壤、水源、大气，直接或间接地进入果树，造成对环境和果品的污染。通常性质稳定，在作物上和环境中不易降解而毒性较大的农药品种造成的污染最重。生产有机食品和AA级绿色食品是禁止使用一切化学合成的农药（包括植物生长调节剂和除草剂）及基因工程的农药制剂。紧急情况下也允许有限度地使用中等毒性以下的植物源农药（如除虫菊素、鱼藤胴），动物源农药（如昆虫信息量数），微生物农药（如苏云氏杆菌、核多角体病毒）和矿物源农药中的硫悬源剂、石硫合剂、波尔多液等。生产A 级绿色食品则可有限度地使用部分有机合成农药，并按有关标准执行，不得过量使用，但禁止使用植物生产调节剂（如多效唑，2,4-D等）。在采收前1个月禁止使用任何农药。4.2 肥料使用准则相对而言，肥料对环境的污染和对人类健康的危险比农药要小。在A级绿色食品水果生产中除禁用硝态氮肥外（以防止产生亚硝酸盐），允许使用多种无机（矿质）肥和有机无机复混肥。过量的有机肥和化肥都会污染土壤和水体，但化肥是果园的主要污染源，尤其是氮素化肥和劣质磷肥。AA级绿色食品和有机食品生产中均禁止用任何化学合成肥料，禁止城市垃圾和污染，医院粪便垃圾和含有害物质的工业垃圾。所用的肥料应对作物和环境无害，即便是人畜粪便，也要高温发酵（50-55持续5-7天），允许使用厩肥、绿肥、饼肥及沤肥、沼气液等有机肥；另外，有机肥来源广、种类多、数量大、虽然养分含量低，但较全面，含有果树生长所需的各种必需营养元素，如N、P、K、S、Ca和Zn、Cn、Mo、Fe等微量元素，是生产绿色果品的优质肥源。A级绿色食品和无公害食品生产中肥料使用准则的最大特点是允许使用化肥，但硝态氮肥除外，同时限用含氯化肥或含氯复合肥；另外，化肥必须与有机肥配合施用，以有机肥为主，有机氮与无机氮之比不低于1：1。化肥可作基肥或追肥，作追肥时，最后一次追肥在距果实采收期30天以前进行，最后一次叶面喷肥在距果实采收20天以前进行。肥料使用总量，尤其是氮肥，必须使土壤地下水硝酸盐含量控制在40mg/L以下。磷肥可以使用矿物磷肥（磷矿粉），煅烧磷肥（钙镁磷肥和脱氟磷肥）等；钾肥以硫酸钾为主，最好不使用氯化钾。化肥容易流失，利用率低，最好不施化肥。5 建园5.1.1 园地选择生产绿色果品对环境要求严格，除环境指标达到前面所述要求外，还应选择土壤质地好，灌溉水源质量优，离城市距离较远（1-3km）的地区建园。土壤质地以砂质壤土为佳，PH值以6.5-7.5为宜。5.1.2 品种与密度目前适合南方栽植的主要优良品种有：黄金、华山、圆黄、爱甘水、喜水、雪青、雪芳、西子绿等。为了便于管理，提高前期效益和土地利用率，必须推行矮化密植栽培，按21m、31m、2.51.2m定植，并按5：1配置授粉树。授粉树宜选择粉量大，亲和力强，并有一定经济效益的品种（配2-3个），目前圆黄、华山、黄冠、丰水、新世纪等，既是很好的授粉品种，又是很好的主栽品种。5.1.3 定植南方地区每年10月至次年3月均可定植，但以11月份定植为最佳，定植前先按定植行开排水沟，每厢栽12行，然后拉线定植。并按比例定植授粉树，其配置方式详见图1。栽苗前先将苗木放入清水中浸泡5-10小时，使之吸足水分，然后在2%的漂白粉溶液中浸3-5分钟，取出后用清水冲去药液，再打泥浆栽苗。栽苗时在定植点挖一小坑，将坑及四周的泥土铲细，越细越好，这是成活的关键。若泥土不能铲细，应进行客土栽苗。另外，对水田或排水不畅的地块应起垄栽苗。苗木栽好后立即浇足定根水，然后用地膜或杂草覆盖直径1m的树盘，以保湿提高成活率，在苗木成活后追肥时去掉覆盖物。苗木于早春发芽前留50cm短剪定干。若资金充足，先按50cm50cm开定植沟，压入磷肥及有机质，有利于幼苗生长，可提高前期产量。