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怎样消除葡萄酒木塞味这个祸根 木塞味道会突然的扰乱酒客的情绪 虽然发生 的几率并不是很高 但5 的发生率还是会使你措手不及 木塞味成因 困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的 比 z0b1e清宫御酒www qinggongyujiu org深圳清宫御酒 如酿酒过程中的橡木桶 生产与运输过程中被化学物质Trichloroanisole TCA 感染的橡木塞 以及不干净的 被TCA污染 葡萄酒的储存环境等等 这些因素都直接与橡木有着或多或少的联系 当这些因素与葡萄酒直接接触时 TCA很有可能会感染到 酒 于是有一些酒便会产生令人作呕的木塞味道 如何分辨它 木塞味来源于一种叫做TCA的化学物质对酒的污染 如果葡萄酒中发出类似于发霉陈腐报纸的 z0b1e清宫御酒www qinggongyujiu org深圳清宫御酒 味道 动物的汗腥味 潮湿的衣服或地下室的霉潮味时 八成此酒已经感染了TCA 其实要分辨这些味道并不难 人类的嗅觉是灵敏的 即使万亿分之一TCA都会被人类的嗅觉器官所捕获 而1克TCA完全可以毁掉美国所有生产的葡萄酒 当然一些嗅 觉迟钝的人是很难分辨出葡萄酒中轻微的木塞味的 轻微木塞味的葡萄酒是可以被勉强接受的 而被木塞味强烈污染的葡萄酒是不能饮用的 即使它们是无害的 因为这些不干净的浑浊的气味影响了葡萄酒本身的香气 使葡萄酒失去了应有的品质 z0b1e清宫御酒www qinggongyujiu org深圳清宫御酒 TCA是什么 我们生活的空气中漂浮着大量的微生真菌 在湿润的环境中 它们会将氯酚转化成氯苯甲醚 这就是我们所说的TCA 它常常被用来制造成农药杀 虫剂或防腐剂 我们都知道橡木塞是由橡树的树皮制作而成的 为了保证橡树在种植过程中不被病虫害所侵扰 常常会使用这种含TCA的农药杀虫剂或防腐剂 就是这些偶然的微量残留TCA埋下了日后葡萄酒木塞味的祸根 z0b1e清宫御酒www qinggongyujiu org深圳清宫御酒 发生不幸时怎么做 如果我们不幸遇到了木塞味的葡萄酒该怎么做呢其实最简单的办法就是换一瓶 在国外 木塞味会被作为葡萄酒的生产缺陷 是可以接受调换 的 但在葡萄酒文化贫瘠的中国 很多商家并不了解木塞味 他们多数认为是顾客无理取闹 因为不喜欢某些葡萄酒的口感而提出有怪味调换 所以调换起来有一定的难度 z0b1e清宫御酒www qinggongyujiu org深圳清宫御酒 消除木塞味还是有一个小窍门的 将木塞味的 葡萄酒倒入由聚乙烯 塑料保鲜膜 包裹的容器中 浸泡几分钟 TCA就会被聚乙烯吸附掉 葡萄酒也就随即消除了木塞味 这么做 当
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