饭店前厅与客房管理试题.doc

饭店前厅与客房管理试题 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分）1.（ ）一般位于饭店前台的中央，是饭店的一个形象所在。A.接待处 B.大堂副理处C.电梯 D.行李处2.订房核对工作一般分三次进行，其中最后一次为（ ）。A.一月前 B.一周前C.三天前 D.一天前3.客人一进入饭店，第一印象是大厅的（ ）。A.色调气氛 B.绿化装饰C.公用设施 D.服务人员4.在行李引房服务中，行李员介绍房内设备的原则是（ ）。A.详细介绍 B.简要介绍C.不用介绍 D.根据客人需要情况5.一日三餐全包的计价方法是（ ）。A.欧式计价 B.美式计价C.欧陆式计价 D.修正美式计价6.赫伯特公式是以（ ）作为定价的出发点。A.饭店建造成本 B.盈亏平衡点C.目标投资回收率 D.客房面积7.最容易引起客人投诉的原因是（ ）。A.设施设备损坏 B.饭店制度不合理C.餐肴口味不佳 D.服务态度不好8.大厅休息处要随时清理，保证烟缸内不能积（ ）以上的烟头。A.一个 B.两个C.三个 D.四个9.按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的（ ）为限。A.5倍 B.10倍C.15倍 D.20倍10.客房用品的使用应遵循（ ）的原则。A.先进先出 B.先进后出C.后进先出 D.没有一定要求二、多项选择题（在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分）1.中小型饭店的前厅部一般采用（ ）三级管理层次。A.总经理 B.经理C.主管 D.领班E.服务员2.处理进店邮件的基本要求是（ ）。A.仔细 B.准确C.快捷 D.守密E.登记3.客房质量检查的内容一般包括（ ）。A.清洁卫生质量 B.物品摆放C.设备状况 D.整体效果E.服务员操作4.客房现状显示系统中显示的客房状态有（ ）。A.空房 B.住房C.走房 D.待修房E.标准房5.客房的价格特点是（ ）。A.价值补偿的区间性B.价值的不可储存性C.客房商品价值集生存、享受和发展因素于一体D.客房商品价格的季节波动性E.客房经营费用中不变费用较低，可变费用较高6.公共区域清洁卫生的特点是（ ）。A.工作区域客流量大，对饭店声誉影响大B.公共区域范围广泛C.项目繁杂琐碎D.专业性不强，但比较辛苦E.是客房部工作的重要组成部分7.商务旅游型客人的需求有（ ）。A.对设施设备要求高 B.要求通讯设施齐全C.在饭店逗留时间长 D.喜欢比较安静的小房间E.对服务效率讲究8.属于装饰性布件的有（ ）。A.枕套 B.台布C.餐巾 D.窗帘E.椅套9.三星级酒店一般要配备四套客房布件，分别是（ ）。A.一套在客房 B.一套在楼层布件房C.一套在洗衣房 D.一套在库房E.一套在采购部10.对员工评估的内容有（ ）。A.工作考勤 B.工作态度C.工作质量 D.工作合作E.工作知识三、填空题（每空1分，共10分）1.前厅部的首要任务是_.2.预订资料的存放有两种方式：一是按_顺序排列；二是按_顺序排列。3.饭店金钥匙的标志是两把金光闪闪的交叉金钥匙，它代表饭店Concierge的两种职能：一把金钥匙用于开启_的大门；另一把金钥匙用于开启_的大门。4.客房卫生间的“三缸”指的是_、_和_.5.优质服务应是_服务和_服务的结合。四、名词解释（每小题3分，共12分） 1.前厅部2.客房销售效率3.送餐服务4.分级归口管理五、简答题（每小题7分，共28分）1.前厅部作为饭店“神经中枢”的主要表现。2.饭