食品添加剂之我见 标准论文格式.doc

化学与社会 题目：食品添加剂之我见学名： 班级： 学好：2011年6月8日食品添加剂之我见摘要 食品消费者越来越精明，食品生产商必须摸着消费者的脉搏来推出合适的新产品。如何吃得更营养、吃得更健康也逐渐成为消费者关心的重点，因此低脂肪与低热量的食品渐渐抬头，健康食品成为各大食品公司新产品开发的首选。而低脂肪、低热景的食品必然需要相应的添加剂来弥补口感上的不足。有些少数商家为了追求高的收益，但他们不从食品原材料着手而是从食品添加剂入手，从而引发了一次又一次由于食品添加剂引起的食品危害问题。那么，食品添加剂是什么呢？竟然社会上出现一起有一起食品添加剂问题，为何不终止使用食品添加剂呢，它的作用又是什么呢？在市场经济尤为发达的今天，我们如何正确面对食品添加剂，又如何正确使用食品添加剂？关键词：食品添加剂 作用 商家 高收益 滥用 危害 终止 面对 使用当今社会上屡次出现滥用食品添加剂危害社会，那么食品添加剂究竟是什么呢？所谓的食品添加剂根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO联合食品法规委员会对食品添加剂的定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。从食品添加剂的定义我们可以知道它有着不一般的作用，其一，为了改进食品风味，提高感官性能引起食欲，如松软绵甜的面包和糕点就是添加剂发酵粉的作用；其二，为了防止腐败变质，减少食品中毒的现象；其三，满足生产工艺的需要，例如制作豆腐必须使用凝固剂；其四，为了提高食品的营养价值，如氨基酸、维生素、矿物质等强化剂（暂且归入食品添加剂的作用）。如果没有食品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；没有食品添加剂，食物就不能被妥善的制作或保存。反过来又是不使用防腐剂还会有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。食品种类固然繁多，殊不知食品添加剂的种类也不在少数。我们按其用途将其分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。 这些无一不深入到社会，之所以列举这么多是因为，当今社会有许多消费者已经对食品添加剂产生了恐惧，这是一种非平常的感性认识，我们需要理性。我们不能由于“三聚氰胺”的出现，就不再给婴儿喂奶粉；我们也不能由于“瘦肉精”的出现，就再也不食用猪肉因此，我们要正确看待食品添加剂，可以说80%甚至更多的食品都有食品添加剂。如果不能正确对待它，我们将回到原始社会，那已经是不可能的啦。如果没有食品添加剂，我们的生活就会比当今充满食品添加剂的生活好吗？答案是否定的。前面提到过的防腐剂就是一个很好的例子。再如家里的油脂在外面放十来天就会有哈喇味，而油炸方便面的保质期却是半年，而且不会有异味。为什么？因为食品添加剂抗氧化剂的作用；家里的馒头一天就会变干，可是外面卖的面包一星期都很松软，而且不会长霉！为什么？因为食品添加剂防腐剂与乳化剂的作用。如果没有食品添加剂，还有这些商家吗，他们赔本的风险大大增加，我们又从何处购买我们所想要的食品呢。因此我们要理性认识食品添加剂，食品添加剂并不可怕，它不但无毒、无害，反而有很多的益处。之所以会出现对食品添加剂的恐惧，那是因为无耻商家的过，他们才是最可怕的凶手。所以大多数食品都是安全的。当然，在趋之和谐社会的今天，商家在谋取利益的同时，切记要正确使用食品添加剂，否则将会触怒人民、触犯法律，这是一种极不道德的行为。食品添加剂所带来的种种问题，大都是由于人为的不当、违规使用引起的。大米中掺有石蜡；小麦面粉中掺有滑石粉；鸭蛋和各种烤制肉类食品中掺有苏丹红；木耳中掺有硫酸铜；松花蛋中有一氧化铅；乌鸡中有砒霜；冷冻水产品中甲醛含量超标；番茄中乙烯利含量超标；蔬菜、水果中各种农药残留量都超标；肉类中含有大量的生长激素；猪肉中有瘦肉精。就连所谓健康食品玉米面发糕中掺有地板黄；拉面中掺有蓬灰；在面粉中加入过氧化苯甲酰；用工业用甲醛、烧碱处理水发产品；吊白块加入米粉、米线、粉丝中；胭脂红等色素加入卤制的鸡、鸭、鹅、猪肉而这些食品由于添加剂对消费者的危害都是世人皆晓了，这些商家也受到了应有的惩罚。希望今后商家正确利用这些添加剂，不昧着良心谋取利益。通过以上的分析可知，添加剂是被人们用来给食品再添美味、美色的。我们不仅要正确