猪对糖精钠真的有反应吗.doc

猪对糖精钠真的有反应吗？彭险峰 覃宗华 （广州英赛特生物技术有限公司 广州，广东 510663）摘要 糖精钠是最常用的猪用甜味剂原料。本研究在饲料中添加不同剂量的糖精钠后统计试验猪的采食量变化，试验结果明表添加20-100ppm的糖精钠不能显著提高试验猪的采食量。并在此基础上成功建立了用于筛选猪用甜味剂的极端偏好性试验方法苦味抑制试验，用此方法进一步证明了糖精钠对猪的甜味反应不明显。关键词 糖精钠 猪 食口性 苦味抑制试验自Richter等于1942年发明双瓶饮水偏好试验模型后，甜味剂在动物饲料中的研究开始引起科学家和畜牧工作者的广泛兴趣。首先，发现猪对蔗糖水具有强烈的偏好，接着，乳糖、葡萄糖、糖精钠、甜蜜素、索马甜对猪的偏好试验也先后有了结果。经过多年的研究和发展，目前糖精钠是最为普遍并被广泛接受的猪用甜味剂。商业化饲料厂用甜味剂的其中一个重要原因是饲料原料及添加剂来源复杂，很多苦味物质（如呕吐毒素、药物添加剂及杂粕等）明显影响饲料的食口性、降低动物的采食量。近年来随着成本压力的增加，有许多饲料厂期望在饲料中添加如玉米DDGS或其它杂粕以降低成本，但在饲料中的添加量稍高就会影响饲料的适口性。有人希望通过添加以糖精钠为主要成份的甜味剂来消除玉米DDGS等的副作用，但事与愿违，并不能改善饲料适口性的变化。因此，本公司研究小组设计了一列的试验希望探讨猪对糖精钠的真实反应，现将初步的试验结果报道如下。1、材料和方法1.1 试验材料试验动物： 110日龄左右的的小猪。试验饲料：玉米-豆粕型饲粮，粗蛋白18.0%，粗脂肪2.5% 粗纤维7.0%,钙0.5-1.2%，总磷0.35%，赖氨酸0.95%，不含任何抗生素、高铜及甜味剂。糖精钠：50%，粒径小于200目的流散性粉末。苦味物质：以恩诺沙星组成的复合苦味物质，每kg饲料中添加5克，可致猪完全拒食。1.2 试验方法1.2.1 双槽偏好性试验10头110日龄的杜长大三元杂肉猪饲养在同一个栏舍中，同时在猪栏中安装两个一样的料槽，即料槽A和B，每天上午10时在两个料槽中分别同时加12kg饲料，实行自由采食和饮水。第二天上午10时称量余下的饲料，统计每24h各料槽中饲料的消耗量。连续统计1周，统计每一天及连续7日两个料槽中饲料的消耗量评价双槽偏好性试验的有效性。1.2.2 糖精钠对试验猪采食量的影响120头110日龄体重相近的杜长大三元杂健康肉猪如表1分成4个试验组，每组3个重复。每组在在饲料中添加不同剂量的糖精钠，试验猪自由采食和饮水。试验期1周，统计试验猪在试验期的总采食量及平均日采食量的差异，评价糖精钠对试验猪采食量的影响。表1糖精钠对采食量的影响的试验分组设计Table 1 Experimental design of sodium saccharin on effect of feed intake组别Groups糖精钠用量（ppm）Dosage of sodium saccharin 试验猪数量（头）Number of animal1010322010335010341001031.2.3 糖精钠对饲料食口性的影响120头110日龄体重相近的杜长大三元杂健康肉猪如表2分成4个试验组，每组三个重复。每组在在饲料中添加高剂量的糖精钠。所有试验猪试验前12h同步禁食，12h后各组试验猪分别自由采食含有不同高剂量糖精钠的饲料，观察30-60分钟，直至试验猪不再采食时统计不同试验组的饲料消耗量，评价饲料中添加高剂量糖精钠对饲料食口性的影响。表2糖精钠对饲料食口性的影响的试验分组设计Table 2 Experimental design of sodium saccharin on effect of feed palatability组别Groups糖精钠用量（ppm）Dosage of sodium saccharin 试验猪数量（头）Number of animal1010321000103350001034500001031.2.4 极端偏好性试验方法（苦味抑制试验）的建立将10头试验猪饲养在同一栏内，给予饲料300-500克（用湿料，料和水按1：1配制），观察试验猪是否正常采食，确认健康状况正常。