原创中国茶企商业模式演进与创新.doc

摘要:本文基于我国茶叶企业商业模式的演进简史，通过商业模式创新理论和价值链理论交叉视角，并结合典型案例分析，研究产业融合背景下茶企商业模式创新的路径选择及其实践，对我国茶产业的转型升级提供借鉴与启示。 中国论文网 关键词:中国茶商 商业模式 演进路径 创新实践 一、茶叶商业模式变迁概述 （一）商业模式基本概念及要素 商业模式主要有两种不同的含义：一类是简单地用它来指公司如何从事商业的具体方法和途径，另一类则更强调模型方面的意义。这两者实质上是有所不同的：前者泛指一个公司从事商业的方式，而后者指的是这种方式的概念化。本文的商业模式指的是前一种含义。 （二）我国茶叶商业模式演变 本文从茶业的发展时间顺序、价值链演变的角度，来归纳我国茶业商业模式的一般演变规律。首先，我们从我国茶叶的产生到成为商品切入，再从低程度茶叶商业化到较高程度的茶叶商业化，最后到现代化的多元化商业模式。 1.茶叶商业模式的起点 早在五千年前，据神农本草经记载，“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”，从而发现了茶的药用价值。到了“武王伐纣”时期，茶叶已作为贡品。到原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品，茶叶的身份已经发生了质的变化，从物品变成了商品，即马克思价值形式中的等价物。虽然形式简单，但是是茶叶商业化的起点。此时，仅仅是以物易物的社会形态，满足自身多元化需求，未形成盈利的意识，所以这阶段的茶叶还谈不上现代严格意义的商业模式。 2.朴实的商业模式 到了战国，我国的茶叶得到了推广，已有一定规模。在汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。到了魏晋南北朝，饮茶之风开始盛行。隋朝，全民普遍饮茶。随经济、社会、文化的发展，饮茶群体自然增长，促进了“朴实商业模式”形成。当然，“朴实商业模式”也促进了消费群体的增长。 本文的“朴实商业模式”是指从分散茶农到茶商，价值链从原材料到茶农的简单粗加工到集市或店铺的商业模式。该模式的价值链简单而短，附加值相对较低。价值链的中游还未形成专业的茶叶加工厂，一般由茶农直接经过传统茶叶制作、粗加工。此阶段，茶商经营模式仅限于零售业、种植业。此时，茶商未形成培育消费群体的意识，细分客户的意识薄弱，产品单一。 3.走向服务业 经过长期区域性的茶饮习惯，茶叶的消费群体逐步扩大。到了唐朝盛世，政治、经济、文化的繁荣，给茶叶的发展带来了千载难逢的时机。茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”的饮品。此时，茶叶的商业模式开始演化，从卖茶叶到卖茶饮的演变，从茶叶店演化出出茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。茶叶价值链的正式向服务业延伸，并拉开了茶叶“休闲文化产业化”的序幕。 宋朝，开始流行斗茶、贡茶和赐茶。 清朝，则是将中国国粹曲艺进入茶馆，并开启了茶叶对外贸易的大门。 此时，茶商形成了简单商业模式，附加值也有所提升。在制作环节的工艺逐渐发展走向成熟，制作工艺上的不同，同种茶叶制作出不同的茶叶商品。茶农、茶叶商、茶馆在经营上仍然相对独立，较少形成固定的合作关系。兼营茶园、店铺和茶馆的茶商也相对较少。“经营客户”和培育客户的意识也未形成。