6 整形修剪6.1整形梨树有树形高大的特点，过去一般选用疏散分层形等大冠稀植的树形，重视冬季修剪，轻视夏季修剪，这种方法已不适应当今梨树生产的需要。要更新观念，抛弃只追求高产而不便提高果实质量的树形。根据梨树萌芽率高、成枝力低、花芽易形成的生长结果特性，结合南方气候特点，尽量使其早产、优质，现多选择纺锤形、篱壁形类和开心形类的树形。并根据所选择树形的投影占地大小确定栽植密度，当然也可根据栽植密度选择树形。下面介绍几种现在常用的树形的整形要点：6.1.1篱壁形此树形为目前国内密植园的最新树形，为扇形整枝，花芽易形成，在主枝上着生结果枝组，一边长树边结果，通风透光好，产量高，果实品质好，结果早，一般第二年开始结果，第三年丰产，四年成形，枝梢不易徒长。适合21m（亩栽333株）的密植园。该树形主干高30cm，中心主干弯曲延伸呈台阶状，台间距50cm，共34层，成形后树高在2m以内，其具体整形方法分两种：a、苗木定植后留4050cm定干，并设1支柱将苗干扶直，在早春苗木发芽45厘米长时，选与行向平行的两个新梢作主枝，让其直立生长，其余新梢全部抹掉，在6月底、7月初，在距地面60cm处顺行设1横向竹杆，缚于支柱上。统一选较短的枝梢作中心干，让其直立生长，将另1枝梢统一朝一个方向（与主干的对称方向）拉枝，将枝梢缚于横杆上，以控制其营养生长，促使形成化芽。至次年春，在距第一道横杆5060cm处设第二道横杆，将中心干缚于支柱上，并将距第一道横杆1m长以上的中心干反向（与第一主枝的对称向）拉平，缚于第二道横杆上，并对背上芽目伤，让其抽发强壮中心干，培育第三层主枝。若中心干距第一道横杆长度在1m以下，则留50cm短剪，让其抽发两个旺枝，按前法于67月拉枝整形。该树形共3层，23年成形，树高2m以内。b、选用1m左右的苗木定植，苗木定植后，在第一年早春顶芽萌动前，靠主干设一支柱，在离地面3040cm处将苗木束缚在支柱上，并在距地面5060cm处顺行设1横杆，缚于支柱上，然后顺行将苗干拉弯成水平状缚于第一道横杆上，成第一台主枝，在弯曲处背上选一壮芽刻伤，使其抽发旺梢成为新的中心主干，将其缚于支柱上让其直立生长，此一壮芽以下的芽全部抹去。将所拉弯枝背上的其余直立旺梢在生长期半木质化时进行拿梢、拉枝或扭梢抑制其生长，以利于促花和促进中心干生长。第二年春按上法将中心干向反方向拉平成为第二台主枝，按同方法培育中心干，如此每年一台，共34台即可。6.1.2水平台阶式扇形此树形在平地与梯（田）地都能运用，是目前国内密植园应用最多的树形，为扇形整枝，花芽易形成，在主枝上着生结果枝组，边长树边结果，通风透光好，产量高，果实品质好，结果早，一般第二年开始结果，第三年丰产，四年成形，枝梢不易徒长。适合31m（亩栽222株）的密植园。该树形主干高30cm，中心主干弯曲延伸呈台阶状，台间距5060cm，整形时设一支柱，在3040cm处将苗木束缚在支柱上，然后与行间呈45夹角。将苗干拉弯成第一台主枝，斜度与地面呈1020角。为了保证梢头延伸方向，应设立支柱固定梢头。在弯曲处背上选一壮芽刻伤，使其抽发旺梢成为新的中心主干，将其缚于支柱上，此一壮芽以下的芽全部抹去。将所拉弯枝背上的直立旺梢在生长期半木质化时进行拿梢、拉枝或扭梢抑制生长，以利于促花和促进中心干生长。第二年春按上法将中心干向反方向拉平成为第二台主枝，按同法培育中心干，如此每年一台，共45台即可。6.1.3“y” 字形树形，又称斜式倒人字形株距1米，行距24m，栽植密度为166222株/亩。由开心形演变而来，在乔砧密植条件下，可获得极好产量，并能有效提高梨果质量，是生产优质高档梨的主选树形。树体结构干高5070厘米，南北行向，2个主枝分别伸向东南和西北方，呈斜式倒人字形。主枝腰角70，大量结果时达80，树高22.5m。修剪方法两大主枝的培养。