橘子皮自制的熏肠.doc_第1页
橘子皮自制的熏肠.doc_第2页
橘子皮自制的熏肠.doc_第3页
橘子皮自制的熏肠.doc_第4页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

很久.很久.以前，就想尝试着自己做一次腊肠来着。但看到关于灌制腊肠过程的艰辛描述，就把那个想法一再放下，提不起来了，呵呵。这次利用假期，自己动手DIY，过了一把自制腊肠的瘾，结果呢，还真是：要想知道梨子的味道，就自己种棵大树吧！其实，自制腊肠，真的没有传说中那么滴难。因为是腊月二十九灌的腊肠，三十又要去婆婆家吃饭，想着跟大家一起分享下劳动果实，看着那圆鼓鼓湿润润的新鲜腊肠，又犯了难。最后呢只能急中生若智，把家里平时吃橘子刨下的已经风干、准备煲汤用的陈皮，统统派上了用场。哈哈，结果就有了这个超级好吃无敌好吃的用橘子皮自制的熏肠咯原料：猪肉5斤、肠衣半斤、盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g。做法：1、材料：猪肉5斤(肥瘦比例为3:7)，肠衣半斤(处理好的猪小肠)，乐扣美特乐盒1个，先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。4、全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。5、如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮,放入乐扣美特乐盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。7、选择微波炉250W功率那一档，这次打开乐扣美特乐盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。8、10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档。 这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 技术指导

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论