茶商的核心竞争力意识薄弱，经营茶叶的市场壁垒较低，茶商之间的差异也不明显。 4.价值链整合，走向规模化、专业化 近代，随着商业化程度不断提高和演进，加上技术突飞猛进，茶叶的商业化更是日新月异，茶商开始整合内外资源，商业模式也走向规模化、专业化。出现了专门经营茶园茶农、专业制作加工茶叶的厂商，专注茶叶、茶饮经营的茶商，上游、中游、下游之间的合作关系开始紧密。典型的茶商是整合上中下游的内外资源，形成规模效益、信息化效应，在市场具有较强竞争力。 此阶段，价值形成了下游、中游、上游明显的区分，上游主要由连锁店和零售店主导，茶馆为附，专注休闲文化产业。企业之间的竞争更多的是在成本、价格上的竞争，企业也未形成难以模仿的核心竞争力。市场也相对混乱，茶更多的是以品种命名，消费者很难做出区分，大品牌较少。 5.专注品牌打造和产品研发，构筑核心竞争力，走向多元化、精细化、国际化 改革开放以来，特别是进入21世纪，茶商在原有完整产业链的基础上，经过了“规模效益”之争后，茶商之间开始重视“核心竞争力”的构筑，专注品牌的打造和产品研发，以取得更多的市场份额和附加值，开始了商业模式的创新。通过研发，开发高技术含量的产品，与同行形成差异化。借助文化内涵，产品品质，售后服务树立口碑，借助各种媒介宣传，打造品牌价值。 由茶叶延伸出了茶文化休闲产业茶文化园、茶博物院、茶创意园，研发出了茶保健食品和美容用品。 二、茶企商业模式创新以天仁茗茶集团为例 （一）个案选择 目前全球经济的仍未摆脱发展困境，造成国内不少传统产业经营频频亮起红灯，每个传统产业都在积极思考如何因应困境，再创往日雄风。但如何走出转型的第一步，却是非常严肃与审慎的课题。虽然“没有不景气，只有不努力”，可是一个企业不管其规模大小如何，要进行商业模式创新，总是有很多无法预期的过程和结果。全球一体化、信息技术的发展和产品生命周期缩短，市场的的竞争格局随之发生了巨大的变化，一些企业乃至某个产业因为固步自封处于发展困境，而走向衰亡，而少数企业对商业模式进行了有效创新，则以惊人的速度崛起。 创立于1953年的台湾天仁茗茶，近半个世纪来，秉持着一份对茶叶的热情与执着，在“老行业，新经营”的理念下，设立了现代化的制茶工厂，提供消费者质量最佳，服务最周到的茶叶商品。以传承茶文化，塑造现代茶文化为使命，创立了“陆羽茶艺中心”推展茶文化和茶艺生活化，并研发新风格茶器，创新饮茶现代化。本着“取之于茶，用之于人类社会”的企业精神，成立了天仁茶艺文化基金会，发扬茶艺文化，积极参与国际性的茶文化交流，促进茶文化全球化的企业理想，使茶艺传得更深，茶香飘得更远。为营造现代、多元、中国风的茶文化，通过天仁“吃茶趣”茶餐厅、茶蜜饯食品、高速公路观光茶园、茶博物院、茶学院等经营模式创新，延伸与整合茶产业价值链中具差异化的环节，实现传统生活产业的文化创意升级，成长为“中国驰名商标”和“世界茶王”。 本文选择天仁集团作为研究案例，我们认为，天仁为世界茶产业的龙头企业，是茶商成功的标杆与创新的模范。从单一产品的经营到多元化的经营成长历程，并成为综合性的集团，其商业模式路径选择对研究茶商商业模式变迁与实践具有很强的代表性，为传统产业通过文化创意升级为体验经济树立了标杆，也为大陆传统产业转型升级路径选择提供了有益的借鉴和启示。 （二）台湾天仁茗茶集团的商业模式创新 1.天仁集团商业模式演进路径 1.1 从茶农变身为茶商 天仁茗茶的创办人李瑞河，1935年出生于南投县名间乡的茶农世家，从小接触茶叶，1953年随父亲卖掉茶园，举家迁往高雄冈山开设铭峰茶行（天仁茗茶的前身）；1961年，李瑞河在台南开设第一家“天仁茗茶”，后于1975年改制为天仁茶业股份有限公司。 