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学龄儿童与青少年的营养和膳食 儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期 可以分为6岁到12岁的学龄期和13岁到18岁的少年期或青春期 这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期 男女生青春发育期开始的年龄是不同的 女生比男生早 一般在10岁左右开始 17岁左右结束 男生一般在12岁前后开始 22岁左右结束 一 学龄儿童与青少年的营养和膳食 一 能量生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态 能量的来源分别为 碳水化合物55 65 脂肪25 30 蛋白质12 14 二 蛋白质蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12 14 动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好 如肉类为17 20 奶类约为3 植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源 含量高达35 40 谷类含5 10 利用率较低 三 脂类儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25 30 为宜 其中饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1 1 1在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油 四 碳水化合物学龄前儿童致青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的55 65 为宜 五 矿物质 1 钙 青春前期及青春期正值生长突增高峰期 为了满足突增高峰的需要 11 18岁青少年钙的适宜摄入量为800 1200mg d 钙的可耐受摄入量为2000mg d 奶和奶制品是钙
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