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美食广场策划书 美食广场策划书篇一：美食广场的策划书 美食城最新规划策划书我公司对美食城投入一百五十万元（以实际投入为准） 一、 美食城项目 1、一楼 再就业美食城，时尚休闲的美食广场 2、二楼右蜗居宾馆，打造快捷式宾馆 二、 美食城经营模式 1我们将一层打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃，铜川首家时尚休闲的美食广场。 2、操作间的总体布局与操作流程是根据食品药品监督管理相关要求进行设计，以保证食品安全，卫生。3、大厅是在通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。餐厅的空间设计合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。4 2,二楼右经济宾馆，打造快捷式宾馆20间左右在不设餐饮娱乐设施的前提下，我们将改造的重点放在客房内部，做到冷暖空调、电视、电话、宽带上网、舒适床具、配套家具、独立卫生间、24小时开水热水等基本设施应一一俱全。卫生间均设淋浴，原有卫生间全部按新标准重新改造。客房室内装修布置简约舒适，以家居、精致、简洁为目标，突出重点，处处要体现酒店对客人的尊重和关心，每个房间收拾得清清爽爽，干净整洁。作为重点的卧具要按星级酒店配置，让客人能睡个好觉，给人以“自然自在，轻松舒缓”的感受。 指 导 思 想 企业精神 团结拼搏，争创一流 发展理念 顾客至上 以人为本 合作原则 互信发展共赢 经营理念 安全第一，效益第二 “民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到美食城的信誉，关 系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮 食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安 全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热 心肠 ，饭菜一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次 少炒、现炒现卖”，以确保顾客能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾 客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务， 以诚待人、以情感人，让顾客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。 星星之火可以燎原，关键在于做好细节 我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划， 从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业 流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。 企业优势 1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全 心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。 2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、 比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存” 的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。 3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人 才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。 4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。； 5、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控 制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。 6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城 “三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值， 卫生与安全 1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。 2、严格遵守食品卫生法、食品卫生安全五四制，把好食品原材料采购关，杜绝“三 无”产品入库。 3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小时留 样等工作；严格执行外来人员出入登记制。 4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。 a、推行“5S”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率， 提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。 b、员工着统一工作服上岗（每人发放 2 套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁 度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上 及时、妥善处理员工的与投诉，做到以诚待人、以情感人。 c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、 服务技能和服务水平。 经营成本控制核算 在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。 我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控 制成本和费用，同时获取了合理的利润。 一、 采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了 询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做 到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。 二、 领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的 领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。 三、 生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标 准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了 产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。 