动物营养与饲料课程标准.doc

动物营养与饲料加工课程标准1. 课程基本信息课程代码： 适用专业：畜牧兽医 学 时 数： 72学时 学 分：2先修课程： 动物解剖生理、动物生物化学、应用化学后续课程： 畜禽养殖技术2. 课程性质动物营养与饲料加工是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。该门课程以生物化学 、解剖生理为学习基础，为后续课程畜禽养殖技术的学习奠定基础。动物营养与饲料加工将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。3. 课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。3.1知识目标 3.1.1掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系；3.1.2掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症；3.1.3熟悉动物营养需要特点及饲养标准；3.1.4掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术；3.1.5了解配合饲料生产工艺及管理措施。3.2能力目标 3.2.1能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。3.2.2熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。3.2.3掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。3.2.4掌握动物日粮配合的基本技能。3.2.5能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。3.2.6熟练查阅和灵活运用饲养标准。3.3素质目标 3.3.1具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。3.3.2具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。4.课程设置与设计思路4.1课程的设计思路该课程是依据畜牧兽医专业人才培养方案中的“学训交替，技能驱动”为工作项目设置。其总体的设计思路是，打破以知识传授为主要牲的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程突出了职业能力的训练，并融入了工作过程的要求。课程设计以畜牧兽医专业相关的多个岗位的典型的工作过程需要为线索来进行。 4.2课程内容确定的依据4.1基于畜牧兽医专业动物养殖、饲料选购、饲料加工、饲料品控、产品营销、疾病诊疗等多个岗位的典型的工作过程需要，开发行动领域的课程体系。4.2课程内容的选取以行动体系中过程性知识为主，即以企业生产需要的知识与技能为依据来确定教学内容。4.3按实际工作的要求设计本课程的实验、实训和实习环节，使学习过程与工作过程最大限度地接近一致。4.4按工作过程来序化课程内容。本课程是按照饲料选购、饲料原料加工、饲料产品生产等工作过程来序化知识的。按工作过程来序化知识时，将营养与饲料方面陈述性知识与过程性知识进行整合、理论知识与实践知识进行整合，确保适度够用的陈述性知识的总量不变，只是这类知识在课程中的排序方式发生了变化。4.3课程目标使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。4.4课程内容选择本课程内容涵盖了动物营养学和动物饲料学两大科学，主要介绍营养素的营养生理功能及各营养素之间的相互关系，各种营养素的缺乏症及中毒症；不同动物对饲料养分的消化吸收及代谢过程与规律；动物营养需要特点及饲养标准；常用饲料的营养特性、营养价值及其合理加工利用；饲料配方设计技术。5.教学内容与学时分配5.1课程内容与学时分配表表1: 课程内容与学时分配表序号项目（情景、工作任务等）子项目（情景、工作任务等）教学内容对应的目标参考学时知识目标能力目标素质目标1动物营养原理的利用技术蛋白质的利用技术3.1.13.1.23.2.13.3.116碳水化合物的利用技术3.1.13.1.23.2.13.3.1脂类和水的利用技术3.1.13.1.23.2.13.3.1矿物质和维生素的利用技术和动物典型营养缺乏症的观察3.1.13.1.23.2.13.3.13.1.13.1.23.2.13.3.12营养需要与饲养标准的使用方法动物营养需要与维持需要的内涵3.1.33.2.63.3.16生产的营养需要的利用技术3.1.33.2.63.3.1动物饲养标准的使用方法3.1.33.2.63.3.13识别与利用饲料原料识别与利用粗饲料3.1.43.2.23.3.116识别与利用青饲料3.1.43.2.23.3.1识别与利用青贮饲料3.1.43.2.23.3.1识别与利用蛋白质饲料3.1.43.2.23.3.1识别与利用能量饲料3.1.43.2.23.3.1识别与利用矿物质饲料3.1.43.2.23.3.1识别与利用饲料添加剂3.1.43.2.23.3.14配合饲料加工与质量控制配合饲料加工工艺流程3.1.53.2.33.3.26配合饲料质量控制技术3.1.53.2.33.3.25设计畜禽饲料配方利用对角线计算3.1.43.2.43.2.53.3.224利用代数法计算3.1.43.2.43.2.53.3.2利用试差法计算3.1.43.2.43.2.53.3.2设计浓缩饲料配方3.1.43.2.43.2.53.3.26机动学时灵活掌握45.2课程项目设计参考表6.