酒宴活动方案.doc

酒宴活动方案一、酒宴背景 接受来自年度上级考察，来宾来自省政府检查组共十一人（七男四女，有一男一女为彝族人），检查我市各项组织工作，我鄂州市政府积极准备，派代表为检查组人员接风洗尘。同时要注意来宾中彝族人饮食禁忌狗、马、熊肉等动物。二、宴请 请 柬 谨定于二00_年_（星期四）下午_时在为欢迎阁下举行欢迎宴 鄂州市于2012年4月26日星期四下午六点在鄂州市红莲湖会馆为各位检查组人员接风洗尘。请柬格式如下三、宴会场所布置 餐台采用大圆桌，台布铺设要求干净，不能沾地面，桌面要求整洁平整，餐椅按要求椅饰铺设好，每把餐椅要求距离相当，餐具摆放整齐，桌面要求摆放牙签、烟灰缸、打火机、菜单、餐厅纸，适当要摆放一些水果瓜作为饭前零嘴。餐桌中心摆放花篮等装饰物品。同时宴会场所要求环境优雅，电视沙发设备齐全的单间中厅，能令人放松心情。要求宴会场所服务要周全，在正式上菜时要及时清理餐桌准备上菜事宜。四、入席1、入席座位次为“面朝大门为尊”安排正大门为主宾，然后依次围圆桌距主宾距离安排，作为安排人在酒店门口要引客人进入酒宴单间，然后再引客入座（酒宴按职位安排，领导安排主宾位置，女来宾尽量两个安排在一起，同时安排座位时尽量满足来宾的要求，给来宾选择性大）。2、注意：客人提前一二分钟、正点，或迟一二分钟到达是最为适宜的，过早或过晚都是失礼的。同时，应对宴请所需时间给予充裕的安排，赴宴而逗留时间过短同样是失礼的。此其一。其二，对宴请的地点以及行经的路线事先应做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。一旦到了宴请场所，并找到了自己入座的桌次以后，而主人或主宾又已经入坐的情况下，才可从椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不可用手托腮或将双臂同时放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆弄餐具或餐巾，这些举动都会给人以迫不及待的坏印象五、点菜 1.选菜：选菜按照主宾的爱好与禁忌安排，菜肴的数量以十三、十四道为准，要注意来宾中彝族来宾的禁忌，可以尽量点些季节特产、或者具有地方风味的菜肴、特色招牌菜，可以反映一些文化主题，这样可以使宴会上氛围融洽。不可点狗肉熊肉，要求尽量点一些相对不触犯禁忌的荤食，可点一些同时酒席上也有了更多的交谈话题便于来宾舒缓劳累的身心。（点菜要在来宾来之前准备好，来宾入座宴会开始后应立即示意服务人员上菜）2菜肴的组合：有荤有素，有热有冷，有鱼有肉（肉注意少数民族禁忌)尽量做到全面，男士较多可多点些荤食，也稍微搭配一些素菜。先上冷菜不宜较多，再上主菜，最后点一些特色主食，菜肴根据来宾习惯不应过于辣口或者过于清淡，尽量事先了解来宾的习惯，这样才能在酒宴上吃的满意。3.酒水：白酒:茅台 葡萄酒：王朝 啤酒：雪花 果汁：橙汁矿泉水：农夫山泉 茶：碧螺春酒水服务员应在来宾来后负责准备好茶水，宴会开始后开红酒和白酒，在客人需要矿泉水（用来挡酒用）、啤酒时应及时送上，并为之开启。六、斟酒 祝酒 劝酒斟酒：斟酒只宜八分满，作为主人可亲自斟酒，斟酒时要注意面面俱到，一视同仁。酒杯要搁置桌面，不应让客人端起酒杯，同时应照顾来宾意愿，特别是女来宾。斟酒应从主宾开始，按顺时针方向绕桌斟酒，女宾如不愿喝白酒，可斟红酒和果汁。红酒入杯斟满三分之一即可，果汁可按女宾意愿。 祝酒：无论是主人还是来宾，如果是在自己的位置上向集体祝酒，就要求站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。主人向集体敬酒时应说祝酒词（祝酒词根据不同场合说不通的祝酒词，不可过于低俗）。在具体方面要具体应对，自己酒量欠佳可事先诚恳说明，同时在敬对方酒使不要看似豪爽的端着酒去，对方一口干，而自己却只是“意思意思”,这样会引起来宾的不快。另外对方酒量确实不济，没有必要去强求。在敬酒时要注意杯子略微低于被敬酒的人，表示尊敬，但杯子不可放的太低。如果和对方隔得较远，可以用酒杯轻碰桌面，表示碰杯。干杯时不一定用力过猛，轻轻象征性碰撞一下即可，如果用力过猛会显得很不礼貌。在回敬酒时候要右手拿着杯子，左手拖底，和对方同时喝下。 跑动敬酒时最好不要左一个右一个，也忌讳逆向敬酒，因为这样会让人感觉你把这个做得不够自然，很刻意，有些人是不在乎这个的，做得太明显反倒容易招某些人的反感。 劝酒：劝酒要把握好时机，最佳劝酒时机是在宴席进行到一半的时候，这个时候劝酒能活跃酒桌气氛，也很容易劝酒成功。劝酒是要看准对象，对酒量小的人就不要劝，本来喝酒就不能喝多，显得很难为人：对喝酒实在的人就别劝，这样别人也能喝好，不容易醉倒。不要对女士劝酒，这样显得不礼貌，劝酒的时候语言不能低俗，要文明真诚，和谐餐桌氛围。七、离席来宾离席应与主人打好招呼，千万不要和所有人打招呼，这样影响氛围，如果离主人较远就和周围两三个人先说一下，可而后向主人致歉。来宾离席时，主人应与之话别，不可冷落来宾。和主人打过招呼