饲料总结整理版.doc

一、动物的消化方式物理性消化;化学性消化;微生物消化二、水的营养1.水的营养作用A动物机体的主要成分B理想的溶剂C一切化学反应的介质D调节体温E润滑作用2.水产动物应注意1.水中氨氮不宜过多，否则造成中毒2.水温不宜过高3.溶氧4.溶解气体含量5.pH值6.透明度7.水色三、蛋白质营养1.蛋白质的组成元素，蛋白质系数2.蛋白质的营养作用，蛋白质营养生理功能模式I=Im+Ig+Ie3.氮平衡4.蛋白质的质量是指饲料蛋白质被消化吸收后，能满足动物新陈代谢和生产对氮和氨基酸需要的程度，实质上是指氨基酸的组成比例和数量。5. 必需氨基酸动物自身不能合成或合成的量不能满足自身的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。鱼类10种必需氨基酸： 异亮氨酸Ileu、亮氨酸Leu、赖氨酸Lys、蛋氨酸Met、苯丙氨酸Phe、苏氨酸Thr、色氨酸Try、缬氨酸Val、精氨酸Arg、组氨酸His限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需要的蛋白质必需氨基酸的量的比，比值偏低的氨基酸。氨基酸平衡：配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼虾对必需氨基酸的需要量。6.理想蛋白质定义：这种蛋白质模式的氨基酸在组成和比例上与动物所需要的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例。四、碳水化合物1.定义、分类：二糖三糖四糖五糖六糖同质多糖杂多糖单糖低聚糖或寡糖（210个糖单位） 多聚糖 其他化合物从营养生理角度考虑，多糖可分为营养性多糖和结构性多糖2.碳水化合物的营养作用1）糖类及其衍生物是鱼虾类体组织细胞 的组成成分。2）为鱼虾提供能量。3）是合成体脂的重要原料4）为动物合成非必需氨基酸提供碳架5）改善饲料蛋白质利用率6）寡糖、糖苷、糖蛋白、结构性多糖等动物抗病力和生长有促进作用3. 碳水化合物的代谢效率鱼类利用糖类的能力比其他动物低。并且随食性和种类的不同而呈现很大差异。已研究证实：在水生动物体内主要依赖蛋白质的分解提供能量3.1胰岛素分泌不足3.2鱼类肝脏中糖分解酶如己糖激酶的活性很低，该酶的活性低就限制了葡萄糖的代谢能力。3.3在水生动物葡萄糖主要靠糖异生作用3.4一般认为肉食性越强的鱼对糖的利用率越低3.5鱼类对低分子糖的消化率高于高分子糖类五、脂类的营养与能量的营养能值：饲料中有效能的含量反映了饲料能量的营养价值。1.能量的转化2.体增热又称为特殊动力作用、养分代谢热能，当鱼类摄食的饲料含代谢能量与鱼类的标准代谢产热相等时，鱼摄食后的产热量比标准代谢产热量要多，这新增加的产热量即为体增热。3.能量蛋白比能量与蛋白质之间的关系：鱼类摄取营养物质的第一需要是满足能量需要，鱼类营养学观点能量是鱼类饲料定量的基础。脂肪和糖类虽然能代替蛋白质提供能量，但是蛋白质的重要的生理功能是不能被替代的，并且鱼类对蛋白质的需求量很高。定义（E/P ）：由叫卡蛋白比，是指单位重量饲料中所含的总能与饲料中粗蛋白质含量的比值。意义：能量蛋白比的适宜程度直接关系到蛋白质和能量的利用率，适宜的c/p比有利于能量蛋白质的利用，提高饲料效率。4.呼吸商RQ是指一定时间内机体呼出的二氧化碳的量与摄入的氧量（即耗氧量）的比值。每种营养素都有各自的呼吸商。5.脂类的额外能量效应饲粮中添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮净能增加。机制：1.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸存在协同作用，不饱和脂肪酸促进饱和脂肪酸分解代谢。2.脂肪能适当延长食糜在消化道内停留的时间，有助于营养素的消化吸收。3.脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗。6.