1.2 从零售向制造延伸 经过营销通路的开拓，为了满足市场需求和企业成本的控制，1978年创建远东区最现代化制茶厂于苗栗县头份镇，“香山制茶总厂”，位于纵贯线上，为一观光茶厂，开制茶业风气之先。 1.3 整合资源，拓宽营销通路 1979年，天仁茗茶首家海外加盟店于美国洛杉矶落成。次年，天仁价值链开始休闲文化产业延伸，成立陆羽茶艺中心，传播茶文化和茶艺，成为饮茶爱好者的休闲场所。 1986年，天仁推出了新产品，授权罗莎食品股份有限公司产销天仁易开罐茶饮料。 1990年，天仁于五股设立北区业务中心，整合原有销售通路。1991年，投资马来西亚天仁，进行东南亚市场开发。 1993年，天仁正式登陆大陆市场，从茶产业的下游切入，开始茶原料的生产，为门店设立打下原料供给保障。最初在海峡西岸福建成立优山合作茶场，并在福州设立天元制茶场。1994年，成立漳浦天福茶庄和天福食品开发有限公司。1995年，先后成立北京、上海和潮汕分公司。1997年，在泉州、烟台、青岛、成都、济南等相继成立分公司。 1.4 积极开拓茶相关新市场 天仁积极布局茶叶市场营销通路的同时，努力向新的茶叶延伸品市场扩展。天仁将中秋文化与茶相融合，推出了茶月饼。1992年，开发茶坊事业，以“轻松小站”为名进军泡沫红茶市场。于1993年，结束与罗莎食品公司的合作关系，自行开发茶饮料市场。 1996年，天仁创新的将茶与酒结合，推出“919XO茶酒”系列产品，委托法国JOUMET酒厂制造。 1.5 茶叶产业经济价值升级 自1999年起，花了一年时间在世界各地展开了全球茶馆通路的市场调查，搜集了详细的市调资料，然后分析发展的差异性，举凡市场定位、商标设计、目标市场的选定、商品的组合、硬件的规划、卖场的意涵、营运的流程、地点的评估、经营团队的重组及创新价值之呈现等等。 2000年，天仁茗茶开始发展创意茶饮文化业“吃茶趣”连锁系统。 2001天仁茗茶与日本寿贺喜屋（Sugakico）集团签约，寿贺喜屋在日本发展“吃茶趣”连锁系统。 2002年，日本名古屋吃茶趣（荣町店）7月份开幕，加入营运。天仁吃茶趣通过2003年台湾当局经济部工业局创意生活产业发展计划的“创意生活事业优良案例”表扬。2003年11月日本名古屋吃茶趣二店（矢场町）展店成功 。 2003年，商标授权予台湾太古可口可乐股份有限公司，推出“天溪绿茶”、“天雾乌龙茶” 即饮茶系列。同年，购入衡阳店（1-5楼），并规划结合天仁茗茶、吃茶趣、陆羽茶艺，成为完整的茶文化旗舰店。 天仁在茶产业的发展上，确实达成了产业的升级，从经济价值递增图来看（图5），从茶叶原料到茶叶产品的贩卖是一般传统茶园、茶行所涵括的业务范围，一般的泡沫红茶店、缺乏主题的茶艺馆则是进入到提供服务的阶段，天仁集团在1992年成立轻松小站即是进入了此阶段。吃茶趣所具有的文化性、创意性让天仁集团走向提供体验的阶段，成立吃茶趣后的天仁集团所进行的不只是企业的多角化经营更是企业“创意升级”，甚至可以说是达成了茶产业的“创意升级”，进入到了经济价值的提供体验价值阶段。 1.6 形成综合性研发模式 （1）积极建设R&D基础设施，研展高技术含量的产品。1998年，购地80亩作为天福科技实验园；2000年，在漳浦天鹅山开发区购300亩地开发为无公害茶园；茶学院附近有400亩茶园与6家校办茶业工厂作为实验基地。天福校办厂已经竣工，一个R&D馆正在筹建，为R&D提供了基础设施。