课程教学实施6.1教学条件本课程的实验实训设备主要是饲料与动物营养专业共享，主要包括饲养标准、动物营养典型缺乏症的挂图。6.2教师能力要求本课程目前的师资力量比较薄弱，希望能配备专职的饲料分析与质量检测的实训教师。6.3教学方法与建议6.3.1教学内容应根据行业发展需要、企业生产需要进行适当的调整、补充和更新。6.3.2教学模式的选择应以教学内容为依据，建议使用行动导向、任务驱动、工学结合等模式，突出学生职业能力的培养。6.3.3教学方法和手段应多样灵活，教学手段先进。6.3.4网络教学环境有待进一步改善。6.4教材选用教材的选用已“实用、够用、突出技能”为标准。6.4.1选订教材选用教材：动物营养与饲料加工杨久仙主编，2006，中国农业出版社。6.4.2参考教材6.4.2.1动物营养学面向21世纪课程教材，杨凤主编，中国农业出版社，20016.4.2.2饲料学，面向21世纪课程教材，王成章、王恬主编，中国农业出版社，20036.5考核方式与考核标准本课程采取课内考核与课外考核相结合，其中课内考核包括形成性考核和笔试型性考核。学生成绩的评定采取百分制，形成性考核占50%，笔试型性考核占40%，课外考核占10%。对于成绩不合格的学生予以一次重修的机会。1.课内考核 主要指课程考核。分形成性考核和笔试型性考核。（1）形成性考核 包括平时考核和项目考核，由主讲教师根据学生平时表现给出平时成绩，根据项目操作表现给出项目成绩。（2）笔试型性考核 课程结束后进行的综合性考核，实行考教分离，用试题库进行考核，可采用笔式或网上答题方式进行。按百分制计。2.课外考核 主要指学生顶岗实习考核，由相应的指导教师对学生专业能力、职业素质作出综合评分。6.5.1笔试部分笔试试题应由各课程任课教师从规定的教学内容中，抽取相应的知识点构成A、B、C三套笔试题。试卷由客观性试题（选择、填空、判断和名词解释填空题）和主观性试题（简答、论述、计算）构成。知识点的分布情况、难度系数应具有层次性，以考察学生对知识的掌握情况，并且三套试卷中相同的试题不应超过30%。具体题型、数量、分值根据实际情况决定。6.5.2项目考核表3项目考核标准考核项目编号考核点及分值比建议考核方式评价标准项目成绩比例优良及格1对角线计算课堂计算计算完全正确计算基本正确，但不规范方法正确，结果错误20%代数法计算课堂计算计算完全正确计算基本正确，但不规范方法正确，结果错误试差法计算课堂计算计算完全正确计算基本正确，但不规范方法正确，结果错误畜禽浓缩饲料计算课堂计算计算完全正确计算基本正确，但不规范方法正确，结果错误2青贮饲料的加工分组考核操作规范，团队合作协调紧密操作基本规范，有一定的团队合作协调能力操作基本达标，团队合作协调欠佳10%3判断典型营养缺乏症分组考核能迅速正确识别营养缺乏症状基本能认识营养缺乏症在提示下能认识营养缺乏症10%合计40%7. 其它本课程标准随专业人才培养计划、社会和科技的发展、课程改革与整合情况可适当调整 。执 笔 人： 专业负责人： 系部主任：教务处长： 主管院长： 制定时间：附录：课程教学项目设计参考表表4： 子项目设计表子项目：蛋白质的利用技术学时：6项目目标能力目标：3.2.1知识目标：3.1.1和3.1.2项目任务掌握蛋白质的营养作用、转化过程和使用技术、必需氨基酸等概念及使用方法、学生知识与能力准备蛋白质相关的化学知识教学材料准备教学资料：经济学中的木桶原理步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1本课程和行业的概况课程和行业概况自学2动物营养概述组成、吸收、能量体系复习与讲解3蛋白质营养作用生理作用、过量与缺乏的危害复习与讲解4蛋白质的转化和使用方法转化过程，提高蛋白质利用率的方法讲解5重要概念必需氨基酸、限制性氨基酸实物讲解6NPN的使用技术NPN的使用技术讲解表5： 子项目设计表子项目：碳水化合物的利用技术学时：2项目目标能力目标：3.2.1知识目标：3.1.1和3.1.2项目任务掌握碳水化合物的营养作用、转化过程和使用技术学生知识与能力准备碳水化合物相关的化学知识教学材料准备无步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1碳水化合物的营养作用组成、生理作用、过量与缺乏的危害复习与讲解2碳水化合物的转化和使用转化过程，提高碳水化合物利用率的方法讲解3粗纤维的利用技术粗纤维的使用方法讲解表6： 子项目设计表子项目：脂类和水的利用技术学时：2项目目标能力目标：3.2.1知识目标：3.1.1和3.1.2项目任务掌握脂类和水的营养作用和使用技术学生知识与能力准备脂类和水相关的化学知识教学材料准备无步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1脂类的营养作用脂类特性、营养作用和必需脂肪酸复习、提问与讲解2油脂的添加技术油脂的使用方法讲解3水的营养作用营养作用、来源和去向提问与讲解4水的使用技术合理供水的方法提问与讲解表7： 子项目设计表子项目：矿物质和维生素的利用技术和动物典型营养缺乏症的观察学时：6项目目标能力目标：3.2.1知识目标：3.1.1和3.1.2项目任务掌握矿物质和维生素的典型缺乏症状学生知识与能力准备矿物质和维生素相关的化学知识教学材料准备幻灯片和挂图步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1矿物质利用技术矿物质营养作用、缺乏的典型症状、补充方法观看幻灯片、挂图与讲解结合2维生素利用技术矿物质营养作用、缺乏的典型症状、补充方法观看幻灯片、挂图与讲解结合表8： 