脂肪酸的分类1）亚麻酸：第一个双键在第三位碳原子上，3，有17种2）亚油酸：第一个双键在第六位碳原子上，6，有21种3）油酸：第一个双键在第九位碳原子上，9，有12种4）棕榈油酸：第一个双键在第七位碳原子上，7，有9种7.必需脂肪酸凡是体内不能合成，必须由饲粮供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。又称为维生素F。通常认为 亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸为必需脂肪酸。DHA和EPA:DHA的化学名称是二十二碳六烯酸，EPA的化学名称是二十碳五烯酸，这两类物质均为人们所需的高度不饱和脂肪酸，有“脑黄金”之称在鱼贝类等水产动物的脂肪中含量较高.DHA和EPA的生理活性抗血栓、防止血小板凝结、舒张血管、降低胆固醇、和甘油三酯、降低血粘度降血压等。DHA又被称为深海鱼油，促进脑细胞发育，活化大脑细胞，改善大脑机能，是构成脑磷脂、脑细胞膜的基础。若缺乏则生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍。EPA：降低血中甘油三酯，预防心脑血管疾病。五、维生素分类：脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK水溶性维生素:VB族、VC了解脂溶性维生素的营养作用和缺乏症VA营养作用: 1）促进粘多糖的合成，维持细胞膜、上皮组织 的完整性和正常通透性，进而保证RNA的代谢和蛋白质的合成。2）抗夜盲症，参与构成视觉细胞内的感光物质-视紫红质的合成。3）影响繁殖和骨的发育4）影响动物的免疫机能缺乏症: 维生素A缺乏主要表现为夜盲症、干眼病(虹鳟和鲤鱼产生贫血、鳃盖扭曲、眼和鳍基出血、突眼)VD营养作用: 1）促进肠道钙、磷的吸收，调节钙磷的水平，促进骨钙化。2）促进成骨细胞的形成和钙在骨中的沉积作用。3）通过限制特定酶的活动来减缓前列腺癌的扩散 。缺乏症: 哺乳动物缺乏VD会引起骨骼异常,在鱼类主要表现：虹鳟缺乏VD的症状是生长不良，肝脏脂质增加，体内钙平衡失调，伴有白骨骼肌抽搐以及轴上肌肉系统的白肌纤维亚显微结构的改变，并表现出一种类似脊椎前突状的尾部下垂综合症。杂交罗非鱼VD缺乏症表现为生长不良，FCR降低，血红蛋白、肝细胞指数和血浆中碱性磷酸酶的活力下降。VE营养作用1）使细胞膜上的不饱和脂肪酸免受氧化，从而保持细胞膜的完整性2）保护巯基不被氧化，从而保证了一些酶的活性3）抗不育作用4）在体外可作为VA、不饱和脂肪酸等易被氧化的物质的抗氧化剂5）提高机体免疫力缺乏症通常表现为白肌纤维萎缩、坏死症状肌肉营养不良、心脏肌肉组织水肿、免疫力下降等；VE和硒有协同作用，二者的缺乏症状类似VK营养作用1）促进血液凝固2）参与形成VK依赖性羧化酶缺乏症：若缺乏会造成凝血障碍，使凝血时间延长（斑点叉尾鮰缺乏VK出现皮肤出血凝血完全被阻止）六、矿物质(Ca、P、Mg、Zn、Fe、Cu、Se营养作用和缺乏症)钙的营养作用A构成骨牙B维持神经的兴奋性C促进凝血D控制膜的通透性，调控营养成分的吸收E促进胰岛素、儿茶酚胺等激素的分泌磷的营养作用A构成骨牙，以磷酸根的形式参与机体代谢B是ATP、磷酸肌酸的组成成分，参与机体能量代谢C以磷脂的形式促进脂肪和脂溶性维生素的吸收D磷脂和蛋白质结合形成细胞膜的成分E是生命遗传物质DNA、RNA和一些酶的结构成分钙磷的缺乏与过量(这一个要分开阐释钙、磷的缺乏！)基本表现是：食欲降低、生长减慢、饲料利用率下降，骨生长发育异常、骨软化、骨质疏松。典型的表现是佝偻病、骨疏松症和产后瘫痪。水生动物一般不会缺钙，甲壳动物需钙量大要从饲料中提供部分镁营养作用:A参与骨骼和牙齿组成B参与生命遗传物质DNA、RNA的组成 C调解肌肉兴奋性D作为酶的活化因子或直接参与酶的组成，参与氧化磷酸化作用，促进ATP中高能磷酸键断裂缺乏症的主要症状：厌食、生长减缓、呆滞、组织镁减少(虹鳟、鲤等淡水鱼类表现为食欲下降,生长停滞，灰分减少，脊柱弯曲，身体畸形，鳃丝退化，出现白内障，死亡率上升，肾中钙沉积，易形成肾结石等症状。)