目前，天福的R&D朝着从茶叶中提取茶多酚用来做美容和保健的方向发展。如高科技含量的天美仕。（2）积极引进茶界专家，培养茶专业人才。据调研得知，目前天福已引进2位知名博士生导师，一位是著名茶学家、博士生导师刘勤晋教授任；另一位是中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋教授。此外还有9名博士和10名硕士。除了人才的引进，天福也加强人才的交流，R&D人员有去台湾学习和交流经验。天福注重人才培育，在漳州创办了茶职业技术学院，专业培养新时期新型茶业实用技术人才，很大程度上促进茶叶生产技术、经营管理和茶文化的更大发展。优秀毕业生还可选拔到海外学府学习，并到该集团海外分公司就业。天福努力构筑了企业内部的产学研的合作模式（如图1），形成知识和技术的产学研共享，降低了信息成本、交易成本等，更大限度的发挥R&D优势。（3）R&D决定了产品的多元化。产品R&D趋势：一方面，研展产品多元化，研发天然、健康的茶叶保健食品，天福和天仁在此方面已陆续推出益生菌绿茶锭等创新商品；另一方面，研发高品质、高附加值的产品,如绿茶锭、天美仕和吃茶趣等。目前，天福生产1000余种茶叶产品，主要商品有各类特色茶、绿茶锭系列、“?茶趣”全系列餐食系列、健康食品、茶具及茶艺用品等。?茶趣通路及系列产品的R&D，即为天福将茶业多元化、及提高产品附加值的佐证。 1.7 形成独特的宣传模式 天仁旗下的天福集团在大陆的品牌宣传除了应用正常的杂志、网络宣传外,还开创了独特的品牌和茶文化宣传模式（如图7）。 主要表现在：（1）结合大陆丰富资源，发展旅游休闲茶业。休闲茶业是第一产业和第三产业相结合的新型产业。把博物院、石雕园和观光茶园设立在高速路的醒目点和在知名的旅游景点的交通必经口。如漳州天福服务区座落在厦汕高速路旁的一个山上，汽车行驶在高速路上，距离服务区约2公里的地方游客就可以看到高大新颖的天福标志和雕像。还有四川夹江天福茶园，位于成都往乐山、峨眉山的成乐高速路，是到乐山、峨眉山旅游必经的第一站。天福通过独特的景点来宣传企业品牌，不管给专程游玩的游客还是路过的游客，都会留下深刻的印象。这种创新的宣传模式具有长远性、高效性、生态性。天福也在北京、上海和成都成立陆羽茶艺中心，进行茶艺知识及各项文化活动推广，教人如何泡一壶好茶。天福还因应饮茶文化的新趋向和消费者需求的新趋势，通过R&D促进茶产品多元化。目前有成功推广的?茶趣系列、轻松小站，还有正在推广的天美仕。这些是消费者休闲的好去处，进一步推广了天福。天福通过发展旅游休闲茶业的独特方式，达到了对品牌和茶文化很好的宣传。（2）兴办茶学院和校办茶厂。天福总投资2亿多元人民币兴办茶学院，总占地1100亩。天福还在茶学院的对面建成大型的生产基地作为校办厂区，以最先进的茶叶、食品生产线和完整的实验、检验设备为设计、建设目标，形成一个现代化茶叶、食品厂区，既可以作为天福的主要生产工厂，也可供学院作为学生实习和产教研结合的基地。天福通过宣传文化和培育茶人才，向学子和学子家长宣传天福品牌。（3）通过亚太经合组织高峰会（APEC）、世博会、中国茶城，把中国茶文化和天福品牌推上国际的舞台。1997年11月，在加拿大温哥华召开的亚太经合会议上，天福生产的天福813人参乌龙茶，经过严格检验测试，被APEC组委会，选定作为大会用茶及纪念品，被送给18个国家和地区的政要。2001年，在上海召开的亚太经合会，天福的七种茶叶、茶食品被大会选为会议用茶和纪念礼品。