好-有机食品的标准与发展.ppt

生命科学与技术学院通识课 第三节 有机食品的标准与发展 一 有机食品及其特征二 绿色食品和有机食品的区别三 有机食品的生产与管理四 有机食品的现状及发展五 中国发展绿色食品和有机食品面临的机遇及挑战 生命科学与技术学院通识课 一 有机食品及其特征 1 有机食品及其相关概念有机食品 是指来自有机农业生产体系 根据有机认证标准生产 加工 并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品 有机农业 是指在动 植物的生产过程中 不使用化学合成物质 以及基因工程生物及其产物 采用一系列可持续发展的农业技术协调种植业和养殖业的平衡 维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式 可持续发展的农业技术 包括在本系统内的作物秸秆还田及人畜禽粪尿经发酵腐熟后的利用 种植绿肥 选用抗性品种 合理耕作 轮作 多样化种植 促进天敌 采用生物和物理方法防治病虫草害等 生命科学与技术学院通识课 2 有机食品的特征 生产原料 原料必须来自于已建立的有机农业生产体系 或采用有机方式采集的野生天然产品 生产过程 产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工 包装 储藏 运输标准 质量控制 生产者在有机食品生产和流通过程中 有完善的质量控制和跟踪审查体系 有完整的生产和销售纪录档案 质量认证 必须通过独立的有机食品认证机构认证 生命科学与技术学院通识课 二 绿色食品和有机食品的区别 1 标准不同绿色食品标准 由中国绿色食品发展中心组织指定的统一标准 其标准分为A级和AA级 A级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会 CAC 的标准制定的 AA级的标准是根据国际有机农业运动联盟 IFOAM 有机产品的基本原则 参照有关国家有机食品认证机构的标准 再结合我国的实际情况而制定的 国家差异 有机食品不同的国家 认证机构 其标准不同 2000年美国公布了有机食品全国统一的新标准 日本在2001年公布了有机食品法 即JAS法 欧洲国家使用欧盟统一标准EECNO2092 91及其修正案和1804 99有机农业条例 中国由国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准 生命科学与技术学院通识课 有机产品标准 GB T19630 规定了农作物 食用菌 野生植物 畜禽 水产 蜜蜂及其未加工产品的有机生产通用规范和要求 第1部分 生产作物种植 食用菌栽培 野生植物采集 畜禽养殖 水产养殖 蜜蜂养殖及其产品的运输 贮藏和包装 第2部分 加工有机加工的通用规范和要求 用于以GB T19630 1生产的未加工产品为原料进行加工及包装 贮藏和运输的全过程 第3部分 标识和销售有机产品标识和销售的通用规范及要求 按GB T19630 1 GB T19630 2生产或加工并获得认证的产品的标识和销售 第4部分 管理体系有机产品生产 加工 经营过程中必须建立和维护的管理体系的通用规范和要求 有机产品的生产者 加工者 经营者及相关的供应环节 生命科学与技术学院通识课 2 标识不同 有机食品标识在不同国家和不同认证机构是不同的 在我国 国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标识 中国农业科学院茶叶研究所亦制定了有机茶的标识 2001年国际有机农业运动联合会 即IFOAM 的成员就拥有有机食品标识380多个 生命科学与技术学院通识课 COFCC的有机食品认证标识 中国绿色食品发展中心于2002年10月组建了 中绿华夏有机食品认证中心 简称COFCC 隶属于农业部绿色食品办公室和中国绿色食品发展中心 是中国农业部推动有机农业运动发展和从事有机食品认证 管理的专门机构 也是中国国家认证认可监督管理委员会 CNCA 批准设立的国内第一家有机食品认证机构 下面两手相握的图案即为COFCC的有机食品认证标识 生命科学与技术学院通识课 国家环境保护总局有机食品发展中心 OFDC 标志 1994年 国家环境保护局南京环境科学研究所的农村生态研究室改为 国家环境保护总局有机食品发展中心 简称OFDC 2003年改称为 南京国环有机产品认证中心 OFDC于1999年制定了OFDC 有机产品认证标准 试行 2001年5月由国家环境保护总局发布成为行业标准 