该树形要栽大苗、壮苗，苗高1.5m以上，苗木基部直径在1厘米以上。定植时直立栽植，不定干，待苗木发芽后按腰角70拉向东南或西北方向，并在弯曲处选一好芽，距地面5070cm、在好芽的上方刻伤或在芽上涂抹发枝素，促发出直立枝。第二年春将第一主枝上培养出的直立枝拉向西北方向。但对长势强的品种，需要定干，以缓解主干作主枝后的强旺生长势头。可参照“Y”字形定干方法，即定干高度5070cm左右，选一健壮芽当顶，培养该芽抽生的两个对称方向的健壮枝培养为另一主枝，其余枝及时抹除。为了培养好二大主枝，需对主枝上的直立枝加以控制，对枝按相对方向绑缚培养为主枝，其余分枝全部抹除。二大主枝背上直立芽在萌发后抹除。主枝延长枝一般不短截，如树势较弱，对主枝延长枝可轻度短截，相邻植株主枝间呈平行状态。主枝延伸到规定长度时，应作去势修剪，留强枝换头，控制主枝不在向外延伸。结果枝组的配置。在二大主枝上不培养大型枝组，只要求着生中小型枝组，而以小型枝组为主。小型结果枝组多用先甩放后回缩法，即1年生枝缓放，形成短枝结果后在分枝处回缩。中型结果枝组则用先截后放再回缩法培养。枝组间以“多而不挤，疏密适当，上下左右，枝枝见光”的原则，以相互不交叉、不重叠为度，每主枝上配置小型枝组1214个。要注意对枝组的调整，当侧生枝少时，可将较直立的枝组下压和下垂枝上抬，增补侧生枝组；下垂枝组少时，可用侧生枝组上压，增补下垂枝组，要保持幼树枝组不幼，老树枝组不衰。枝组常以回缩的方法更新，其回缩掌握的程度是抽枝多而短，壮而不徒长。结果后，枝组内要用“三套枝”修剪法，即当年结果枝、形成花芽枝、生长枝各占1/3,使结果、成花、生长三不误，达到连年结果的目的。6.1.4改良纺锤形当树高控制在22.5m,冠径在1.52m时，叫矮纺锤形，可用于高密度（220株/亩，2.51.2m）栽培。再对下部侧生枝长势进一步控制，使上下伸展幅度相近，加大分枝角度，使树形瘦长，则可变为细纺锤形，可运用于更高密度的栽培方式（333株/亩，21m）。中央干的修剪定干高度在6080cm左右，中心干直立生长。第一年冬中心干延长枝前留5060cm；第二、三年冬中心干的延长枝剪留4050cm；第四、五年冬基本成形，中心干上的小主枝己选足时，就可开心落头。落头后，为了保持22.5m的树冠高度，每年可用弱枝换头。小主枝的培养每年在中心干上选留24个小主枝，于新梢停止生长时进行拉枝，一般拉成水平枝。在定植后的四年里，冬季对小主枝一般不进行修剪，小主枝的延长枝也不短截。对达到1m长的小主枝要撑、拉成水平，而对生长较短的小主枝暂不拉枝，待生长到1m长时，再拉成水平。当小主枝已选够1015个后，延伸过长过大的小主枝，要及时回缩。小主枝的粗度不能超过该段中心干粗度的1/2。当小主枝过粗时，可在小主枝上疏掉部分分枝，以削弱其生长势力。要防止树体上强下弱，当出现上强下弱的现象时，要抑强扶弱，可适当疏除中心干上部过密枝或上层小主枝上的较强分枝，小主枝上要配置和培养中小型结果枝组。无用枝的疏除对中心干上的竞争枝和小主枝上的直立枝，内膛的徒生枝、密生枝、重叠枝，要及时疏除，以保持通风透光良好，稳定产量和树势。6.2修剪梨树栽植后，通过45年的幼树整形，逐步转为正式结果期，在结果初期，还要注意培养树形，继续完成整形任务。但整个结果期修剪的重点是调节生长与结果的平衡，保势树体健壮，为夺取优质高档梨的生产创造条件。梨发枝力强成枝力弱，大多以短果枝结果为主，修剪时应重点注意以下事项：6.2.1结果枝组的培养与修剪结果枝组的数量合理布局是获得高产、稳产的关键。对容易成花的品种，可采用先短截后长放或短截后回缩的方法，对不易成花的品种，可以先长放后回缩，培养结果枝组。对盛果前期和进入盛果期的树，对结果枝组应进行精细修剪，同一枝组内应保留预备枝，轮换更新，交替结果，控制结果部位外移。