取1000克饲料，加入不同剂量的苦味物质，搅拌均匀后再加水1000ml，拌匀后静置20分钟，取试验饲料给试验猪，观察猪的采食行为，是否下降或拒食。确定最小能使猪拒食的苦味物质用量。1.2.5 基于苦味抑制试验对糖精钠及其它甜味物质抑制苦味能力的研究 根据1.2.4试验确定的苦味物质用量配制含有苦味物质和不同剂量糖精钠或其它甜味物质的饲料后供试验猪采食，观察试验猪的采食行为，用“吃”与”“不吃”的标准来判糖精钠及其它甜味物质掩盖苦味物质的能力。2、试验结果2.1双槽偏好性试验结果 双槽偏好性试验的结果见表3。料槽A和B加相同量的正常的饲料，但从每天的统计结果看两个料槽中每天被试验猪采食的饲料量并不是相近的，槽A与B相比，采食量差异在-20.8%24.8%之间波动。而试验全期的采食量差异槽A比槽B多11.2%。表3 双槽偏好性试验的结果Table3 Results of Bi-trough preference test项目Items料槽ATrough A料槽BTrough B总采食量（kg）Total feed intake(kg)料槽A和B饲料消耗之百分比(%)Trough A/B第1天采食量（kg）9.67.917.953.6/46.4第2天采食量（kg）9.97.417.357.2/42.8第3天采食量（kg）9.28.517.752.0/48.0第4天采食量（kg）7.210.918.139.8/60.2第5天采食量（kg）12.56.619.165.4/34.6第6天采食量（kg）11.87.118.962.4/37.6第7天采食量（kg）10.68.118.756.7/43.3总耗料（kg）70.856.5127.355.6/44.42.2 糖精钠对试验猪采食量的影响 试验猪添加20-100ppm的糖精钠后统计一周的饲料消耗总量并计数各试验组的平均日采食量，结果平均日采食量在1.893-1.946kg/d，统计分析日采食量差异不显著。表4 糖精钠对试验猪采食量的影响试验结果Table 4 Results of sodium saccharin on effect of feed intake组别Groups糖精钠用量（ppm）Dosage of sodium saccharin动物数量Number of animal总耗料（kg）Total feed intake (kg)平均日采食量（kg）Average daily feed intake(kg)10103406.141.9340.198A220103403.831.9230.212A350103408.661.9460.233A4100103397.531.8930.248A注：同列数据肩标不同大写字母表示差异显著（P0.05）2.3 糖精钠对猪饲料食口性的影响 在饲料中添加高剂量的糖精钠（1000-50000ppm）后，猪的采食量并未明显下降（表5）。表5 糖精钠对猪料食口性的影响试验结果Table 5 Results of sodium saccharin on pig feed palatability组别Groups糖精钠用量（ppm）Dosage of sodium saccharin动物数量Number of animal总采食量（kg）Total feed intake (kg)平均采食量（kg）Average feed intake(g)1010338.611.2870.166A2100010339.031.3010.154A3500010338.251.2750.165A45000010338.161.2720.149A注：同列数据肩标不同大写字母表示差异显著（P0.05）2.4 苦味抑制试验结果在饲料中添加苦味物质后，试验猪的采食行为发生明显改变，在每公斤料中添加5g苦味物质后，试验猪开始拒食，这个剂量可用于下一步试验(表6)。