生命科学与技术学院通识课 中国农科院茶叶研究所有机茶发展中心注册的有机茶标识 图案由地球和茶树芽叶组成 地球为绿色 意指通过生态农业 有机农业等方式生产 保护地球常绿 不受农业污染物侵害 茶树芽叶为白色 意指是未受污染 高品质的茶叶及茶制品 生命科学与技术学院通识课 三 有机食品的生产与管理 有机食品是指来自有机农业生产体系 根据国际有机农业生产要求 作相应的标准加工 并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品 国际上有机食品的管理组织是国际有机农业运动联盟 于1972年11月5日在法国成立 成立初期只有英国 瑞典 南非 美国和法国 5个国家的5个单位的代表 经过20多年的发展 目前 组织已成为当今世界上最广泛 最庞大 最权威的一个拥有来自115个国家710多个集体会员的国际有机农业组织 1 国际上有机食品的管理组织 生命科学与技术学院通识课 1989年10月 国家环境保护总局南京环境科学研究所生态室正式加入国际有机农业运动联合会 开辟了中国与国际有机农业组织沟通联系的渠道 成为中国首家加入该组织的会员 目前 中国的IFOAM成员已经发展到30多个 目前中国有机食品管理部门主要为 南京国环有机产品认证中心 简称OFDC 中国绿色食品发展中心 中绿华夏有机食品认证中心 简称COFCC 除上述三个比较著名的有机认证机构外 还有 杭州万泰认证有限公司 北京五岳华夏管理技术中心 等机构开展有机认证工作 目前我国从事有机认证的机构已有近30家 此外 在我国开展有机认证业务的还有几家外国有机认证机构 最早的是1995年进入中国的美国有机认证机构 国际有机作物改良协会 OCIA 该机构与OFDC合作在南京成立了OCIA中国分会 此后 法国的ECOCERT 德国的BCS 瑞士的IMO和日本的JONA和OMIC都相继在北京 长沙 南京和上海建立了各自的办事处 在中国境内开展了数量可观的有机认证检查和认证工作 2 中国的有机食品的管理组织 生命科学与技术学院通识课 生产要求 生产基地在最近3年内未使用过农药 化肥等违禁物质 种子或种苗来自于自然界 未经基因工程技术改造过 生产单位需建立长期的土地培肥 植物保护 作物轮作和畜禽养殖计划 生产基地无水土流失及其他环境问题 作物在收获 清洁 干燥 贮存和运输过程中未受化学物质的污染 从常规种植向有机种植转换需要两年以上的转期 新开垦荒地例外 有机生产的全过程必须有完整的记录档案 3 有机食品生产和加工的基本要求 生命科学与技术学院通识课 加工要求 原料必需是来自已获得有机颁证的产品或野生没有污染的天然产品 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95 只使用天然的调料 色素和香料等辅助原料 不用人工合成的添加剂 有机食品在生产 加工 贮存和运输过程中应避免化学物质的污染 加工过程必须有完整的档案记录 包括相应的票据 生命科学与技术学院通识课 四 有机食品的现状及发展 20世纪30年代 西方一些国家个别生产者 针对局部市场需求自发生产某种产品 20世纪50年代起 生产者自发组成区域性的社团组织或协会等民间团体 自行制定规划或标准指导生产和加工 1972年11月15日 来自英国 瑞典 南非 美国和法国5个国家的代表在法国成立 国际有机农业运动联盟 InternationalFederationofOrganicAgricultureMovements简称IFOAM IFOAM旨在通过发展有机农业保护自然和环境 它联合各成员致力于发展集生态 社会和经济为一体的合理的 可持续发展的农业体系 在全世界促进优质食品的生产 同时保护土壤 增加土壤肥力 并尽量减小环境污染及不可更新的自然资源的消耗 IFOAM是世界性的国际组织 为全球有机农业的发展规划决策 同时 为有资金 技术困难的成员提供帮助 1 国外发展概况 生命科学与技术学院通识课 2 国外有机农业与有机食品的现状 大洋洲44 91 欧洲24 79 拉美21 76 北美7 73 亚洲0 55 非洲0 35 全球用于有机农业的土地面积 生命科学与技术学院通识课 国际贸易中心 ITC 2002年2月调查 全世界有机管理用地已达到1700万公顷 面积最多的10个国家依次是澳大利亚770万公顷 阿根延280万公顷 意大利100万公顷 美国90万公顷 巴西80万公顷 德国54万公顷 英国52万公顷 西班牙38万公顷 法国37万公顷 加拿大34万公顷 有机农业用地占农业用地面积比例 