要充分利用轻前长放和短剪回缩调节和控制枝组内和枝组间的更新复壮与生长结果，使其既能保持旺盛的结果能力，又具有适当的营养生长量。6.2.2辅养枝的修剪由于梨树的成枝力弱，整形修剪时，在骨干枝之间的空隙处，要适当多留一些辅养枝，以增强树势，利用其结果。当其影响主枝生长时，应及时回缩，直至疏除。6.2.3防止结果部位外移可采用对上部和外围的强枝进行疏剪，减少上部和外围枝数量，疏去直立强枝，留中庸枝并缓放成花挂果，以减弱生长势。对下部和内膛弱枝多留少疏，并适当短剪以促发分枝并复壮更新。对弱枝回缩到壮枝、壮芽处，以增强树势。对伸向行间的枝要适当回缩，使行间保持本树形或栽植方式应有的通光过道宽度。6.2.4树篱枝的密度每亩总枝量不超过8万个为宜。过密枝应疏除，维持适宜的留枝量，调节结果枝组的密度。6.2.5其它盛果期应加重冬剪，对内膛弱枝更新复壮，使内膛和下部枝培养丰满后，再交替结果，同时预防结果部外移，保持树体结构。夏季修剪作为辅助修剪，主要采用摘心、扭梢、拉枝等技术，以促进花芽分化。7 梨园管理7.1 施肥7.1.1 主要有机肥及化肥的养分状况由于进行绿色食品生产必须以有机肥为主，必须了解各类有机物及化肥的养分情况，以最后确定各类肥料的施用情况。各类有机肥的养分情况详见表6，表7，表8。主要化学的养分情况详见表9。表6 各类粪肥的养分含量种类N P KMn B Zn Cn Mo Fe(%)(mg/L)牛粪 0.87 0.39 0.53 360 23 19 16 3.7 1590猪粪 1.05 0.64 1.05 290 22 199 50 3 1850 羊粪 1.25 0.59 0.95 190 31 146 23 3.4 1920鸡粪 1.78 0.62 1.37 140 24 130 18 4.2 1900表7 主要作物秸秆的养分含量 单位：%种类 N P K Ca Mg Si稻草 0.60 0.09 1.00 0.14 0.12 7.99麦草 0.50 0.03 0.73 0.14 0.12 3.95大豆秆 1.93 0.03 1.55 0.84 0.07油菜秆 0.52 0.03 2.65 0.42 0.05 0.18为了保护环境，尤其是土壤环境，为生产绿色食品创造条件，所有人畜禽粪尿必须经过无害化处理，目前以采用三格化粪池为好。另外，也可用加盖粪缸或沼气发酵池进行无害化处理。人畜禽粪便在施用时还要加水稀释，以免造成肥害，加水量以肥的干湿程度决定，一般应加水2-5倍。 表8 人畜禽粪尿的养分含量（鲜物） 单位：%类别水分有机质N P2O5 K2O CaO人粪人尿猪粪猪尿牛粪牛尿马粪马尿羊粪羊尿鸡粪鸭粪鹅粪770790829683947690658750.556.677.120315.02.514.53.020.06.5287.225.526.223.41.00 0.50 0.375.00 0.13 0.190.65 0.40 0.44 0.090.30 0.12 0.95 1.000.32 0.25 0.15 0.340.50 0.03 0.65 0.010.55 0.30 0.24 0.151.20 0.10 1.50 0.450.65 0.50 0.25 0.461.40 0.30 2.10 0.161.63 1.54 0.851.10 1.40 0.620.55 0.50 0.95说明：各种畜禽粪尿的养分因饲养方式而有所变化，一般育成速度越快，精饲料食用越多，其养分含量应越大。表9 部分化肥的养分含量 单位：%养分含量 尿素 碳酸氢铵 磷酸一铵 磷酸二氢钾 钙镁磷肥（一级品）磷矿粉 硫酸钾（一级品）草木灰N 46 17 9 P2O5 44 52 18 10-20K2O 35 45 137.1.2 幼年期施肥（1-2年）第1年，苗木定植后于早春发芽5cm时开始施肥，幼树为了加速生长，可将有机肥结合化肥施用。