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文档简介

山东皇冠花园大酒店有限公司餐饮部 年 月份工作总结一、_月份经营分析1、 计划发生营业额： 元 计划每天收入： 元 实际发生营业额： 元 平均每天收入：比计划额增/减 元 与去年同期 相比增/减 项 目用餐人数发生费用人均消费占月总额比率会员贵宾挂账散客内容第一周 第二周第三周第四周第五周合计比上个月营收酒水收入食品收入用餐人数人均消费宴会零点上座率分析：2、详细数据分析分析：二、经营对比：(元)项 目上月份本月份增加或减少会员减贵宾挂账现付（含散客）喜宴会议团队早餐杂项营业额人均消费上座率分析：三.客源分析前十位大客户依次是： 1.本月客源2.三项协议：婚宴：团队：散客：会议：早餐： ： ： ：3、客户消费前十名：金额名次客户单位消费次数消费金额金额名次客户单位消费次数消费金额第一名第六名第二名第七名第三名第八名第四名第九名第五名第十名分析：三、部门管理控制工作1、成本费用本月共计收入营业额月比率费用费用率比计划费用率节省或超出费用节省或超出部分物料消耗电 费维修费洗涤费分析：2、 部门管理工作。内部管理：不足之处：整改措施：四、客户意见1、菜品方面：2、服务方便： 3、其他方面： 五、酒水销售：名次姓名销售金额名次姓名销售金额第一名
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