柿子吃太多小心变粪石卡胃肠柿饼的制作看.doc

柿子吃太多 小心變糞石卡胃腸, 柿餅的製作, 看疾病吃水果, 飲食中的錯配鴛鴦現象【聯合報陳鉉煒台中市陳鉉煒小兒科院長（作者亦為新生兒科專科醫師）】 近是深秋紅柿量產時節，報載一中年男子連吃好幾個柿子後腹痛如絞，檢查後才知是糞石引發的腸阻塞，開刀才解決病痛。 其實，不只大人，連小孩也很容易發生這樣的情況，美國俄亥俄州克里夫蘭臨床基金會小兒腸胃科主任羅柏緯利表示，所謂糞石指的是在胃或腸道堆積著外來的物質稱之，一般常見的有毛髮糞石、植物糞石與乳塊糞石。 現在正是秋柿的產期，但提醒您柿子不能一下吃太多，有人一連吃了好幾顆軟柿子，引發腸阻塞，造成糞石，痛不欲生，動手術才解決麻煩;營養師說，柿子表面有丹寧，會刺激腸胃，加上柿子纖維質高不易消化的，建議最好剝皮吃以免影響腸胃。天涼好個秋，正是吃柿子的好季節，但是別看這軟軟滑滑的柿子，一口一接一口，越吃越順口，別吃太多，樂極生悲。1名中年男子就因此，造成腸結石，腹痛不得了，開刀才好。柿子吃出問題，主要是因為柿子表面含有丹寧，本來防蟲蛀，人吃下肚就會刺激腸胃道，加上柿子也是一種纖維質過高的水果，很容易不消化。*從中醫角度來說，柿子性寒，所以最好不要和海鮮、酒類、以及其他寒性食物一起吃，而吃的時候，最好剝皮、還有空肚子別吃，開過刀、腸胃不好的人最好少吃。有些水果跟食物會相克，吃時最好避開。像葡萄柚就不可以跟心絞痛藥、高血壓藥、降血脂藥、鎮靜劑、抗組織胺藥物等一起服用，因為會使血中濃度上升造成危險。柿子不能跟海鮮一起食用，因為柿子的單寧酸和高鈣的海鮮容易和胃酸結合成不易溶解的硬塊。柿子也不能跟地瓜一起吃，因為地瓜富含澱粉，會使胃酸升高，亦會和柿子的單寧酸結合成不易溶解的硬塊。空腹不能吃柿子 因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。 柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。 不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃 中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。 糖尿病人勿食 柿子中因含10.8的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 適可而止 柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。 吃後漱口 柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。 現在市場上有一些看上去很誘人的、紅紅的柿子，但吃起來一點也不甜，它們很可能是用激素催熟的。因為從外表上很難區別，所以建議你先買一個嘗嘗，再決定是否需買更多。 酒後吃柿子不會死人，關鍵看下酒菜。 * 柿餅的製作是非常繁複的，並不是我們用筆足以形容的，只能大概的把製作過程約略介紹，不過這尚要考慮到當天製造的天候及時間而有所調整，因此在製作上有些業者會有些許的不同，譬如雨天所削的柿青和晴天所削的步驟上就稍稍有所變化，早上和下午削的考量日照時間長短這也有差異，諸多的因素使得他們做出來的柿餅也多多少有所差異，不過柿餅製作的過程以簡易圖示：選果去蒂洗淨瀝乾削皮日曬催熟日曬捻壓（打手）催熟殺菌（硫燻）日曬捻壓（打手）日曬捻壓（打手）整形殺菌（硫燻）包裝冷凍。 人有不同的體質，水果也有不同的成分和特質。人的體質有寒熱，水果也有特質分溫涼。因此，什麼人吃什麼水果，都有一定的禁忌。吃水果有禁忌，這種觀點逐漸被人們所接受。那麼，吃水果怎樣選擇才好呢?那就要從以下幾個方面進行考慮了。這就是吃水果要講究三看五不可。一看疾病吃水果： 冠心病、高脂血症病人宜吃山楂、柑橘、柚子、桃、草莓等水果，因果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。糖尿病病人宜吃鳳梨、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、檸檬等富含果膠或果酸的水果，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。肝炎病人宜吃富含維生素C的水果，如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、蘋果、草莓等。呼吸道感染病人尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等具有化痰、潤肺、止咳功效的水果。高血壓、動脈硬化病人宜吃橙、山楂、棗、橘子等含豐富維生素C，可降壓、緩解血管硬化。檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。哈蜜瓜的鉀含量較高。但又不含鈉及脂肪，有助於控制血壓。心肌梗死、中風病人宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果等水果，因果中含鞣酸，會引起便秘，使病情加重。二看顏色吃水果：橘色橘色素具有抵制癌症的效果， 它的作用為胡蘿蔔素的數倍，並含豐富的維生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。紫色是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的機能。代表水果有葡萄和李子等。紅色紅色的根源為類胡蘿蔔素，它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，還具有防止老化的作用。代表水果有蘋果、李子、無花果、桃等。黃色黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌症有預防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。吃水果五不可：不可用水果代替蔬菜水果含有有機酸和芳香物質，在促進食欲、幫助營養物質吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調，沒有營養損失問題。但水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。不可用水果代餐人體共需要近50種營養物質才能維持生存，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85以上，蛋白質含量卻不足1，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。水果只可做正餐的補充，好吃不能多吃。 不可多吃水果減肥實際上，水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到80以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。儘管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。吃水果減肥並不可靠。 不可迷信高檔進口水果許多人以為昂貴的洋水果一定營養價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解，新鮮度並不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便採摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。所以，購買洋水果時務必擦亮眼睛，看清品質。不可靠水果補充維生素大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自於多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這是絕對不可能完成的任務。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。芒果是含胡蘿蔔素最多的水果，柑橘、黃杏、鳳梨等黃色水果也只含有少量胡蘿蔔素參考資料 /sh/jkjy/2006/00539104.html 2007-05-23 05:52:38 補充 剛剛想了一下覺得我有點殘忍老人家想吃.偏偏不行其實還有個方法解他的嘴饞你先算一下他每天需要的熱量吃半個柿子但是其他主食類減量也是一個辦法 2007-05-23 05:53:44 補充 糖尿病病患的熱量計算：首先先確認病患本身的理想體重應為多少理想體重的計算為身高身高22其中身高請以公尺為單位。糖尿病的工作狀況是為輕度（一般上班族婦女）、中度（輕鬆但常在走動）、重度（勞動為主業），係數分別為20、25、30。將理想體重分別乘以工作狀況的係數值，所得即為應該攝取的熱量。例如身高為175公分，其理想體重為1.751.752267.4，正負5皆為正常。輕度工作者其熱量為67.4201348（卡）。 2007-05-23 05:56:09 補充 網路上有很多可以參考的熱量表中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的錯配鴛鴦現象，幾乎是俯拾皆是：1.菠菜豆腐湯：菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。2.蔥伴豆腐：豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。3.茶葉煮蛋：茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。4.吃肉飲茶：茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。 5.酒與胡蘿蔔同食：胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。兩小時內不宜同吃的食品: 豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. ? 牛肉栗子一起吃,食後就會發嘔吐. ? 羊肉滋補大有用,若遇西瓜定相侵. 狗肉滋補需注意,若遇綠豆定傷身. 兔肉芹菜本不合,同食之後頭髮脫. 雞肉芹菜也相忌,同食就會傷元氣. 肉雞蛋不同窩,一同入胃傷身體. 鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身