有机农业用地占农业用地面积比例最多的十个国家依次是列支敦士登17 97 瑞士9 奥地利8 64 意大利6 76 芬兰6 73 丹麦6 20 瑞典5 20 捷克共和国3 86 冰岛3 4 英国3 33 生命科学与技术学院通识课 欧洲情况 有统计的欧洲国家的有机农业企业为16313个 其中欧共体计约10590个 法国有4000多个 是世界上有机农业企业数量最多的国家 也是世界上最大得有机农产品出口国 德国为2683家 位居第二 意大利1200个位居第三 其他的欧洲国家约计5723个 其中瑞士1900个 奥地利1200个 瑞典1000个 近年来 波兰 100 个和匈牙利 43 个等也发展起来了一些有机农业企业 可以说 到90年代初 有机农业生产已在几乎所有欧洲国家站住了脚跟 国际趋势 据国际有机农业运动联盟1998年估计 自90年代以来 有机食品生产和贸易规模约占整个食物系统的1 左右 从区域上看 欧洲 北美 日本 澳洲起步较早 有机食品的生产 销售 管理 研究 培训 认证工作发展较快 标准 法规相对完善 非洲 东南亚地区虽然起步较晚 但近几年发展较为迅速 生命科学与技术学院通识课 全球有机食品消费 根据国际贸易中心估测 全世界有机食品和饮料零售总额1997年约为100亿美元 2000年已经增长到175亿美元 增幅75 左右 美国有机食品零售总额最多 为80亿美元 其次是日本25亿美元 德国2300万美元 瑞士470万美元 丹麦360万美元 奥地利260万美元 2001年全世界有机食品零售总额估计为260亿美元 较上年增长42 欧洲增长率最高 达到了120亿美元 占全世界的46 北美占37 亚洲大约16 大洋洲只有1 2002年全球有机食品增长率仍将维持较高水平 短期内需求较大的市场仍然是在欧洲 北美和日本等工业化国家 据国际贸易中心预测 近期内有机食品增长率主要市场大致在25 30 2008年全球有机食品零售额将达到800亿美元 生命科学与技术学院通识课 3 国内发展概况 1984年 中国农业大学开始进行生态农业和有机食品的研究与开发 1988年 国家环境保护局南京环境科学研究所开始进行有机食品的科研工作 并成为IFOAM成员 1990年浙江茶叶进出口公司开发的有机茶第一次出口到荷兰 1994年10月 国家环保局成立有机食品发展中心 我国的有机食品开发开始走向正规 1994年 辽宁省开发的有机大豆出口到日本 发展历史 生命科学与技术学院通识课 我国真正有机食品的开发是在1994年国家环保局有机食品发展中心 成产以后 最早参与有机食品开发的是一批贸易商 开发的品种主要是天然的有机食品 如 高山茶叶 东北的大豆 野生果品 中药材等 随着外商要求的多样化 我国开发的有机食品的种类也有迅速增加 至2005年为止 我国已通过认证的有机食品生产企业146个 基地有165 5万亩 不包括面广量大的野生 天然有机食品食品生产地 颁证产品主要有谷物 豆类 蔬菜 饮品 中草药等类别1249个品种 其中大部分销往日本 美国 加拿大及欧洲市场 也有小部分内销 国内产值371437万元 出口13607万美元 我国有机食品的现状 生命科学与技术学院通识课 2005年分地区有机食品发展情况 生命科学与技术学院通识课 2005年有机食品产品结构 生命科学与技术学院通识课 2005年有机食品产品结构 生命科学与技术学院通识课 五 中国发展绿色食品和有机食品面临的机遇及挑战 一 面临的机遇1 发展绿色食品和有机食品符合世界环保潮流2 能产生较高的经济效益减少农业生产成本产量下降8 30 价格可上升20 50 减少流通环节 通过直销 专卖店 连锁店的短链销售市场销售额不断上升 生命科学与技术学院通识课 3 具有潜在的市场尽管目前有机食品零售额在整个食品行业中的份额很小 只有2 3 但增长潜力巨大 从以下几个方面可以判断 未来一段时间将出现显著增长 一是消费者对健康和环境问题的认识提高 对健康和环境保护的意识增强 特别是BSE事件 促进有机食品生产消费迅速增长 二是一批大的食品商如麦当劳 雀巢等已进入有机食品行业 正雄心勃勃地进行有机产品的营销开发 试图抢占国际有机产品市场三是食品加工部门调整结构进行有机产品开发 改进包装 促进有机食品国际贸易 四是许多国家政府采取积极的扶植政策 生命科学与技术学院通识课 4 可以直接利用传统农业技术5 在价格上与发达国家相比具有明显竞争优势劳动密集型产业农村劳动力多且成本低6 是一些山区和边远地区农业产业结构调整的需要7 得到了政府的重视和支持 生命科学与技术学院通