咖啡馆合作方案.ppt

咖啡馆合作方案 学而优合作版 合作方背景 合伙人 罗敏杰曾笑罗敏杰先生长期从事娱乐行业及酒吧行业 担任项目管理 楼面经理 餐饮物流等职位多年 近年来与朋友们经营过桌游吧等项目 曾笑先生长期从事餐饮行业 管理及出品负责 具有良好的咖啡及相关饮品开发知识及经验 曾与朋友合作开设过港式茶餐厅等项目 两位合作者预计各占50 股份共同经营 两位合作者非常希望用到自己的能力及思维开一间有品格风味的咖啡厅 一个地道的咖啡世界 而非一个很功利的咖啡世界 希望消费者来这里有所沉淀 有所感悟 传达一种人文精神 而非仅仅喝的只是咖啡而已 目前的行销情势 现今喝咖啡的风气就犹如老一辈喝茶一般 自从西方文化进入中国后 中国人喝茶的风气也渐渐的转变为喝咖啡 如今絶大多数人每天早餐已改为一杯咖啡 而非一杯茶 这也是西化东渐的成果 但相应的市场竞争也是相当激烈的 出品质量品质和环境都参差不齐 咖啡馆越开越多 有代表国际品牌的星巴克 有台湾品牌的天母蓝鸟 有本土品牌的绿茵阁 等等 而且还有众多兼作咖啡奶茶等饮品的茶餐厅西餐厅等等 尤其是我们希望开的第一所咖啡馆所希望的北京路附近 成行成市 其经营状况基本饱和 我们的经营想法 鉴于我们的行业经验及能力 我们强调产品为核心 地道的手工现调咖啡而非机械生产 返璞归真 真正的尼泊尔红茶调制的奶茶香滑怡人 以及我们的鲜榨果汁等等 以及初期提供的糕点都是我们的强项 随着经营状态的稳步提升 我们还将推出我们非常拿手和地道的澳门葡挞及猪扒包等美味小食 有信心也有能力操作好这个市场 虽然贵公司位于昌兴街的分店位置有点入 并非传统意义的街铺 加之周边环境比较恶劣 全是低档快餐店及走鬼世界 我们相信通过自己的出品和优质的服务能够打动消费者 并且通过自己的微博 QQ群打动年轻消费者 有力的开展网络营销 主要产品 食物贩售 咖啡奶茶果汁蛋糕餐点 松饼 三明治 点心 酒水 非烈性酒 咖啡豆 茶叶第二期 葡挞猪扒包兼外卖 经营思路 消费族群 贵公司读者 社会人群 网友 爱咖啡族群 周边街客经营策略 1 凡消费 即提供免费上网2 不设最低消费3 提供外带4 提供建议餐点 以不影响咖啡香味为主 5 提供场地租借6 贩售咖啡豆 包括生豆 烘豆 经营思路 市场营销策略 1 储值卡 提供九折优惠 贵公司读者会员85折优惠2 套餐组合 热咖啡 蛋糕 热咖啡 松饼 啤酒 玉米片 3 提供成为活动场地 20人免场地费用 10人以上消费八折 4 长期配合之团体给予优惠5 增值服务 书籍 报刊寄售 只帮助学而优销售其他经营思路以不妨碍及抵触学而优的经营为要素 经营理念 淡化经济利益的短期追求 着力于人文意义的精心构建 着重维系和强化与顾客的感情联系 广交朋友 真正给消费者一份家的关怀 区别于其他咖啡馆的急功近利 以家的温情和朋友的热情 吸引新老顾客常来常往 与学而优书店形成良性互动共同做旺目前比较冷淡的现实 有效的让爱咖啡的与爱书的链接到一个轨道上来 市场定位 格调类型 以重现上世纪三 四十年代法国乡间小镇格局和家庭氛围为特色 以历史和文化为载体 展示旧日欧洲城市 明星老照片 摆放旧时留声机 广播 电扇和欧洲文人作品手稿 配上沙发与古朴餐桌椅 勾勒出老公寓中产阶级客厅和起居室风貌 加上书架和报刊的设置 爵士和沙发音乐的烘托 展现出一个散发艺术气息 极具个性特色的咖啡经营场所 市场分析 咖啡行业在广州已由进入转向逐步成长阶段 