2005年，天福茗茶被选为釜山APEC的大会用茶，并作为礼品赠送与会各国元首与政要。据调研得知，2007年天福已在筹划在美国成立一个中国茶城，做为打开国际市场的一个据点。（4）在飞机场设立企业形象店。天福在上海浦东国际机场设立了一家形象店，为企业品牌和茶文化做宣传。虽然企业设在飞机场的经营成本比较高，每年该店亏损100多万，但是该店还是坚持执行全国统一价，在国内外游客心中树立了良好的企业形象，也很好地宣传了中国茶文化。 1.8 形成信息流动效益模式 经过近20年的发展，天仁集团整合内外资源，整合产业链，成为一家综合性企业，具有完整的上、中、下游产业链。 同时，天仁形成了难以模仿的商业模式，在茶业市场上构筑了独特的核心竞争力。核心竞争力突出表现在深层竞争力和表层竞争力的有机构建，达到企业信息的快速转化与商业化的目的。生产、加工和销售为一体，“一连串信息流”传递迅速流畅，研发时间（从提出概念的时刻开始到新产品上市为止）与同行业相比较短，具有很强的“先入为主”优势。 三、启示与思考 （一）启示 1.引领新消费 在茶叶商业模式进入产业链整合的阶段之前，商业模式的演进基本上是随着社会、经济、政治、文化的多方面进步，使得文化和饮食的有机融合，在社会上形成多数人的一种习惯，自然积累了一定规模的消费群体，新的商业模式顺应而生。到了近代，茶商开始在竞争市场经济的环境下，开了主动培育和抢占客户的意识，并将商业模式在往前推进，进入“大综合”的经营，集研发、生产、营销为一体的商业模式，少数企业形成了难以模仿的核心竞争力。 天仁的起家从茶农向茶商转变，商业模式也是简单的转移，并处于较为简单的商业模式，与朴实的商业模式相似，但是具有本质不同的是，天仁主动布局营销通路，抢占消费群，开始了市场的开拓。 在成功布局营销通路的情况下，天仁开始向中下游延伸价值链，进入自身专业化生产加工茶叶，保证茶叶品质及品种。据调研得知，这种模式仍在不断优化，例如天福与茶农签订合作协议，天福向当地茶农租地，并向茶农提供优良的茶品种和花苗（茉莉花）。租借土地种植的茶园全部由天福进行科学、规范、统一的管理。茶园的茶叶由农民采摘，并按市场价卖给天福。保证了茶叶的品质（大大降低了农药残留量）和茶叶供应，企业的生产成本和生产规模就得到了很好的控制。 更是值得借鉴的是，茶叶商业模式演进更多的是一些偶然的长期积累，发展出了茶馆与中国优秀文化的融合，进入转化为茶文化。而天仁注重技术引进和新产品研发，还积极将茶文化与新产品不断创新性的融合，与时代相接轨，成功开发出了吃茶趣，成为茶界茶文化创意升级的成功典范。 2.整合外界资源，发挥“信息效益”优势 目前，大多数茶商的经营模式，是上、中、下游仅仅是协作关系，只有少数具有一定规模的企业，具有完整产业链。即使有一些具有规模上优势的企业，只是简单的整合，在环节的衔接较为薄弱。典型的现状，就是当前大陆众多大型企业，在整体优势上难以与台商相比，如研发上、创意升级上、宣传模式上。多数企业没有发挥出“信息效益”的优势。这对我国发展茶产业的升级和茶商的经营路径选择具有借鉴价值。 （二）进一步研究 本文对茶叶的商业模式一般演进规律与现代茶商商业模式演进路径的比较，得出一些较有价值的启示。成功案例中，我们从茶商的创新商业模式中得到了经营借鉴。 今后，本研究将进一步深化和延伸，有以下几种方向。一是进一步探究茶商商业模式升级的机制与实际产生的效益；二是发挥“信息效益”优势是与组织机构、资源配置等因素之间的相关性；三是企业创新研发与企业的规模、人员结构、投入等之间的关系，是否有一个较优的配置比例。 参考文献：