原料、半成品验收标准.doc

湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C05生效日期2009年3月主 题（生货）瓜子验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页(生货)瓜子来料验收标准检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽基本一致，脱皮现象无或微量每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满，150g/千粒白花140g/千粒(这两项无意义)每批气味具有瓜子固有香味，香气纯正，无异味每批滋味具有其固有滋味，好嗑每批水分11.0%每批纯仁率55%(1等) 52%（2等）49%（3等）等外 每批杂质率1.5% (通过3.5mm的圆孔筛)每批霉变率2%1.0%每批虫眼率2%1.0%每批 卫生指标按GB19641执行根据需要抽检其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C06生效日期2009年3月主 题生蚕豆验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页检验项目检验要求检验频次感官色泽土黄色（或绿色，乳白色，紫色）色泽基本一致每批外观大小基本一致，规格为85-110粒/100g每批气味具有固有蚕豆气味，无异味每批滋味具有蚕豆固有滋味每批水分8% （国标水分14%） 每批杂质1.0%(通过4.5mm的圆孔筛的筛下物，无机杂质，有机杂质（包含无食用价值的蚕豆，异种粮）其中无机杂质不超过0.5% 每批虫眼率4.0% 每批破损率1.0% 每批纯粮率95%（国标二级） 92%（国标三级）92%（等外）98%(国标一级) 每批其它要求 供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C07生效日期2009年3月主 题生南瓜子验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页检验项目检验要求检验频次感官色泽浅黄色，色泽基本一致每批外观大小基本一致，外表光滑每批气味具有固有南瓜子固有的香味，无异味每批滋味具有南瓜子固有滋味每批脏板率2.0%每批水分7.0%每批杂质率1.0%每批虫眼率1.0%每批破损率1.0%每批筛下物2.0% （通过多大孔经的筛孔？）每批空壳率2.0%每批其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C08生效日期2009年3月主 题生花生米验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页检验项目检验要求检验频次感官色泽粉红色外皮，颜色基本保持一致每批外观籽粒大小基本一致颗粒饱满（950-1200粒）/千克 每批气味具有花生固有香味，香气纯正，无异味 每批滋味具有其固有滋味 每批水分10.0% (8%GB1533-86) 每批纯质率90.0%（四等）92%（三等）94%（二等）96%（一等） 每批杂质率 1.0% (过5mm的圆孔筛) 每批霉变率2.0% 每批虫眼率1.0% 每批筛下物2.0%每批破损率2.0%每批其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C09生效日期2009年3月主 题生花生果验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽均匀，色泽均匀，无焦色和异色每次外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满外表洁净，无脱皮或微脱皮 每次气味具有花生固有香味，香气纯正，无异味每次滋味具有其固有滋味，每次水分10.0% （9% GB/T1532-2008）每次纯仁率67.0% 71% (1级)69%（2级）65%（4级）每次杂质率（包括空壳、不可食外来部分）1.5% 1.0%每次霉变率2.0%每次虫眼率1.0%每次破损率2.0%每次整半粒限度10%每次其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C10生效日期2009年3月主 题半成品瓜子验收标准(是分级后的产品还是煮好烘干后拣选完的半成品？)版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽均匀，脱皮现象无或微量每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满，150g/千粒白花125克/千粒 每批（成半成品了，千粒重无意义了）气味具有瓜子固有香味，香味浓郁，无异味 每批滋味具有其固有滋味，好嗑（最关键的是口味的控制）每批水分5.0%每批空壳率0.5%每批杂质率（包括空壳、不可食外来部分） 1.0%每批霉变率2.0%每批虫眼率1.0%每批脱皮或灰尘无每批酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0根据需要抽检过氧化值(以脂肪计) (g/100g)0.5 根据需要抽检湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C11生效日期2009年3月主 题半成品油炸花生米验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽淡黄，色泽均匀，无焦色和异色每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满外表洁净每批气味具有（油炸）花生固有香味，香气纯正，无异味每批滋味具有其固有滋味，甜、咸度适中，香酥度好每批水分5.0%每批杂质率（包括花生皮、糊花生、异物等）0.1%每批霉变率0.1%每批虫眼率0%每批破损率0.5%每批酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0根据需要抽检过氧化值(以脂肪计) (g/100g)0.25 GB/T22165-2008根据需要抽检湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C12生效日期2009年3月主 题半成品油炸蚕豆验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽金黄，色泽均匀，无焦色和异色每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满外表洁净 每批气味具有油炸（蚕豆）固有香味，香气纯正，无异味 每批滋味具有其固有滋味，甜、咸度适中，香酥度好每批水分5.0%每批杂质率（包括空壳、糊豆、异物等）0.2%每批霉变率无每批虫眼率 0.1%每批破损率 2%每批酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0根据需要抽检过氧化值(以脂肪计) (g/100g) 0.25 根据需要抽检项 目指 标检验频次色 泽色泽均匀，无明显焦色和异色 每批滋气味口感松脆，具该品种应有的滋气味，无霉变、油哈味、焦糊味等异味 每批甜咸度适中 每批形 态大小较均匀、籽粒饱满 每批杂 质0.2% 每批霉变率0.5% 每批虫眼率0 每批脱皮程度无 每批直径西瓜子10.5-11毫米（红茶瓜子11.0-12.0毫米） 每批翘板率2% 每批水 分，%5.0 每批食盐, %13（此项要求国家已取消）每批酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0 每批过氧化值(以脂肪计)(g/100g)0.5 每批微生物指标按GB221652008 的出厂检验指标执行 每批其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C13生效日期2009年3月主 题半成品红茶瓜子、西瓜子、松子、开心果验收标准（外协产品？）版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C14生效日期2009年3月主 题半成品南瓜子验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页项 目指 标检验频次色 泽色泽白色或微黄，色泽均匀，无焦色和异色 每批滋气味口感松脆，具该品种应有的滋气味，无霉变、油哈味、焦糊味等异味 每批咸度适中 每批形 态大小较均匀、籽粒饱满 每批杂 质0.2% 每批霉变率0.2% 每批虫眼率0.1% 每批脏板率0.2% 每批筛下物0.1%（过多大筛？） 每批水 分，%5.0 每批食盐, %13(最新国标不作要求)酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0 根据需要抽检过氧化值(以脂肪计) (g/100g)0.5 根据需要抽检湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C15生效日期2009年3月主 题半成品原味、咸干花生验收标准版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页项 目指 标检验频次色 泽外表洁净，颜色基本一致 每批滋气味口感松脆，具该品种应有的滋气味，无霉变、油哈味、焦糊味等异味 每批甜咸度适中 每批形 态大小较均匀、籽粒饱满 每批杂 质0.1% 每批霉变率1.0% 每批虫眼率1.0% 每批脱皮程度轻微或无 每批筛下物0.1% （过多大筛？） 每批水 分，%5.0 每批食盐, %13国标已不做要求酸价(以脂肪计)KOH(mg/g)3.0根据需要抽检过氧化值(以脂肪计) (g/100g)0.5根据需要抽检湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C16生效日期2009年3月主 题半成品玉米验收标准（外协产品）版 次第一版修订状态00页 码第 1 页 共 1页检验项目检验要求检