随着人们生活水平的不断提高 消费观念逐步改变 咖啡馆已成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所 尤其是都市白领和有一定消费能力的大学生对咖啡馆的青睐 使咖啡行业赢得了一定的上升空间 社会既需要适合大众的传统店铺 也需要反其道而行之的 为少数人服务的个性店铺 颠覆了传统的 顾客 店主 的关系 把 顾客 和 店主 都变成 朋友 削弱了商业气氛 增加了情感消费因素 小型咖啡馆无法具备连锁咖啡厅的品牌优势和广告优势以及客流量 但连锁化经营 风格趋同 服务模式化 小店可发挥自身优势 通过广博的人脉 关怀备至的服务 独具特色的饮品 网络营销 口碑宣传等灵活多变的经营方式 在推广咖啡文化主题的同时 彰显个性特色 获取经济效益 财务计划 实行严格财务管理 通过日报表 月报表科目审核 实现损益控制 1 收支一日一结算 菜单与收款凭据一式两份 及时核对入帐 2 帐目管理日清月结 盈亏在帐目上要一目了然 避免管理的盲目性 3 固定资产 原材料 易耗品 造册登记 避免失窃和破坏 4 盈亏平衡分析 了解同类行咖啡馆毛利水平 估算各项变动成本和固定成本分摊 计算出盈亏平衡点 并确定盈亏平衡所须的营养额 大致计算出销售利润率和投资回报率 确定投资回收期 我们与贵司的合作想法 转租贵公司提出相应的租金及条款 我们自负盈亏 及一切商业责任 包括牌照等所有问题 所有经营活动在法律范围内与贵司无关 承包我们为贵司经营及管理好昌兴街的咖啡馆 只是第一步 我们稳步经营后将会陆续开分店 自负盈亏 按时缴纳承包费及相关费用与贵司 我们自己享有附属的招牌但不会与贵司的品牌冲突 紧密与贵司协作 但互不隶属 我们将完全免费提供场地与贵司做商业推广活动 而贵司须提供相关牌照的授权使用 具体的可以在承包合同中规范 会员资源共享 我们将给予贵司会员最大程度的优惠 并且在经营中完整保留以贵司形象出现 而我们的咖啡馆只作为副品牌出现 我们的压力与信心 众所周知咖啡馆是一个需要时间和精力培养的事业 其本身并没有很大的暴利 虽然看上去利润可以 但受到多方面原因的制约 首先是消费人气的一关 贵司位于昌兴街的分店表面上看起来的确距离北京路这个繁华地段很近 但旁边的财厅前已是成行成市的咖啡店及餐饮店 消费人群截留很明显 还有附近很多各式各样的餐饮店铺已经饱和 加之昌兴街整条街已是附近低档快餐店的固定格式化很难改变 目前的状况已经有多间位于昌兴街的铺位在出租 其结论已很明显 如需改变需要时间和毅力 及其出品的保证和一贯性 切不可盲目乐观及急功近利 需要耐心来培养消费群体 需要个性来打开知名度 我们的压力与信心 第二关 成本上升的压力 近年来 通胀预期的加强 所有食材均连续翻倍的上涨 而本身反应到终端来并没有体现的很明显 因为终端市场竞争相当激烈 比如十年前左右的咖啡也大约二十几一杯 现在也是 但这十年左右 咖啡豆价格都至少翻了七八倍 牛奶价格也至少三到五倍 进口的还不止 而我们的经营理念是决不可能卖不好的东西给消费者 这样的话碰到这样的地理环境绝对是自取灭亡 我们的压力与信心 我们的信心来源于 我们长期的经验及熟知市场的营销法则 具备很好的灵活经营的思路 我们会不断推出新产品 抓准很多市场需求 在变化的市场中寻找快速突破 我们当然不会只局限于开一家咖啡馆 我们的灵活思路会植根于一家有人文品格的咖啡馆去按照我们的思路不断开发