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文档简介

最经典的港茶点心：酥皮菠萝包食材可做4个酥皮材料黄油40g白砂糖40g鸡蛋12g高粉90g面包材料高粉200g酵母3g水100g盐2g白砂糖35g鸡蛋20g黄油30g内馅红豆沙适量步骤酥皮做法黄油室温软化，加糖搅拌均匀分次加入蛋液，搅拌均匀再加下一次筛入高粉，用刮刀翻拌均匀即可（注意不要过分搅拌）面包做法先将粉类过筛，除黄油以外的材料全部加入搅拌缸中，搅拌至面团产生彈性加入室温的黄油，继续揉面团至扩展阶段 加盖保鲜膜室温发酵2倍大 面团发酵完毕后，取出排气、分割成4等份，滚圆、松驰20分钟取一份面团，包入适量的红豆沙，捏成圆球型，酥皮也分4等份，取一块用擀面杖擀成扁圆形将菠萝皮覆盖在红豆面团上，然后用刮板在表面划上格纹狀放入模具中，其它3个也如此做完，然后做最后的发酵烤箱预热180C，上下火，25分钟（时间视自家烤箱情況另行调节）
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