子项目设计表子项目：动物营养需要与维持需要的使用方法学时：2项目目标能力目标：3.2.6知识目标：3.1.3项目任务掌握营养需要与维持需要的内涵学生知识与能力准备熟悉动物营养的六大养分教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1营养需要的内涵营养需要的概念和运用观看实物和讲解结合2维持需要的内涵维持需要的概念和运用观看实物和讲解结合表9： 子项目设计表子项目：生产的营养需要的利用技术学时：2项目目标能力目标：3.2.6知识目标：3.1.3项目任务了解动物生产的营养需要，为将来深造奠定基础学生知识与能力准备营养需要与维持需要的内涵教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1肉畜的生产需要肉畜的生产需要观看实物和讲解结合2种畜的生产需要种畜的生产需要观看实物和讲解结合3乳畜的生产需要乳畜的生产需要观看实物和讲解结合4蛋鸡的生产需要蛋鸡的生产需要观看实物和讲解结合5妊娠的生产需要妊娠的生产需要观看实物和讲解结合表10： 子项目设计表子项目：动物饲养标准的使用方法学时：2项目目标能力目标：3.2.6知识目标：3.1.3项目任务掌握和灵活运用饲养标准的使用方法学生知识与能力准备营养需要与维持需要的内涵教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1饲养标准的内涵概念观看实物和讲解结合2饲养标准的使用方法表达方式、查阅和运用观看实物和讲解结合表11： 子项目设计表子项目：识别与利用粗饲料学时：2项目目标能力目标：3.2.2知识目标：3.1.4项目任务掌握粗饲料的营养作用，能识别和利用粗饲料学生知识与能力准备无教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1粗饲料的营养作用营养作用讲解2识别常见的粗饲料粗饲料的种类观看和讲解结合3合理利用粗饲料粗饲料的加工技术观看、操作和讲解结合表12： 子项目设计表子项目：识别与利用青饲料学时：2项目目标能力目标：3.2.2知识目标：3.1.4项目任务掌握青饲料的营养作用，能识别和利用青饲料学生知识与能力准备无教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1青饲料的营养作用营养作用讲解2识别常见的青饲料青饲料的种类观看和讲解结合3合理利用青饲料青饲料的加工技术观看、操作和讲解结合表13： 子项目设计表子项目：识别与利用青贮饲料学时：4项目目标能力目标：3.2.2知识目标：3.1.4项目任务掌握青贮饲料的营养作用，能识别和利用青贮饲料学生知识与能力准备无教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1青贮饲料的营养作用营养作用讲解2青贮饲料的调制技术调制步骤和方法观看、操作和讲解结合3合理利用粗饲料粗饲料的使用方法观看、操作和讲解结合表14： 子项目设计表子项目：识别与利用蛋白质饲料学时：2项目目标能力目标：3.2.2知识目标：3.1.4项目任务掌握蛋白质饲料的营养作用，能识别和利用蛋白质饲料学生知识与能力准备无教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1蛋白质饲料的营养作用营养作用讲解2识别常见的蛋白质饲料蛋白质饲料的种类观看和讲解结合3合理利用蛋白质饲料蛋白质饲料的加工技术观看、操作和讲解结合表15： 子项目设计表子项目：识别与利用能量饲料学时：2项目目标能力目标：3.2.2知识目标：3.1.4项目任务掌握能量饲料的营养作用，能识别和利用能量饲料学生知识与能力准备无教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1能量饲料的营养作用营养作用讲解2识别常见的能量饲料蛋能量饲料的种类观看和讲解结合3合理利用能量饲料能量饲料的加工技术观看、操作和讲解结合表16： 子项目设计表子项目：识别与利用矿物质饲料学时：2项目目标能力目标：3.2.2知识目标：3.1.4项目任务掌握矿物质饲料的营养作用，能识别和利用矿物质饲料学生知识与能力准备无教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1矿物质饲料的营养作用营养作用讲解2识别常见的矿物质饲料矿物质饲料的种类观看和讲解结合3合理利用矿物质饲料矿物质饲料的加工技术观看、操作和讲解结合表17： 子项目设计表子项目：识别与利用添加剂饲料学时：2项目目标能力目标：3.2.2知识目标：3.1.4项目任务掌握添加剂饲料的营养作用，能正确合法添加剂饲料学生知识与能力准备无教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1常见的添加剂饲料添加剂饲料的种类观看和讲解结合2合理利用添加剂饲料使用添加剂的注意事项观看和讲解结合表18： 子项目设计表子项目：配合饲料的加工工艺流程学时：4项目目标能力目标：3.2.3知识目标：3.1.5项目任务掌握配合饲料的加工工艺流程学生知识与能力准备常见的饲料教学材料准备教学资料步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1配合饲料的加工工序加工工序观看和讲解结合2配合饲料的加工工艺工艺流程图及优缺点观看和讲解结合3颗粒饲料的生产流程颗粒饲料的生产流程观看和讲解结合4配合饲料的关键控制点工序对饲料质量的影响提问和讲解结合表19： 子项目设计表子项目：配合饲料质量控制技术学时：2项目目标能力目标：3.2.3