每15天施肥1次，每次株施腐熟猪粪水2-3kg，尿素10g，至6月下旬施1次氮磷钾的混合粪水，可株施有机施水（腐熟猪粪水等）3-5kg，尿素10g，磷酸二氮15g，硫酸钾10g，以促进枝梢老熟，10天后再适当控水、控肥，使土壤保持干旱，以促进花芽分化，至9月中下旬施基肥，株施有机肥（腐熟的猪鸡粪水等，下同）10kg，钙镁磷肥150g，并结合施基肥在距主干30cm处开始扩穴改土，穴深60cm左右，宽30-40cm，长1m左右。分层压入杂草，作物，秸秆，钙镁磷肥等。第2年，将有大部分植株试花挂果，分别于2月、4月、6月、9月施肥4次即可，2月中旬，4月中旬每次株施有机施水5kg，尿素30g，6月株施有机肥水10 kg，尿素30g，硫酸钾20 g。于7-8月适当控水，以促进花芽分化。9月下旬施基施，株施有机肥水15kg，钙镁磷肥250g。并结合进行扩穴改土。7.1.3 丰产期的需肥特点密植梨园在第3年即可进入丰产期，应根据枝梢生长，根系生长及开花，果实发育等来确定施肥时期、施肥量及肥料种类等。梨根系在周年活动中，从2月上旬开始生长，至11月下旬结束，有2-3次生长高峰。丰产期梨园一般只2次高峰，第一个高峰约在新梢生长停止，叶面积大部形成后（亮叶期）至高温来临之前（即5-7月），由于地上部同化养分充足，地下部温度适宜，所以这个时期根系生长最快，对土壤养分的吸收也最迅速，以后生长逐渐缓慢；第二个高峰约在果实采收后，土温不低于20C之前，这时由于土温适宜，养分积累多，根系又迅速生长，出现第二个生长高峰（约在9-10月），以后生长缓慢，直至休眠。另外，在夏季重施有机肥更有利于分解和吸收。由于绿色食品栽培施肥必须以有机肥为主，而有机肥肥效速度相对较慢，所以，为了养分的分解和树体的吸收，每次施肥以在每次根系生长高峰的前期或来临之前进行为宜，既有利于伤根的愈合和促发新根，也利于肥料的分解，以提高其利用效率，结合以上分析，我们认为：梨丰产期施肥每年以3次为宜。第一次在2月上旬施发芽肥，以腐熟有机肥水结合速效氮肥施用，以提供开花座果的急需养分，施肥量占全年20%；第二次于5月下旬亮叶期（第一次生长高峰来临之时）施用壮果肥，施肥量占全年50%，以有机肥为主，结合补充钾肥和氮肥，以促进果实膨大和为7-8月的花芽分化积累养分；第三次在9-10月（第二次根系生长高峰）施基肥，以有机肥和磷肥为主，以促进花芽的进一步分化，并为树体贮存养分，以利于来年开花结果。7.1.4 丰产期施肥方案具体施肥量可按如下方法计算：由于梨树每产100kg果实需要吸收氮（N）0.4kg，磷（P2O5）0.6kg，钾（K2O）0.4kg，而肥料的利用率只有50%左右；所以每产100kg果实应施入氮（N）0.8kg，磷（P2K5）0.6kg，钾（K2O）0.8kg。结合各有机肥的养分含量，可以选择多种施肥方案，但有机氮与无机氮的比例必须大于1：1，即以有机氮为主。现在以猪粪为主要有机肥，按每667m2产梨2000k g为标准，提出2种施肥方案，以供参考。根据梨的需肥情况，每667m2产2000kg梨需要施入纯氮（N）16kg，磷（P2O5）12kg，钾（K2O）16kg，则需要年施猪粪（由鲜粪腐熟）2000kg，加4倍水稀释后施用（下同），尿素10kg，钙镁磷肥30kg，硫酸钾20kg。其各次施肥量为：早春发芽肥（2月中旬）施猪粪400kg（稀释后为2000kg），尿素4kg。5月下旬（壮果肥）施猪粪1600kg（稀释后为5000kg），尿素6kg，硫酸钾20kg。9月基肥施猪粪600kg（稀释后为3000kg），钙镁磷肥30kg。