铁营养作用A是血红蛋白和肌红蛋白的组分，参与O2和CO2运输。B是氧化还原酶系统的组成成分参与呼吸和生物氧化过程。C生理防卫机能 铁缺乏的典型症状是贫血、生长缓慢、可视粘膜变白，抗病力下降。以血红蛋白的含量衡量贫血的标准（真鲷、鳗鲡缺铁时产生典型的小红细胞性贫血病 ，鳃浅红、肝呈黄白色。高铜会抑制铁的吸收，饲料中的磷酸盐易与铁结合成不溶性物，考虑饲料中的添加量。）锌的主要营养A作用在于它是大量金属酶的组成部分（不少于200种）B参与机体内酶的组成C参与胱氨酸和粘多糖的代谢D激素的正常功能，是胰岛素的组成成分E维持生物膜的正常结构和功能缺锌则生长缓慢、食欲减退、鱼体皮肤鳍糜烂、躯体变短、晶状体白内障、死亡率升高。铜营养作用A参与铁的吸收和新陈代谢，为血红蛋白合成及红细胞成熟所必需。B参与骨的形成，含铜的赖氨酸氧化酶可直接由组织细胞产生，促进弹性硬蛋白和胶原蛋白的连接。C是金属酶和一些蛋白的组成成分，参与机体代谢，如细胞色素氧化酶、铜蓝蛋白、金属硫蛋白.自然条件下，缺铜与地区分布有关。缺乏会产生低色素小红细胞性贫血、生产性能下降。一些含铜的酶活性下降，机体抗氧化能力下降，抗病力下降。（鲤鱼出现白内障）硒营养作用A是机体谷胱苷肽过氧化物酶的组成成分，分布于肌肉、肝脏、血液。B防止细胞线粒体的脂类氧化C抗癌、抗辐射、防御重金属中毒D保证肠道脂肪酶的活性，促进乳糜微粒的形成，进而促进脂溶性维生素的吸收E有节约维生素E的作用，协同维生素E的吸收保护细胞膜的完整性。缺乏主要表现是肝坏死、肌肉营养不良、白肌病、渗出性素质和胰腺纤维化、桑椹心。虹鳟生长抑制、渗出性素质（体液渗出毛细血管积于皮下引起水肿）七、配合饲料原料定义：根据动物营养需要，将多种原料按照饲料配方经工业生产的饲料。1.饲料原料的分类粗饲料：粗纤维占18%青绿饲料：天然水分在60%青贮饲料：经过发酵能量饲料：CP20%，CF20%，CF18%矿物质饲料维生素饲料添加剂（专指非营养性）2.蛋白质饲料蛋白质饲料原料种类很多分为：植物性蛋白饲料动物性蛋白饲料单细胞蛋白饲料2.1鱼粉鱼粉所含的氨基酸与动物组织的氨基酸组成近似。又含有丰富的矿物质和多种微量元素，富含维生素A、D，适口性强，消化率高，所以营养价值极好。用以平衡饲粮中的必需氨基酸和补充钙、磷及微量元素，尤其是碘和硒，以及被称为动物蛋白因子(APF)的维生素B12和未鉴定生长因子(LLGF )。2.2鱼粉的替代品肉骨粉：脯氨酸、甘氨酸含量多，赖氨酸及色氨酸不足，但是是良好的钙、磷源，维生素B12 、烟酸、胆碱含量多血粉：蛋白质含量高，赖氨酸含量高，异亮氨酸含量低，氨基酸不平衡乌贼粉：粗蛋白质含量7682%，乌贼内脏粉粗蛋白质含量3553%，氨基酸良好，含有高度不饱和脂肪酸及胆固醇，是鱼、虾、蟹的良好饲料原料大豆粕：蛋白质含量高：40%44%，赖氨酸含量高（2.52.8%），缺乏蛋氨酸菜籽饼粕：蛋氨酸和赖氨酸含量高，精氨酸含量低，钙、硒含量高3.能量饲料玉米高粱等蛋氨酸、色氨酸和赖氨酸含量不足，大多数B族维生素含量丰富饲用油脂：牛油、菜籽油、花生油、粟米油、鱼油八、添加剂1.分类 营养性添加剂（多维、多矿、氨基酸等）非营养性添加剂A饲料保护剂：抗氧化剂、防霉剂、粘合剂B促消化剂：酶制剂、益生素、诱食剂C代谢调节剂：激素、D生长促进剂：抗生素、药物、免疫调节剂E改善产品品质：着色剂2.定义： 添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质，促进营养物质的吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率，提高动物生产水平，改进动物产品品质的物质的总称。载体：是指用于承载微量添加剂活性成分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能均匀分布到饲料中去的可饲物料。稀释剂：掺入到一种或多种微量添加剂中起到稀释作用的物质，它可以稀释活性成分的浓度，但不起承载添加剂的作用。2.作为渔用添加剂要满足的条件对动物不产生毒害作用和不良影响要有确