四、 经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定 时管理，节约有奖，浪费自负原则。 经营目标 总体经营目标：三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）美食广场策划书篇二：美食广场策划方案 美食广场策划方案 一、规划分析 1、市场定位 本项目重点突出“美食”的概念，以各类烧烤为经营主线，辅以各地特色小吃。 ? 消费者定位：目标群体主要锁定在民权县城及周边居民； ? 产品定位：以规模和特色取胜，使之成为当地规模最大、品种最齐全的美食汇集地，经营品类要多而精，各类美食采用开放式的陈列； ? 价格定位：“美食平民化” 价格定位中档，让客人“花最少的钱吃最好吃的食物”。而且应引 进储值卡刷卡消费，使之消费方便、卫生、快捷、时尚； ? 品牌定位：设计风格要敢于突破品牌饮食文化，要彰显广场的形象高度，尽量采用“明档”操作模式，设计风格统一规划，创造良好的就餐环境。做民权最大的带娱乐项目的特色、大气、时尚的品牌美食广场，配合酒店及公司做好太阳城品牌； 2、项目分析 ? 位置优势：本项目位于民权新区，环境优美，酒店配套设施齐全； ? 硬件设施：整体布局合理，有适量的停车位； ? 软件设施：厨师力量雄厚，服务人员、保洁人员充足，可以提供项目招商运营必备的人力保障； ? 管理优势：自主经营，商位租赁；对商户统一办理工商、税务，无需缴纳水、电费用； ? 项目劣势：远离闹市区，人流量相对偏少，周边人群消费能力有限；缺乏特色小吃少，短期内不能形成规模效应； 二、运营规划方案 1、服务项目 （1）档口规划： 烧烤档： 主营海鲜、羊肉串、烤全羊、蔬菜；特色档： 各地特色小吃； 凉菜档： 各类下酒小菜（花生米，毛豆，小龙虾.)主食档： 各地精美面食热菜档： 麻辣鱼头， 大盘鸡 （2）特色服务项目 ? 舞台演出：动感舞蹈秀；“好歌任你点”服务（每个人都可以点歌，每首二十元，点够一百元歌曲免费赠送两杯啤酒）； ? 主题活动：喝啤酒大赛；经典电影回顾；篮球、足球赛事转播 2、前期投资 根据本项目的实际情况，酒店前期需要在餐具厨杂、设施设备、收银系统三个方面进行一次性投资，预估投资明细如下：鉴于以上情况建议下面两种方案 方案A： 采用招租形式，然后从中抽取一定比例的费用 方案B： 自营为主方案评估： 方案A：项目出租前根据招商对象的数量和规模对经营面积进行合理的分割划分； 方案B：在招商不成功的情况下，采用自营模式； 分析认为方案A优于方案B: 1) 方案A 的后续发展空间更大，资金收入也相对较高， 2）在方案A 有效运作的前提下，一定能达到美食广场的升值效应，同时也提升酒店知名度； 三、招商方案 1、招商原则 （1）先通过/广告/介绍进行招商。 （2）招商活动中配以灵活促销策略，激活群体，充分调动有意向经营者的积极性，采取一系列优惠策略，以灵活多样的招商策略，充分挖掘中小商户前来经营。 2、合作方式 ? 以租赁形式，租赁期限3-6个月 ? 合约保证金：以两个月租金为保证金，合同期满退还； 3、招商优惠政策 1）特色商户进驻优惠： 特色商户的效应能给经营者增加入场信心，从而有力地促进招租，所以建议对于有意进入的商家，租金上给予一定比例的优惠，如在租金上给予一个月或二个月的免租，利用特色商户的效应带动其他商户招租。 2）推广 对于首先进驻的商户，可在广场首期进行宣传的时候对产品进行宣传。 3）进驻要求 ? 统一化：商户入住须服从美食广场的整体规划，进驻前确保食品的质量及口味； ? 统一租赁管理：进驻商户在经营过程中须服从公司统一管理，酒店对商户进行严格租赁管理，同时提供高质量的管理服务，从而给商户提供一个安全有序的经营环境的同时，创造一个舒适整洁的美食广场； 四、广告策划方案 一、广告宣传推广： ? 重点销售：通过对现有协议单位进行拜访，向重点协议单位发放代金券； ? 店内推广：可以在美食广场开业前期对来酒店消费的客人发放一定数额的代金券，激励客人的消费欲望； ? 市面推广：以宣传单的形式去人流大的地方发放； ? 媒体推广：在媒体选择上宜采用电视广告。通过电视节目来达到宣传美食广场的目的；另外，也可采用报纸广告同步推出以扩大声势；为配合宣传，需要制作一批路牌、灯箱广告和条幅； ? 联合推广：与酒水商、供货商合作以扩大销售面； 二、广场创意策划： 1、舞台演出 连续每晚的音乐演出活动，以不同的内容、不同的形式，在美食广场中心举行，总的主题体现欢乐、活力、动感； 2、主题活动美食广场篇三：美食广场策划书 美食广场策划书 尊敬的领导： 您好！ 首先感谢您抽空垂阅我的策划书。 关于我院后勤处惠购万家超市旁的餐厅改造计划与经营方针： 一、经营方针 1、市场定位 本项目重点突出“美食”的概念，以各类小吃为经营特色，辅以主食炒菜,咖啡饮料等休闲食品。 ?消费者定位：目标群体主要锁定学生需求，让学生不用出学校门，就可以吃到全国各地的小吃，满足学生一切对美食的欲望； ?价格定位：“美食平民化” ，以规模和特色取胜，使之成为口碑最好、品种最齐全的美食汇集地，经营品类要多而精，各类美食采用开放式的陈列； 价格定位低档，让学生“花最少的钱吃最好吃的食物”，而且搭配餐厅、卫生、快捷、时尚； ? 1 品牌定位：设计风格要敢于突破品牌饮食文化，要彰显广场的形象高度，尽量采用“明档”操作模式，设计风格统一规划，创造良好的就餐环境。做学校最美的美食城、大气、时尚的品牌美食广场，配合生活服务中心及其他餐厅做好学院的餐饮工作。 2、项目分析 位置优势：本项目位于惠购万家超市旁，学生宿舍前排，环境优美，购物饮食方便。 硬件设施：整体布局合理，主要突出主流，时尚，脱离老式餐厅经营模式。 ? 软件设施：厨师力量雄厚，服务人员、保洁人员充足，可以提供项目特色运营必备的人力保障； ? 管理优势：独立核算，自负盈亏，自主经营，自我发展。学校直接参与管理与安排，缴纳定额租金，方便学生订餐外卖，直接除去学生在定校外订餐的饮食安全问题。 ? 项目劣势：学校就餐学生较少,在特色的分配，人员的配备，与其他本校餐厅的合作，会有多方面的问题出现。 2 二、规划建设 1、地理位置：惠购万家超市南邻 2、面积：约200 3、平面效果图：见附件1 4、装修效果图：见附件2 二、运营规划 1、服务项目 （1）档口规划： 特色档口： 主营小吃：麻辣香锅、肠粉、砂锅、麻辣烫、米线等 主食档口：精致小碗菜（湘菜、川菜），各种地方面食（山西刀削面、肉夹馍，兰州拉面等） 休闲区：各类饮品（奶茶，咖啡，果汁等) （2）特色服务项目 组织学生文艺演出：提供平台与赞助；主题活动：经典电影回顾、篮球、足球赛事转播 3 2、前期投资 根据本项目的实际情况，学院提供厨房设备、场地、水、电、燃料，但餐厅前期仍需要在餐具厨杂、设施设备、 大厅装修，桌椅，下水道改造，洗刷间改造，档口改造等一次性投资。预估投资明细如下： 餐具厨杂40000元 实施设备40000元 大厅装修70000元 桌 椅20000元 下水道改造5000元 通风改造10000元 收银系统10000元 总计预估算投资壹拾玖万伍仟元 餐厅以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和，按食品卫生法，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 4 3、运作方式：自主经营 （1）根据我院实际情况，以直营方式进行餐厅管理。 现在有好多餐厅是个人承包运作，个人承包的弊端是无法承担安全责任，一切以利益为主题来经营，简化操作流程，减少人员来提高效益，从而导致服务质量下降，出现客户意见反映强烈的现象，而我们将全部采用直营方式进行餐厅管理，接管以后不再装包、外包