西餐初学者菜谱.docx

香煎鹅肝鹅肝适量辅料梨1个调料糖蜜适量香煎鹅肝的做法1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色2.香梨，糖蜜，热底。3.将盘，法式香煎鹅肝就完成了。杏鲍菇拌苹果食材:杏鲍菇、苹果、柠檬、干香芹叶、香料做法:1.杏鲍菇清洗干净后先切成片2.再切成细条3.准备一个柠檬4.锅里把水煮开后挤几滴柠檬,加几滴醋5.放入切好的杏鲍菇,煮到杏鲍菇变软有点透明6.拿出放在凉水里7.苹果清洗干净8.在碗里放入冷开水,挤几滴柠檬9.把苹果切成丝后放在上面的碗里浸泡几分钟10.把杏鲍菇和苹果丝拿出放在一个盘子里加入干香芹叶11.撒点综合香料就可以了法式香煎土豆用料 土豆 300G 鸡蛋 2个 黄油 25G（可选） 蛋白 1个（可选） 面粉 适量 盐 胡椒粉肉蔻粉 油法式香煎土豆的做法 土豆切小块后上锅蒸熟将蒸熟的土豆压成泥，加入盐，胡椒粉，肉蔻粉，搅拌均匀在2中加入鸡蛋和黄油，搅拌均匀后倒入小锅中，用小火煮几分钟，不要搅拌。关火，放凉将放凉后的3捏成榛子大小的丸子状，在面粉中滚一下，再裹一圈蛋白入油锅中火煎至两面上色即可小贴士1、可按个人口味在土豆泥中加入调料。 2、起锅可撒葱增香。 3、煎土豆泥时，把其压扁，就是好吃的香煎土豆饼了 橙汁三文鱼食材三文鱼 300g橙汁 1杯菠菜 20g洋葱 1/5个培根 3片黄油 适量步骤1.将三文鱼切成大约3cm的薄厚均匀的两片2.菠菜洗干净，洋葱和培根都切丁备用3.热锅凉油。锅里加少许油略微加热4.油热后放入三文鱼5.三文鱼煎至一面金黄后翻面，把另一面也煎至金黄后放在盘子里备用6.锅里不用放油直接倒入培根碎翻炒7.培根炒香之后倒入菠菜和洋葱翻炒，洋葱出香味菠菜稍微炒几下就可以出锅，倒在一只干净的盘子中央8.锅里倒入橙汁加热9.橙汁慢慢加热到起泡之后加入适量的黄油，将黄油推散均匀融化在橙汁里10.最后把三文鱼整齐的叠放在炒好的蔬菜上，用茶匙将熬好的橙汁浇在三文鱼上即可小贴士1.三文鱼在煎的过程中不要频繁翻面或者晃锅，否则容易将三文鱼煎散2.炒培根时候不需要另外放油，培根本身就有油分(展开)奶油蘑菇汤步骤1.将所有材料准备2.洋葱洗净切细粒3.蘑菇洗净后切片备用4.锅洗净点火控干，放入黄油至融化5.待黄油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄6.加入适量凉水，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。关小火继续煮7.另起一炒锅，烧热后加少许黄油8.等黄油融化后放入洋葱碎炒香9.炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮10.加入蘑菇片11.不停搅拌，煮到汤越来越稠12.加入淡奶油继续煮13.煮至适合的浓稠14.再放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可小贴士1、如果不喜欢奶油蘑菇汤太稠，黄油炒面粉中的面粉可以适当少一些。2、喜欢奶油蘑菇汤口感更油滑的朋友可以使用料理机将固体部分都打碎，金枪鱼蔬菜沙拉步骤1.黄瓜洗净切片。2.紫甘蓝洗净切丝。3.将金枪鱼撕成小块。4.西红柿洗净切片摆入盘中。5.摆入黄瓜、紫甘蓝、金枪鱼。6.将沙拉酱放入挤酱瓶中，挤出淋入盘中。小贴士如果家里没有挤酱瓶，也可以舀适量沙拉酱放到保鲜袋中，在袋子末端剪个小口黑椒牛排1.牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。2.洋葱半粒、胡萝卜和西兰花适量3.西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条，烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫4.另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花5.利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味， 6.加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（还可以撒些现磨黑胡椒碎，更香）西冷牛排步骤1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些2.洒上适量黑胡椒粉和盐3.将两面抹均匀，腌制10分钟左右4.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用 5.取一平底锅，小火将黄油化开6.加入蒜片煸出香味7.将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）8.铁板放炉灶上小火加热，排上配菜9.摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热1.将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用小贴士一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老二、各种配菜也都按自