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备 案 号：备案日期： 年 月 日截止日期： 年 月 日天 津 市 食 品 安 全 企 业 标 准产品名称年 月 日发布 年 月 日实施天津市xxxxx食品有限公司发布前 言 本标准是根据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求进行编写。 本标准由天津市xxxxxxx食品有限公司起草、提出并负责解释。 本标准主要起草人：xxxx 本标准于xxxx年xx月首次发布。产品名称1 范围本标准规定了xxxxxxxx的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx主要为原料。经xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx等工艺的制成的xxxxxxxx。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB2763 食品中农药最大残留限量GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号食品标识管理规定3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。4 要求4.1 原料要求4.1.1 食用淀粉：应符合GB 2714 规定。4.1.2 大豆油应符合GB 1535 规定。4.1.3 菜籽油应符合GB 1536 规定。4.1.4 苯甲酸钠应符合GB1902规定。4.1.5 水应符合GB 5749 规定。4.1.6 蚕豆酱应符合GB 2718 规定。4.1.7 干辣椒应无虫蛀、无霉变，农残应符合GB 2763 规定。4.1.8 食用盐应符合GB 5461 规定。4.1.9 味精应符合GB 2720 规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求色泽滋气味组织形态杂质4.3 理化要求理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分 ， g/100g 食盐（以NaCL计），g/100g 蛋白质/(%) 淀粉/(%) 脂肪/(%) 总砷（以As计），mg/kg 黄曲霉素B1/(ug/kg) 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法。4.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定表3 微生物指标 项 目 指 标大肠菌群 ，MPN/100g 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）4.5 食品添加剂4.5.1 食品添加剂质量应符合相关标准规定。4.5.2 食品添加剂品种及使用量应符合GB2760规定。4.6 真实性要求本产品不得添加非食用物质。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。6 试验方法6.1 感官检验将样品放入白磁盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态及杂质，鼻嗅样品的气味、口尝样品的滋味。6.2 理化检验6.2.1 水分：按GB/T5009.3规定执行。6.2.2 食盐：按GB/T 12457规定执行。6.2.3 氨基酸态氮：按GB/T5009.40规定执行。6.2.4 酸价、过氧化值：按GB/T5009.37规定执行。6.2.5 亚硝酸盐：按GB/T5009.33规定执行。6.2.6 黄曲霉素B1：按GB/T5009.22规定执行。6.2.7 总砷：按GB/T5009.11规定执行。6.2.8 铅：按GB/T5009.12规定执行。6.3 微生物指标6.3.1 大肠菌群按GB/T4789.3规定执行。6.3.2 致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定执行。6.4 净含量净含量按JJF1070规定执行。7 检验规则7.1 组批与抽样以每班生产的同原料、同配方、同品种、同班次、同规格的包装完好产品为一批。在每批中随机抽样12瓶（袋），抽样数量为1.5公斤。7.2 检验分类检验分出厂检验和形式检验。7.2.1 出厂检验出厂检验项目为：感官要求、水分、食盐、酸价、过氧化值、大肠菌群、氨基酸氮态、净含量。经检验合格后，并附产品检验合格方可出厂。7.2.2 型式检验型式检验包括要求中的全部检验项目。在正常生产的情况下，每半年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行： a)新产品试制鉴定时；b)停产半年以上，再恢复生产时；c)原料来源及设备有变化时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家食品安全监督管理部门提出要求时；7.3 判定规则检验结果全部符合标准要求，则判定该产品为合格品。微生物项目不合格，则判定该批产品不合格，且不得复验。其它检验项目中有不合格项，可从原批产品中加倍抽取样品，对不合格项目进行复验。以复验结果为准。8 标志、包装、运输及贮存8.1 标志产品标签应符合GB7718及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装内包装使用复合袋，其材质应符合GB 9683的规定。外包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。8.3 运输产品在运输过程中应轻拿轻放，捆扎牢固，防雨、防晒，符合包装图示要求。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有污染的物品混运。8.4 贮存产品应放在通风、干燥的仓库内，架高（离地10cm）堆码，不得与有毒、有害、有污染的物品混存混放。8.5 保质期在符合本标准规定的条件下，产品未启封保质期为12个月。编制说明为适应生产和销售实际情况，强化企业内部的生产管理和质量控制，参照国家有关产品的质量标准及标准化法、天津市企业标准备案管