表6 苦味抑制试验结果Table 6 Results of Bitterness suppression test组别Tements 饲料（kg)+水(kg)Feed(kg)+H2O(kg)苦味物质用量（克）Dosage of bitter substance采食行为Feeding behavior11+10正常采食21+11吃得慢31+12吃得慢31+14吃得慢41+15拒食2.5 糖精钠及其它甜味物质抑制苦味能力的试验结果在饲料中添加猪完全拒食剂量的苦味物质后的饲料中再添加糖精钠和其它甜味物质，结果均不能让猪恢复正常采食（表7）。表7 糖精钠及其它甜味物质抑制苦味的结果Table 7 Results of Sodium saccharin and other sweet substances inhibit the bitterness组别Trements 饲料（kg)+水(kg)Feed(kg)+H2O(kg)苦味物质用量（g）Dosage of bitter substance甜味剂种类Species of sweetener用量（ppm）Dosage采食行为Feeding behavior11+10-正常采食21+15-拒食31+15糖精钠1000拒食41+15糖精钠500拒食51+15糖精钠10000拒食61+15糖精钠20000拒食71+15糖精钠50000拒食81+15糖精钠100000拒食91+15阿斯巴甜50000拒食101+15甜蜜素50000拒食111+15纽甜50000拒食121+15蔗糖50000拒食131+15三氯蔗糖50000拒食3、结果分析和讨论3.1 猪和人对糖精钠的感知一样吗？糖精钠最早发现是于人的食品添加剂，其作用机理及其在人食品中的应用已相当深入。如果以蔗糖为参照，糖精钠的适度系数相当于蔗糖的215倍。但猪对糖精钠的感知到底如何呢？由于人和动物不能直接对话，我们只能用一些替代手段，间接来反映猪对糖精钠的反应。2.2的试验通过在饲料中添加不同剂量的糖精钠来观察试验猪是否有采食量提高，结果是否定的。这个结果似乎提示糖精钠并未明显改善饲料的适口性。该结果与以前文献的报道一致，认为在猪的反应中，糖精钠只相当于蔗糖的3倍，比人的反应要弱很多。因此，猪和人对糖精钠的感知肯定是不一样的。这种差异最主要的原因是人和猪的味觉生理上存在差异。已有详细的生化及分子研究证明人和猪味蕾表面的甜味受体结果存在较大的差异，从而导致糖精钠与猪和人的甜味受体的亲和力显著不同。2.5中测试了多种人感受是非常甜的甜味物质，如阿斯巴甜、纽甜等，但对猪却没有反应。此外，人的味觉感知糖精钠时，若量过大时有一种非常不友好的金属余味，但在猪饲料中添加5%的糖精钠时，猪的采食仍然正常。所有这些证据均能佐证人和猪对糖精钠等甜味物质的反应是不一样的。3.2 猪用甜味剂的评价方法由于猪用甜味剂的研究要大大晚于人的甜味剂研究，因此很多研究方法是借助人甜味剂的研究方法。最传统的方法包括偏好性试验和电生理试验。电生理试验是在体外进行的，存在体内外的条件有一定差异，且操作复杂。偏好性试验的基本理论依据是希望猪能感受到饲料食口性的差异，并形成对良好食口性饲料的嗜好。但偏好性试验的结果受多种因素的制约。如猪能感受到饲料食口性差异到底有多大仍是一个未知数？猪建立起对某一种良好食口性饲料的偏爱需要较长的时间。还有饲养管理、环境等因素均会影响试验结果。试验结果2.1显示同一栏试验猪喂相同的饲料，而仅仅是料放置的位置差异，结果两个料槽中的饲料消耗每天都不一样，总的饲料消耗也有显著差异。这说明偏好性的试验结果相对难以客观反应真实情况、误差较大。通过摸索本研究成功建立一种极端偏好性试验苦味抑制试验用于评价猪用甜味剂。苦味抑制试验选择饲料中常见的苦味来源物质，通过加大添加剂量，使其完全拒食后，再添加不同的甜味物质，观察是否能恢复猪的采食。用苦味抑制试验的方法我们评价了糖精钠及其它甜味物质抑制苦味的能力，结果表明糖精钠并不能改善苦味物质所引起饲料食口性的改变。苦味抑制试验的结果判断是“有”和“无”的差别，克服了人为主观因素的影响，是猪用甜味剂的筛选的优选模型。3.3 甜昧剂对动物生长性能的影响 猪的味觉都比人类发达得多。味觉通常分为酸、甜、苦、辣、咸5种，但只有甜味是畜禽最喜爱的口味。当饲料中大宗原料的构成不理想、原料