此方案在施猪粪较多时施用，若是猪粪、尿，则增加40%的猪粪尿的用量，而化肥用量不变。这样每667m2果园养1头猪就能基本满足其一年的有机肥用量。而且生产的果实糖度高，品质优。若有机肥数量不足，可采用另一施肥方案，即：年施猪粪1500kg，尿素15kg，钙镁磷肥70kg，硫酸钾25kg。其各次施肥量为：2月上中旬施猪粪（稀释方法同前）300kg，尿素6kg。5月下旬施猪粪750kg，尿素9kg，硫酸钾25kg。9月施猪粪450kg，钙镁磷肥70kg。这种方式所生产的果品糖度略低，品质稍差。另外，为了使施肥达到合理的指标，目前可进行叶分析和土壤分析来确定施肥量，只是分析成本较高。7.2 土壤管理制度幼年梨园行间可种植豆科作物及绿肥等，树盘周围进行中耕翻土，夏秋干旱季节进行松土或覆盖。密植梨园前期可种1-2季绿肥以培肥地力，并为扩穴改土提供肥源；后期则全园清耕、休闲、铲除园内杂草，防止梨树浮根，改善土壤理化性状。果园四周及园中空地、土埂等，可让其滋生部分杂草，以利于害虫天敌栖息。坡地果园则应自然生草或播种绿肥，以防止水土流失。对没有全园深翻的果园，在前期（1-4年）应从距主干30cm处逐年向外扩穴改土，一般在每年9-10月结合施基肥一并进行，穴宽30-40cm，深50-60cm，并压入杂草、作物秸秆等有机肥及磷肥等，对酸性土还应加入适量石灰以提高PH值，直至全园扩完。7.3 水分管理梨是生理耐旱性弱的树种，虽然长江流域降水量需较大，但只有1/3可被树体利用，而且全年降水量分布极不均匀；所以，为了确保梨树正常生长，并获得优质高产，必须灌溉。在干旱的早春及夏秋的伏旱均要及时灌水。梨树较耐湿，但土壤过湿，通气不良，影响根系生长，所以在雨季要加强排水工作。尤其是6-8月的花芽分化期，保持土壤及园区适度干旱，能促进花芽分化，在果实成熟前适度干旱还能增加果实硬度，使果实更耐贮运，同时还可增加糖度，提高内在品质。7.4 花果管理7.4.1 保花保果保花保果的根本措施是加强土、肥水的管理和防治病虫，使树体生长健壮，营养贮备充足，即能开花，又能结好果。梨自交不亲和（即自花不实），所以在建园定植时，一定要合理配置授粉树。为了进一步提高座果率和生产优质大果，并确保优质高效，必须推行人工授粉技术。经过人工授粉的果实，果形端正，生长快，果个较大,而且在连续阴雨的情况下也能座果。人工授粉在初花期进行效果最好，因为头批果发育最快，果大质优，要先点授边花和先开放的花，每个花序点授2朵花即可。另外，花期喷0.2%-0.5%硼酸也可提高座果率。7.4.2 疏花疏果梨花芽容易形成，开花座果率高，如果座果过多，消耗养分过大，造成新梢抽发少，果实小；不但不能提高果实内质和商品性，而且还影响花芽形成，从而影响来年产量。所以，在花多的年分，疏花疏果尤其重要。疏花应根据花芽数量和天气情况确定疏花程度，如花芽不是很多或花期天气不好（如阴雨绵绵），则不宜疏花，反之，则可疏除部分花芽或花朵。疏花宜采用疏弱留强，疏长（长、中果树的顶花芽）留短（短果枝的顶花芽）；疏腋（花芽）留顶（花芽）；疏密留稀；疏外（部）留内（部）的原则。强壮树可不疏或少疏。疏花朵则在人工授粉时将未授粉的花疏掉，原则上是保留先开放的1-2朵花。疏果在疏花的基础上进行，一般在第一次落果后（谢花后7-10天）至第一次套袋前进行。疏果应严格按照叶果比进行，砂梨叶片大，可按25:1-30:1留果，若按丰产期667m（亩）产2000kg计算，大果型品种（平均果重300g以上）每667m2（亩）留果8000-10000个，每667m2亩栽333株（21m）的梨园，株留果24-30个即可。另外，疏果应掌握弱树、果多的树要早疏，狠疏；旺树和果少的树，晚疏、少疏；内膛弱枝多疏少留；外围强